咸鱿鱼干的做法？

一、咸鱿鱼干的做法？

咸鱿鱼干制作方法

1.原料选择：鱿鱼体表易发红。为保证成品质量，原料必须迅速处理，按鱼体大小要分类加工，并用海水洗净体表污物。

2.剖割：根据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采用挑割法和剖腹法两种。

(1)挑割法。左手紧握鱼背，鱼头向人身方向，鱼腹朝上使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上)，刀口尖部自突起的腹腔内伸入至鱼尾末端约1～2厘米处，刀尖锋即向上顶挑一刀，这时，刀口应顺腹腔正中心割开，使二边肉片对称美观。挑割时刀尾尖部应紧贴腹腔内肉面，严防刀尾撞破墨囊，影响制品外观。

(2)剖割法。将鱿鱼头部向外，鱼腹朝上置于木垫或鱼台上，左手手心向上，食、中指伸入鱼腹腹腔内将腹面托起弹开，右手持刀，刀口向下朝腹腔中心向鱼尾方向把肉面剖开。其它要点同挑割法。

按上述两法剖割后，应随手摘除墨囊。

3.头部剖割：由于两种剖割法的不同，鱼头持放方向正好相反，因此，在头部剖割的刀向也正好相反。剖割时，刀口对准颈端从水管中心向头和肉腕中央剖切，顺手向左右两眼边分别各斜切一刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。挑割法是把刀口拉后往头部方向剖割；剖割法是把刀口推向头部剖割。

4.摘除内脏：剖割好的鱼体放于木板上，由另一人摊开腹腔两边肉片，用右手的拇、食、中指沿腹尾末端向头部方向抓下全部内脏。同时防止抓掉海螵蛸(俗称软骨)和嘴。

5.洗涤：将去除内脏的鱼体置于海水中洗涤，清除内面的污物、粘液。然后两条肉面摊开对合叠起，置于清洁的容器中沥干水分待出晒。防止乱叠而引起肉面变红。

6.干燥：有吊晒法和帘晒法两种。

(1)吊晒法：用1米长竹签穿在鱿鱼尾端的两块肉鳍上，鱼头向下，每根竹签串10条，然后用绳子把竹签绑挂在竹架上吊晒。次日把晒过的鱿鱼从竹签上卸下，平放于晒具上继续晒。至4～5成干时整型。其方法是用两手的拇、食、中三指捻拉肉面及肉腕，使之平展对称，呈长三角形。先整肉面，后整肉腕，两条长触腕整向一边，尽可能保持完整。至7～8成干止，要边整型边翻晒5次左右。不上霜粉者，晒至足干即可收藏。要上霜粉的可按规格分等级后分别堆叠，盖上麻袋罨蒸。继续翻晒至足干包装进库。

(2)帘晒法：即平铺于竹帘上，先晒鱼背，利于沥水，后翻晒腹肉。整型翻晒工序同吊晒法。

雌鱿鱼(有粘附卵黄的)应挑选另行干燥。

7.包装与贮藏：成品干后可��级包装。背长20厘米以上的为一级品，14～20厘米的为二级品，8～14厘米的为三级品。包装用篓，内衬防潮物(如竹叶)，每10条成品背腹叠法一致，用长触腕当绳子扎成一小捆，结头夹在成品中间，篓底一层背向下，头部向篓心，环形排列，依次叠装至篓面，最上层背要朝上，覆盖防潮物，披上篓盖扎牢。标明产地、等级、净重。贮藏于通风干燥的仓库，底层垫上货架，一般可保藏1年以上

二、咸带鱼干的做法？

1、食材：咸带鱼干一份、香菜适量。

2、制作步骤

3、备咸带鱼一份。

4、煎锅加入适量油。

5、转小火将咸带鱼的切片铺在锅底。

6、再转大火煎至双面干香。

7、再转小火煎至出味熟透。

8、再将炸好的带鱼出锅沥油。

9、烤盘铺上香菜。

10、将炸好的带鱼铺在香菜上面。

11、烤箱调温150度，调时45分钟烤制即可。

12、一份干香的咸带鱼完成。

三、咸墨鱼干的做法？

所需材料：墨鱼干2条、韭菜150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、老抽少许、

做法步骤：

1、把墨鱼干放到清水中，上面盖个碗或者盘子压着，防止墨鱼干飘起来，浸泡一晚上。

2、墨鱼泡发好后，把墨鱼上的一层薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出，把墨鱼洗干净。

3、再把墨鱼切成条。

4、把韭菜择洗干净，切成段，姜切片，大蒜切片。

5、锅内加入油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入墨鱼翻炒均匀。

6、淋入料酒和海鲜酱油，老抽，再加入半碗水，大火烧开，转中小火，把墨鱼焖制入味几分钟。

7、焖制剩少许汤汁时，下入韭菜，加入盐，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美，滋味浓厚的韭菜炒墨鱼干就炒好了。

干咸墨鱼的做法大全

将干墨鱼浸泡24小时后和腊肉一起切成块状。

把煮熟的鹌鹑蛋去壳之后放置一旁备用，下锅炸成金黄色，然后煸炒腊肉，把准备好的墨鱼和鹌鹑蛋倒入进去，加适量的水文火炖煮即可享用美食。

墨鱼干是海洋中墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，滋味鲜美。墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。

步骤

1、泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽)。

2、锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅。

3、其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已。

泡发墨鱼干比较费时间.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃.用淘米水来浸泡效果更加又快又好。

将墨鱼浸泡在水中过一夜；炖汤前一晚将墨鱼在水里泡一夜，第二天要用的时候，将墨鱼洗净，墨鱼骨头去掉，墨鱼头部的黑色眼睛去掉，切成片即可 ；泡了一晚的墨鱼，颜色比价晶莹，吃起来也不会有味道，使用前将墨鱼在温水里泡俩个小时左右，再过油炸一下再上锅炖；首先将墨鱼放在温水里泡俩个小时左右，然后洗干净，去掉骨头和眼睛，在锅里加一点点油，将墨鱼条炸一下，不用加盐，墨鱼颜色稍微变黄后，捞起来就可以直接炖。墨鱼简介 墨鱼是贝类，属软体动物门。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。

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四、咸红头鱼干的做法？

把鱼洗干净，最好在鱼背界几刀（易干不会发霉），把鱼晾干水后用大盘装好，用盐把每条鱼都腌下，腌30分钟~60分钟（要看鱼的大小），腌到时间之后，把每条鱼都用水把鱼表面的盐洗干净（免得太咸），然后把鱼挂起晒半天后（最好晒干水），最后把调好的酱把每条鱼里里外外都涂均匀，晒三到四天就行啦（那要看天气和喜欢鱼的硬度，那可以再晒一两天）

晒鱼酱料：蒜头，果皮，芫晒，姜，面豉酱把上面的材料锺烂放到碗内，然后加上糖、酱油、鸡精、酒，然后搅拌均匀就行啦，分量问题那看鱼量和你们的口味。（配料分量好像平时煮鱼那样就行啦，记住酱料不要下盐，否则太咸啦。

五、咸偏口鱼干的做法？

1、主辅料： 咸鱼、萝卜干。

2、把萝卜干泡软洗净。

3、把咸鱼切段，用清水浸泡后洗净。

4、把浸泡好的咸鱼切条。

5、把咸鱼条摆入碗底。

6、放一层萝卜干。

7、再放咸鱼、萝卜干；依此方法摆完。

8、上面放葱姜，加适量蚝油。

9、锅烧开水，将其放入锅中。旺火蒸制15分钟。

10、把蒸好的咸鱼萝卜干取出，滗出汤汁。

11、然后倒扣盘中。

12、把滗出的汤汁熬开，加少许白糖、盐调味。

13、再把汤汁淋入盘中，即可上桌品味。

六、咸鲈鱼干的做法？

食材:

鲈鱼1条、香菇5个、柿子椒1个、彩椒1个、面粉2勺、葱3段、姜1块、蒜1头、水淀粉1勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、蒸鱼豉油2勺、料酒2勺、水2勺、白胡椒少许、色拉油少、许食盐少许

步骤1

清洗干鲈鱼

步骤2

香菇，青椒，彩椒切丁，葱姜蒜处理好

步骤3

在鱼身上打上花刀，用盐和料酒码一下

步骤4

裹一层薄面，放在不粘锅里两面各煎一下，盛出备用

步骤5

锅里留油，放葱姜蒜爆香，然后下干烧汁，烧滚

步骤6

把鱼放进去，用勺子不停的往鱼身上淋酱汁，直到汤汁快烧干，整个过程不用翻身，不要盖盖子

步骤7

把鱼盛出来，锅里筚出来葱姜蒜，加香菇，青椒，彩椒丁进去炒

步骤8

等闻道青椒的香味，放一点水淀粉，勾汁，把汁浇在鱼身上，大功告成了

七、咸鳗鱼干的做法？

咸鳗鱼干做法是:

1、准备材料：海鳗干、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菇、米酒、料酒

2、将海鳗干切成块状放在水中浸泡半天左右，胡萝卜切条备用；

3、将海鳗干取出在米酒中浸泡10分钟左右，这样可以体味；

4、在锅中放油，烧热后下入海鳗干，炸至金黄后捞出沥干；

5、重新起锅，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜条和海鳗干一起煸炒；

6、加入适量料酒翻炒，最后加入食盐调味即可。

八、咸马鲛鱼干的做法？

可以把鞋码椒鱼放入冷水中浸泡20分钟再剁块。

锅中放油。放入马胶鱼煎至两面金黄，撒入葱花即可出锅。

九、野生咸鲅鱼干咸马鲛鱼的做法？

把把鲅鱼去内脏用刀割开酒上盐茵二十四小时晒干就行

十、剑网三咸咸的小鱼干攻略？

咸咸小鱼干攻略多种多样，每种都有各自的适用场景和特点，但是总的来说可以得出结论，咸咸小鱼干非常适合作为小食品来增加人物属性。首先，咸咸小鱼干可以通过烹饪技能来制作，只需要一些简单的原材料，成本很低；其次，咸咸小鱼干可以提高人物的体质属性，在一定程度上增加人物的存活能力；最后，咸咸小鱼干可以通过交易或者摆摊来赚取一定的银子，是比较稳定的收入来源。需要注意的是，咸咸小鱼干的属性提升是有时效性的，使用后会有持续时间，所以需要根据实际情况来合理搭配食品和时机。综上所述，咸咸小鱼干作为一种常见的小食品具有明显的属性提升效果和经济效益，是一种值得推荐和尝试的食品选择。