干鱼块怎么做好吃，干鱼块的吃法？

一、干鱼块怎么做好吃，干鱼块的吃法？

干鱼块制作方法：

1. 先将鱼去鳞、洗净，放在盘中开风扇风干 2 天，也可以放在烘干机中弱风烘干 6 个小时（别烤焦），确保鱼干彻底，不含水分。

2. 将风干的鱼分成大小相等的块状，放在清水中泡软捞出，洒上少量盐水，腌制 30 分钟。

3. 沥干腌制好的鱼块，平放在晾板上，放置通风干燥处 6 小时。

4. 热锅加适量油，放入腌制好的鱼块煎炸，炸至金黄酥脆后捞出，沥干油。

干鱼块的吃法常常很多：

1. 蒸着吃：将干鱼块放入蒸锅中蒸熟后撒上配料，如葱花、姜丝、胡椒末等，拌匀即可食用。

2. 烧着吃：将干鱼块放入锅中加入热水煮开，加入调味料，如生姜、香叶、花椒等提味，轻轻炖煮15~20分钟即成。

3. 炒着吃：将干鱼块放入热油中煎炸，然后用其他的蔬菜配料进行翻炒，翻出加入调味料，如盐、鸡精、料酒等即可出锅食用。

还有其他的用法，比如煲汤、炖粥、炖鸡饭等，可以根据个人口味进行搭配食用。

二、干炸鱼块怎么制作又酥又脆？

1、很多人认为炸鱼块要想保持酥脆，就必须要进行挂糊，也就是在外面裹上一层面糊，但是这种做法是错误的，因为鱼皮本身就比较厚重，要是再挂糊，反而容易导致鱼块不酥脆。

2、这个时候我们可以准备一些面包糠，在炸鱼块的时候在上面蘸上一层面包糠，然后再放到油锅里面去炸，这样就可以让鱼块更加酥脆了。

3、在我国北方，很多家庭都特别喜欢在自己家里炸制一些东西，比方说炸鱼、炸藕盒、炸丸子等等，这样不仅可以让食材保存更长的时间，且其口感也会变得非常酥脆可口。

三、干炸鲤鱼块？

1.将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。

2.加入淀粉和面粉。

3.再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。

4.锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。

5.将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子稍微移动一下使其离开锅底。

6.依次下入其他鱼块。

7.表面炸制微黄后捞出控油。

8.将全部鱼块炸完后都捞出。

9.再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸。

10.表面金黄酥脆即可捞出。

11.炸完所有的鱼块。

四、干煸草鱼块？

1.

草鱼洗净片成片,用料酒、盐、花椒粉腌半小时,拌上生粉炸熟。

2.

炒锅放少许油烧热,下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒),把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

五、干炸鱼块酥脆？

食材

草鱼一条，鸡蛋一个，淀粉适量，葱姜蒜适量，盐5克，花椒粉10克，郫县豆瓣酱一勺

步骤

1.将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。准备面粉一小碗，鸡蛋一个

2.腌好的鱼块夹出来放在另一个小盆中，加入一个鸡蛋，小半碗面粉搅拌均匀，面粉的多少根据个人喜好来定

3.再加入少许盐、花椒、郫县豆瓣，搅拌均匀我们家喜欢这种味道

4.在锅中倒入足够葵花油，油热后将鱼块一块放进去中小火炸，隔一会儿翻个面来回炸，待两面金黄后捞出，火稍微开大一点，十几秒油再热后把鱼块全部放进去炸，每一面炸十几秒出锅

六、干鱼块保存方法？

1、鱼干的保存要避免在阳光下暴晒，所储存的环境一定要阴凉通风和保持干燥，不能放置，于潮湿的地方。

2、要保存鱼干一定要用袋子等密封性较强的包装物把鱼干放入密封的袋子里隔绝于空气的过多接触，避免空气中的水分子渗入鱼干肉中。

3、可以将密封好的鱼干制品，放入冰箱保险室恒温保存。放在阴凉通风处悬挂，这样使鱼干保存时间更长一些

七、苗干鱼块做法？

1、首先，鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了。

2、泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成几块。切的时候一定要小心，因为鱼刺真的很利，我就不小心挨了一下。

3、切完放在一边晾干一下水分。把姜和蒜拍碎，备用。

4、热锅，倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后把晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟。

5、煎好后，加一小碗水，刚刚淹没鱼干就好。大火烧开后，加盖改小火焖3---5分钟。

6、最后，加点酱油，在翻炒均匀即可出锅了。

八、干煸豆腐鱼块？

/原料

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豆腐鱼块 (300g)

番茄 (一个)

姜 (10g)

芹菜 (20g)

咸菜 30g

1/处理食材

准备一个番茄，一块儿姜，一条芹菜，一个咸菜，把洗干净的豆腐鱼，切成两半。

2/煸炒辅料

切点咸菜，切点姜丝，芹菜切段，番茄切块，砂锅烧油，把油烧热，下入姜丝，炒出香味。

3/煲煮豆腐鱼

下入咸菜爆香，放入豆腐鱼块，放入番茄，加入一点水，盖上盖子小火煲5分钟，放入胡椒粉，放入芹菜就可以出锅了。

4.美味又好吃的干煸豆腐鱼块完成开吃了。

九、怎么腌鱼块干？

把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹。

鱼全身抹好盐后,用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味;放在陶盆,瓷坛压制一个星期。最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃;大鱼要把鱼的身体剖开两半,去掉所有内脏,用盐腌一两天,然后风干。

十、干拌鱼块做法？

用料：韭菜5根，小鱼干100克，生抽2勺，老抽1勺，米酒适量，小米辣4根，青线椒2根，姜一小块，蒜1瓣，白糖适量，辣椒粉1勺

步骤：

1、糖，生抽，老抽，辣椒粉和米酒调料汁。

2、小鱼干洗净放料酒泡10分钟去腥。

3、沥干水分，小火炸至微黄炸干水分。

4、爆香辅料加入韭菜和炸好的小鱼干。

5、加入料汁，水分不需要收太干留一点汤汁即可。