银川正宗活络面？

一、银川正宗活络面？

银川正宗的饸络面馆在新华街商务中心中，味道绝美

二、襄汾活络面做法？

一、主要材料

面条，牛肉，猪肉，葱，蒜。

二、具体步骤

1、荞面加净水(春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。

2、碗内调料(以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克。

3、家常牛肉馅：将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐(10克)拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐(5克)码味除涩水。豆炒锅洗净放旺火土，下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成。

4、猪肉馅：猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上，下油烧熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒匀，掺入鲜汤，收汁起锅。

5、将碗内调料兑好，掺鲜汤，捞入荞面条，淋上臊子即可。

三、长安活络面做法？

活络面的做法如下：

一、主要材料

面条，牛肉，猪肉，葱，蒜

二、具体步骤

1、荞面加净水(春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。

2、碗内调料(以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克。

3、家常牛肉馅：将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐(10克)拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐(5克)码味除涩水。豆炒锅洗净放旺火土，下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成。

4、猪肉馅：猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上，下油烧熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒匀，掺入鲜汤，收汁起锅。

5、将碗内调料兑好，掺鲜汤，捞入荞面条，淋上臊子即可。

四、怎样做活络面？

 用料：面粉500克、鸡胸肉（或猪肉）1块、黄瓜1根、西红柿3个、青椒2个、蒜4瓣、姜1块、海天黄豆瓣酱2勺（火锅汤勺）生抽 1勺（火锅汤勺）花椒20-30粒、八角粉2勺（调料勺）植物油约100克

饸饹面的做法步骤：

步骤 1、盆里放入2碗面粉；

步骤 2、把面和好，揉成面团（面不要和硬了）用刷子刷点油，盖上保鲜膜醒面，给手动饸饹面机底部里外刷点油，以免粘面，醒面期间去做其他准备工作；

步骤 3、把所需的菜洗干净；

步骤 4、鸡胸肉洗干净；

步骤 5、黄瓜切成丝，香菜切碎备用；

步骤 6、分别把青椒和鸡胸肉切成小方块，蒜和姜切成末备用；

步骤 7、把西红柿切成小方块备用；

步骤 8、锅里放油和花椒，待油热爆香花椒后，把花椒捞出；

步骤 9、把切好的鸡胸肉放入，待鸡胸肉变白色后，加入一半切好姜、蒜，再加入八角粉进行翻炒，爆香姜蒜；

步骤 10、再依次加入切好的一半青椒，生抽、豆瓣酱，翻炒2分钟；

步骤 11、再加入切好的西红柿进行翻炒；

步骤 12、待西红柿熬出汤汁，根据个人口味放盐，不能太咸哦，我认为豆瓣酱的咸淡程度就刚好，所以没再放盐；

步骤 13、然后把切好的另一半姜、蒜、青椒倒入，均匀搅拌，关火；

步骤 14、盛出熬好的饹面酱汤备用；

步骤 15、锅里放水，水烧开后，把醒好的面放入手动饸饹面机里，用力均匀的拧饸饹面机，直到把面拧完，用一根筷子轻轻的从饸饹面机底部截断；

步骤 16、直到把饸饹面煮熟关火；

步骤 17、把饸饹面盛在碗里（也可以用凉白开水过一下）

步骤 18、给面碗里加入酱汤，黄瓜丝，香菜，再加点炝好的辣椒油均匀搅拌，这样超极美味的饸饹面就好了。

五、炒活络面做法？

第一步 材料准备

熟饸饹面1斤 葱花少许 西红柿半个 青椒1个 肉末少许 韭菜适量

第二步 调料准备

生抽少许 老抽少许 干辣椒2个 盐少许

第三步 做法

1，西红柿大的半个，小的1个切碎，青椒切小块，韭菜切段，干辣椒切末

2，肉末加少许盐，生抽拌匀腌制10分钟。

3，炒锅烧油，油热炒肉末，肉熟放葱花，干辣椒末炒香。

4，放青椒断生后加入生抽，盐调味，少许老抽上色，下韭菜翻炒两下。

5，最后放入熟饸饹面，拨散，翻炒，让面都沾上汤，入味，一直翻炒不然会糊。

6，炒到汤干面散就好了。

六、蓝田活络面做法？

主料:

面条，牛肉，猪肉，葱，蒜

活络面的做法:

1、荞面加净水(春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。

2、碗内调料(以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克。

3、家常牛肉馅：将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐(10克)拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐(5克)码味除涩水。豆炒锅洗净放旺火土，下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成。

4、猪肉馅：猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上，下油烧熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒匀，掺入鲜汤，收汁起锅。

5、将碗内调料兑好，掺鲜汤，捞入荞面条，淋上臊子即可。

七、荞麦面是活络面吗？

     是

活络面和饸饹面是同一种面，不同地方叫法不同，北方极为常见。 活络面可以用荞麦面、高粱面或小麦面来做，制作时都放在饸饹床子底部装有圆形网眼的腔堂内，用杠杆原理压长杠把面挤压成长条，是北方地区很独特的传统美食，北方城市街上的活络面馆也随处可见。 饸饹面的特点 饸饹乃是流行在陕北各地非常普遍的一种面食，但它一般却是在款待贵客、节日喜庆或是婚丧嫁娶等重要的时刻才会呈现的一种食品，它的特点就是方便、快捷、可口、实惠，极不奢华，也不会使主人失面子，所以它很受当地人的喜爱。 饸饹虽然是陕北人的家常便饭，然而，平时也吃但还是吃的

八、活络面的面怎么和？

1 活络面的面需要适当加水、揉搓，才能使面变得柔软、有弹性，易于擀开。2 加水的原因是面粉中的淀粉颗粒需要与水分子相结合，形成面团的胶体结构，这样才能使面团具有延展性和可塑性。3 揉搓的原因是通过不断的揉搓，可以使面团中的面筋得到充分的伸展和拉长，从而增加面团的韧性和弹性，使面条更加筋道有嚼劲。延伸内容：在活络面时，还需要注意面团的温度和湿度，以及擀面的技巧和力度，这些因素都会影响到面条的质量和口感。因此，在制作活络面时，需要不断尝试和调整，才能达到理想的效果。

九、活络面是粗粮吗？

饸饹面不是粗粮，饸铬面也有白面做的，也可以白面和玉米面搅在一起压饸饹面，饸饹面有粗有细，饸饹面做起来很简单，把铪饹面和好，然后用饸饹床子往锅里剂压，煮熟即可食用，现在小滩上卖饸饹面的超多，一碗饸饹面有四两左右，足够一个人吃。

十、荞麦面怎么做活络面？

第1步、把荞麦面倒入盆里，先和面，面团和好后饧上1-2小时，会更筋道。

第2步、把荞麦面倒入盆里，加90克左右的开水把荞麦面烫一下，然后加入碱面和盐。加盐和碱面是为了让面条更筋道爽滑.先和面，面团和好后饧上1-2小时，会更筋道。

第3步、放入高筋粉稍微搅拌。

第4步、放入面条机，用揉面程序揉面10--15分钟。然后盖盖饧面1--2小时。临煮面时再压成面条。

第5步、羊骨头先加煮肉料煮1小时，煮肉料有：花椒，香叶，白芷，生姜。

第6步、羊肉洗净放入羊骨头汤里。

第7步、小火炖煮1小时，把羊肉煮软烂，汤也很浓了。

第8步、另起锅，取适量的汤和肉，肉可以切大厚片，加盐和胡椒粉调味，煮开后小火煮着备用。

第9步、汤煮开后压出圆面条。

第10步、用另外一口锅，开水把面条煮熟，也顺便煮点青菜。

第11步、把青菜和面条捞入碗里。

第12步、浇上羊肉汤，再放上羊油辣子，还可以撒一点香葱，开吃吧！