小吃五香牛肉干

一、小吃五香牛肉干

了解中国小吃文化：五香牛肉干

中国以其丰富多样的小吃文化而闻名于世。无论是炒面，煎饺还是炸春卷，这些充满美味与创意的小吃都能满足人们的味蕾。在各种各样的小吃中，五香牛肉干是一种备受欢迎的零食。五香牛肉干以其独特味道和风味吸引了无数食客。让我们来了解一下这道美味的小吃。

五香牛肉干的起源

五香牛肉干最早起源于中国北方的一些寒冷地区，因为那里的气候条件不适合晾晒肉类，而牛肉含有丰富的蛋白质，所以人们开始将牛肉晾干并进行保存。经过多年的传承和改良，五香牛肉干成为了一种非常受欢迎的小吃，它的美味和持久的保存时间赢得了人们的喜爱。

五香牛肉干的制作方法

要制作出美味的五香牛肉干，首先需要选择优质的牛肉，并将其切成薄片。然后，将牛肉片腌制在一种特殊的五香料中，这种香料通常包括花椒、八角、丁香、桂皮和香叶等。腌制时间一般为几个小时到一整夜，这样牛肉就能吸收到五香料的香气。

腌制完成后，将牛肉片均匀地摆放在晾肉架上，然后放置在通风良好的地方，以便风能够吹干牛肉片。在晾干的过程中，需要不断翻动牛肉片，确保它们能够均匀地受到风的吹拂。通常晾干的时间需要一到两天，这样才能保持牛肉的鲜嫩口感。

最后，将晾干的牛肉片在烤箱中慢慢烘烤，直到它们变得略带焦黄和脆口为止。这样，五香牛肉干就制作完成了。

五香牛肉干的口感与风味

五香牛肉干以其独特的口感和风味而受到食客的喜爱。它的质地柔软嚼劲十足，肉质鲜嫩多汁。五香料为牛肉带来了独特的风味，使得每一口都充满了香料的香气。它的味道不仅鲜美，而且深受人们喜爱的原因之一是因为它具有一种特别的甜味，同时又能保持牛肉的原始风味。

五香牛肉干的营养价值

五香牛肉干不仅美味，而且富含营养。牛肉本身就是一种富含高蛋白质、低脂肪和丰富营养的食物。而经过腌制和晾干后，牛肉中的水分大大减少，使得其蛋白质和营养物质的浓度更高。

牛肉富含铁、锌、维生素B12和蛋白质等，对于骨骼生长、免疫系统和身体恢复非常重要。因此，五香牛肉干不仅可以作为一种美味的零食，还可以提供丰富的营养，满足人们的能量需求。

结语

五香牛肉干作为中国小吃文化中的一份子，以其独特的口味和风味吸引了无数食客。制作五香牛肉干需要经过精心的挑选、腌制、晾干和烘烤等多个步骤，但最终所获得的美味绝对值得一试。

如果你还没有尝试过五香牛肉干，那么现在就是尝试的时候了。它不仅可以作为一种美味的零食享用，也可以作为一份营养丰富的食品供应给你的身体。五香牛肉干代表了中国小吃的独特魅力，它也将继续为人们带来美味和惊喜。

二、合肥五香辣味牛肉干

合肥五香辣味牛肉干：传统美食的魅力

三、怎样制作五香牛肉干

怎样制作五香牛肉干

五香牛肉干是一种非常受欢迎的零食，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面就让我们一起来学习如何制作五香牛肉干。

所需材料

• 牛肉：500克
• 五香粉：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 生姜：适量
• 葱：适量

制作步骤

1. 将牛肉切成细条，用料酒和盐腌制半个小时。

• 第二步：烹饪与烘烤

• 在平底锅中加入少量油，将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，直到牛肉变色。
• 将炒好的牛肉放入烤盘中，用180°C的烤箱烘烤约30分钟，直到牛肉变干。

第三步：加入调料和香料。

• 取出烘烤好的牛肉干，加入适量的五香粉和糖，搅拌均匀。
• 将搅拌好的牛肉干放入烤箱中再烘烤约10分钟，以增强香味。

注意事项

• 烘烤温度和时间可能因烤箱型号而异，请根据您自己的烤箱进行调整。
• 牛肉的选择也很重要，最好选择瘦肉比例较高的牛肉，这样口感会更好。
• 如果想要更健康的版本，可以减少盐和糖的用量。

总结

制作五香牛肉干并不复杂，只需要准备好材料，按照步骤操作即可。它不仅是一款美味的零食，也是一款健康的佐餐佳品。希望这个食谱能帮到大家，也欢迎分享您自己的烹饪经验。

四、如何制作五香牛肉干

如何制作五香牛肉干

五香牛肉干是一道美味的风味小吃，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面将介绍一种简单易行的方法，帮助您在家中制作五香牛肉干。

所需材料

• 牛肉 500克
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 生姜 适量
• 葱 适量

制作步骤

1. 将牛肉切成条状，大小适中，用料酒和盐腌制1小时。

2. 将葱和生姜切丝备用。

3. 将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入酱油、糖和五香粉，炖煮约30分钟。

4. 将炖煮好的牛肉取出，待不烫手时将其撕成细条。

5. 将撕好的牛肉条平铺在烤网上，放入预热至180℃的烤箱中，烤制15-20分钟，烤至表面微焦。

6. 取出烤好的牛肉干，稍微放凉后即可食用，也可以用密封袋保存。

注意事项

• 在撕牛肉条时，可以借助刀具或食品切片机，以切得更加均匀。
• 烤制时要注意火候，以免烤焦或表面过硬。
• 可以根据个人口味适量调整调料用量。

制作五香牛肉干并不复杂，只需要一些基本的烹饪工具和调料。如果您喜欢牛肉干这种风味小吃，不妨尝试自己动手制作，既健康又美味。此外，您还可以根据个人口味调整配方，做出独具特色的五香牛肉干。

五、五香牛肉干 炒饭的秘诀

五香牛肉干炒饭是一道美味的家常菜，简单易做，口感香醇，受到很多人喜爱。今天我们就来分享一下五香牛肉干炒饭的制作秘诀，让你轻松做出美味可口的炒饭。

选择优质五香牛肉干

首先，制作美味的五香牛肉干炒饭，关键在于选择优质的五香牛肉干。优质的五香牛肉干肉质鲜嫩，口感扎实，香味浓郁。可以选择一些有口碑的品牌产品，确保食材的品质。

切丝状备用

将五香牛肉干切成细丝状，这样便于炒饭时均匀的和米饭混合，使得每一口都能品尝到牛肉干的香味和嚼劲。

提前炒熟

在炒饭之前，可以提前将五香牛肉干用少许油炒至微焦，这样可以增强风味，让牛肉干更加香脆可口。

火候掌握

炒饭时，牛肉干和米饭的炒制时间要掌握好，牛肉干宜快不宜慢，以免肉干变得过于干燥失去口感。炒制时，火候适中，让食材充分交融，入味均匀。

调味关键

在炒饭的过程中，可根据个人口味适量添加盐、酱油、胡椒粉等调味料，调配出适合自己口味的五香牛肉干炒饭。

创意搭配

除了传统的五香牛肉干炒饭外，也可以尝试将五香牛肉干与蔬菜、鸡蛋等搭配炒制，增加口感和营养，让炒饭更加丰富多样。

通过以上几个步骤，你也可以轻松制作出美味可口的五香牛肉干炒饭，不妨试试看吧！

感谢您阅读本文，希望以上内容能够帮助您在家中制作出更加美味的五香牛肉干炒饭。

六、自制五香牛肉干？

所需食材：牛肉适量，生姜适量，大葱，五香粉，辣椒粉适量、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋一个。

【详细制作步骤】

第一步，做牛肉干时，一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出来的牛肉干，不油不柴，好吃还有嚼劲。

第二步，把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净，然后把把洗净的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片儿，然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼，这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。

第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条，把切好的牛肉条放入碗中，接下来咱们开始准备配料，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，下面开始腌制牛肉。

第四步，把加入切好的葱段，姜片放入碗中，再调入少许的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然后用手将调料干牛肉条一起装扮，均匀腌制一个小时左右。

第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制，炸至牛肉条时，保持中火，将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。

第六步，另起锅将炒锅刷洗干净，然后倒入少许的食用油，将油温烧至5成热时，放入提前准备好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出红油，接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻拌均匀，最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。

七、四川五香牛肉干的做法

四川五香牛肉干的做法

四川五香牛肉干是一道非常受欢迎的川菜，它以其独特的口感和香气而闻名。下面我将向大家介绍一种简单易行的方法，来制作美味的四川五香牛肉干。

所需材料

• 牛肉 500克
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 姜片 适量
• 蒜瓣 适量

制作步骤

1. 首先，将牛肉切成小块，用水冲洗干净。

2. 将牛肉放入锅中，加入足够的水，煮开后将表面的浮沫撇去。加入姜片和料酒，煮至牛肉变软但仍有嚼劲，大约需要15-20分钟。

3. 将牛肉捞出，沥干水分，加入盐、糖、五香粉，用手轻轻抓匀，腌制30分钟。

4. 将腌制好的牛肉平铺在烤盘上，放入预热至180度的烤箱中，烤制约20-25分钟，烤至牛肉表面微焦。

5. 将烤好的牛肉取出，放凉后就可以切成小块，方便携带和食用。

注意事项

• 在烤制过程中要注意观察牛肉的烤制情况，以免烤焦。
• 可以根据个人口味调整腌制和烤制的时间和温度。
• 四川五香牛肉干非常适合户外旅行、野餐和办公室零食等场合食用。

制作四川五香牛肉干并不难，只要掌握了以上几个步骤，你就可以轻松制作出美味的牛肉干。无论是自己品尝还是送给亲朋好友，都是非常不错的选择。

八、五香牛肉干的品鉴？

五香牛肉干

五香牛肉干是一道菜品，制作原料主要有牛肉、中药材、香料等，采用独特工艺精工制作，味道鲜美，风味独特，营养丰富，南北皆宜。

中文名

五香牛肉干

外文名

五香

口味

香浓咸鲜、回味稍甜

主要食材

牛肉

快速

导航

做法营养价值危害分析关键点控制

菜品特色

选料→分割→清洗切块→腌制→预煮→切块→加汤复煮→收汤→脱水→成品

做法

加工配方

牛肉50kg、盐2.0kg、特级酱油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。

共20张

五香牛肉干

操作要点

1、选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳，剔除脂肪和筋腱等，洗净、沥干，切成0.2-0.3公斤大小的肉块。

2、预煮：将肉块放入铁锅中，清水煮开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞起冷却，原汤待用。

共17张

五香牛肉干

3、切块：按不同规格切成条、块、丁等，要求大小一致，厚薄均匀。

4、卤煮：将各种预调制的辅料放入原汤中熬煮，到汤汁浓度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火焖煮，最后用文火收汁，时间是1-2小时，待卤汁基本收干，即可起锅。

5、脱水：最好是在通风处自然风干（不能太阳爆晒），口感最佳。没有条件的也可烘干，烘烤50℃-55℃约9小时，烘烤时要翻筛2-3次，烤到肉坯质地发硬变干时即可。

6、调香：肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。[1]

材料

用料

牛里脊700克

辅料

花生仁(炒)150克

调料

食盐5克

冰糖5克

葱10克

姜5片

蚝油10克

香叶4片

茴香籽30粒

辣椒粉3克

五香粉5克

白芝麻10克

五香牛肉干的做法

1.牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水

2.捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水

3.焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开

4.改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿

5.炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好

6.炖好的牛肉从汤水中捞出来控水

7.锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟

8.重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒

9.放入打成碎末的配料炒匀

10.放入蚝油继续不停翻炒

11.出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可

[2]

九、五香牛肉干配方比例？

五香牛肉干的配方比例可以根据不同的做法和个人口味而有所不同，但一般而言，以下是一个参考范围：

牛肉：500克

盐：10克

白糖：30克

生抽：20毫升

老抽：10毫升

料酒：20毫升

五香粉：5克

姜片：几片

葱段：适量

具体做法如下：

将牛肉切成条状，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后沥干水分备用。

在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入牛肉条，煮至变色后捞出备用。

在锅中加入适量的油，放入白糖，小火炒至糖溶化并变成深红色，然后加入牛肉条，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、盐和五香粉，继续翻炒均匀，使牛肉条充分吸收调料。

将炒好的牛肉条放入烤箱中，以180度烤制20分钟左右，直到表面干燥且呈现出金黄色的五香牛肉干即可。

需要注意的是，具体的配方比例和做法可以根据个人口味和实际情况进行调整，例如如果您喜欢辣味，可以适量加入辣椒粉或辣椒油等调料。同时，为了保证食品安全和卫生，制作过程中需要注意清洁卫生，避免污染和细菌滋生。

十、五香牛肉干如何保存？

全干牛肉干保质期一般是一个月，半干的牛肉干保质期一般是一周。可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。

如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。

风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于潮湿的南方。

如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能