一、通化冰碗冷面

通化冰碗冷面：中国传统美食的瑰宝

通化冰碗冷面，是中国东北地区一道古老的传统美食，具有独特的制作工艺和特色口感。作为通化市的代表性菜品之一，通化冰碗冷面以其清爽凉爽的口感和独特的菜品搭配，在夏季尤其受到人们的喜爱。

制作通化冰碗冷面的主要原料包括韭菜、黄瓜、豆芽、木耳和面条等。首先，将韭菜、黄瓜和豆芽切成细丝，木耳切成片。然后，将面条放入滚水中煮熟，捞出后过冷水，确保面条爽滑。最后，将面条和各种蔬菜放入冰碗中，加入适量的调料，搅拌均匀即可。

通化冰碗冷面的独特之处在于它的制作工艺。首先，面条必须煮熟并过冷水以保持爽滑的口感；其次，各种蔬菜要保持新鲜和脆嫩，以增加口感的层次感；最后，冰碗的使用更是通化冰碗冷面的一大特色，它使得冷面更加清凉爽口，在夏季炎热的天气下消暑解渴。

通化冰碗冷面的健康价值

通化冰碗冷面不仅口感独特，而且还有着丰富的营养价值。首先，韭菜富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C和钾等，有助于增强免疫力和提高抵抗力。其次，黄瓜具有清热解毒、生津止渴的功效，可有效解暑降温。豆芽富含蛋白质、维生素和矿物质，对皮肤和视力保健有一定作用。木耳含有丰富的植物纤维，有助于促进肠道蠕动和消化功能。

此外，通化冰碗冷面中的面条是碳水化合物的重要来源，可以提供能量。面条中的淀粉含量较高，有助于提供身体所需的能量。因此，通化冰碗冷面是一道既美味又营养的夏季佳肴。

通化冰碗冷面的历史文化

通化冰碗冷面作为中国传统美食的瑰宝，有着悠久的历史文化。据传，通化冰碗冷面起源于辽金时期，已有数百年的历史。在古代，制作通化冰碗冷面的技艺被视为一门传统技艺，只有少数人掌握。

通化冰碗冷面的名字中的“冰碗”是该菜品的一个特色之一。制作通化冷面时，会将装有面条和蔬菜的碗放入冰块中冰镇一段时间，使得冷面更加凉爽可口。这种制作方法在古代是十分珍贵的，因为冰的产量有限，只有少数人能够享用到冷面。随着冰的普及和物质条件的改善，通化冰碗冷面逐渐成为人们餐桌上的美味佳肴。

此外，通化冰碗冷面还与通化市的历史文化紧密相连。通化市位于吉林省东北部，是一个历史悠久的城市。通化冰碗冷面作为通化市的代表性美食，是通化人民的骄傲和自豪。人们通过制作和品尝通化冰碗冷面，不仅可以感受到传统文化的魅力，还能够传承和宣扬通化市的历史和文化。

结语

通化冰碗冷面作为中国传统美食的瑰宝，不仅具有独特的制作工艺和口感，还具有丰富的营养价值。它的历史文化背景为人们提供了一种了解和感受中国传统文化的方式。

如果您有机会品尝通化冰碗冷面，一定不要错过这个独特的美食体验。让我们一同品味通化冰碗冷面带来的美食盛宴。

二、东北赶集冷面制作？

你好朋友很高兴认识你，我来回答您提的问题，

市场上买的东北半成品冷面回来用水泡开，放在锅里烫三十秒。一定要把面过的凉凉的，最好冰水过凉。

准备一个干净的碗，放入苹果醋或者香醋，白砂糖，雪碧，生抽，盐和适量的冰水放入冰箱中冷藏。

面条上放黄瓜丝，蕃茄和辣白菜，中间放上半边鸡蛋淋上冷面汤汁，撒上芝麻就可以开吃了。外面卖十块一碗的冷面，在家就能做，成本不过几块钱，步骤超级的简单爽滑劲道又冰凉的东北冷面。

希望可以帮到你，谢谢！

三、通化冰碗大冷面

四、冷面碗啥意思？

首先需要说一下什么是冷面，这是延边朝鲜族自治州专有的一种美食，是用荞麦面或是高粱面混合，经过现压制成的面条，面汤是用牛骨、鸡骨等熬制并经过冰箱冷藏后作为汤料的饮食 。

冷面碗通常是双层的不锈钢制成，可以很好的保持面的低温环境，也有存冰制的。

五、冷面碗买多大合适？

大小的也没规定的，不过在中国南方的相对会小一点，北方的相对大一点

六、一碗冷面多高？

102卡。

每100克的冷面所含有的热量为102大卡，这个数值当然只是一个大概的，因为冷面在制作的时候，并没有一个标准，根据选择的配菜不同，冷面的热量肯定是不一样的。这里的冷面加了牛肉、卷心菜、酱黄瓜、鸡蛋作为配菜的一个参考值。如果加的肉类比较多的话，肯定热量也会相应的变多一些的。

七、怎么做一碗好吃的冷面？

作者：甜心爱吃小笼包

链接：

来源：知乎

著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

每年随着则天气转热，食欲就一天不如一天，一碗诱人的红烧肉摆在面前，即便你是个“肉食动物”，在饱受闷热天气折磨之后，恐怕都会有一丢丢犹豫吧！现在虽已入秋，但“秋老虎”的威力丝毫不落下风，这个时候，一碗冷面绝对是很多人的不二之选。

在中国，北方叫凉面，南方叫冷面，其实国外特别是亚洲很多国家都有自己独特的冷面，烹饪方法各异，口感丰富，但所有的冷面无一例外，都冰爽滑溜，一碗下肚，吃出个夏日中的透心凉。

让我们一起看看下面这些各具特色的冷面吧。

韩式冷面

这个世界上恐怕很难找到比朝鲜族和韩国人更爱冷面的，即便是严冬腊月，也要捧着一碗酸爽的冷面大快朵颐。而且韩国人无论吃什么，最后基本上都习惯来一碗冷面清清口。

要看朝鲜冷面正不正宗，首先看汤底。清澈无油的牛肉汤，用醋和水梨浸出果香和清新酸味，正宗的一定得带冰渣！汤汁入口酸甜清爽，带着真水无香、大彻大悟的禅意。

面是深棕色的荞麦细面，爽滑弹牙有韧劲。配菜里有几片酱牛肉、半个鸡蛋、清甜爽脆的梨片、辣白菜、腌萝卜片、黄瓜等等，加上芥末油、辣酱和醋，这才是冰力十足，酸甜清爽的正宗韩式冷面啊！

日本冷面

日式冷面包括冷荞麦面、乌冬面、素面和沾面，其中的荞麦冷面最受欢迎。荞麦冷面也沿袭了日本饮食原汁原味、古朴雅致的风韵，荞麦面和冷面汁分开，以木盒竹席奉上，再配一点点萝卜茸、一小块青芥末、一小碟酱油，最是有风味。

荞麦面煮熟后要先过凉水，再过一遍冰水；而冷面汁是用柴鱼的高汤、味噌加酱油熬煮的，口感清淡却意蕴深远，充分凸显了荞麦面天然芬芳的麦香和朴素的甘甜。

这么素的一碗面，还要搭配一些酥香浓郁的炸物如天妇罗来平衡口感才完美！

越南捞檬

越南的冷面是冻檬粉，类似于米粉，也是用大米做成，不过越南做得比我们有韧劲，细而且不易断。在冻檬下面铺一层生菜丝、黄瓜丝，上面放着炭烧牛肉串、烤鸡或者猪排、春卷、胡萝卜丝、花生，看起来很有食欲。

越南的冻檬是用滚水烫熟的，本身没有味道，所以调味料就尤其重要了，除了香茅、红辣椒、葱、醋以及越南菜的灵魂—鱼露，还要加入特色的金不换的叶子和炸香的洋葱，吃起来很是清新爽口。

四川鸡丝凉面

说起凉面，怎能少得了川菜系中的鸡丝凉面。这道名小吃又叫“冷面鸡”，面条煮好以后要摊开晾凉，才容易裹上酱汁。爽口的面条浸在香浓的调味料里，红油、花椒、糖、醋、葱蒜，再码上豆芽、黄瓜丝、木耳丝和鸡丝。

和日式冷面的朴素清淡不同的是，鸡丝凉面一口下去，可以说是五味杂陈，极富冲击力，做法简单却够香够辣、够惹味，吃得流着鼻水还大呼过瘾！

做法：

1、选取煮熟的鸡腿肉撕成鸡丝；黄瓜切丝，豆芽在滚水中焯一下捞出备用；

2、在大碗中放入辣椒粉、白芝麻、八角、香叶和两片老姜备用；

3、锅中倒入油加热，然后放入姜丝，直到姜丝被炸至焦黄捞出扔掉；

4、将滚油淋在装了辣椒粉和调味料的大碗中，搅拌均匀，冷却后就成了川味油辣子；

5、面条煮熟后，捞出，放入适量麻油拌匀，然后用电风扇挑凉吹干；

6、在面条上铺上豆芽、黄瓜丝、鸡丝，淋上川味油辣子、生抽、醋、白糖、蒜泥、花椒粉、葱花等等，拌匀就可以开吃啦。

上海冷面

上海人家做冷面的面条煮熟后要用电风扇吹凉，然后用葱油、生抽、镇江醋、糖、腐乳和芝麻花生酱拌匀，最后加上浇头，最经典的就是银芽三丝、本帮辣肉、大排、木耳面筋金和鳝丝。当然，这属于简化版的上海冷面，如果想吃到正宗的本帮味，还要再加一些花生碎、辣油、大头菜和芽菜。

做法：

1、面条煮熟，放入适量麻油拌匀，然后用电风扇挑凉吹干；

2、芝麻酱或者花生酱和凉白开按照1:1稀释，然后在里面倒入适量醋和生抽，喜欢辣味的人还可以加入少许辣油，搅拌均匀；

3、在面条上根据个人喜好铺上鸡丝、黄瓜丝、豆芽、木耳丝、茭白丝、青椒丝或者鸡蛋丝；

4、调味酱淋在面条和菜码上，拌匀就可以开吃啦。

老北京麻酱凉面

北京人夏天爱吃麻酱凉面，再配个黄瓜，省事儿又凉快。地道京味儿的麻酱凉面，面条煮好后要过凉水，然后拌入芝麻酱、蒜蓉、花椒油、老陈醋，再铺上黄瓜丝、萝卜丝和豆芽，芝麻、花椒、蒜香和黄瓜香融合在一起，那个香啊！

做法：

1、在锅中放油和花椒粒，让微火将花椒粒慢慢煸炒出香味，直到花椒变黑，再倒入适量酱油，花椒油就可以出锅了；

2、面条煮熟后，在凉水中过水放凉；

3、芝麻酱和凉开水按照1：1的比例，再加入少量盐，然后拌匀，最后在上面滴一点儿麻油；

4、面条上码好黄瓜丝，先浇上一大勺花椒油，再淋上一大勺芝麻酱，拌匀即可。

微信公众号：乐鼠基地

图片来源于网络

转载请注明出处

官方网站:http://www.leshujidi.com

吃货集中营

分享最新最全的国内外美食资讯

八、一碗冷面多少卡路里？

一碗冷面的热量，以100克可食部分计，166大卡=694千焦，单位热量适中，每100克冷面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%，需要打篮球59.8分钟消耗完。

九、烤冷面的碗是多大？

没有固定尺寸

烤冷面，东北一带地方特色小吃。起源于黑龙江，起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1999年黑龙江省虎林市第一中学门口的小吃摊子，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃，结果在学生的要求下就进行了油炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果相反炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明，所以称为烤冷面

十、一碗冷面多少碳水？

碳水化合物：230.54克

热量：1509 千卡

脂肪：59.54克

蛋白质：45.45克

钠：53538.2毫克

钙：1556毫克

铁：63.29毫克

钾：1436毫克

韩式冷面是一种非常清爽的食物，但是有的时候清爽并不代表热量低，冷面是用小麦为原料制作而成的，是面条的一种，其中含有丰富的碳水化合物和脂肪，热量相对来说还是很高的。但是，好在韩式冷面的制作方法很健康，面条是直接煮出来的，配菜也大部分都是生食或者凉拌的，基本没有过油，没有过多额外增加的热量，所以，从整体上来看，韩式冷面的热量并不算太高。