山西黑哥糖包做法？

一、山西黑哥糖包做法？

面发好后，揪成小孩拳头大的面团

擀成手掌略微大的面皮，放入，捏成，小三角的样子，放到篦子上，醒上大约十五分钟，上锅蒸大约是开锅后二十分钟，二十分钟后，出锅，

二、山西黑哥腐竹做法？

步骤 1

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准备黑豆和水，比例约1比5。用豆浆机打成豆浆。黑豆泡12小时打豆浆会好一些，我没有泡豆，用的豆浆机干豆制浆功能。如果豆浆机一次打不完可以多打两次。我两次打了300克黑豆。

步骤 2

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把打好的豆浆过滤掉豆渣，浆水放大锅烧开，撇去浮沫。锅要留余量，避免溢锅。

步骤 3

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转小火，静待表面凝固。黑豆浆凝固比黄豆浆慢，要有耐心。

步骤 4

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准备一个架子。把凝固的表皮用筷子捞出来，晾在架子上，这就是黑豆腐竹了。如是重复，直到快熬干，不浪费。

三、山西黑哥烧肉做法？

主料：带皮猪五花肉1000克。

配料：白菜心20个。

调料：植物油1000克，啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。

做法：

1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。

2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。

3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。

4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉，盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。

5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。

四、山西黑哥腊肠做法？

烹饪步骤：

1.11斤猪腿肉要去掉肉皮，3分肥7分瘦的比较好。 肥肉太多吃起来比较腻，如果太瘦口感又太柴，所以3分肥7分瘦刚刚好。 肉清洗干净后稍微沥下水分切薄片，大小如同我们日常炒菜的样子就可以了

2.准备10克花椒、10克藤椒、10克桂皮、3片香叶，放入料理机里打碎，尽量打得细腻一些

3.80克干红辣椒粉（辣椒粉可以自己打，也可以买现成的）。 干红辣椒根据产地和品种不同，辣度也不同，我用了混合辣椒粉，40克微辣的，40克狠辣的。辣度大家可以根据自己的喜好来定

4.依次在切好的肉里加入所有调料，用手翻拌均匀。放在阴凉通风的地方腌制一晚，让调理更入味。 加入30克白砂糖可以起到提鲜的作用，高度白酒则可以起到杀菌的效果

5.猪小肠我买的处理好的，用了20块钱的小肠

6.剪开一个饮料瓶的底部，留住开口部分，做一个漏斗。 用棉线将小肠的一段固定在饮料品的螺旋口处。 肉塞入漏斗里，先塞入一点肉使小肠撑起来，然后将一整根小肠都撸到螺旋口处，小肠的另一段打结，慢慢将肉塞入小肠，每隔一段就用棉线隔开成一段一段的。 先将一整个小肠都撸到漏斗的螺旋口处，可以保证小肠完全不会在灌肠的过程中被撑破

7.灌好的腊肠用牙签在肠上均匀的扎上小孔，让肠里的空气挤出来。 将腊肠挂在通风处，10天以后就可以吃了。 做腊肠的最佳温度在10度左右

8.10天以后不必马上冷冻，可以在适当延长晾晒时间。 腊肠挂好以后可以放在冰箱冷冻保存，这样冷冻后可以保存几个月。 吃之前解冻后炒或是蒸都十分美味！

五、山西黑哥拉面的做法？

山西黑哥拉面，重点是和面的步骤和面的时候要加入拉面粉，行至三个小时左右就可以了，做开水，等拉面型号以后拉开下锅就煮好了，山西黑哥拉面?。

六、山西黑哥鱼的做法？

山西黑鸽鱼的做法超级简单，把选好的鲤鱼鲫鱼或者罗非鱼收拾干净，然后放到锅中再加入桂皮香叶，八角，花椒，葱，姜，蒜加水炖5个小时，山西黑哥鱼就做好了。

七、山西黑哥蒸饼的做法？

1.制作春饼时，面粉与热水的比例应为5:3。　　

2.先将面粉倒入盆中，然后一手持筷不断顺一个方向搅拌，一手缓缓倒入热水，面粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片，这时继续不断搅拌，直到热水完全倒入。　　

3.用筷子沿盆边搅拌，将外圈的散粉充分与结块的面粉混合均匀。　　

4.将面盆静置片刻，使面粉温度下降至手可接触操作的温度。　　和面：　　1.将面盆中的大小面块用手反复按压，使其充分揉和在一起，直到盆中没有剩余的散粉及面块，和成一个较大的面团。　　2.刚刚和好的面团韧性较大，不易擀制，需放在面盆中，上面再盖一块浸湿的屉布（防止面团表面风干变硬），然后静置30分钟。　　擀面饼：　　1.将饧好的面团用手在案板上搓成长条状，粗细约与擀面杖一般即可。　　2.用手将面团条揪成小剂子，同饺子皮的剂子类似，但要稍大，每个约重50g。　　3.将小剂子揉圆，用手按扁，上面撒入少许薄面，抹平后再掸去多余的薄面。　　4.用刷子蘸少许油在按扁的剂子上刷一下，然后将剂子两两重叠，并再次用手压一下。　　

5.按照上下、左右的方向将剂子擀开，并适时旋转面饼，直至擀成一张薄厚均匀较圆的小饼（直径约15cm、厚约1.5mm）。　　烙春饼：　　1.饼铛中不用放油，用小火慢慢加热。千万不要急功近利，直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高，用手放在上面感觉暖暖的就可以了。　　2.将擀好的春饼托入手中，然后使其轻轻滑入铛中，烙2分钟，注意观察春饼表面变化，待其颜色开始慢慢变透明，并已受热鼓起，再将春饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。　　3.趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开，再摊平放置即可。

八、山西黑哥大虾的做法？

山西黑格大虾的做法就两种，一种是蒸大虾，一种是烤大虾，蒸大虾是把大虾用调料腌制以后，放入碗中上锅蒸5分钟，烤大虾的时候，是把大虾穿在竹签上进行烤制5分钟就好了。

九、山西黑哥扯面做法？

把面中加盐揉好醒发半小时，然后把面切成一小块一小块刷上有，起锅烧水给它拉开煮熟

十、山西黑哥莜面的做法？

莜面中加盐热水和面醒十分钟再擀薄蒸就可以了