炸糖糕怎么烫面

一、炸糖糕怎么烫面

炸糖糕是一道传统的中国小吃，以其香甜口感而受到广泛喜爱。而烫面是制作炸糖糕的关键步骤之一，烫面的好坏直接影响到炸糖糕的口感和质地。那么，究竟如何才能烫出好的炸糖糕面呢？接下来让我们一起来看看。

步骤一：准备材料

要烫好炸糖糕的面，首先需要准备好以下材料：

面粉：500克
盐：适量
沸水：适量

步骤二：烫面的具体步骤

接下来，让我们一起来学习烫面的具体步骤：

将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。
慢慢倒入沸水，边倒边用筷子搅拌。
继续揉搓面团，直到面团变得光滑而有弹性。

烫面的关键在于适量的沸水和揉搓的力度。如果沸水加得过多，面团会过于湿润，影响后续的制作步骤；而如果水不够，面团会干硬无韧性。揉搓面团的力度要适中，太过用力会导致面团筋膜过于发达，口感会变得粗糙，太轻揉搓则会导致面团不够紧实，易散开。

步骤三：烫面的窍门

除了以上步骤，还有一些烫面的窍门可以帮助你更好地制作炸糖糕：

用高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质，可以使炸糖糕更有韧性。
使用沸水：热水能够使面筋迅速凝固，提高面团的韧性。
揉搓至光滑：面团揉搓至光滑且有弹性，可以保证炸糖糕的质地细腻。
适量加盐：盐不仅可以提升炸糖糕的口感，还能够使面团更加有韧性。

步骤四：制作炸糖糕

烫好面之后，就可以制作炸糖糕了。以下是炸糖糕的制作步骤：

将烫好的面盖上湿布，静置一段时间，让面团充分发酵。
将发酵好的面团擀平，切成小块。
将小块面团擀成薄片，可根据个人喜好切成不同形状。
将平底锅加热，倒入适量的油，烧至6成热。
将面片放入锅中煎炸，煎至两面金黄。
将炸好的糖糕捞出，沥干多余的油。

炸糖糕制作完成后，可以根据个人喜好添加一些独特的调味料，例如芝麻、花生碎等。吃起来更加香脆可口。

步骤五：小贴士

以下是一些小贴士，可以帮助你更好地制作炸糖糕：

掌握好沸水的加量，一次倒入可能不够，可以适量再加入一些。
面团搅拌时要快速搅拌均匀，以免面粉结块。
烫好的面团可以多揉搓几次，使面团更有韧性。
煎炸的时候要用中小火，翻面时要轻柔，避免糖糕断裂。

希望以上的步骤和窍门能够帮助到你，制作出美味的炸糖糕。祝你成功！

二、糖糕的配方炸糖糕怎么炸糖糕糖糕的做法怎么做糖糕？

大家好，我是乡村美食杰。一个从业早点多年的师傅，今天我来教大家怎么炸糖糕。

我们用到的配方是

水；500克中筋面粉；250克白糖；20克

500克水加入锅中烧开后倒入面粉

用擀面杖快速搅拌

搅拌的过程中面团会越来越硬

直至搅拌光滑

案板上抹油，把烫好的面放在案板上

手上抹油，把面团按扁，按的过程中速度要快，否则会烫手

按扁后撕成碎片

晾20分钟翻个面再晾20分钟，彻底晾凉后再揉合到一起

在面团上按一个坑，放少量的面粉和油做成油酥，揉进面团里。

面团揉光滑后开始烧油

烧油期间，我们可以先包馅料

今天的馅料有两种，一种红豆沙，买现成的。另一种是用炒过的花生做成花生碎，炒过的芝麻混合到红糖里，比例1:1:1

面块做成大小相等的剂子

开始包馅料，包的时候里面放一小块面，防止馅料露出来。

所有剂子都包完馅料后，按成饼状。

油温烧至4层热开始下锅

糖糕鼓起来后就加油温到7层热

炸制金黄色捞出

掰开一个看看里面

掰开的瞬间，香甜味扑鼻而来。

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三、炸糖糕热量？

379大卡。

炸糖糕属于河北的特色小吃，在夜市、早餐、小吃街、农村大集上很常见，这是一种油炸的脆皮小吃，色泽金黄，外酥里糯，内层软乎乎的，糖馅一般由红糖和芝麻组成，有的地方也用白糖，黏黏的，甜香适口，很受到人们的喜爱。

四、炸糖糕。为啥我炸的糖糕那么硬啊？

你炸的糖糕发硬，可能是你炸的方法不对。解决办法：

①你在烫面时加点油②建议你用面粉做烫面③可能是你炸过后放了很久，就硬了④可能是你的发面与烫面的掺加比例不对⑤面粉要用低筋面粉或中筋面粉。不能用高筋面粉。

⑥可能是炸的时候火候不够大，建议大火炸。

五、红糖糕正宗做法视频教程？

食材用料：

红糖 60克，酵母 4克，水 150克，鸡蛋 1个，普通面粉 150克

红糖糕的做法步骤：

1、普通面粉+鸡蛋+溶解好的红糖水，全部搅拌均匀至无颗粒。

2、用30℃的水融解酵母，备用。

3、将酵母水倒到面糊里再搅拌均匀，然后倒到容器上。

4、放在40℃的温度发酵40-50分钟（可在放在烤箱或温水上），看到表面有气泡即可，开中大火蒸25分钟。

5、关火放5分钟，开吃。

六、炸糖糕的做法，糖糕怎么和面？

【食材】面粉，开水，白糖，食用油

【做法】

1、准备适量面粉，分次少量加入刚烧开的开水，边加边搅拌，搅拌成大面絮状。刚开始比较烫手，可以盖上盖子捂几分钟，一是可以降一点温，二是可以把里面的面捂透一点。

2、能够勉强上手不特别烫时，揉成光滑的软软的面团，这里要多揉一会，揉透，烫面很粘手，可以手上抹油或清水防粘。

3、准备一点白糖，加入1勺面粉，搅拌均匀，加上面粉，吃的时候不流糖不易烫嘴。

4、取一小团面，揉光滑，捏出面窝窝，放一勺白糖，收口，收口处捏结实，多余的面可以揪掉，再次揉圆，也可以按扁一点，两种形状都可以。

5、起锅烧油，油温大概七成热，放入糖糕，糖糕周围能冒泡泡油温就可以了。全程中小火慢炸，炸至表皮金黄变硬就可以了。炸制糖糕的火候不要用大火，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。

6、炸好后捞出控油就可以开吃了。

7、糖糕趁热吃口感更香甜，外面是一层脆皮特别好吃，里面就是软软糯糯的，特别好吃。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。味道都很不错。

七、炸糖糕的做法糖糕怎么和面？

面粉中边倒开水边搅拌，直至面粉都成絮状。揉成面团。

将揉好的面团按平，倒入食用油揉至吸收。

揉好的面团撒上干粉，继续揉均匀。将揉好的面团分成两个，盖上保鲜膜醒面30分钟以上。

八、炸糖糕怎么和面？

1、面粉里放入白砂糖搅拌均匀，用热开水把面烫熟，用筷子搅成棉絮，凉一边。

2、白砂糖放入一些面粉（一点点就好，防止成品烫嘴）和黑芝麻。

3、手沾油把面絮活成面团，揪成小剂子，放入糖馅。

4、把面团包好，团成圆压成面饼。面团的口一定要捏好，不然炸的话会露馅也不会鼓起来。

5、油六成热，放入糖饼，油要多放没过油饼才好。慢慢油饼会浮起来鼓起来，小火炸勤翻面，两面金黄，鼓起即可。

6、不喜欢太甜，糖馅就放的少些，捏口一定要捏好。和面时一定要用热开水烫面。

7、制作完成啦。

九、如何制作炸糖糕？

有人说炸糖糕，烫完面粉后，稍微凉一点加少量的干面粉和一点食用油，很多人没有这个工序，不知道那个正确，那个才能炸出酥脆起酥皮的炸糖糕，我用第一种加适量干面粉和食用油的工序，做出的炸糖糕也不错，就是觉得起酥皮不够好。

十、冷冻糖糕怎么炸？

原料

面粉 (300克)

白糖 (适量)

1/盆中加入面粉用开水烫面，放至不烫手放油揉成光滑的面团，

2/碗中加面粉，白糖，黑芝麻调成糖馅，把面团搓条分成小剂子，把小剂子团成球。

3/把分好的小剂子包上糖馅按成小饼，油温五成热下锅炸炸至漂起反复翻动，炸至鼓起表面金黄就OK