鱼刺怎么炸酥？

一、鱼刺怎么炸酥？

香酥鱼骨的做法步骤

步骤 1

1、鱼清洗干净，把鱼肉和鱼骨分离。

步骤 2

2、鱼肉中倒入料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，胡椒粉，玉米淀粉等抓拌均匀。

步骤 3

3、锅里倒入适量的植物油，把鱼骨块，一块块放入油锅里，保持距离防止黏连。炸制一年金黄。

步骤 4

4、翻面炸制两面金黄即可。

步骤 5

5、也可以先把鱼骨炸制定型后捞出，最后回锅复炸一下。把炸好的鱼骨倒入碗里，倒入少许胡椒粉和葱花，摇匀即可。

步骤 6

6、装到盘子里即可

步骤 7

7、味道很不错

步骤 8

像极了一块鱼排哦

步骤 9

这就是一鱼两吃了，鱼圆+香酥鱼骨

二、鱼炸几遍能把鱼刺炸酥？

炸鱼的时候炸两次，这样可以使鱼刺变酥脆，方法如下：

准备材料：鱼 一条、盐 少许、料酒 少许、老抽 少许、茴香 少许、生抽 少许、糖 少许、生姜 少许、辣椒 少许。

1、首先把鱼宰杀处理好，然后加上调料拌匀，静置8小时。

2、8小时后把鱼切成小片，放阴凉通风的地方把鱼风干。

3、风干之后，往锅里加入适量的油，使用大火烧热.

4、加热之后，放入准备好的鱼片，开始炸，炸一会把鱼片捞出。

5、等待油温继续升高，继续放入鱼炸。

6、炸金黄后捞出，完成了。

三、带鱼怎么炸才能把鱼刺炸酥？

准备材料：带鱼两条、老姜3片、胡椒粉适量、盐少许、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1勺、香醋2勺、黄酒少许、植物油适量

操作步骤：

1. 带鱼提前从冰箱拿出来化冻，去掉内脏，洗净切成块，沥干水分，装盘备用；

2. 带鱼块里面加入少许盐、适量黄酒、少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟；

3. 把腌制好的鱼块两面都沾上一层干面粉，码放好备用；

4. 炒锅里加入多一点的油，油温5成热的时候，把带鱼块放入锅里煎，刚刚放进去的时候，一定不要翻动，这个时候要用中小火，以免煎糊；

5. 等煎至一面定型，呈焦黄色的时候，再翻面煎，判断一面是不是煎至定型，是需要经验来判断的，一般的话，把鱼块放入煎锅里，2、3分钟后再翻动是比较保险的，太早翻动容易掉皮；

6. 鱼块两面煎至焦黄的时候，倒出多余的油，下入姜片、红辣椒略微翻炒一下，倒入生抽、老抽、冰糖、香醋、适量白开水，大火烧开；

7. 我们把烧开后的带鱼连汤一起移到高压锅里，启动高压猪蹄模式；

8. 35分钟后，我们的香酥带鱼就做好啦。

非常鲜香的带鱼，屋里一股好吃的糖醋带鱼味，很香很下饭，老公为此多吃了一碗饭哦。这道菜可以趁热吃，也可以冷了吃

四、怎么炸鲫鱼刺烂好吃？

炸好的鲫鱼要刺烂好吃，最好的方法是把炸好的鲫鱼放入高压锅里，加葱姜，生抽3小勺，按个人口味放少许盐、糖，放2小勺料酒，一小碗水，二小勺蚝油高压锅压6分钟，这样的方法做出来的鱼，鲫鱼刺烂、鱼香，味道鲜美，各种调味品的香味都溶入鱼里，再经过高压一压非常好吃。

五、炸小鲫鱼怎么能把鱼刺炸酥？

先把小鲫鱼收拾干净，因为小鲫鱼的鱼刺很多，并且小鲫鱼的鱼刺很硬处理不好吃起来容易卡吼，做的时候热锅凉油将小鲫鱼放进去，小火炸金黄，然后翻面再炸金黄，捞出来控油，等小鲫鱼凉了以后在上油锅小火付炸，这样出来的小鲫鱼焦香酥脆，鱼刺直接都被炸酥了，可以直接吃。

六、怎样炸鱼可以把鱼刺炸脆？

1、 首先，选择合适的鱼

鱼皮上的鱼鳞太多会影响炸出的酥脆口感，因此，建议选择去鳞或鳞片少的鱼。另外，为了避免夹杂太多鱼刺，可以选择鱼刺较少的鱼种，如秋刀鱼、草鱼等。

2、 充分切好鱼肉

在烹饪之前，要对鱼进行适当的处理。首先，将鱼的头、尾和内脏去掉，然后将鱼身切成均匀的块状，厚度不宜过大（一般为1.5厘米左右），以充分腌渍、入味和炸熟。

3、 添加面粉和淀粉

为了炸出酥脆的口感，需要在鱼肉表面均匀地涂上一层淀粉和面粉的混合物。这种涂抹可以让鱼肉保持湿度和酥脆度，并减少鱼刺的出现。一般来说，以面粉与淀粉的比例为2:1较为适宜。

4、 热油炸鱼时要快

热油炸鱼时需要保持油温稳定在180-200℃，否则炸出的鱼肉可能会油腻或干燥。另外，炸鱼时，要快速将鱼肉下锅，以免炸过了头，出现鱼刺。

5、 调整油温并控制时间

在炸鱼的过程中，如果发现油温过高或过低，需要及时调整，以保持油温在适宜范围内。同时，要控制炸鱼的时间，当鱼肉变成金黄色时，就可以取出了。一般来说，炸鱼的时间约2-3分钟左右即可。

6、 下锅前要卤过

为了让鱼肉更加香嫩可口，可以在炸之前先卤过鱼肉，以便让调味汁入味。一般来说，卤汁可以选择酱油、花雕酒、糖、盐、姜片、蒜末等食材，根据个人口味进行搭配即可。

七、怎样炸小鲫鱼刺才会焦？

焦刺炸小鲫鱼的做法如下：

准备材料：海鲫鱼、花椒粉、料酒、盐。

一、把洗净的海鲫鱼，沥干水分后放到盘子里。

二、把洗净的海鲫鱼改一下刀，这样炸的海鲫鱼入味又能炸透。

三、依次把所有的海鲫鱼都改好刀，再根据个人口味加入适量的盐调味。

四、再加入花椒粉。

五、倒入料酒去腥。

六、把所有的调料都加好以后。

七、把腌制好的海鲫鱼，撒上适量面粉，让每条鱼都均匀地蘸上一层薄薄的的面粉。

八、锅中倒入花生油，烧至六成热的时候，把海鲫鱼放入锅中。

九、小火炸至两面金黄色。

十、捞出沥干油份即可。

八、怎样炸黄花鱼刺变酥脆？

腌制时加入少量啤酒，啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂，添加啤酒能使面糊其更加蓬松，炸出来的食物会非常松脆。用颗粒地瓜粉代替淀粉，也能让口感更酥脆。

小黄鱼洗净，两面各划两刀。撒盐、胡椒粉抹匀，加入适量啤酒腌制15分钟左右。

小黄鱼抹上一层薄薄的颗粒地瓜粉，热锅热油，将鱼煎至两面酥脆即可。

九、空气炸锅能把鱼刺炸酥吗？

不能的，只会越炸越干，口味会变。

十、炸鱼块怎么能把鱼刺炸焦？

一、材料 黄花鱼(500g)、葱（2段）、姜(1块)、大料(5克)、香叶(2棵) 、糖(10克)、醋(1汤匙) 桂皮(1块) 生抽(适量) 辣椒(2个) 料酒 (1汤匙)。