北方烙饼配方大全？

一、北方烙饼配方大全？

食材】：普通面粉（中筋）500克、温热不烫手的水330克左右、盐4克、熟花生油适量（烙饼裹油时用，不能用生油，味道会差）、油适量（烙饼用）。

【具体做法】：

1、在正式和面之前，我们要准备大约330克左右的热水。热到什么程度？手指头伸进水中，不会感觉烫得受不了即可。不能用开水，但可以用凉水，用凉水和面时，要延长面团松弛的时间。用温热的水和面，面团松弛的时间可以缩短。

2、取500克面粉，边淋入热水边用筷子搅拌，直到没有干面。水的分量很足，烙饼要软，液体分量必须大。此时面团极为粘手，不要用手去操作，否则你会怀疑人生。

3、接着把面团盖好，锅盖盘子或保鲜膜都可以，静置松弛半个小时左右，让面粉颗粒有一个充分吸收水的时间。

4、松弛半个小时之后，粗糙的面团已然没有当初那么粘手，手上撒点儿干面，用手把面团揉匀揉细腻。揉面过程中，要不时用点儿手粉。面团揉细腻之后，继续盖好让它再次松弛半个小时以上。

5、松弛好的面团极为柔软细腻，水面合一的境界在这里体现得淋漓尽致。

6、案板上撒一层干面防粘，取一块儿面团放到案板上，不要再揉，稍稍整理成圆形后直接擀开成长方形的大面片，然后刷一层油，再撒上星星点点的干面粉，这一步是为了防止烙饼层次之间的粘连。

7、顺着长边卷起来，收口要捏紧防止漏油，从两头向中间卷起。烙饼整形的方法多种多样，这只是其中一种，但目的都是一样的，为了让烙饼有层次，层次更多。

8、把卷好的饼上下摞起来，轻轻按压平整。

9、把烙饼轻轻地擀开，不要用蛮力，否则烙饼的层次会发生粘连，擀到一半后翻面擀另外一面，这个擀的目的是为了烙饼的层次更加均匀，自己脑补一下。把饼擀到厚度适中时，就可以烙饼了。

10、平底锅刷油，把烙饼生坯放进平底锅，中小火烙饼，既不能大也不能小，否则会糊或硬。

11、翻面前再刷一次油，直到把饼烙至两面金黄就可以出锅了。想吃外酥里嫩的口感，出锅前把火适当调大一些，快速翻动烙饼，多烙十秒来钟就可以。之所以要把火调大，是因为此时饼已经熟了，用大火让饼皮迅速丧失一些水分而变得酥脆，但饼的内部依然可以柔软。

12、把所有的饼都依上述步骤做好，切块儿食用。大气者，饼根本不切，直接下手撕开了吃。胃口大者，连撕都省了，直接拿起一张饼，卷一卷，一手拿饼，一手拿根大葱，一口饼一口葱，吃得超级解气。

二、北方厚烙饼的做法？

准备食材：面粉400克、开水200克、凉水50克、盐5克、小葱花适量、花椒粉适量。

做法步骤：

1、首先把400克面粉倒入盆中，加入5克食用盐搅拌均匀，然后缓缓加入200克开水，一边倒水一边搅拌，把面粉全部烫成面絮后再加入50克左右的凉水，用筷子搅成面团。

2、5分钟后下手揉成光滑的面团再次醒面5分钟，让面团松弛一下。

3、面团松弛好以后，在案板上撒一层干面粉，把面团放在案板上，用擀面杖擀开，擀成长方形薄片。

4、先在面片上刷一层食用油，再均匀地撒上一层干面粉，然后把葱花和花椒粉撒在上面。

5、把擀好的面片从上往下卷起来，然后切成根据锅的大小分成若干个大小相同的剂子

6、把擀好的剂子上下收口、侧面收口，用手按成圆饼后用擀面杖擀成0.3毫米厚度的饼胚。

7、平底锅越热，在锅底刷一层食用油、放入擀好的饼胚，在表面刷上一层食用油，全程中火烙饼。

8、把饼胚烙至一面金黄后翻面，煎至两面金黄后即可出锅。

三、北方无油烙饼做法？

食材：面粉500克，盐5克，清水300毫升。

工具：擀面杖，蒸笼

一、面粉中加入盐来增加面粉是筋度，然后用水和面，最后揉成一个光滑的面团，一定多揉一会，之后饧发25分钟。

二、饧发好的面直接搓成长条，然后分成约30克的面剂子，然后把每个面剂子揉圆，再按扁。

三，案板上撒面后开始擀饼，把面剂子擀一个1毫米厚的圆饼

四、蒸锅中烧水，并放上蒸篦后再放上纱布，上面直接把擀好的饼放上，加盖蒸，接着擀第二个饼，待第一个饼变色，且有气泡出现后上面重叠第二张饼，依次类推，放上所有的饼后大火蒸10分钟左右，最多我放过31张过，多了也吃不掉。

五、蒸好后出锅，然后趁热把每张饼分开，然后再重叠起来，这样就不会粘一起，而且会变得很平整。

就这样没有用一滴油，也没有烙就批量完成了手卷饼的饼子，吃了30年卷饼，头一次见一次做成30张饼，真是艺高人胆大。然后，就可以拿出你做好的菜，卷上来吃，想卷什么菜就卷什么，只要你卷得住。北方家庭经常会炒好几个菜卷着吃，很有氛围，不过饼子没有这么做过。

四、北方烙饼最简单的做法？

配方：普通面粉500克 食用盐1勺 油酥：面粉小半碗 花椒油2大勺 盐1勺

制作方法：1、普通面粉里加入适量的食用盐，慢慢加入温水用筷子拌均匀；面团比较湿润的状态，这样做出来的饼才柔软又好吃；盖上盖子醒法2个小时以上；面团醒发时间越久做出来的饼越好吃！

2、趁着醒面时间做点油酥，面粉放小碗里，放适量的盐，也可以放些胡椒粉，浇上花椒葱油拌均匀即可；

3、醒好的面团放在砧板上，不用揉，直接擀成薄片即可；

4、刷上一层油酥、撒一层面粉，盐如果不够多，可以再撒适量的盐上去；

5、然后把面皮折上几折折回来；

6、把卷起来的面团切成丝，捏着两端抻开，卷起来按扁擀薄；

7、锅内刷一层植物油，放入饼坯，饼坯最上面再刷一层植物油，小火煎至两面金黄色即可；

五、北方葱花烙饼的正宗做法？

准备食材：面粉500，发酵粉三克，白糖三克，小苏打三克。食盐适量，葱花适量。

步骤一：面粉中放入发酵粉，白糖，小苏打，搅拌均匀。温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发半小时。

步骤二：醒发好的面团，擀成圆饼，表面刷油， 撒一层食盐，一层葱花。从一头卷起成筒状。分成大小相等的5个面剂子。

步骤三：取一个面剂子压扁，放入平底锅中，烙至两面金黄即可。

六、北方赶集卖什么最好？

在北方赶集上，适合销售的产品多种多样，但最重要的是要考虑到当地消费者的需求和偏好。以下是一些常见的建议：地方特色食品：如当地的糕点、小吃、特产等，这些往往深受当地人和游客的喜爱。季节性产品：根据季节的变化，销售相应的商品，如冬季的保暖用品、夏季的防晒用品等。日常生活用品：如家居用品、厨房用品等，这些都是人们日常生活中必需的，因此销量通常比较稳定。手工艺品和纪念品：这些商品往往具有独特性，能够吸引游客的注意，尤其是那些具有地方特色的手工艺品和纪念品。综上所述，北方大集上适合销售的产品种类丰富多样，关键是要根据当地的市场需求和消费者的偏好来选择合适的产品。

七、蒲公英烙饼

蒲公英烙饼：一道美味健康的家常美食

蒲公英烙饼是一道流行于中国北方的传统小吃，既美味可口又营养丰富。它的制作简单，原材料易寻，让人们在家中也能轻松享受到这道美食的独特魅力。

1. 食材准备

要制作一份香喷喷的蒲公英烙饼，我们需要准备以下食材：

• 蒲公英叶：蒲公英叶是这道烙饼的关键食材，它富含维生素A、维生素C、维生素E和矿物质等营养成分。
• 面粉：选择优质的面粉，可以制作出更加柔软细腻的烙饼。
• 面筋：面筋有助于增加烙饼的口感，让烙饼更有嚼劲。
• 调味料：可以根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉等调味料。
• 食用油：用于煎烙饼的油。

2. 制作步骤

接下来，让我们一起来学习蒲公英烙饼的制作步骤吧：

1. 准备蒲公英叶：将蒲公英叶洗净，去除杂质，稍晾干后切碎备用。
2. 制作面团：将适量的面粉和面筋混合，加入适量的清水搅拌成面团。待面团稍微松软有弹性时，盖上湿布醒发15-20分钟。
3. 和面和擀饼：将面团分割成小块，取一块面团用擀面杖擀成薄饼状，然后均匀撒上切碎的蒲公英叶。
4. 卷起煎烤：将薄饼从一侧开始卷起，成卷状后再将其擀平。取热锅，加热油，将卷饼放入锅中煎烤至两面金黄即可。
5. 享用美食：将煎好的蒲公英烙饼取出，趁热食用。可以根据个人爱好加入酱料或配菜，增添风味。

3. 营养价值

蒲公英烙饼不仅美味可口，而且营养价值也非常高：

• 蒲公英叶营养丰富：蒲公英叶中富含丰富的维生素A、维生素C、维生素E和矿物质，有助于提高免疫力。
• 高纤维含量：蒲公英烙饼中的蒲公英叶和面粉都富含高纤维，有助于促进消化和预防便秘。
• 低卡路里：相比传统油炸食物，蒲公英烙饼热量较低，适合追求健康饮食的人群。
• 丰富蛋白质：面筋是制作蒲公英烙饼时常用的食材，它富含丰富的蛋白质，有助于维持身体正常运作。

4. 注意事项

在制作蒲公英烙饼时，有一些需要注意的事项：

• 选择新鲜蒲公英叶：确保蒲公英叶的新鲜度，避免使用有斑点或变质的叶子。
• 控制火候：烙饼时火候过大易糊底，火候不足则烙饼不香脆。建议中火煎烤，以保证饼的口感。
• 搅拌面团：在和面过程中，不宜过度搅拌面团，以免影响口感。
• 个人口味调整：可以根据个人口味偏好，在调味料方面进行适量调整，增加风味多样性。

蒲公英烙饼是一道美味健康的家常美食，其独特的制作方式和丰富的营养价值深受人们喜爱。尝试在家制作蒲公英烙饼，不仅能够满足味蕾的享受，还能增加对食材的掌控，让整个家庭都能共同体验美食的乐趣。

八、北方有赶集为啥南方没有？

赶集是中国传统的一种民间集市活动，北方多见而南方少见的主要原因可以从以下几个方面来解释：地理和气候差异：北方多地势平坦的平原地区，交通相对便利，人们居住也相对集中，因此有利于形成大规模的集市。而南方多山地、丘陵地区，交通不便，居住也相对分散，因此不利于集市的形成。此外，南方的气候多潮湿、多雨，也不利于集市的定期举行。经济活动和文化习惯的差异：北方是中国的传统农业区，农民需要到集市上出售农产品、购买生产和生活用品。因此，集市成为了一种重要的经济活动形式。而南方经济活动重心更多在工商业，尤其是手工业和商业，这使得南方人对集市的依赖程度较低。城市化程度的差异：北方城市化进程相对较慢，农村人口较多，集市能够满足大量农村人口的需求。而南方城市化进程较快，城市人口较多，城市的商业设施和购物中心等更加完善，人们更倾向于在城市购物。地方政府的管理和规划：随着经济的发展和城市化进程的加速，地方政府对集市的管理和规划也逐渐加强。在一些南方城市，政府会规划一些市集或夜市等，以满足市民的购物需求。但这些市集或夜市与传统的赶集有所不同，它们更倾向于一种商业活动而非民间习俗。总的来说，北方多见赶集的现象是因为地理、经济、文化和城市化等多方面因素的综合影响。而南方虽然少见赶集，但也有自己独特的经济和文化活动形式。

九、南方赶集与北方的区别？

北方的赶集和南方的赶集在很多方面都有明显的区别。

1.物品交易上，北方集市主要以农副产品和小商品为主，例如粮食、牲畜、日用百货等；而南方集市则更倾向于出售土特产及手工艺品等，种类相对更加丰富。这主要是因为南北气候条件和生活环境不同所致。

2. 在氛围营造上，北方集市往往伴随着一些民俗活动，如唱戏、舞狮等，给人一种热闹非凡的感觉；而南方的一些乡村集市由于距离较远，人们购物需求不大，所以比较悠闲自在

。3. 从时间间隔上看，北方农村集市的日期通常是以农历来定时间的，而且有些地方会一年按三个时间段循环买卖货物的；而在南方地区，赶集的时间可能会受到当地农业劳动的影响，比如有的按照农历所规定的初一、十五进行市场开放。

4. 就人口流动而言，北方赶集时会有大量的人涌向城市或乡镇的固定地点贸易货物，使得该地成为人流聚集点；而对于许多南方人来说，“圩（xū）”这个词可能很陌生。“圩日”是广东话的说法，指的是某个特定日子里固定的一个时段到特定的区域去进行小范围的商业交流——俗称“摆摊”。这种形式相对来说较为分散，也较少受传统影响出现明显的人口集中现象。以上这些因素表明了各地的经济文化背景差异对集镇发展的显著作用力。

5. 对于市场的组织管理层面来看，尽管现在大部分的乡间集市已经没有了以前那种纯粹的自发性形成特征，但仍然具有自己独特的风格特点和管理模式。不过总体来讲差别并不大。

6. 最后从社会功能的角度看,无论是北方还是南方的集镇都承载着政治、经济、文化的综合职能,并深深影响着周边地区的生产生活和社会发展进程。这也体现了地域间的相似性和差异性。总的来说，虽然北方的赶集与南方的赶集存在上述诸多方面的细微差异，但这两种方式都是为了满足人们的日常生活需要和经济活动的展开而存在的。

十、北方赶集还有哪些有趣的玩法？

北方赶集是一种传统的乡村集市活动，通常在固定的时间、地点进行，是人们交流商品、获取信息、体验传统文化的重要场所。以下是一些北方赶集可能会有的有趣的玩法：

1. 品尝当地美食：北方赶集通常会出售各种当地特色小吃，如炸酱面、糖葫芦、烤红薯、豆腐脑等，可以品尝到地道的当地美食。

2. 购买手工艺品：赶集时可以购买到各种手工艺品，如绣花鞋垫、手工布艺、手绘瓷器等，可以感受到当地手工艺人的巧思和匠心。

3. 参与民俗活动：有些地方会在赶集时举办各种民俗活动，如扭秧歌、打鼓、唱戏等，可以体验当地的文化氛围。

4. 逛古董市场：北方赶集有时会有古董市场，可以淘到一些珍贵的古董或文物，了解当地的历史文化。

5. 参加民间艺术培训班：有些地方会在赶集时举办各种民间艺术培训班，如剪纸、刺绣、泥塑等，可以学习到一些传统艺术技能。

6. 参加传统文化体验活动：有些地方会在赶集时举办传统文化体验活动，如茶艺、香道、花艺等，可以体验到传统文化的魅力。

总之，北方赶集是一个很好的体验当地文化、品味地道美食、购买手工艺品和参与民俗活动的机会。