砂锅酸菜面？

一、砂锅酸菜面？

用料：酸菜200克、面条80克、蒜4瓣、葱花适量、食用油适量、盐适量、花椒面适量、鸡精适量

步骤：

1..食材:切好的酸菜丝、粉条、蒜末、葱花。

2..豆油烧到7分开，放入葱花、蒜末，炒香。

3..放入切好的酸菜丝，翻炒。

4..泡好的粉条用生抽泡5分钟。

5..酸菜放适量的花椒面，炒好。

6..放入面条，稍微放一点水，再加入适量盐、鸡精，翻炒。

7..美味的酸菜面完成了。

二、酸菜面底汤配方

酸菜面底汤配方

酸菜面底汤作为一道地道的中华美食，其汤底的制作尤为重要。下面我将分享一份酸菜面底汤的配方，希望对大家有所帮助。

所需材料

• 酸菜：50克
• 猪骨高汤：250毫升
• 鸡精：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 面条：适量

制作步骤

1. 将酸菜洗净切成小块，备用。

2. 将猪骨高汤加热至沸腾，加入切好的酸菜，煮约5分钟。

3. 加入鸡精、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4. 煮至汤汁浓稠，即可盛出。

5. 将面条煮熟，捞出放入碗中，浇上酸菜汤底即可食用。

注意事项

• 酸菜的用量可根据个人口味适当调整。
• 猪骨高汤也可以用清水代替，但口感会稍差。
• 鸡精和盐的用量也请根据个人口味适量调整。

三、重庆小面酸菜面做法？

食材清单

酸菜 1/2包 、 大葱 1个 、 姜 1块 、 盐 少许 、 鸡精 适量 、 面条 1份 、 植物油 1大勺 、 水 适量 、 香菜 少许

烹饪步骤

1/3

锅内入油，爆香葱姜，加入酸菜炒熟，加水煮沸

2/3

另起锅，烧水煮面，煮好后捞入酸菜锅中

最后一步

酸菜、面一起再次煮沸，家盐、鸡精调味，出锅撒上葱花、香菜即可

四、白象酸菜面用的什么酸菜？

白菜，莲花白

白象一直有“搭配食材更健康”的吃面主张，针对秋季养生，白象打破了煮、泡这样单一的传统吃法，特别推出了适合秋季食用的美味营养吃面攻略，让营养健康的白象大骨面更美味，营养也更全面。是河南一家完完整整的中国自主品牌民族企业

五、兰州酸菜牛肉面

兰州酸菜牛肉面是中国传统的特色面食之一。它源于兰州这座历史悠久的城市，成为了该地区的一道经典美食。这道面条以其独特的酸菜配料和浓郁的牛肉汤底而闻名，深受食客的喜爱。

兰州酸菜牛肉面的制作过程非常讲究。首先，面条必须选用高质量的面粉手工制作，并在烹饪前充分搅拌和揉捏。制作出的面条应该有弹性和韧性，入口即化。其次，兰州酸菜牛肉面的汤底十分重要。汤底必须用牛骨和牛骨髓熬制而成，搭配上各种调料和香料，煮熬数小时以确保丰富的味道。最后，酸菜是这道美食的关键配料之一，带着独特的酸味，为整个面碗提供了独特的风味。

制作兰州酸菜牛肉面的步骤：

1. 准备兰州面条，将面粉和适量的水混合搅拌成面团。面团需要充分揉捏，直到变得柔软和有弹性。然后，将面团擀成薄片，并切成细长的面条。将面条搅拌均匀，避免粘连。
2. 准备牛肉汤底。用牛骨和牛骨髓煮沸，去除浮沫并加入适量的水。加入洋葱、大葱、姜片等调料，煮沸後改用小火慢炖数小时以提取出浓郁的牛肉汤底。
3. 将酸菜用清水冲洗干净，切成细条状备用。
4. 将切好的酸菜放入热锅中煸炒，加入少量的盐和白糖，炒制片刻。炒好后的酸菜保持酸甜可口的味道。
5. 将煮好的牛肉切成薄片。将酸菜牛肉面的面条放入沸水中煮熟，牢记汤底的浓度和面凉的长度。烹饪时间需要掌握得当，保持面条的口感。
6. 将煮好的面条捞出放入面碗中，倒入牛肉汤底。加入煸炒好的酸菜和切好的牛肉片。撒上一些葱花和香菜，根据个人口味加入辣椒油或其他调料。

兰州酸菜牛肉面是一道集传统与美味于一体的美食。不仅仅是一碗简单的面条，它代表了兰州的饮食文化和人们对食物的热爱。这道美食的制作需要时间和耐心，但每一口吃下去的满足感都是无与伦比的。

光听名字就让人垂涎欲滴的兰州酸菜牛肉面，它的美味让人忍不住一次又一次地品尝。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏季，这道兰州美食都能够给人们带来舒心和满足的感觉。

无论你是兰州本土人还是远道而来的游客，兰州酸菜牛肉面绝对是你不能错过的美食之一。它的丰富口味和独特特点使其在中国烹饪界享有盛誉。通过制作兰州酸菜牛肉面，我们也可以感受到中华饮食文化的博大精深。

六、酸菜面家常做法？

1.

起锅烧10ml油，放入5克花椒炒香后，捞出不要。

2.

放入5克干辣椒和5克蒜，炒香

3.

放入20克酸菜，1勺酱油，先炒2分钟再加200ml清水烧开，倒入大碗中，根据自己口味放5克盐和1勺醋

4.

500ml水开后，放入100克面条，根据自己喜欢的软硬程度，捞起

5.

撒5克葱即可

七、酸菜排骨面？

材料

精粉500克，清水210克，排骨500克。辅料酸菜、香葱、泡椒、火腿末各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

做法

1、先将面粉加清水和成软面团，盖湿布饧10～15分钟左右，然后用油抹开继续饧，搓成长条下75克一个的剂子，成长条用保鲜膜盖两层，再擀成鞋垫形状大小，中间压3个棱形待用。

2、排骨洗将后，剁成小块加精盐、鸡精粉、味精、料酒腌制，酸菜切片，香葱切丁。炒锅上火，放适量化生油和花椒，炸出香味后捞出花椒不用，投入葱花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒，待排骨变色后，加入适量精盐、美极鲜酱油、陈醋、料酒和清水，兑好口味，移至小火上用文水炖熟后加入酸菜片略炖便好。

3、水锅上火加水，把面扯好下入开水锅煮熟，捞出备用，把炖好的排骨酸菜汤浇入放入盘中的面条上，撒上香葱，再把泡椒片、火腿末分别点缀在排骨旁边即成。

八、酸菜捞面配方？

用料

面粉，猪肉末、酸菜末、料酒、耗油，生抽。

胡椒粉，鸡汤。、葱姜蒜末、盐、水淀粉，各适量。

步骤 1

备好材料

步骤 2

锅热放少许油，下入肉末煸炒吐油，加葱姜蒜末炝锅，加入适量料酒，生抽、耗油，下入酸菜末煸炒片刻，加少许胡椒粉，加盐，放一手勺鸡汤提鲜，加入适量热水，烧一会，勾薄芡，出锅装盘待用。

步骤 3

把面团揉上劲，擀成面皮。

步骤 4

把擀好的面皮，反正折叠好，

切成面条。入锅煮熟。

步骤 5

捞出过凉水，挑在盘内，放上

肉卤即可。

九、怎样做酸菜面？

鸡蛋 2个

面条 1斤左右

生抽 2勺

老抽 半勺

葱姜蒜 适量

酸菜 适量

鸡蛋酸菜炒面的做法步骤

步骤 1

锅中加入清水，烧开放入面条煮熟，捞起放入事先准备好的凉开水中过一遍，，再沥干捞起沥干水分，放在大碗里加入少许食用油拌匀，

步骤 2

准备两个鸡蛋打散，葱姜蒜切成末备用

步骤 3

锅中加入少许食用油，把鸡蛋炒熟盛出备用

步骤 4

另起油锅放入葱姜蒜爆香

步骤 5

加入面条和鸡蛋翻炒均匀

步骤 6

再加入老抽，生抽，牛肉酱翻炒入味即可

十、酸菜焖面做法？

主料

面条200克

猪肉50克

土豆100克

酸菜100克

辅料：

葱适量，姜适量，蒜适量

配料：

食用油40克，辣椒粉一大汤匙，花椒粉一小匙，大料粉一小匙，料酒适量，老抽适量，盐适量

做法：

1.将酸菜用开水烫过之后，浸泡约半小时。

2.将猪肉切约0.5厘米的片，土豆切条或者条状小块，酸菜切细丝，葱姜蒜尽量切碎。

3.锅中加入食用油40克，烧至7成热放入切好的猪肉肉片150克，略炒之后加入一勺盐，直翻炒至肉片变干。

4.放入葱姜蒜末，辣椒粉一大勺，花椒、大料末各一勺，翻炒均匀，再加入料酒适量。

5.加入土豆250克，翻炒至土豆颜色略变。

6.加入酸菜200克，翻炒均匀。

7.酸菜翻炒均匀后，倒入老抽，大约是平时炒菜用量的两倍。继续翻炒。

8.加入开水，直至稍末过菜的样子。盖好锅盖，放中火煮大概15分钟。

9.这时候，水应该是刚刚和菜差不多一般高。将面条切成大约两寸长的样子，放入正在开锅的汤中，注意需要平整的铺匀。盖好锅盖，开大火，焖7-8分钟。

10.揭开锅盖，撒鸡精。

11.先把面用筷子挑散，然后用铲子将面和菜拌匀就可以了。