家常菜干锅菜花

一、家常菜干锅菜花

家常菜干锅菜花的做法与技巧

干锅菜花是一道家常菜，制作简单而美味，是家庭聚餐或朋友间小聚的不错选择。下面将为大家介绍一下家常菜干锅菜花的做法与技巧。

材料准备

• 鲜嫩菜花
• 瘦肉片
• 蒜瓣
• 姜片
• 辣椒
• 干辣椒
• 香菜
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 白胡椒粉
• 食用油

步骤说明

1. 菜花洗净切小朵，放入开水中焯水后捞出备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，加入蒜瓣、姜片、辣椒和干辣椒炒香。

3. 加入瘦肉片煸炒至肉变色。

4. 加入适量的生抽、料酒和盐继续翻炒均匀。

5. 倒入焯水后的菜花，加入少许白胡椒粉翻炒均匀，再加入一些清水烧开。

6. 大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。

烹饪技巧

1. 菜花焯水的目的是去除菜花中的杂质，使其更加干净。

2. 在炒锅中加入适量的食用油，可以让菜花更加香脆可口。

3. 炒菜花时要快速翻炒，保持菜花的原色和口感。

4. 加入适量的调料，可以提升菜花的口味。

5. 在焯水后加入适量的清水，可以煮出更加鲜嫩的菜花。

6. 控制火候，避免菜花煮烂。

菜品特点

家常菜干锅菜花具有以下特点：

1. 菜花鲜嫩可口，口感丰富。
2. 配料丰富，烹饪出的菜花十分美味。
3. 香气四溢，让人食欲大开。
4. 营养丰富，菜花富含维生素C和纤维素。
5. 色香味俱佳，为家庭聚餐增添美味而营养的选择。

结语

家常菜干锅菜花制作简单、口感丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。希望通过这篇文章，能为大家提供一些关于干锅菜花的制作方法与技巧的参考。在平凡的生活中，我们也能以简单的食材制作出美味，享受家的温馨和快乐。希望大家能够尝试制作家常菜干锅菜花，用美食为家人和朋友带来快乐和满足。

二、干锅菜做法大全素干锅菜花？

新鲜菜花一朵、五花肉一块、线椒2个、香葱30g、姜10g、小米辣5个、大蒜10g。

1:切小块用水清洗干净。汤锅中加上适量清水大火烧开，倒入菜花焯水1分钟后立即捞出，放入冷水中浸泡一下，然后捞出沥干水分备用。

2:香葱洗净后切成段，姜蒜切成片辣洗净后切成辣椒圈备用。五花肉切成薄厚均匀的肉片。起锅烧油油温三成热的时候下入切好的五花肉片，小火慢慢煸出五花肉里的油脂。直至五花肉片边缘翘起，变得略微焦黄色。

3:然后下入辣椒圈姜片、蒜片、葱段和郫县豆瓣酱，小火炒出红油和香味、然后倒入菜花快速翻炒一下，因为菜花之前已经焯过水了，就不用炒太久了。

4炒至花菜边缘略微有一点点焦时加一点糖提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。香辣过瘾，好吃下饭的干锅菜花就做好了。

三、白菜花干锅做法？

白菜花1个，蒜末15g，小米辣2个，尖椒1个，生抽1勺，蚝油1勺，甜味菊末10g

做法：菜花瓣成小朵。锅起热放入清水煮开放入菜花焯水，捞出沥干水分，用厨房纸擦干。放入盆中备用。

锅起热放入油油温升高三成热时放入小米辣，尖椒（切段）所有的调料煸炒至香味，倒入菜花，煸炒几下至菜花上色。出锅

四、干锅菜花的做法？

主料：菜花250克。

辅料：豆腐150克，辣椒适量，葱姜蒜适量，花生米适量。

调料：盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，生粉适量，辣椒油适量。

做法：

1.将菜花摘成小朵备用，豆腐切成小块备用。

2.辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。

3.锅烧热后，加入花生米炒香，取出备用。

4.锅里留底油，放入豆腐煸炒至两面金黄。

5.加入葱姜蒜和辣椒段，继续煸炒。

6.加入花生米和菜花翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖调味。

7.用生粉和水混合成芡汁，倒入锅中翻炒均匀。

8.最后淋上适量的辣椒油即可。

小贴士：

1.这道菜可以用不同的蔬菜代替菜花，如豆角、土豆等。

2.发辣椒段前可以先用油炸一下，这样可以增加香味和口感。

五、干锅排骨菜花做法？

主料：排骨1500克。

配菜：土豆条200克、藕条150克、青笋条100克。

配料：葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克。

炒制料：圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、郫县豆瓣酱40克、蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克、香葱段适量、白芝麻适量。

详细做法：

1、把排骨砍切成大约4厘米左右的段，切好后放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，清洗干净，取出控干水分，备用。

2、把排骨放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟取出冲洗干净，控干水分，备用。

3、把焯好水的排骨放入砂锅中加入葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克，再加入适量清水淹没，烧开后小火煮30分钟，取出，备用。

4、炒锅中加入植物油200克、放入排骨、藕条、土豆条，中小火煎至土豆条变色后加入大蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱40克和青笋条100克、圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、炒出香味后最后撒入香葱段适量、白芝麻适量，翻炒均匀后即可出锅

六、干锅菜花的做法“？

1.准备食材。菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段。

2.往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底

3.炒锅内放少许油，放入五花肉开始煸炒4.五花肉炒至变色后，放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后，倒入少许老抽继续煸炒。

5.倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐。

6.将青蒜苗放入锅入翻炒匀均，放入少许鸡精。关火淋入香油翻均匀。

7.出锅装入干锅内。点小一块固体酒精，就可以上桌开动了。

七、干锅菜花做法步骤？

原料：

菜花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。

干锅菜花

做法：

1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块

2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；

3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎

4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用

5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。

八、如何做干锅菜花？

1、整颗花菜花蕾朝下，放入淡盐水中浸泡15分钟，然后取出掰成小朵，淘洗干净，控干水分，备用。

2、五花肉洗净，用厨房纸巾沾干水分，切成薄片，备用。

3、姜切片、葱和小米辣切成斜刀段，备用。

4、炒锅中加入适量食用油，油温烧至5成热，把控干水分的花菜放入大漏勺中，入油锅然后快速捞出，如此3次，最后控油备用。

5、锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒至肉片微微发黄，并且有些干时，放入葱姜、小米辣爆香，翻炒均匀。

6、放入控油后的花菜，加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅。

九、干锅菜花怎么做？

【食材】

有机花菜500g、五花肉200g、小米辣2个（可根据自己的口味调整用量）、葱姜各10g、盐5g、生抽8g、蚝油5g、食用油适量

【做法】

1、整颗有机花菜花蕾朝下，放入淡盐水中浸泡15分钟，然后取出掰成小朵，淘洗干净，控干水分，备用。花菜看似干净，其实花蕾很容易藏灰尘和细菌，淡盐水中浸泡能够达到很好的清除灰尘和杀菌的作用。

2、五花肉洗净，用厨房纸巾沾干水分，切成薄片，备用。

3、姜切片、葱和小米辣切成斜刀段，备用。

4、炒锅中加入适量食用油，油温烧至5成热，把控干水分的花菜放入大漏勺中，入油锅“飞”一趟，然后快速捞出，如此3次，最后控油备用。这就是给花菜“飞油”的操作，这是花菜不碎还入味的保证。

5、锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒至肉片微微发黄，并且有些干时，放入葱姜、小米辣爆香，翻炒均匀。

6、放入控油后的花菜，加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅。

十、干锅菜花为什么放糖？

干锅菜花放糖是因为一是白糖可以调味，因为白糖是万能的缓冲剂，所以在制作菜肴的时候，加入少量的白糖就能把咸味综合起来，这样菜肴的味道才会更好。

二是白糖提香，白糖在发生焦化后能产生令人愉快的焦香味。