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2024-08-28 16:39一、炖豆腐做法？
大葱炖豆腐的做法
1、将豆腐切块状;葱切段。（我喜欢用嫩豆腐，把豆腐切成小块有热水炒一下备用）
2、耗油，，盐，五香粉味精或者鸡精备用。
3、烧热锅，放生油，加葱段干扁炒香（也可以放几粒花椒根据个人口味），放入豆腐。轻轻晃动锅几分钟后；加入调料，加锅盖焖3分钟（也可以加入水淀粉）；
4、加入葱叶（最好是买些香葱），翻炒葱软熟后，起锅
二、山东牛肉炖豆腐做法？
主料：
豆腐(南)150克,牛肉（瘦）150克
调料：
酱油10克,料酒10克,盐3克,大葱15克,花生油30克,姜5克
牛肉炖豆腐的做法：
1. 牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水
2. 豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用；
3. 锅上火，注入花生油烧热，下葱花、姜片、牛肉炒几下
4. 放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟
5. 然后加入豆腐炖熟即可
三、猪血炖豆腐山东做法？
主料：猪血150克、豆腐150克！辅料：姜3克、蒜5克、香菜5克、油1勺、盐2匙、鲜鸡汁2匙、糖0.5勺！做法：准备一块猪血和豆腐洗净，豆腐切成小块放入开水中去除豆腥味，
四、山东炖豆腐的家常做法？
所用食材：猪绞肉240克，盐卤豆腐400克，生姜1片，小葱1棵，酱油2勺，黄豆酱1勺，植物油少许，玉米淀粉2小勺
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，猪肉可以自己切成肉粒，也可以直接用猪绞肉，山东喜欢用盐卤豆腐，吃起来比内脂豆腐炖出来口感要好。
2、把小葱切成葱花，生姜切成姜末，豆腐切成小块装盘备用。
3、炒锅倒入适量植物油，烧至微热后放入葱花和姜末，翻炒出香味。
4、倒入猪绞肉，快速翻炒打散变色，炒出油脂。
5、加入1勺黄豆酱，2勺酱油，翻炒拌匀入味。
6、把切好的豆腐块，倒入锅里，再倒入大半碗清水。
7、盖上锅盖，中火煮沸后转小火，慢炖4分钟左右入味。
8、玉米淀粉加入少许清水，勾芡成淀粉水，倒入锅里收汁后关火。
9、喷香美味的肉末豆腐就做好了，配米饭吃超级下饭，汤汁淋上米饭越吃越香。
五、山东鲁菜鲶鱼炖豆腐做法？
鲶鱼炖豆腐的制作材料：
主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克
辅料：香菜15克
调料：啤酒50克,八角3克,陈皮3克,盐3克,鸡精3克,味精2克,大葱10克,姜10
克
鲶鱼炖豆腐的特色：
汤色奶白，咸鲜味美，营养丰富
鲶鱼炖豆腐的做法：
1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。
2.豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同
放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右
3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成
六、山东豆腐炖大肠的做法？
主料熟猪大肠200克内酯豆腐350克辅料油适量盐适量红尖椒适量生姜适量花椒适量小油菜适量香菜适量 步骤大肠炖豆腐的做法步骤11.熟猪大肠切小段。
大肠炖豆腐的做法步骤22.把猪大肠入开水锅焯水，去除脏污。
大肠炖豆腐的做法步骤33.锅里倒入油，油热后放入姜片、红椒段、花椒爆香，炒出红油。
大肠炖豆腐的做法步骤44.倒入猪大肠，翻炒均匀。
大肠炖豆腐的做法步骤55.倒入没过猪大肠的开水。
大肠炖豆腐的做法步骤66.把烧开的汤菜倒入锅底码有小油菜的砂锅。
大肠炖豆腐的做法步骤77.砂锅上炉灶，调入精盐小火煮10分钟。
大肠炖豆腐的做法步骤88.内酯豆腐切成大块。
大肠炖豆腐的做法步骤99.把切好的内酯豆腐块小心的放入砂锅即关火。这样砂锅里的汤菜是滚热的，内酯豆腐是清凉的，吃起来是别有风味。
七、肘子炖豆腐做法窍门
肘子炖豆腐是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。今天，我将与大家分享一些肘子炖豆腐的做法窍门，让你也能轻松做出美味的肘子炖豆腐。
材料准备
以下是肘子炖豆腐的主要材料：
- 猪肘子：500克，选用新鲜瘦肉多的猪肘子。
- 豆腐：一块，可选择嫩豆腐或者北豆腐。
- 生姜：适量，用于去腥。
- 葱段：适量，增香。
- 料酒：适量，用于去腥和提味。
- 盐：适量，调味。
- 生抽：适量，增添鲜味。
- 蚝油：适量，提升口感。
- 清汤：适量，用于炖煮。
步骤指南
下面简要介绍一下肘子炖豆腐的步骤：
步骤一：准备工作
将猪肘子洗净切块，并用开水焯水，去除血水和腥味。豆腐切块备用。生姜切片备用。
步骤二：炖煮肘子
将锅中倒入清汤，放入猪肘子块、生姜片和葱段，加入适量料酒去腥，用中小火炖煮1小时，至肘子变得酥烂。
步骤三：加入豆腐
将豆腐块加入炖煮好的肘子汤中，继续用中小火炖煮15分钟，让豆腐充分入味。
步骤四：调味
根据个人口味，加入适量的盐、生抽和蚝油，搅拌均匀，再炖煮5分钟，使调料充分融入肘子和豆腐中。
步骤五：出锅装盘
等待汤汁收浓后，即可将肘子炖豆腐盛出，装盘，撒上适量葱花作为装饰。
小贴士
以下是一些肘子炖豆腐的小贴士：
- 焯水去腥：猪肘子一定要先焯水，这样能去除血水和腥味，炖出的肘子更加鲜美。
- 适量调料：根据个人口味调整盐、生抽和蚝油的用量，使肘子和豆腐的味道更加丰富。
- 中小火炖煮：肘子要用中小火慢炖，这样肉质更容易入味，口感更加鲜嫩。
- 汤汁收浓：炖煮结束时可稍微收浓一些汤汁，增加口感。
希望通过以上的介绍，大家能够掌握肘子炖豆腐的做法窍门，享受美味的家常菜肴。祝大家做菜成功，美食享受！
八、肘子炖豆腐做法大全
<>大家好，欢迎来到我的博客！今天我要为大家介绍一道非常经典的中国菜肴——肘子炖豆腐。这道菜是由鲜嫩的猪肘子和滑嫩的豆腐炖制而成，口感鲜美，营养丰富。接下来，我将为大家详细介绍肘子炖豆腐的制作步骤及食材准备。
食材准备
要制作一份美味的肘子炖豆腐，我们首先需要准备以下食材：
- 猪肘子：500克
- 豆腐：300克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清汤：适量
- 蒜末：适量
- 香菜：适量
制作步骤
步骤一：将猪肘子洗净后，切成块状。姜切成片状，葱切成段状备用。
步骤二：将切好的猪肘子放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水后捞出，用清水冲洗一遍备用。
步骤三：锅中倒入适量的清汤，加入姜片、葱段和刚刚焯水过的猪肘子，加入适量的料酒煮沸。煮沸后撇去浮沫，改为小火慢炖1个小时，让猪肘子炖至酥烂。
步骤四：将豆腐切成块状，用开水焯水后捞出，备用。
步骤五：另起锅，倒入适量的清汤，加入焯水过的豆腐块，煮沸。煮沸后撇去浮沫，改为小火慢炖15分钟。
步骤六：将炖好的猪肘子和豆腐装入同一个锅中，加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉，再次煮沸。待汤汁浓稠后，关火。
步骤七：将炖好的肘子炖豆腐盛入碗中，撒上蒜末和香菜作为点缀。一道美味的肘子炖豆腐就做好了！
小贴士
- 在焯水猪肘子和豆腐的时候，可以加入一些料酒去腥。
- 炖制猪肘子时，可以加入一些姜片和葱段，能够去除腥味。
- 炖制豆腐时，可以事先将豆腐用开水焯水，这样能够去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
- 在炖制过程中，需要经常注意火候，以免煮糊。
- 在肘子炖豆腐的最后加入适量的盐，可以提鲜增味。
以上就是肘子炖豆腐的做法大全。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，并且在家中享用。肘子炖豆腐不仅营养丰富，还能增加食欲，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。祝大家做菜愉快，美味享受！