鲁西南大席肘子做法？ - 西部乡村集市网

一、鲁西南大席肘子做法？

鲁西南大席肘子的做法

1，买回来的肘子放入水中浸泡1个小时泡出血水，用纸巾擦干表面的水分，肘子放入燃气灶上烤一下烤掉表面残留的猪毛。

2，烤好的肘子放入清水中再次清洗干净，清洗干净的肘子打上花刀，不要切得太深。

3，冷水下入处理好的肘子，加入料酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮10分钟。

4，煮好的肘子捞出擦干表面的水分，淋上一点老抽下手涂抹均匀，让猪皮上色，涂抹均匀腌制20分钟。

5，准备好一点辅料：葱段，姜片，香叶，干辣椒，桂皮，山楂片，花椒。

6，准备好一点辅料：葱段，姜片，香叶，干辣椒，桂皮，山楂片，花椒。

7，煎至表皮金黄后捞出，放入大一点的锅中，倒入准备好的辅料，再加入生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，食盐，鸡精，白糖，一勺黄豆酱，料酒，倒入没过肘子的温水。大火烧开转中小火煮1个小时。

8，时间到汤汁减少大火收汁，汤汁收到浓稠之后即可关火。

9，捞出肘子放入盘子中浇上浓郁的料汁，在撒上一点香葱。这样做出来的肘子色泽靓丽，酱香浓郁，入口即化。

二、鲁西南十大小吃

对于喜爱美食的人来说，探索不同地区的特色小吃是一种独特的享受。今天我们将带您一起走进鲁西南地区，探寻那里独具特色的十大小吃。

1. 咸汤圆

首先，我们来介绍一道经典的鲁西南小吃——咸汤圆。这是一道口感独特的小吃，通常搭配浓香的汤汁和肉类等配料，让人回味无穷。

2. 红糖糍粑

接下来是另一道受欢迎的小吃——红糖糍粑。这种糍粑由红糖制成，入口香甜软糯，是鲁西南地区独有的美食。

3. 煎堆

继续我们的美食之旅，不得不提的是煎堆。这是一种炸制的小吃，外脆内软，香甜可口，是当地人喜爱的下午茶点心。

4. 爆肚

爆肚是鲁西南地区一道传统的肉类烹饪美食，口感鲜美，香气扑鼻。大块的肉肚搭配独特的调料配方，让人食欲大增。

5. 麋鹿肉

若想尝试一些异域风味，不妨品尝麋鹿肉。这是鲁西南地区的特色食材之一，肉质鲜嫩，富有营养。

6. 艾窝窝

对于爱吃甜食的人来说，艾窝窝绝对不能错过。这是一种口感独特的甜点，香甜软糯，令人欲罢不能。

7. 豆汤

豆汤是鲁西南地区的传统名吃之一，以其独特的烹饪方式和丰富的口味而闻名。清淡爽口的豆汤常常搭配各种配料，味道独特。

8. 焦糖槐花糕

品尝过焦糖槐花糕的人，都会被它独特的口感所吸引。这种糕点香甜可口，格外适合下午茶享用。

9. 烤全羊

想要体验正宗的鲁西南美食文化，不妨尝试烤全羊。这道菜大气磅礴，肉质鲜嫩多汁，是家庭聚餐或节庆庆典的不二选择。

10. 面食拼盘

最后，我们来到鲁西南地区最具特色的食物之一——面食拼盘。这是一种传统的美食搭配方式，将各种面食搭配在一起，丰富多样，口味鲜美。

通过品尝这十种鲁西南地区的特色小吃，不仅可以领略当地独特的美食文化，也能感受到食物带来的愉悦和满足。无论是在当地旅行还是品尝当地美食，都将成为一次美好的体验。

三、鲁西南十大必去景点？

鲁西南地区主要是山东的菏泽、济宁和枣庄市，下列评选出十大旅游景点:

1.曲阜三孔景区

2.台儿庄古城景区

3.水泊梁山景区

4.济宁太白楼景区

5.微山湖国家湿地公园景区

6.菏泽曹州牡丹园景区

7.尼山圣境景区

8.菏泽水浒好汉城景区

9.台儿庄大战纪念馆景区

10.翼云石头部落景区

四、鲁西南十大硬菜？

九转大肠>>

油爆双脆>>

汆西施舌>>

坛子肉>>

爆炒腰花>>

糖醋鲤鱼>>

一品豆腐>>

四喜丸子>>

德州扒鸡>>

葱烧海参>>

五、鲁西南大席焖子做法？

焖子是我国北方地区的传统特色美食，河北、辽宁、山东、河南均有制作的，但做法略有不同。在鲁西南地区，焖子的做法也不尽相同。本文介绍的是我在家所做的焖子。

为什么我会做这道菜，并且越做越受亲朋好友的喜欢呢？就是因为我的小孩吃饭好剩馒头，馒头剩多了都干巴了，扔了怪可惜，不如作为一种原料，做成焖子吧（这是我个人习惯，大家不要学，还是用白面馒头的好）。我所做的焖子，以前是跟我做焗匠的堂叔学习的，是鲁菜谱上的一道美食，在部分鲁西南地区的农村红白事酒席上，一般就有这道菜。

先准备食材，就是干硬的白面馒头（把馒头皮解掉，不用）、地瓜淀粉、盐、五香面、骨头汤。接着是把干馒头用手掰碎，成大小米粒状，然后依据个人口味放入盐、五香面、料酒、白胡椒面（不吃者，可以不放）到碎馒头里，再倒入适量地瓜淀粉，加水（肉汤）和成面糊状态。

将麻布弄湿，放到蒸笼里铺好，然后将和好的面糊倒到麻布上，面糊四周用筷子（汤匙）撑住麻布四周，避免面糊四处流淌。接着盖好锅盖，开始蒸煮约半小时（也根据自己铺设的厚度揣摩时间），也可以打开锅盖，用手轻按一下，感觉有了弹性，基本就可以了。最后，把蒸好的焖子自然风干。

我所做的焖子跟其他的焖子不同，稍微硬点，但有嚼头。怎么吃，网上有介绍的，可以查。我经常是把它切成片，按酸辣汤的做法吃。在山东菏泽定陶区，是把焖子跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的焖子汤，是鲁西南地区的特色美食，你也可以试试按此办法做一下，非常地道的鲁西南味道。

六、鲁西南农村大席菜顺序？

1、8大碗个个有说的

做过席面的人都知道，不管是红事还是白事，都会有8大碗。但因为地域的差异，每一个地方的叫法都不一样。今天想要给大家分享的是山东菏泽地区的大席。这个大席最需要介绍的就是8大碗，每一碗都有它的说法，而且顺序不能上错了。

红烧鸡块，这个鸡块是提前切好的，等到开席的那一天，先放在水里面焯一下，再捞出来备用，然后把锅烧热，放入油加入各种的调料炒香，再把鸡块放在里面，加入清水，需要炖一个小时左右才能够出锅。虽然这样的做法很粗鲁，但是味道却不错，毕竟是大锅炖出来的比较入味。

手工红丸和水浸白丸，这两种丸子最主要的区别就是在食材上红丸用的是猪肉，白丸用的是羊肉，虽然食材不一样，但味道是一样的好吃。

小酥肉、红烧肉，这两道美食的食材都是猪肉，但是做法不一样，小酥肉是先将猪肉切成条裹上面粉放在油锅里面炸一下，然后再熬成汤，红烧肉是将猪肉切成块放在一帮备用，然后把锅烧热，放入油和糖，把糖炒到变色，加入80斤的肉块，给肉块上色，最后放入调味料和水炖一下，就能出锅了。

手工焦丸做法就比较简单了，它是用粉条做的。虽然食材很简单，但调味料并不少，所以做出来的味道也很好吃。甜蜜蜜是一道甜品，每个地方都不一样，在山东是用罐头做的。最后一道压轴的是一碗汤。被称为人生最后一碗汤，主要是用羊肉熬出来的羊肉汤。

看这8大碗，虽然食材不一样，但在做法上并没有太大的区别，可是味道却各有各的长处。

几百个人的菜全靠一个人忙碌

大席菜的菜品搭配丰富多样。在传统的宴席上，大席菜通常由二十多道菜品组成，其中包括红烧肉、酥肉、蒸鸡、鱼丸等。这些菜品的搭配不仅考虑到了口感和营养的搭配，也考虑到了传统习俗和文化背景。例如，在鲁西南地区，红烧肉是传统的大席菜之一，寓意着“富贵吉祥”，同时也是对客人的热情款待。

此外，大席菜的菜品色彩斑斓，视觉效果极佳。不同的菜品在制作过程中加入了一些特殊的调料和食材，使其呈现出不同的色彩。例如，蒸鸡会用一些特别的香料腌制，使其呈现出金黄色的外观；鱼丸则用淀粉和鱼肉制成，呈现出半透明的状态。这些不同的色彩搭配在一起，让整个大席菜看起来非常诱人。

最后，大席菜的味道独特，口感丰富。由于大席菜是蒸制而成，所以口感非常细腻，入口即化。同时，不同的菜品在制作过程中加入了一些特别的调料和食材，使得整个大席菜的味道独特，口感丰富。例如，红烧肉的味道浓郁，肥而不腻；酥肉的味道鲜美，口感酥脆；蒸鸡的味道鲜嫩多汁，香气扑鼻；鱼丸的味道清淡爽口，入口即化。这些不同的味道和口感搭配在一起，让整个大席菜吃起来非常美味。

除了以上的特点外，大席菜还有一些文化背景和历史渊源。在鲁西南地区，大席菜是传统的宴席菜之一，历史悠久。在过去，大席菜通常是在婚丧嫁娶、生日宴会等重要场合上出现。随着时代的发展，大席菜也逐渐走进了普通百姓的餐桌。在当地人的生活中，大席菜不仅仅是一道菜，更是一种文化传承和社交方式。

总的来说，鲁西南大席菜是一道具有深厚文化底蕴和独特口感的菜品。它的制作方法、菜品搭配、色彩和味道等方面都具有一定的特色。在品尝大席菜的过程中，不仅能够享受到美食的美味口感，还能够感受到当地人民的文化传承和社交方式。对于喜欢尝试不同风味美食的朋友来说，鲁西南大席菜绝对值得一试。

七、淄博市各地集市庙会时间？

●济南市

趵突泉新春花灯会

地点:趵突泉公园

时间:正月

民俗活动:花灯展演、猜灯谜、踩高跷、划旱船、耍狮子、书画展览、拉洋片等。

推荐理由:每年都有一个主题,挖掘山东传统文化内涵,是对传统民俗文化的一种有效保护。

千佛山迎春庙会

地点:千佛山风景区

时间:春节期间

民俗活动:踏青、进香祈福、物资交换、风味小吃、民间文艺演出、猜谜等。

推荐理由:浓浓的年味,为四方游客搭建情感交流的公共空间。

灵岩寺新年祈福会

地点:长清区万德镇灵岩寺景区

时间:春节期间

民俗活动:春节祈福法会、万人祈福游、寻福、颂福、“全家福”联展、佛教绘画展、年货大集等。

推荐理由:在秀丽山岳中祈福,感受灵岩寺的山林气息和传统文化的精神魅力。

●青岛市

萝卜·糖球会

地点:青岛文化街、沾化路、滨县路、诸城路等

时间:正月初九至廿二(正月初九至十五活动区域为青岛文化街、沾化路、滨县路、诸城路、昌邑路、福林美地、浮山新区街道六小区文化广场;正月十六至廿二活动区域为以海云广场、糖球广场、嘉禾路、兴中路为中心,辐射周边道路和区域)

民俗活动:全国小吃会展,地道民俗展演等涉及乐、赏、吃、购、玩、游等文化商贸九大板块55项活动。

推荐理由:“青岛萝卜·糖球会”堪称“新春第一节会”,能看到精彩的非物质文化遗产和戏曲展演,更可以亲身体验、参加各种游艺活动。

●淄博市

张店区炉神姑庙会

地点:张店区铁山炉神姑庙

时间:正月十四至十六

民俗活动:炉神姑庙会为集祭神、求神、娱神、游艺、竞赛、戏曲、集市等多重功能于一身的多功能综合性庙会,并保留了较强的传统庙会的性质。

推荐理由:炉神姑崇拜在当地及周边地区有着深厚的信仰基础,庙会上有美食、民间工艺品展销、物资交流大会等丰富的活动。

周村古商城“民俗过大年”

地点:周村古商城

时间:1月1日至3月4日

民俗活动:推出看花灯、赏民俗、送福字、品美食、赶大集、打灯谜、大拜年、请财神、文玩汇和逛庙会十大主题活动。

推荐理由:每年春节,周村古商城都会举办热闹隆重的民俗节庆活动,除了十大主题活动,周村古商城还为广大市民和游客准备了传统技艺表演。

●潍坊市

杨家埠“年画之乡过大年”

地点:寒亭区杨家埠村

时间:腊月至正月期间

民俗活动:年画制作工艺展示以及年节期间丰富多彩的民间文艺活动。

推荐理由:潍坊杨家埠是全国三大画市之一,在杨家埠民俗文化村内,制作生产风筝、年画的厂家和店铺比比皆是,大小、规模、特色各不相同。杨家埠民俗文化大观园成为潍坊的著名旅游景区之一。

●济宁市

曲阜孔府过大年

地点:曲阜市孔府

时间:春节期间

民俗活动:入府仪式、内宅请安、兰堂试讲、过年服饰、写春联、贴门神、剪纸窗花、挂天灯、放鞭炮、请祖、除夕家宴、包饺子守岁、辞岁、发压岁钱等。

推荐理由:世界文化遗产、全国重点文物保护单位,感受和体验我国传统文化必去之地。孔府过大年本身内容丰富、气氛浓厚,集中体现了我国古代的礼仪文化。

●泰安市

“泰山祈福”节会活动

地点:泰山风景名胜区

时间:元旦、春节、元宵节

民俗活动:“三钟齐鸣·平安钟声迎新年”活动、“祈福·迎祥”唱大戏、迎新年接财神和元君庙祈福等活动。

推荐理由:泰山旅游融入文化演绎的血脉。

●威海市

赤山春节庙会

地点:荣成市赤山风景区

时间:正月初一至十五

民俗活动:新春祈福法会、胶东民俗体验、十二生肖许愿、新春联欢游园、传统美食汇展等活动。

推荐理由:赏自然景观、览赤山民俗风情、游赤山庙会为一体的旅游综合路线。

●日照市

日照“迎日出,贺新年”庆典

地点:万平口演艺广场

时间:元旦

民俗活动:围绕“迎日出”主题开展“迎新年第一缕阳光”和“祭太阳”、“颂太阳”、“拔太阳”等一系列主题活动,以及歌舞表演、民间艺术展演、民众互动等娱乐节目。

推荐理由:活动来自于远古时期的太阳崇拜,仿照日照远古遗风的祭日舞宏大壮观,饱含历史深情。

●聊城市

葫芦之乡过大年

地点:东昌府区堂邑镇

时间:腊月至正月期间

民俗活动:葫芦雕刻工艺展示以及年节期间丰富多彩的民间文艺活动。

推荐理由:逛东昌雕刻葫芦民间工艺一条街,欣赏各种文艺表演,元宵节期间划旱船、抬花轿、扭秧歌、骑毛驴等传统秧歌表演轮番上演。

●临沂市

蒙山春节祈福庙会

地点:临沂蒙山龟蒙景区

时间:正月初一到初五

民俗活动:道家祈福法会、大宋皇帝巡游、民俗杂耍、古装婚礼表演、特色民俗小吃等36项活动精彩纷呈。

推荐理由:身着古装的皇帝、嫔妃、商贩、衙役,古色古香的摊点,糖人、泥塑、风车、皮影戏等非物质文化遗产,让游客仿佛穿越千年。

●烟台市

“长岛庙会”节会活动

地点:长岛“庙岛妈祖庙”

时间:正月十五

民俗活动:“渔家过大年”、“望福礁免费祈福香会”、“迎新春长岛旅游祝福短信征集活动”等丰富多彩的纳祥祈福过渔家大年活动。

推荐理由:庙岛显应宫距今已有800多年历史,是我国北方最大、历史最悠久的妈祖庙,素有“中国北方妈祖第一庙”之称。

●滨州市

惠民胡集书会

地点:惠民胡集镇

时间:正月十二到正月十六

民俗活动:西湖大鼓、梅花大鼓、木板书、毛竹板、沧州木板、相声、山东琴书、山东快书、渔鼓等多种民间曲艺表演。

推荐理由:全国最大的两个书会之一胡集书会,每年农历正月十二到正月十六吸引全国各地的数百民间艺人在此云集献艺,演出包括西河大鼓、渔鼓等在内的20多个剧种,演出剧目多达200多档。

●菏泽市

巨野金山庙会

地点:巨野金山

时间:正月初一

民俗活动:进香祈福、秧歌表演、抬花轿、相亲大会以及其他民俗活动。

推荐理由:金山庙会集宗教祈愿、物资交流、娱乐活动、民俗文化欣赏于一体。

●德州市

德城区水兽旱船

地点:德城区

时间:正月十五

民俗活动:“水兽旱船”、“水漫金山”、秧歌、高跷、其他民间文艺活动等。

八、鲁西南代表？

鲁西南，即山东的西南部，一般认为包括菏泽、济宁、枣庄三市。三城各具特色，菏泽牡丹城、济宁孔孟之乡运河之都、枣庄煤城。历史悠久，文化底蕴深厚，是中华文明发祥地之一。历史上人物孔子、孟子、庄子、墨子、鲁班、孙膑、吴起、曾子等都出生在这一圣地。

1、菏泽菏泽，是山东省地级市，中国牡丹之都，古称曹州，位于山东省西南部，鲁苏豫皖四省交界地带，东与济宁市相邻，东南与江苏省徐州市、安徽省宿州市接壤，南与河南省商丘市相连，西与河南省开封市、新乡市毗邻，北接河南省濮阳市。

2、济宁济宁，山东省辖地级市，位于山东省西南部，东邻临沂市，西与菏泽市接壤，南面是枣庄市和江苏省徐州市，北面与泰安市交界。是山东省政府批复的淮海经济区中心城市之一、是历史文化名城、滨水生态旅游城市。

3、枣庄枣庄，山东省辖地级市，是国务院批复确定的山东省重要的现代煤化工、能源、建材和机械制造基地，新兴科技创新基地，鲁南地区中心城市之一

九、鲁西南节日？

正月十六走百灵

　　这在鲁西南一带很盛行。年味已远，早春来临。庄稼人正处农忙咋闲时候，窝憋一冬的妇女儿童是该走出去踏踏青、健健身了。“走出门庭，心灵手灵”，在济宁地区，早年她们多到孔庙、孟庙、曾庙去烧香许愿，母亲们祝愿儿女成龙成凤、心灵手巧。不过这是说在过去，现在这些景点收费了，老百姓改成了攀岭登山望景了，走百灵实为走百岭了。更有人在这一天进行走亲访友，相互交流了。

　　在北方一些地方还有烤百灵的，家家户户都要准备好一些柴和柏树枝，玉米桔梗，和百灵，等到晚饭之后，全家人便聚集在自家门前将物质点燃，家人围在火堆前，老人们说一些吉利的话，然后让全家都烤烤自己胳膊和腿，拍打拍打身体上不舒服的部位，最后全家人都迈过火堆，以求得来年的健康，每家每户都燃放烟花爆竹，爆竹声声响彻大地，以求一个好的开始。还有的在火里烤一些馒头或年糕，烤过后分而食之。

　　传说吃过这种火里烤过的馒头或年糕，可以防百病。也有的燃起柏树枝，在自家的灶台上扫一下，意思是扫尽所有的蝎子和蚰蜒，不让蝎子和蚰蜒进自家的灶台。最后，每家留有一老人守着火堆，其他人便一家一户之间川流不息地奔走着烤火。直到烤完百家为止。

十、鲁西南菜系？

济宁风味是指鲁南及鲁西南地区，包括临沂、济宁、枣庄、菏泽等地区的地方特色菜式。

说到济宁风味菜，恐怕最有影响的还当属孔府菜。

孔府自孔子到清末已有2500多年，在孔府上要迎迓圣驾，下要接待各级祭孔官员，因此，宴席频繁而讲究。

孔府的烹饪技术高超，厨师积累了丰富的经验，形成了独特的官府菜。

孔府菜肴的制作讲究精美，重于调味，工于火候。孔府菜在选料上极为广泛，粗细料均可入馔。口味以鲜咸为主，火候偏重于软烂柔滑，烹调技法以蒸、烤、扒、烧、炸、炒见长