茴香韭菜鸡蛋馅饼做法？

一、茴香韭菜鸡蛋馅饼做法？

1、主料:面粉300克、水160克、鸡蛋4颗、韭菜250克。

2、辅料:盐适量、香油适量。

3、普通面粉加水。

4、揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼，盖湿布醒15分钟。

二、韭菜白菜鸡蛋馅饼做法？

先把韭菜白菜洗净切碎，再把鸡蛋面粉适量用点温开水搅拌成稀一点的糊糊，把韭菜白菜倒入搅好的糊糊里！

然后热锅烧油把糊糊倒入电饼铛里摊平，煎之两面发黄即可食用

三、韭菜鸡蛋炒馅饼的做法？

主料

面粉约300克

热水适量

植物油约20克

辅料

韭菜1把

鸡蛋3个

蚝油1勺

十三香少许

盐适量

植物油适量

1. 用60度左右的热水把面粉搅拌成絮状。

2. 放凉，加点植物油。

3. 揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。最好是晚上和面早起做。

4. 鸡蛋三个。

5. 摊熟铲碎，盛出放凉备用。

6. 韭菜洗净，控水。

7. 韭菜切碎。

8. 加一勺植物油拌匀，防止加盐后出水。

9. 加入鸡蛋碎、蚝油、十三香、盐。

10. 拌匀即为馅料。

11. 垫子上抹油。

12. 放饧好的面团，大致按成长条。

13. 分割成小份。

14. 取一份，按长按薄，面团很软，直接用手按就行。

15. 在一头放上馅料。

16. 左右折叠包好。

17. 向前翻滚，让面片不断包裹馅料。

18. 全部包裹好，整理一下，一个饼胚就做好了。

19. 锅里注油烧热，放入饼胚。

20. 按扁按薄。

21. 中小火煎，一面煎至金黄后翻面。

22. 两面都煎至金黄即可。

四、唐山韭菜鸡蛋馅饼的做法？

【食材】面粉150克 、韭菜200克、 鸡蛋2个 、油适量 、盐4克 、鸡粉少许、 香油少许、 五香粉少许、温开水适量

做法：

面粉用大盆盛起，调入少许盐、慢慢往面粉里加入温水，用筷子划均匀，能揉成柔软的面团为止

揉成团以后，继续揉几分钟，将面团揉到光滑、揉好的面团盖上保鲜膜，松弛30分钟或更长时间，静置的时间越长，面团的张力越好，食尚有时候晚上将揉好的面团放进冰箱静置保鲜一晚，第二天取出再做面食，这样更能节省时间

洗好的韭菜切碎，鸡蛋敲破划成蛋液

热锅，倒入适量油，将蛋液煎成蛋皮，趁热用筷子划散成蛋片状

蛋皮和韭菜混合，调入盐、鸡粉、香油、五香粉拌匀

取出静置过的面团、分成若干个大小一样的小面团、擀薄，略比饺子皮厚一点就可以了

面皮摊在手心上，放入馅料、包好、捏紧封口

煎烤机通电，煎盆内涂抹一点食用油，放入韭菜盒子、遮上盖子，选择馅饼按键，上下盆同时煎制，煎至两面焦黄色即可

五、菠菜韭菜鸡蛋馅饼的做法？

步骤1

和面：往面粉里一点一点加水，边加边搅拌，这时不能下手很粘，要用筷子?搅拌，一直搅到没有干面粉的团状为止(注意是团状，不是糊状?)。用手按一下面，是那种像耳垂儿一样软的面，用筷子插面团上不倒、还可以用筷子挑起来不流动就行。(哈哈，各种甄别方法，我也是操碎了心??)水的量要根据自家的面粉来灵活调整噢！

醒面最少一小时以上，期间每隔20-30分钟揉面一次，揉面时别忘了要沾薄面，每次简单揉揉就好，千万不要使劲揉出膜，否则烙出的饼会很！累！牙！?

步骤 2

利用醒面的时间把菠菜清洗干净，然后焯水备用

菠菜含有大量的草酸，所以一定要先焯水再食用喔！

步骤 3

我的面醒了大概一个半小时，期间下手揉了两次。揉不光滑也不强求噢，别为了追求光滑使劲儿沾薄面使劲儿揉面团……结果烙出来咬不动可别赖我哦?

步骤 4

炒鸡蛋碎：热锅放油，小火，不用等油热就倒入蛋液，立刻用筷子?不停画圈搅拌，随着油温的逐渐升高，鸡蛋就会变成均匀的小鸡蛋碎了。全程小火，鸡蛋碎成型没有一点儿生蛋液了就立即关火，余温还会让鸡蛋更加成熟，这样的鸡蛋吃起来很嫩，不会焦不会硬，还省去了放到案板上剁碎的步骤和刷家伙儿的麻烦！✌

步骤 5

拌馅儿：焯过水的菠菜攥水，但不要攥得太干，否则吃起来就不够滋润了！然后放葱花少许，盐适量，香油适量、鸡精少许，如果喜欢虾皮也可以加进去，搅拌均匀即可。

步骤 6

取出面团，不！揉！面！直接搓成长条，然后揪成40克左右的剂子，我分成八个，还剩了一块儿留作第二天早上抻面片儿的，如果馅儿揣少点儿就正好面馅儿合适。

剂子擀成中间厚周边薄的皮儿，饧透的面皮儿是有延展性的，使劲揣馅儿都无压力，像包包子一样捏褶儿，⚠️捏褶时要一边提一边捏，最后收紧口，追求完美薄皮的要把收口的面疙瘩揪下来。(这是让捏褶一面也能皮薄的关键)这时就是包子的形状，不！要！擀！成！饼！

步骤 7

饼铛全程中小火，锅热后放少许油，不要等油热立刻把包好的包子光滑面朝下沾油，然后翻过来，把捏褶儿面朝下用手按扁，这样两面就都有油了。⚠️（小心锅沿儿不要烫到手！）这时在锅里按压成饼状，中间不要太使劲，四周轻按逐渐按到满意的程度，我的饼铛可以放4个大概按成直径10厘米多一点儿的馅儿饼，所有的面团一共可以做8个。饭量大的友友们材料要记得加倍喔?

手慢的亲这步可以把火调到最小，等都按好在转大，别让热油烫到手噢！

步骤 8

盖盖儿大概焖两三分钟，翻面儿再烙两分钟即可。时间不要掐死，主要观察成熟度，饼面金黄，饼鼓起就是熟了。因为菠菜和鸡蛋都是熟的，所以不用烙很长时间，皮儿熟了就行啦。

步骤 9

趁热吃一个，鲜嫩多汁的馅儿饼千万别烫到嘴喔！?

小贴士

1.面一定要软

2.面一定要醒

3.面一定要少揉(懒人福利?)

4.使劲揣馅儿

5.边提边捏

6.收紧口（追求完美就把多余的面揪下来）

7.在饼铛上按扁，轻轻的一点一点按开

8.全程中小火盖盖儿，直到两面金黄饼鼓起即可

六、韭菜馅饼不放鸡蛋的做法？

韭菜馅饼大家比较喜欢吃的就是韭菜鸡蛋的，那么不放鸡蛋的怎么做呢？可以用豆腐或者肉来代替，也可以用鱼肉和虾肉。如果是素食主义者，可以用油条或者炸馒头丁，还可以用炸粉丝或者油炸馓子；还可以买点新鲜面条油炸一下用。总之以上这些都可以替代鸡蛋做馅饼。

七、韭菜鸡蛋馅饼做法海娟？

食材清单

面粉 300克 、 清水 165克 、 韭菜 150克 、 鸡蛋 两个 、 香油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/8

将面粉放入容器里，倒入适量的水，一边搅拌一边慢慢到，面粉差不多成疙瘩状，然后揉成光滑的面团，放置保鲜袋醒一下

步骤2/8

准备好的韭菜和鸡蛋，韭菜切好，蛋要打糊

步骤3/8

再把鸡蛋和韭菜配一起，加入香油，少许盐和一点鸡精搅拌均匀

步骤4/8

好了待用

步骤5/8

再把面团揉成一个个小团，每个大小合适

步骤6/8

然后把每个团用干面棒赶成薄薄一片，加入馅料像做包子一样的，反过来朝下用手轻轻压一下，

步骤7/8

再锅中到少许油，把每个馅饼放下去煎到黄黄的再翻另一边煎至同样黄黄的就好了

最后一步

韭菜鸡蛋馅饼就做好了！

八、韭菜鸡蛋馅饼酸性还是碱性

韭菜鸡蛋馅饼：了解其酸性还是碱性

韭菜鸡蛋馅饼作为一道美味的中国早餐，备受人们喜爱。然而，关于它对人体的健康影响，人们对它的酸性或碱性特性存在不少疑虑。在本文中，我们将探讨韭菜鸡蛋馅饼是属于酸性还是碱性的问题。

首先，让我们了解一下什么是酸性和碱性。酸性和碱性是指食物对于体内的pH值的影响。pH值是用来衡量物质酸碱程度的指标，范围从0到14，7表示中性，低于7表示酸性，高于7表示碱性。对于人体而言，保持酸碱平衡是非常重要的，因为酸碱失衡可能导致各种健康问题。

韭菜是一种富含营养的蔬菜，含有大量的维生素C、维生素A、维生素 K 和矿物质。它还含有一些纤维和抗氧化物质，对人体健康非常有益。然而，韭菜的酸碱性取决于在烹饪过程中所添加的其他食材。

韭菜炒鸡蛋的酸碱性

韭菜炒鸡蛋是一道经典的菜肴，深受大众的喜爱。韭菜和鸡蛋的酸碱性对人体的影响是相对平衡的。

韭菜本身的酸碱性略微呈碱性。而鸡蛋则是中性的，pH值接近7。由于鸡蛋的中性特性，韭菜炒鸡蛋的整体酸碱性主要取决于调味料的选择。例如，如果加入酸性调味料如醋、柠檬汁等，它会增加整道菜的酸性。而如果加入碱性调味料如盐、生抽等，则会增加菜品的碱性。

馅饼的酸碱性

馅饼与韭菜炒鸡蛋在酸碱性方面存在一些差异。馅饼的酸碱性更加倾向于碱性。

韭菜鸡蛋馅饼中的韭菜和鸡蛋都是碱性的食材，而面粉也是碱性的。因此，整个馅饼的酸碱性主要由这三个碱性成分所决定。然而，如果在馅饼中添加某些酸性成分如番茄酱或酸奶，那么整个馅饼的酸碱性可能会发生变化。

酸性与碱性的影响

酸性和碱性食物对人体的影响是复杂的。人体内部的酸碱平衡是由肾脏和呼吸系统共同调节的。食物在消化过程中会产生代谢产物，有些会增加体内的酸性，而有些则会增加碱性。

过多地摄入酸性食物可能会导致酸性负荷过重，使身体难以维持正常的酸碱平衡。这可能导致骨质疏松、肌肉损伤、血液酸中毒等问题。然而，人体具有自身的调节机制，可以通过调整排尿和呼吸来维持酸碱平衡。

相比之下，摄入碱性食物有助于维持酸碱平衡。碱性食物可以中和体内过多的酸性物质，降低酸性负荷，从而减轻身体的负担。此外，碱性食物通常富含各种维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于提供充足的营养。

如何保持酸碱平衡

无论食物的酸碱性如何，保持酸碱平衡对于健康至关重要。以下是一些维护酸碱平衡的方法：

• 多食用蔬菜和水果，它们富含碱性物质。
• 避免过多摄入高盐、高糖和高脂肪的食物，因为它们可能增加酸性负荷。
• 衡量膳食中不同食物的酸碱性，确保膳食的平衡。
• 保持适当的水分摄入量，饮用足够的水可以帮助稀释过多的酸性物质。
• 保持身体的活动水平，适度运动可以帮助排除多余的酸性物质。

总之，韭菜鸡蛋馅饼的酸碱性主要取决于其中的食材及调味料选择。韭菜炒鸡蛋的酸碱性相对平衡，而馅饼倾向于碱性。保持酸碱平衡对于人体的健康非常重要，应注意摄入各种酸性和碱性食物的平衡。

九、死面韭菜馅饼的做法大全

死面韭菜馅饼的做法大全

馅饼是中国传统美食之一，有各种各样的做法和馅料可以选择。今天，我将与大家分享一道非常受欢迎的美味馅饼——死面韭菜馅饼的做法。这款馅饼以其香气扑鼻、口感香脆而闻名，清炒时散发出的韭菜香味更是令人垂涎欲滴。

下面，让我向大家详细介绍一下死面韭菜馅饼的材料和制作过程。

所需材料：

• 面粉：300克
• 韭菜：适量
• 五花肉：100克
• 大葱：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤：

步骤一：准备馅料

1. 将韭菜洗净，切成细碎的末备用。 2. 将五花肉切成小块，用刀背拍松。 3. 洗净大葱，切成细末备用。

步骤二：制作面团

1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐和开水，揉成面团。 2. 面团醒发15分钟，然后再揉匀，将面团分成若干小剂子备用。

步骤三：制作馅料

1. 取一锅加热，放入适量的食用油。 2. 加入拍松的五花肉，煸炒至肉块略微变色。 3. 加入切好的韭菜丝和大葱末，继续翻炒几分钟。 4. 加入适量的酱油、盐和料酒，炒匀后关火备用。

步骤四：包饼

1. 取一小剂面团，用手掌压扁，在中间加入适量的馅料。 2. 将面皮收口捏紧，用手指慢慢捏出褶皱，擀成圆形或椭圆形的馅饼。 3. 面饼两面均匀撒上少量的淀粉，防止粘连。 4. 重复以上步骤，将所有的面团和馅料包制成馅饼。

步骤五：煎烤馅饼

1. 取一平底锅，加入少量的食用油，烧热。 2. 将包好的馅饼放入平底锅中，小火煎烤至金黄色两面。 3. 馅饼煎熟后，取出沥干多余的油分。

步骤六：享用美味

1. 死面韭菜馅饼制作完成后，可以切成小块摆盘。 2. 可以单独食用，也可以搭配蘸料一起享用。 3. 馅饼呈现出外酥里嫩的口感，韭菜香气十分浓郁，美味可口。

希望大家通过以上的步骤和方法，能够轻松制作出美味的死面韭菜馅饼。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是一款美味的选择。相信你一定会被它的口感和味道所征服，赶快动手试试吧！

十、韭菜馅饼的做法怎么和面

韭菜馅饼是一道经典的中式美食，深受人们的喜爱。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的一道佳肴，它都能让人垂涎三尺。今天我们就来探讨一下韭菜馅饼的制作方法，以及如何和面。

韭菜馅的准备

首先，我们需要准备新鲜的韭菜。将韭菜洗净，剁碎备用。

接下来，我们还需要准备一些配料，例如葱姜末、鸡蛋和适量的盐。这些配料能够增加韭菜馅的口感和味道。

将剁碎的韭菜和配料混合在一起，并加入适量的盐进行腌制，让韭菜的味道更加浓郁。

馅饼皮的制作

制作馅饼皮的关键在于和面，下面让我们来详细介绍一下和面的步骤。

步骤一：准备面粉

我们需要准备适量的面粉和一定的清水。根据制作的馅饼数量和大小，选择合适的面粉和水的比例。

将面粉放入一个大碗中，然后逐渐加入清水。用手搅拌面粉和水，直到面团开始形成。

步骤二：揉面

继续用手揉面，直到面团变得光滑有弹性。这个过程需要耐心和一定的力量。

当面团变得光滑有弹性时，我们可以用保鲜膜或湿布将面团包裹起来，让其静置一段时间。这样可以让面团更好地吸收水分，变得更加柔软易擀。

步骤三：分割面团

将面团从碗中取出，分割成适量的小面团。每个小面团的大小可以根据饼的大小来决定。这样可以方便我们擀开面饼。

步骤四：擀开面饼

将一个小面团取出，放在桌面上。用擀面杖将小面团慢慢擀开，形成一个薄而均匀的面饼。可以适当撒上一些面粉，以防止粘连。

擀面的时候，可以将面团轻轻地从中心向四周拉伸，这样可以使面饼更加圆形。同时，也可以让面饼更加均匀薄透。

包裹韭菜馅

在擀开的面饼上均匀地涂抹一层韭菜馅。然后将面饼从一边开始慢慢卷起，将韭菜馅包裹在内。

包裹的时候要注意将面饼尽量卷紧，以免在煎炸的过程中流出。同时，也要保证每个面饼的大小和形状基本一致。

煎炸韭菜馅饼

将包裹好韭菜馅的面饼放入锅中，用中小火煎炸。在煎炸的过程中，要时刻注意控制火力和翻面的时机，以防止煎糊。

当两面都煎至金黄色时，就可以将韭菜馅饼取出。在取出之前，可以用纸巾将多余的油吸干净，以减少油腻感。

小贴士

1. 韭菜的选用：最好选择新鲜嫩绿的韭菜，口感更佳。

2. 韭菜馅的配料：可以根据个人口味添加适当的调料和海鲜等，增加馅饼的口感和变化。

3. 面皮的厚薄：擀面饼的时候要注意控制面饼的厚薄，过厚会不易熟透，过薄则容易破裂。

4. 煎炸的时间：煎炸的时间要掌握得当，迅速翻面并控制火力，以保证韭菜馅饼的口感和外观。

总结：

韭菜馅饼是一道美味可口的中式美食，在制作过程中的和面是关键步骤。通过选用新鲜的韭菜馅和合适的面粉以及适量的配料，再加上适当的擀面和包裹技巧，我们就能轻松制作出口感鲜美的韭菜馅饼。

希望大家都能尝试制作这道美食，享受其中的乐趣！