牙签肉的做法，牙签肉是用什么肉做的？

一、牙签肉的做法，牙签肉是用什么肉做的？

牙签肉是用羊肉，猪肉，鸡胸肉等肉类

材料：猪里脊1块，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，料酒1勺，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，老姜1小块，葱1段，油适量，淀粉1勺，牙签适量

做法：

1、准备好材料后先把猪里脊肉外面的筋膜处理干净，清洗干净后切成4mm左右的片状，然后用刀背把肉片拍一拍。许多人会忽略这一步，拍一拍能把肉的纤维拍松，这样做出来的肉会更加嫩滑。

2、在切好的肉中加入姜片和葱段，再加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺料酒1勺淀粉。

3、充分抓匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上，让肉更加入味，如果时间紧的话最少也得腌制2个小时，许多人往往把调味料拌一拌就下锅煎制，这样吃起来就不入味了。

4、把准备好的牙签用开水浸泡一下，除去表面的灰尘，浸泡过的牙签不易炸糊。

5、把腌制好的肉片用牙签穿起来，穿的时候要旋转着穿，这样炸的时候不易脱落。

6、锅中倒入适量油，6成热时把穿好的牙签肉放入锅中。肉放入锅中后不要马上翻动，炸制30秒肉定型后再翻动，不然肉片很容易脱落。

7、炸的时候要用中小火，炸至肉呈焦黄色就可以，捞出后沥下油。

8、锅中留少许底油，放入1勺孜然粉，1勺辣椒粉和1勺熟的白芝麻翻炒均匀后把沥好油的牙签肉放入锅中一起翻炒均匀，让肉都裹上调料就可以了。

9、这样做出来的牙签肉不干不柴，香辣过瘾，外酥里嫩，越嚼越香特别好吃。

二、牙签肉的做法？

原料：鸡胸肉、里脊肉、鸡蛋、奥尔良腌料、淀粉。

做法步骤：

第1步、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉，用清水反复冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用。

第2步、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。

第3步、碗中加入35g奥尔良腌料，2勺淀粉，2勺清水，，一个鸡蛋清。

第4步、搅拌均匀装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏2小时以上，或者冷藏一晚口味更佳。

第5步、取适量牙签放入碗中用温水浸泡20分钟左右，这一步是为了炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉。

第6步、将腌好的肉用牙签串起来，一个牙签大概串2块肉，两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟透。

第7步、锅中倒入适量油加热，筷子放入锅中试一下能迅速翻泡就可以放入牙签肉开始炸了，炸的过程中注意用筷子翻动防止粘连，要一个一个放进去不能一次性倒。

第8步、炸至金黄捞出沥油，再放入锅中复炸一次，复炸30秒左右就可以了。

第9步、炸好撒上孜然粉就可以开吃了，喜欢辣的可以刷上辣椒酱，不放辣的小孩可以吃。

小贴士：

炸肉串时油温不要太高也不能太低，注意控制温度，油温太高容易炸焦，油温太低炸太长时间肉太干又影响口感，所以，中火最佳。

三、牙签肉的牙签泡多少分钟？

用开水泡五分钟

1. 猪瘦肉切片。

2. 放入姜、葱、料酒。

3. 放入一勺生抽。

4. 一勺酱油。

5. 一勺蚝油。

6. 再放入一勺玉米淀粉。

7. 抓拌均匀。

8. 再放入一勺食用油放置十五分钟。

9. 牙签用开水泡五分钟。

10. 用牙签把腌制好的肉串起来。

11. 锅中多放油，油热后放入穿好的肉串。

12. 炸至金黄捞岀。

13. 锅中留底油，改小火，放入一勺辣椒粉。

14. 一勺白芝麻。

15. 放入孜然粉。

16. 再放入孜然粒。

17. 放入炸好的牙签肉翻炒均匀即可

四、炸的牙签肉是什么肉？

牙签肉一般是羊肉，不吃羊肉的可用其他肉代替。

五、牙签肉是什么肉做的？

牙签肉是一道新颖的家常菜，牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳。一般用羊腿肉，猪肉，鸡肉等主要是食材制作。 牙签肉制作方法，以鸡胸肉为例 准备食材/工具：鸡胸肉500克，孜然粉适量，料酒2勺，酱油3勺，盐适量，鸡精，辣椒面，白砂糖适量，油适量，姜2片，葱1根，白芝麻适量，牙签。

1.把鸡胸肉切成适合的形状 2.加适量盐，孜然粉，料酒，鸡精，糖，辣椒面，抓匀。放冰箱冷藏30分钟-1个小时。

3.用牙签把肉串好。

4.放入油锅里炸五分钟，起锅，牙签肉晾干多余的油。

5.锅里留底油，放入晾好的牙签肉，姜，葱，酱油，白芝麻，翻炒均匀。

6.出锅上碟，牙签肉完成。

六、里脊牙签肉的做法？

1.先将里脊肉洗净拔去些血水，切成一厘米见方的块，然后加入盐，酱油，料酒，白胡椒粉，蚝油，糖，五香粉，孜然，淀粉，用手抓拌均匀，再加入油。

2.抓拌均匀，腌制1小时以上，腌制的时间越久越入味!然后就是串肉肉啦!把牙签提前用水泡一下，洗干净，用牙签把肉块一个一个串起来

3.最后再撒上淀粉，用手稍微抓拌均匀

4.起锅烧油，油烧至7成热，下入串好的里脊肉，来回翻动一下，油的量最好能淹过肉，炸出来的颜色才均匀!炸至外表焦黄

5.最后趁热在表面撒上孜然一点五香粉和白芝麻即可

七、速食牙签肉的做法？

用料

猪肉 半斤

料酒 2勺

豆瓣酱 1勺

鸡精 半勺

五香粉 适量

生抽 2勺

白糖 少许

孜然粉 适量

芝麻 适量

葱花 适量

做法

选择新鲜的猪里脊肉或者后腿肉。猪肉切成小块儿，加入料酒，生抽，鸡精，豆瓣酱等佐料拌匀。半匀腌制至少半小时。腌制两个小时最佳。

用牙签把腌制好的猪肉串起来。油温6成热就可以下锅炸制，全程中火，炸至金黄。出锅撒上孜然粉，芝麻，香葱。大功告成。

八、分宜牙签肉的做法？

1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。

3.在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。

4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。

5.锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)，葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。

九、猪牙签肉的做法？

食材清单

猪里脊肉 一块 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺 、 耗油 1勺 、 白芝麻 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 孜然粉 3勺 、 盐 2克 、 白糖 1勺 、 淀粉 2勺 、 白糖 1勺 、 姜 2片 、 辣椒段 一份 、 白芝麻 3克 、 大蒜 6瓣 、 小香葱 4根 、 牙签 一份

烹饪步骤

步骤1/16

准备好食材。

步骤2/16

香葱切小段，姜切丝，大蒜切末。

步骤3/16

把猪里脊肉切丁。

步骤4/16

用料酒、生抽、白糖、盐、1勺耗油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉抓均匀腌制1个小时。

步骤5/16

牙签用开水泡上几分钟；防止炸的时候牙签焦。

步骤6/16

把腌制好的猪里脊肉放入两勺淀粉抓均匀。

步骤7/16

用牙签串好肉。

步骤8/16

锅中放入适量菜籽油。油温六七成热，放入牙签肉炸至表面微黄。

步骤9/16

把炸好的牙签肉捞出控油。

步骤10/16

锅中留少许底油，爆香姜丝蒜末和辣椒段。

步骤11/16

倒入炸好的牙签肉翻炒均匀。

步骤12/16

再撒上2勺孜然粉、熟白芝麻和小香葱段。

步骤13/16

翻炒均匀即可出锅。

步骤14/16

再美美的摆个盘，最后撒上小香葱段装饰一下。

十、牙签肉好听的名字？

名字是金莲肉，牙签肉是一道新颖的家常菜，牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要，外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳。

牙签肉的主要成分是来自猪肉里脊，还会加入一些鸡肉、羊腿肉等。它的外表皮颜色多为橘红色，口感酥脆，里面肉质鲜嫩且不失嚼劲。通过外加的孜然粉、辣椒粉、白砂糖等调料形成咸香、甜辣、麻辣等不同的味道，非常适应广大爱好者们的口味。