炒饼、焖饼、烩饼的区别？

一、炒饼、焖饼、烩饼的区别？

炒饼用油干炒，吃起来较干，口感不太好。烩饼用水又太多，和汤面差不多。焖饼居于两者中间，吃起来刚刚好，是邢台的名小吃

二、焖面和焖饼哪个比较好吃？

说实话，焖面和焖饼，口味真得很相似，但是，又是截然不同的两种家常饭，要问哪种好吃？要看个人感觉和喜好了。

焖面是北方常见的美食。有先蒸再焖和蔬菜、面条一起焖，两种做法。

我使用的方法是蔬菜面条一起焖，简单快捷，特别省事，但是，技术要求高。

分享做法:

1.豆角洗干净，去筋，切段。

2.五花肉切片，加料酒、盐、淀粉，抓均匀，备用。

3.土豆去皮，切条，备用。

4.炒锅加油，油热放入五花肉炒到变色，放入葱蒜姜，继续炒，加老抽、生抽，放入豆角、土豆，翻炒，加盐、水，水的量刚至蔬菜平面即可，无需没过。

5.把面条（我一般用机器压的小宽面条，手擀面也可以）平铺上面，大火，3分钟过后，打开盖，给面上撒少许开水，用筷子挑开面条，继续焖，这个操作重复两次，最后关火，再焖两分钟，打开盖，把面条和菜充分搅拌均匀即可。

特点:菜和面条一体，特别入味。

再来说说焖饼，分享做法:

1.面粉里三分之一烫面加三分之二凉水和面，饧面20分钟，把面搓长条，切成剂子，擀成厚度3毫米的饼，烙熟，切丝。

2.茴子白洗干净切丝，豆芽洗干净，西红柿去皮切片。

3.鸡蛋炒碎，备用。

4.炒锅加油，放入葱蒜姜爆香，放入茴子白翻炒，放入西红柿，放盐、生抽、少许老抽，把饼丝铺在上面，鸡蛋也铺上面，加盖，焖几分钟。

5.听到锅里水声渐渐少了，打开锅盖，把饼丝和菜搅拌均匀关火。

特点:饼丝软烂入味。

我们先把面条找一个蒸锅，蒸30分钟，另起锅，放油，放切好的五花肉，煸炒出油分，放大料，葱姜蒜，爆香，放料酒去腥，放入豆角翻炒，放生抽提味，老抽调点颜色，加水，大火烧开，开始调味，放盐，鸡精，把蒸好的面放进去，锅里的水和面条持平就行，放上面条就先不要动，盖盖，开中小火焖制，准备点蒜末，大约10分钟左右，把面条和豆角在锅里拌匀，放入蒜末，有肉，有菜，有主食！

焖饼，切好的饼丝，圆白菜

把圆白菜切成丝，起锅放油，油热放葱蒜爆香，放圆白菜，翻炒，调味，盐，生抽，老抽一点点，鸡精一点，炒匀，放一勺水，放饼丝，盖盖，小火，把饼焖软，快没水分时翻炒均匀，放蒜末，一点醋烹锅边，下香油，炒匀，焖饼就做好了，吃的时候可以放点醋，辣椒油，蒜瓣！

三、烩饼焖饼区别？

烩饼是河南省安阳市滑县和濮阳市濮阳县的一道传统名菜，属于豫菜系，该菜品的做法很多，其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼等等;

烩饼中加了大块大块的清炖的牛肉块，吃起来过瘾。还使用清炖牛肉汤作为高汤，使汤汁更加鲜美可口。不过没有牛肉汤也不要紧，用普通的调料--酱油和盐也可以作出汤鲜味美的烩饼。

焖饼(Menbing)是我国北方小麦主产区的特色食品之一，是经典的传统名吃，源自河北邢台市巨鹿县。焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食。对于华北局部地区来说是家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一。

四、南瓜焖饼？

主料

红薯1个

南瓜50g

面粉50g

辅料

白糖10g

植物油300ml

白芝麻2g

南瓜饼的做法步骤

1.准备好红薯、南瓜。

2.红薯洗干净以后去皮，南瓜去皮去瓤。两个都切成薄片，放入盘子中。

3.盖一层保鲜膜，放入微波炉中高火叮3分钟，叮到用勺子可以碾碎就可以了。（没有微波炉换成蒸锅蒸软也可以。）

4.先来做红薯面团。红薯自然放凉，碾压成红薯泥

5.加入5g白糖和25g的面粉。

6.大概可以成团就可以了。

7.再来做南瓜面团。南瓜自然放凉，碾压成南瓜泥，加入5g白糖。

8.25g的面粉。

9.大概可以成团就可以了。南瓜出水较多，所以面粉的分量仅供参考，根据实际情况增减。

10.将红薯面团和南瓜面团都分成25g一份的小球球。

11.揉圆。

12.用手掌稍微按扁成圆饼状，上面蘸一些白芝麻装饰。

13.锅中倒油，小火加热。油温到达插入一根筷子周围有小气泡产生就可以了。将饼饼放入油锅中，小火炸熟即可。

14.炸好的饼饼捞出来放在厨房纸上，吸去多余油脂就可以了。

小窍门&温馨提示

1.炸的时候一定要全程小火，避免饼饼焦糊。2.还有什么怎么做都好吃的食物呢？快留言告诉好吃君吧~

五、豆腐焖饼？

主料

黑木耳20g

红萝卜300g

辅料

橄榄油适量

香油适量胡椒粉适量 鸡精适量食盐适量 姜适量

步骤1

烧热锅倒入少许橄榄油放入姜爆香

步骤2

倒入红萝卜爆炒片刻

步骤3

加入黑木耳继续翻炒，调入少许盐、胡椒粉。

步骤4

再把切成小块的豆腐鱼饼倒入一起炒。

步骤5

然后加入适量清水盖上锅盖大火焖约五分钟转中小火继续焖十五分钟左右。

步骤6

水分即将收干前打开锅盖，调入少许鸡精、芝麻油

步骤7

翻炒均匀后撒上葱花，即可熄火上碟

六、新疆的羊肉焖饼怎样做好吃？

我很爱很爱的爱人，有一天晚上跟我讲过做法。可惜到了现在依然没能还没有尝到，但是那个晚上的味道，还是我心底最深处的甜美味道

七、鸡蛋焖饼的做法，鸡蛋焖饼怎么做好吃，鸡蛋焖饼？

鸡蛋焖饼的做法步骤 材料 低筋面粉300公克，泡打粉2小匙，蛋5∼6个，水1/4杯，香草粉少许，花生粉80公克，海苔粉10公克，细砂糖1/2杯 做法 (1)将面粉先过筛，同时将蛋用打蛋器打2分钟左右打到起泡。

八、焖饼烩饼怎么和面？

冷水和面，面团醒10分钟。取出面团揉至光滑，此时预热电饼铛。

步骤 2

将面团分成大小均匀的偶数份。两个面团为一组先分别压扁，在其中一个面团上均匀涂抹植物油，再用另一个压在涂好油的饼上，尽量对齐。用擀面杖擀开，擀的时候要正反两面交替地擀才能薄厚均匀。

步骤 3

将擀好的饼，平铺在锅中（锅中不必再放油），不时地翻面，大约3分钟出锅，待凉一些将两张饼揭开，分别卷起来切丝，备用。

步骤 4

煮粉条至6,7分熟。捞出后添水开锅后，焯白菜至3分熟。

步骤 5

油烧开下入姜片，转小火加入五花肉煸炒一会，随后加入料酒，盐，生抽继续煸炒，再放入焯过水的白菜大火翻炒，汆入冷水，大火烧开。再放入豆腐泡和粉条，此时再调一次盐味儿，多炖一会儿。

步骤 6

将切好的饼丝，按人数下入到汤中，

九、焖饼烩饼的由来？

就说素烩饼吧。原先卖素烩饼是以菜底儿（指烩饼的配料）论价的，一些饭店或旅店，既使你自带烙饼，也给你烩，卖的是手艺。

把手艺看作是招牌，是经营之本，那当然各方面都讲究。烩饼的配菜一般都用绿豆芽，绿豆芽是用瓦罐发的，纯天然，味正而有筋骨。豆腐、豆腐泡、豆腐丸子必不可少，豆腐用雄县本地的点盐卤豆腐（千万不能用点石膏的豆腐，这种豆腐硬，味稍苦，不适合本地人口味，影响烩饼的味道）。

十、正宗焖饼用什么饼？

烙饼200克、圆白菜(包菜)半粒、大葱少许或花椒少许、红椒1根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉少许、料酒少许、味精少许、醋适量

　　邢台美食之焖饼的做法

　　1和面烙饼，饼是“死面饼”，并不需发面。擀成圆形饼，尺径为宜。

　　2饼须切丝。丝为一寸半厘为长宽。

　　3再者是菜，炒菜。菜并没有讲究，常见蔬菜、时令蔬菜大白菜,豆角，一般都可入作焖饼菜。

　　4最后焖饼。菜炒到九分熟时，加少许水，紧接将饼丝倒入，先不必搅动。盖盖，稍带3分钟。起盖时，熄火，酱油醋酌量，抄匀。淋入少许味精、生抽炒匀后起锅，食用前可浇上少许醋(因为饼本身有咸味，所以不要再加盐