河南枣糕做法？

一、河南枣糕做法？

1.取2个无水无油的干净的打蛋盆，蛋清、蛋白分开。

2.蛋黄中加入牛奶、油，用手动打蛋器搅拌均匀。

3.今天用的面粉是一半蛋糕粉，一半黑玉米面。注意，蛋糕粉是低筋面粉。

4.在蛋黄液中筛入粉类。

5.用手动打蛋器搅拌成均匀的蛋黄糊，放一旁备用。

6.红枣去核，切碎。

7.蛋白中加入几滴白醋，分三次加糖，用电动打蛋器打发，至9分发，即出现大弯钩，适合中空模具。如果是圆模，要打发至挺立的小尖角。

8.用刮刀挑取部分蛋白糊，分三次与蛋黄糊混合均匀，注意手法，不要画圈，用翻拌或切拌的方式，避免消泡。

9.最后加入红枣碎，迅速翻拌均匀。

10.把蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中。

11.把模具放入蒸烤箱下层，蒸烤箱的水箱内装满水。蒸烤箱蒸蛋糕的好处是不用担心水会蒸干，缺水会提示，拉出底部水箱加水就可以，蛋糕不会塌陷，而且蒸烤箱不会滴水。如果没有蒸烤箱，也可以用蒸锅，记得锅内要加足量水，不要中途开盖加水，否则蛋糕可能会塌陷。还有蛋糕上面最好盖一个大盘子，或保鲜膜，以防止锅盖滴水。

12.设置“纯蒸”模式，60分钟左右。（也可以用锁鲜蒸的模式，130度的蒸汽，更快一些。）

13.蛋糕会慢慢蓬发，又会慢慢下降。

14.时间到了，取出，立即倒扣放凉。如果完全蒸熟的话，蛋糕会回缩一点，但是不会塌陷太多。冷却以后，脱模，切块。

二、河南枣糕的传说？

枣糕又叫切糕，是北方人爱吃的小吃，相传是关羽最先做出来的。那年关羽逃到涿州，卖绿豆有点积蓄后，开了个卖黄米糕的小铺子。

一天，一个连饿带病的孩子倒在铺子前，关羽见了，把他抱进屋里，给他吃的，还抓药治病。孩子病好后，关羽又给他找了个看枣园的活干。这孩子为了感谢关羽的恩情，就向主人要了筐红枣拿回来孝敬关羽。

不巧关羽在外卖糕去了，铺子里只剩下个帮工。帮工正忙着蒸糕，在撒黄米面。他见这孩子提一竹筐红枣回来，就骂道：“小子，不好好给主人干活，偷红枣干什么?”

这孩子性子急，受了委曲气得跳脚，抓起红枣朝那帮工脸上扔过去。那帮工一闪身，红枣落到锅里，撒了一层。小孩抓起红枣边扔边跑，帮工的边骂边追了出去。

关羽回来，见正在蒸糕，热气腾腾的，也顾不得细看，又撒了一层黄米面后，盖上盖子继续蒸。等到糕蒸好，关羽切糕，见有红枣夹在黄米糕里，觉得奇怪，就问怎么回事。

帮工一看，也傻了眼，说：“糟糕!这不是我干的。”关羽听错了，说：“枣糕!说得倒好听，谁叫你把红枣放在黄糕里去的?”帮工只好一五一十讲了一遍经过。

这时，那小孩回来，将他送红枣的事讲了。关羽听后，气消了一半。怎么办呢?一锅黄糕扔了又可惜，红枣也是能吃的东西，不如先尝尝再说。关羽切下一块，吃了几口，觉得这糕又香又甜，比原来的黄糕好吃。

他就推着枣糕上街叫卖，买糕的人吃了都说好吃，不一会儿就全卖光了。从此，枣糕流传开了。

三、河南枣糕是什么配方？

步骤 1

大枣放蒸锅，蒸熟后趁热去核。【原方红枣去核用水煮透】

步骤 2

大枣、蜂蜜、和牛奶一起放入料理机打碎。

步骤 3

把打好的枣泥放入盆内，先拿搅拌器打几下，之后加入鸡蛋打至大泡沫，无需大发。

步骤 4

筛入低粉、泡打粉、小苏打，快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。

步骤 5

加入豆油后，打匀或者拌匀。

步骤 6

烤箱提前预热160℃

步骤 7

我的烤盘尺寸是28*28 烤盘铺好油纸，面糊倒入后用刮板抹平，在表面可以撒一些白芝麻或者杏仁片。送入烤箱，160℃40分钟左右。烤至30分钟左右，可以在枣糕表面盖锡纸，防止颜色太重。可以用根竹签来判断内部是否烤熟。

四、河南炸枣糕做法步骤？

1、大枣洗净

2、加水煮软。枣比较干，煮半小时。煮好的大枣去皮去核

3、煮完大枣的水留着，枣皮也别扔，加到一起，再熬煮到汁液浓稠，过滤出枣汁，放凉备用

4、去皮去核的枣肉碾成泥

5、取200克枣泥，加30克红糖，拌匀

6、加入面粉、酵母

7、搓匀

8、加入枣皮煮后过滤放凉的浓枣汁

9、揉成柔软的有些粘手的面团

10、取一容器，放入揉好的面团，按平整。用8寸活底蛋糕模，里面铺了油纸

11、表面用葡萄干、大枣、枸杞装饰，盖上盖子，放冰箱冷藏发酵过夜

12、发好的面团入蒸锅，开大火蒸，上汽后再蒸30分钟就可以了

五、河南枣糕馒头的做法大全？

原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克。，小苏打适量，大枣，枸杞适量。呛入生面粉500克。

做法

1.100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。

2.发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会。

3.醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。

4.做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。

5.20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。

六、河南油炸黄米面枣糕的做法？

河南油炸黄米面枣糕，美味好吃?，赶紧下手试试呗。1大枣洗净煮熟，2倒入凉水和面，和成用手能抓成团。36寸圆模铺上一层红枣，一层黄米面，4再铺层枣和面，最上层再放上枣。

5上汽后放入锅内盖盖，中火蒸35分钟。

6用筷子插入后，筷子上的面是软软的面团就熟了。

七、枣糕配方

【专业配方】枣糕的制作技巧

枣糕作为一种传统的烘焙食品，其香甜的味道和丰富的营养深受人们喜爱。今天，我们将为您揭秘枣糕的配方，帮助您在家中也能制作出美味的枣糕。请注意，本配方中的材料分量仅供参考，您可以根据个人口味和需求进行调整。

所需材料

红枣500克
低筋面粉300克
鸡蛋3个
细砂糖200克
泡打粉10克
黄油100克（融化）

制作步骤

首先，将红枣去核，切成小块，放入烤箱中以150度烤20分钟，烤至红枣软烂。
将烤好的红枣放入搅拌机中，搅打成细腻的枣泥。
将鸡蛋和细砂糖倒入搅拌碗中，用电动搅拌器高速搅拌均匀。
将融化的黄油倒入搅拌好的蛋糊中，继续搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛加入蛋糊中，搅拌至无干粉。
将枣泥分成小块，揉入面糊中，轻轻搅拌均匀。
将面糊倒入模具中，轻轻震几下，排出面糊中的气泡。
将模具放入预热至180度的烤箱中，烤25-30分钟，至表面金黄即可出炉。

制作枣糕的注意事项：

红枣的烤制时间和温度可能因烤箱品牌和型号而有所不同，请根据实际情况调整。
搅拌面糊时不要过度搅拌，以免影响口感。
枣泥的加入量可根据个人口味适量增减。

总之，制作枣糕需要耐心和细心，只要掌握了配方和技巧，您一定可以在家中制作出美味的枣糕。希望这个配方能帮助您在家中也能享受烘焙的乐趣！

八、河南农村赶集是每月几号？

各地干集的日子不一样。

比如，本人居住的村子，有三千多口人，每逢单数的日子就有集，例如，每月1、3、5……，就是赶集的日子，

而七八里外的薛营村，则是逢双数有集。

当还有的村子一个月内，每逢初一，初六，十一，十六有集，这种集间隔时间长，形式就比较大。

以前农村人买东西，基本都在集上买，所以以前的集又大又热闹，现在物资丰富，购买方式也发生了改变，赶集的人少了，集也没有以前热闹了。

九、河南风俗习惯做枣糕，的由来？

枣糕相传是关羽最先做出来的。那年关羽逃到涿州，卖绿豆有点积蓄后，开了个卖黄米糕的小铺子。一天，一个连饿带病的孩子倒在铺子前，关羽见了，把他抱进屋里，给他吃的，还抓药治病。

孩子病好后，关羽又给他找了个看枣园的活干。

这孩子为了感谢关羽的恩情，就向主人要了筐红枣拿回来孝敬关羽。

不巧关羽在外卖糕去了，铺子里只剩下个帮工。帮工正忙着蒸糕，在撒黄米面。

他见这孩子提一竹筐红枣回来，就骂道：“小子，不好好给主人干活，偷红枣干什么?”

这孩子性子急，受了委曲气得跳脚，抓起红枣朝那帮工脸上扔过去。

那帮工一闪身，红枣落到锅里，撒了一层。小孩抓起红枣边扔边跑，帮工的边骂边追了出去。

关羽回来，见正在蒸糕，热气腾腾的，也顾不得细看，又撒了一层黄米面后，盖上盖子继续蒸。

等到糕蒸好，关羽切糕，见有红枣夹在黄米糕里，觉得奇怪，就问怎么回事。

帮工一看，也傻了眼，说：“糟糕!这不是我干的。”

关羽听错了，说：“枣糕!说得倒好听，谁叫你把红枣放在黄糕里去的?”

帮工只好一五一十讲了一遍经过。这时，那小孩回来，将他送红枣的事讲了。

关羽听后，气消了一半。怎么办呢?一锅黄糕扔了又可惜，红枣也是能吃的东西，不如先尝尝再说。

关羽切下一块，吃了几口，觉得这糕又香又甜，比原来的黄糕好吃。