牛肉大饼的做法？

一、牛肉大饼的做法？

材料：面粉350克 牛肉馅270克 水适量

调料：油适量 盐适量 花椒粉1/4勺 鸡精1/8勺 生抽适量 料酒1小勺 白糖少许 洋葱150克 姜2克 蚝油1大勺

制作：

1、 盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。

2、 再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。

3、 将牛肉馅放入大碗中，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅拌均匀。

4、 洋葱切粒，姜切末，放到肉馅上，继续搅匀。

5、 放入蚝油，搅匀，放入适量油，搅匀。

6、 撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条，揪成一个个剂子。

7、 摁成圆饼。

8、 擀成馅饼皮。

9、 放入适量肉馅。

10、像包包子一样，最后将收口的疙瘩揪去，轻摁成饼状。

11、 煎锅中倒入油，油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中，小火煎。

12、煎至一面变色后翻面煎，煎成两成金黄馅熟透后取出即可

二、沈阳牛肉大饼做法？

用料

面皮

中筋面粉

450克/3杯

油

24克

盐

4克

碱面

2克/不放也行

水

220克

白/黑芝麻

一碟子

牛肉馅料

牛肉碎

400克

葱

3根/200克

花椒粉

1茶匙

孜然粉

1茶匙

白胡椒粉

半茶匙

姜蓉/姜粉

1茶匙/半茶匙

盐

半茶匙

麻油

1汤匙

生抽

2汤匙

蚝油

1汤匙

步骤 1

450克/3杯面粉，常做面食的可以买一套量杯，非常好用

步骤 2

加入油可以阻断面筋的形成，才能做出来的饼是酥的，但是油的比例要控制好，如果油下多了面筋容易扯断，整形的时候也不容易拉长。

步骤 3

用筷子把油拌进面粉内

步骤 4

再用手把油搓进面粉内

步骤 5

可以用两掌心搓搓搓

步骤 6

搓到这种程度就可以了

步骤 7

加入盐和碱面，少许的碱面能增加面香，没有也可以不加

步骤 8

之前试过250克的水，尝试过几次220克搭配的量最完美

步骤 9

边用筷子拌边加水

步骤 10

搅到没有干粉

步骤 11

面团属于中等稍微偏硬比较难揉

步骤 12

揉匀即可，盖上盖子或者湿毛巾醒半个小时。面团太硬就不管了，让时间给醒一下

步骤 13

这个时候可以准备肉馅，稍微腌制一下

步骤 14

葱切花，加入调料

步骤 15

放一起拌均匀

步骤 16

可以盖上盖子腌制会，一旁备用

步骤 17

醒好半个小时的面团用手指按一下，面团不反弹不回缩就可以了。

步骤 18

醒好的面团要比之前好揉许多，很容易能揉光

步骤 19

馅料和面团都准备就绪了

步骤 20

揉光的面团上案板

步骤 21

用手团成长条

步骤 22

分出7份或者8份

步骤 23

揉成圆形

步骤 24

用手微微按扁，这个时候面团还会回缩，还需要醒一下

步骤 25

用保鲜膜一层一层的隔着，继续醒半个小时。或者还有一种办法就是盘里倒油，面团油封起来。

步骤 26

醒好的面团变得柔软

步骤 27

这样擀得时候容易保留长方的形状。中间两边均匀的各划两刀。

步骤 28

避开刀口均匀地把牛肉馅抹开

步骤 29

首先从下面一角折起来

步骤 30

再把旁边的折起来

步骤 31

向中间一格折起来

步骤 32

两边各往中间叠

步骤 33

往最后一层的中间叠，然后左右两边往中间叠起来

步骤 34

折起来的压底，折好的是方方正正的掌心大的饼子

步骤 35

光滑的那面按下盛芝麻的碟子

步骤 36

沾上芝麻的稍微擀一下，烙的时候芝麻不容易掉落

步骤 37

锅内下油，小火烧的微热就下锅煎

步骤 38

煎了两分钟后，浇入两汤匙水盖上盖子，焖到水干。这类似煮饺子的水煎法，为着把里头的馅焖熟，开盖后再继续煎1到2分钟，把底煎脆，注意翻看底部的焦度。

步骤 39

焖了几分钟的的饼皮微微地煮透了，可以翻面煎，因为芝麻比较容易焦胡，注意别煎过了

步骤 40

全程用小火慢慢煎

步骤 41

芝麻的一面大概煎两分钟就可以翻回底面，再继续煎2分钟即可。

三、牛肉大饼面的做法？

1、面粉300克，水160克，食用油20克，盐少许，一起和成光滑的面团。加盐的目的是为了增加面团的筋性，加食用油是为了不沾手，同时也可以增加面团的延展性。

2、把揉好的面团分成大小均匀的小剂子。

3、把剂子稍微搓成条，放在盘中，上面多刷一点色拉油，防粘在一起。然后再盖上保鲜膜，醒发1小时以上。

4、肉末加鸡蛋、生粉、盐、生抽、花椒粉、耗油，胡椒粉、味精，葱花，一起拌匀成肉馅。

5、接下来做油酥：取猪油50克，先融化，再加盐、花椒粉，搅匀。备用。猪油的起酥性能比其他植物油好得多，做出来的饼层次会很分明。

6、面剂醒好之后，再案板上擀成长条，抹上油酥。要抹均匀。

7、把调好的肉馅放在上面，从一头卷起，一边卷，一边拉伸。

8、全部卷好后，轻轻按扁，上面撒上芝麻，放进电饼铛。

9、小火煎至两面金黄、熟透即可出锅

四、沈阳老刘牛肉大饼地址？

大东区老瓜堡西路浅草绿阁西区底商，他家推荐菜，大馅饼，羊汤，爆肚有特色，我吃过他家红烧羊排好吃，羊腿也行，小凤西瓜，红丝绒有味道。

五、牛肉大饼馅的做法？

牛肉先把筋头巴脑去掉。

步骤 2

切小块，再剁。

步骤 3

花椒提前用开水浸泡，虑出来备用，葱姜切末。

步骤 4

洋葱尽量切碎一点。

步骤 5

葱姜末将肉馅里，加生抽、老抽、盐调味，顺一个方向搅拌，边搅拌边一点点的把花椒水搅打进肉馅里，全部花椒水搅打完，再加植物油搅拌顺滑，最后加洋葱碎，搅拌均匀，冰箱冷藏备用。

步骤 6

面活好，冰箱冷藏一夜发酵。

步骤 7

早上取出，揉面排气，分成50克左右的面剂，团圆。

步骤 8

擀面皮，包牛肉馅，多包点，只要不露馅，自己做，要实实在在有馅才合格。

步骤 9

像做包子一样，口捏紧。

步骤 10

翻面，轻轻的用擀面杖擀成面饼。

步骤 11

平底锅刷油，把面饼摆好，盖锅盖，二发。做饼的时候就把燃气打开，烧个一分钟左右，关火，这样摆进去的面饼二发会非常快，10分钟就可以。

步骤 12

一面焦黄了，翻面再煎。

步骤 13

还是多放点油，更香啊。

步骤 14

总结一下，太贪心，馅包多了，有破皮，不影响口感，太好吃了，娃一口气吃了三个

六、牛肉馅大饼的做法？

主料：牛肉馅适量，西红柿酱适量

辅料：黑胡椒粉适量，洋葱适量，盐适量，辣椒粉适量

牛肉大饼的做法步骤：

1.发面。

2.炒肉馅，少许油放入锅里，加黑胡椒粉少许，再加入事先切碎的洋葱末，出香味后加入牛肉馅翻炒几分钟,不要忘了放盐呦。

3.八分熟后加入西红柿酱，小火炖10分钟左右，如果喜欢辣味，这是可假如辣椒粉。

4.待顿好的肉馅凉掉后，把肉馅抹到面饼上，薄薄的一层就可，不要太多。

5.折叠面饼，再擀薄衣下，然后放到一边，让整个面饼再发一下。

6.长到原来的两倍就可放入不沾锅中，当然要先放油，不许等锅热就可放入面饼，用最低温，盖上盖子，每一面要10-15分钟左右。

七、东北牛肉大饼的做法？

材料：面粉350克 牛肉馅270克 水适量

调料：油适量 盐适量 花椒粉1/4勺 鸡精1/8勺 生抽适量 料酒1小勺 白糖少许 洋葱150克 姜2克 蚝油1大勺

制作：

1、 盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。

2、 再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。

3、 将牛肉馅放入大碗中，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅拌均匀。

4、 洋葱切粒，姜切末，放到肉馅上，继续搅匀。

5、 放入蚝油，搅匀，放入适量油，搅匀。

6、 撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条，揪成一个个剂子。

7、 摁成圆饼。

8、 擀成馅饼皮。

9、 放入适量肉馅。

10、像包包子一样，最后将收口的疙瘩揪去，轻摁成饼状。

11、 煎锅中倒入油，油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中，小火煎。

12、煎至一面变色后翻面煎，煎成两成金黄馅熟透后取出即可

八、牛肉汤大饼做法？

牛肉汤料

牛腱子肉适量

水适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

丁香适量

草果适量

陈皮适量

干辣椒适量

花椒适量

甘草适量

干豆腐丝适量

细红署粉条适量

香菜适量

胡椒粉适量

葱油饼料

面粉适量

酵母适量

葱花适量

油适量

盐适量

淮南牛肉汤+发面葱油饼的做法步骤

1.把牛腱子肉泡去血水洗净。

2.切成大块。

3.准备调料。

4.把调料装入调料袋中。

5.凉水坐锅，放入牛肉、调料，再拍一块姜放入汤锅。如果有牛棒骨一起煮，味道更浓郁。

6.大火煮开，撇去浮沫。

7.转中小火炖煮。

8.煮牛肉的时候可以发一块面。我加了黑豆渣，所以看起来有点黑。

9.面团发酵至两倍大。

10.戳一下不凹陷，就可以操作了。

11.揉圆排气，分成均等份。

12.依次擀成圆形，刷油，适量撒盐。

13.撒葱花，用刀转圈划几刀，留一片面积大点的。

14.一片一片往里折。

15.依次折。

16.最后一片折大的。

17.把面团包裹住，揉圆。

18.其它几个依次做好。

19.擀成饼，不要太薄。电饼铛预热刷油，放入面饼，上下加热。

20.时时翻面，烙至两面金黄。

21.切成小块。

22.提前泡好粉条，干豆腐皮切细丝，开水氽烫，煮好的牛肉切片。碗里加入粉条、干豆腐丝、香菜末、胡椒粉、盐。

23.浇上牛肉汤，摆几片牛肉加辣椒油，即可。

九、洛阳牛肉汤大饼做法？

1.冷水和面，揉之表面光滑之后醒面20分钟

2.根据面团的分量均匀分成偶数个

3.取两个面团，擀成圆饼

4.在其中一个圆饼上用刷子刷上油，将另一个盖在上面

5.不粘锅内放油，将饼放入，小火烙制

6.饼朝上的一面用刷子刷上油，翻面继续烙制

7.烙制至两层饼可以分开，然后取出来，分别将粘合面再烙制一下

8.粘合面朝上凉置于砧板上

9待饼放凉后，切成丝，饼丝制作完毕。

十、牛肉大饼馅的做法大全？

原料：牛肉馅、面粉、花生油、蚝油、酱油、料酒、鸡蛋、花椒粉、葱姜、盐。

做法步骤：

第1步、面粉用温水拌匀成面团。

第2步、盖上保鲜膜醒30分钟。

第3步、准备拌馅用的材料。

第4步、牛肉馅加鸡蛋拌匀。

第5步、加入料酒，适量温水搅拌，顺时针搅拌使肉馅上劲。

第6步、加入蚝油、酱油、花椒粉、花生油、盐拌匀。一样是顺时针搅拌。

第7步、最后加入葱姜，拌匀成馅料。

第8步、醒好的面团分3份。

第9步、取一份擀成圆饼。

第10步、把圆饼切成4条。

第11步、取一条，均匀的铺上馅料，卷起。

第12步、收口处捏紧。

第13步、立起来按扁。也可以用擀面杖擀圆。

第14步、放入电饼铛，两面刷油。

第15步、烙至两面金黄。

第16步、装盘。