邯郸特色小吃扒糕？

一、邯郸特色小吃扒糕？

扒糕,又名灌掌,是肥乡的传统小吃,主料是优质荞麦,用荞麦面做成小圆坨,如手掌心般大。蒸熟后,有形于框篮之内叫扒糕,形于手掌之间成小饼状的叫灌掌。

“南谢堡的粽子,北谢堡的灌掌,郑(堡)谢堡的小笛子,肖庄的锭子”,曾经的天台山四绝,有些已经慢慢湮没在了时代的洪流中,而发展一百多年的扒糕制作,依旧传承到现在。

据考察,曾经在明末时期,在北谢堡村,家家户户以做扒糕为营生,当时便有以尚孟堂、尚玉堂、张树林、刘德荣等为代表的制作扒糕高手。如今在北谢堡村仍然有坚持做扒糕50多年的大爷尚海军。

二、北京小吃扒糕做法视频

北京小吃扒糕做法视频

北京是中国美食的天堂，有许多独特而美味的小吃。其中之一就是扒糕，一种香甜可口的糕点。今天我将分享北京小吃扒糕的做法，并附上详细的制作视频。

材料：

• 糯米粉 - 200克
• 糖 - 100克
• 芝麻 - 适量
• 红枣 - 适量
• 蜜枣 - 适量

步骤：

步骤 1：将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的水搅拌均匀，使其成为糯米糊。

步骤 2：将蜜枣和红枣切成小块备用。

步骤 3：在一个大锅中，加入足够的水烧开。

步骤 4：将糯米糊倒入沸水中，用中小火煮熟，同时不停地搅拌，以免粘锅。

步骤 5：当糯米糊变得透明时，加入糖，并继续搅拌，直到糖完全融化。

步骤 6：将煮好的糯米糊倒入一个平底容器中，用刮刀铺平表面，使其均匀薄厚。

步骤 7：在糯米糊表面撒上适量的芝麻，再均匀撒上切好的蜜枣和红枣。

步骤 8：将容器放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直到熟透。

步骤 9：蒸熟的扒糕取出，稍微晾凉后切成小块即可上桌。

现在，让我们观看下面的视频，学习一下制作北京小吃扒糕的详细步骤：

希望您喜欢这个简单又美味的北京小吃扒糕。您可以作为甜点或下午茶的点心，也可以与家人朋友分享。照着视频的步骤一步步制作，您一定能做出道地的北京扒糕。快动手试试吧！祝您成功！

三、北京小吃扒糕做法

四、长清集市的小吃？

长清集市是位于中国山东省济南市长清区的一个地方，这里有着丰富的小吃文化。以下是一些长清集市上常见的小吃：

1. 煎饼果子：这是一种非常受欢迎的北方小吃，由薄饼、鸡蛋、蔬菜和酱料制成，口感丰富，味道鲜美。

2. 炸酱面：这是一种具有浓郁地方特色的面食，面条搭配特制的炸酱，味道鲜美可口。

3. 锅贴：这是一种煎制的饺子，外皮酥脆，内馅鲜美多汁，非常受欢迎。

4. 豆腐脑：这是一种以豆腐为主要原料的小吃，口感细腻，味道鲜美，可以根据个人口味选择甜味或咸味。

5. 烧烤：长清集市上的烧烤摊位非常丰富，有羊肉串、鸡肉串、猪肉串等各种肉类，以及蔬菜、豆腐等食材，可以满足不同口味的需求。

6. 麻辣烫：这是一种将各种食材串在一起，放入热汤中煮熟的小吃，可以根据个人口味选择不同的食材和调料。

7. 肉夹馍：这是一种将炖煮过的肉夹在馍里的小吃，肉质鲜嫩，馍皮酥软，味道美味。

8. 油茶：这是一种具有地方特色的饮品，由茶叶、糯米、花生等原料熬制而成，口感香浓，营养丰富。

五、揭秘石家庄扒糕：小吃文化的鲜美符号

石家庄，作为河北省的省会城市，以其丰富的美食文化而闻名。而在石家庄的诸多美食中，扒糕可以说是一道独具特色的代表。它承载了石家庄人的味蕾记忆，也是融合了地域特色与历史文化的美食符号。

扒糕的由来

扒糕，是石家庄地区的传统小吃，其历史可追溯至清朝。据传，当时石家庄的扒糕是一种农家的朴素食物，主要由玉米面和红薯等原料制作而成。经过岁月的沉淀，扒糕逐渐演变成了当地人民日常生活中不可或缺的美食之一。

制作工艺

扒糕的制作工艺看似简单，实则讲究许多细节。首先将玉米面和红薯搅拌均匀，加入适量的清水调成面糊，然后放入锅内蒸熟即成。这样制作的扒糕口感软糯香甜，不但保留了食材的营养，也散发着独特的香气。

食用方式

扒糕可以说是吃货们的最爱，因为它可以与各种酱料搭配食用。比如传统的老陈醋，或是番茄酱等，都能与扒糕完美搭配出不同的味道。此外，将扒糕切成薄片，油煎至金黄，口感更加香脆，是受欢迎的吃法之一。

扒糕的现状

随着石家庄美食产业的不断发展，扒糕作为当地的传统美食也得到了传承和创新。如今，不仅可以在传统的街边小吃摊上找到扒糕，也可以在各大餐厅和酒楼品尝到以扒糕为原料的新式美食。

总的来说，扒糕作为石家庄的一张名片，不仅在当地拥有极高的人气，也吸引着越来越多的游客前来品尝。它不仅是一种美食，更是石家庄城市文化的一部分，将石家庄的人文历史和美食文化传承下去。

感谢您阅读这篇文章，相信通过对扒糕文化的了解，您对石家庄的美食文化又增加了一份了解，也让您在品尝扒糕时能更加懂得它的历史和文化内涵。

六、探寻河北小吃扒糕的魅力与制作秘笈

引言

在中国北方的美食文化中，河北具有独特的风味，其中扒糕作为一种传统的小吃，深受当地居民和游客的喜爱。本文将带您深入了解扒糕的起源、制作工艺以及它在河北小吃文化中的重要地位。

扒糕的起源与发展

扒糕是一种源于河北的传统风味小吃，其制作历史可以追溯到清朝。最初，扒糕是用来祭祀祖先的一种食品，后来逐渐演变为日常小吃。随着时间的推移，扒糕的口味和制作方法也在不断丰富，使其成为一款广受欢迎的地方特色美食。

扒糕的制作工艺

制作扒糕的原料主要包括大米、水、豆沙或其他馅料。

• 浸泡大米：将大米浸泡约4-6小时，以增强其糯性。
• 磨浆：将浸泡后的大米和适量清水一起磨成细腻的米浆，保持合适的稀稠度。
• 蒸制：将米浆平铺在蒸盘中，放入蒸锅蒸约20分钟，直到米浆熟透。
• 冷却切块：待蒸熟的米糕稍凉后，切成小块，方便后续的工序。
• 包裹馅料：将豆沙或其他口味的馅料包裹在切好的米糕块中。
• 再蒸：最后，将包裹好馅料的扒糕再蒸10-15分钟，使其更加入味。

扒糕的多样化口味

虽然传统的扒糕多以豆沙馅为主，但如今市场上出现了多种口味的扒糕，满足了不同消费者的需求。

• 红豆沙口味：经典口味，甜而不腻，受到大多数人的喜爱。
• 芝麻口味：添加状态的芝麻，增添了香气和口感。
• 咸鲜口味：使用肥肉馅、香葱等，适合喜欢咸味的食客。
• 水果口味：加入新鲜水果如苹果、菠萝等，给传统扒糕赋予新的风味。

扒糕与河北文化的联系

扒糕作为河北独特的传统小吃，不仅仅是一种美食，更是当地文化的一部分。它常常出现在各种节庆庆典中，象征着团圆和祝福。尤其是在新年和婚礼等喜庆的时候，人们常常以扒糕作为礼品，表达对亲朋好友的美好祝愿。此外，扒糕也成为了游客了解河北饮食文化的重要窗口。

扒糕的健康价值

扒糕的主要成分是大米，富含碳水化合物，能为身体提供能量。同时，使用的豆沙和其他馅料也含有丰富的营养成分。例如，红豆富含植物蛋白和膳食纤维，有助于消化。而适量的糖分可以为身体提供快速的能量补充。

不过，制作扒糕时应注意控制甜度，以免摄入过多的糖分。健康饮食应讲究适量，避免过量消费。

结语

扒糕作为河北的传统小吃，不仅有着悠久的历史和独特的制作工艺，更与当地的文化息息相关。通过本文的介绍，希望您对扒糕有了更深入的了解，并能在未来的旅行中亲自品尝这道美食。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章，能够帮助您更好地认识河北的美食文化，激发您对探索更多地方特色小吃的兴趣。

七、探索河北地道小吃：扒糕的独特魅力

随着生活水平的不断提高，越来越多的人开始注重饮食的丰富性和多样性，而各地的特色小吃也逐渐进入人们的视野。在众多小吃之中，河北扒糕以其独特的口感和做法，成为了许多人“舌尖上的家乡味”。本文将带领你深入探索这道河北地道小吃的历史、制作过程、风味特点及其在现代社会中的发展。

扒糕的历史渊源

扒糕起源于河北的民间，历史可以追溯到几百年前。它最初是由于当地农民在忙碌的农田工作时，为了便于携带和食用而发明的一种简易食品。扒糕的制作材料主要是大米和小米，通过蒸制的方法，使其保持了原材料的营养成分。

随着社会的发展，扒糕逐渐从农村走向城市，并融合了现代人的生活方式和口味喜好，成为了河北地区非常受欢迎的小吃之一。

扒糕的制作过程

制作扒糕的材料主要有大米、小米、水、和一些调味品。制作步骤相对简单，但需要注意火候和时间的掌控，具体流程如下：

• 首先，准备好所需的原料，通常以大米和小米的比例为2:1进行混合。
• 将混合好的米浸泡一段时间，最好在3-4小时，这样可以让米粒更容易蒸熟。
• 接着，排水后将浸泡过的米放入蒸锅中进行蒸制，蒸制时间大约在30-40分钟。
• 蒸好后，将米粒取出稍微冷却，然后用掌心将米反复按压，使其成型。
• 最后，按照个人口味添加调味品，如糖或盐，制成不同口味的扒糕。

需要注意的是，扒糕的口感会因蒸制的火候与时间不同而略有差异。经过多次尝试，便能找到最适合自己口味的制作方式。

扒糕的风味特点

扒糕的口感松软，外表微微焦黄，内里则十分柔韧。由于制作时采用了天然的食材，因此其味道清新自然，保留了米的香甜味。不同的调味品可以带来不同的风味体验，让吃惯了现代快餐的我们，感受到传统美食的韵味。

另外，扒糕还有很好的饱腹感，适合作为早餐、加餐或者宵夜。同时随着现代人对健康饮食的追求，扒糕因其低脂、低卡的特点而受到越来越多的关注。

扒糕在现代社会的发展

近年来，随着人们对地方小吃的需求增加，扒糕也逐渐开始进入更广泛的市场。传统的小吃摊位逐渐被餐饮连锁店、网红店取代，扒糕也在创新中逐渐多样化。

除了原味扒糕外，许多商家也开始尝试推出 巧克力、水果等口味的扒糕，吸引更广泛的消费者。同时，扒糕的便捷性与可携带性也使得其成为了快速饮食选项的一种，非常适合忙碌的城市生活。

怎样品尝扒糕

品尝扒糕的方式也可以多样化。传统的食用方式是直接食用，但是近年来，扒糕的吃法也愈加丰富：

• 可以配上酸奶或牛奶，形成一种新式的搭配，尤其适合早餐时使用。
• 将扒糕放入蒸锅，再蒸一遍，使其更加松软，增加口感的层次感。
• 还可以将扒糕切成小块，和不同的酱料搭配，增添风味。

总结

总体来说，扒糕不仅仅是一道美食，更是河北地区传统文化的体现。它承载着历史的变迁、地方特色与现代生活的融合。希望通过本文，您能够更加了解这道独特的小吃，尝试制作与品鉴。同时，欢迎您亲自上手，探索制作腿糕的乐趣。

感谢您阅读完这篇文章！希望通过这篇文章，您能够更深入地了解河北的地道小吃扒糕，并在未来的日常生活中尝试制作和品尝，享受传统美食带来的快乐。

八、扒糕的做法扒糕怎么做好吃？

主料：

荞麦面200克，红薯淀粉30克，盐5克开水适量

辅料：

香菜末适量，腌胡萝卜丝适量

配料：

芝麻酱适量，盐水蒜汁适量，辣椒油适量，陈醋适量

做法：

1.把荞麦面和淀粉混合过筛。

2.然后放入适量盐拌匀。

3.用开水烫面和成较软的面团。

4.然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。

5.把放好面团的小碗放入笼屉里。

6.用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。

7.把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。

8.用刀切成滚刀片码入盘中。

9.上面浇上芝麻酱汁。

10.扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。

11.最后滴上几滴陈醋。

12.上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。

九、扒糕怎么做好吃，扒糕的吃法？

黄瓜炒扒糕做法

1、食料：荞麦面300g，清水300g，花椒、小茴香、食用盐适量。一黄瓜1根、适量的生抽、香醋、麻油。

2、把准备好的荞麦面与清水放在一起调匀，两者之间的比例是一比一。调制时要注意不能让荞麦面产生疙瘩。

3、把准备好的花椒和小茴香放在一起入锅，用小火慢慢炒制，炒出香气花椒变成黄色以后取出，放在干燥的面板上，用擀面杖把花椒压碎，过筛以后得到细末与食用盐放在一起调匀。

4、把得到的花椒盐放到调好的荞麦糊中，再准备几个干净的大碗，把调好的荞麦糊分别倒入到碗中，然后入蒸锅蒸制，开锅以后调小火力再蒸半小时，这时锅中的扒糕就能蒸好。

5、扒糕蒸好以后取出降温再把它用刀切成条状，把准备好的黄瓜切成条状，与扒糕放在一起，加入生抽、香醋以及麻油调匀，这时味道诱人的扒糕也就做好可以食用了。

6、制作扒糕的花椒粉可以多做一些，平时放在冰箱中保存，方便随吃随取，蒸扒糕时使用的碗中可以放少量的食用油，这样能防止扒糕在蒸好以后出现粘碗的情况。

十、扒糕的做法，扒糕怎么做好吃？

用料 ；荞麦面 250克 ；水 250克 ；花椒 适量 ；小茴香 适量 ；盐 适量 ；扒糕的做法 ；将荞麦面与水按1:1比例兑好，搅拌均匀，避免产生疙瘩。

；

将花椒和小茴香上锅用小火炒制，待花椒发黄后全部出锅，置于案板上。用擀面棍将两者擀碎，用筛子过筛，取下方的细面，和适量盐一起，放入荞麦面糊中，搅拌均匀。这次是事先已经做好的，因此没有图。；蒸锅加凉水，放几个小碗，将面糊分别倒入碗中，盖上锅盖，大火蒸至开锅，然后转小火，再蒸20分钟。；出锅啦；晾凉后切条，黄瓜切丝，加入蒜泥等调料，一道夏季祛暑家常凉菜就大功告成了。