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2025-01-02 03:54一、炒郡肝如何让郡肝很嫩？
食材：郡肝、姜蒜、小米椒，青椒
做法：
①郡肝加一勺料酒、一勺豆瓣酱、小半勺蚝油，一勺生抽，搅拌均匀，腌制10-15分钟
②锅中倒入适量食用油，油烧热加入花椒，接着倒入姜蒜炒香
③炒香后倒入腌制好的郡肝，郡肝炒至断生可倒入青椒，小米椒
④最后加入量鸡精，翻炒均匀即可出锅啦是不是很简单赶快做起来吧！!
二、小郡肝特点？
小郡肝的特点是粉糯香滑，适合爆炒
三、鸽子郡肝做法？
第1步、鸽胗，间杂几个鸽心和鸽肝，洗净，冷水下锅。
第2步、鸽子也放入焯水。
第3步、煮开。
第4步、洗净浮沫。
第5步、放砂锅里，加纯净水。
第6步、洋葱处理干净。
第7步、切块。
第8步、冷水净泡去掉苦辣味。
第9步、浸泡半小时，捞出沥干水分。
第10步、鸽胗煮20分钟去取出来。
第11步、改刀。
第12步、取泡姜。
第13步、泡姜切片，葱叶切开。
第14步、热锅冷油，放小许实验。
第15步、放泡姜。
第16步、翻炒均匀放洋葱。
第17步、炒均匀放生抽。
第18步、炒均匀。
第19步、放鸽胗炒均匀，放味精炒均匀即可。
第20步、成品。
四、凉拌郡肝热量？
郡肝的热量是83 大卡(100克）。郡肝一般都是一些鸡胗或者是一些鸭胗，但是他们的做法都是一样的，就是我们首先把它给煮好再凉拌好，凉拌郡肝的做法郡肝煮熟但是却不老。是这道菜的精髓所在。一般郡肝是在3-5分钟之间。这样煮出来的郡肝最嫩
五、小郡肝菜名？
小郡肝是风靡大江南北的经典川菜之一，源于四川乐山市，因其独特风味和广受欢迎而成为川菜的代表性菜肴之一。 小郡肝的制作原料选用新鲜的猪肝，经过清洗、焯水、切丁等步骤，再加入辣椒、花椒、孜然等多种调料腌制，最后用油炸至金黄酥脆即可。 小郡肝口感酥脆，麻辣鲜香，回味悠长。既可以作为下酒菜，也可以作为正餐享用。深受各地食客的喜爱。
六、鸡郡肝好吃还是鸭郡肝怎么炒好吃？
我觉得鸡胗跟比，鸭胗羹好吃，因为丫真该，有点腥味比较重，如果想烧的好吃的话，先起油锅煸炒葱姜大蒜，然后再鸡正干，放进去炒加点料酒生抽，很快就可以出锅了
七、酸辣郡肝做法？
准备食材如下：鸡胗250克，酸豆角2根，红椒1个，青蒜1根，尖椒1个，色拉油适量，食盐1/2茶匙，鸡精少许，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1汤匙，朝天椒2个
具体做法如下：鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末，鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右，锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟，加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅！
八、郡肝怎么炒？
1.
准备鸭郡肝100克，洗净干净切片，然后用水加5克食盐，2克白酒，浸泡十五分钟左右，沥干水分备用。
2.
郡肝里加入食盐1克、料酒5克、淀粉3克、抓匀腌制15分钟。
3.
准备姜丝5克，芹菜节5克
4.
起锅烧油、放入郡肝迅速翻炒，变色铲起备用
5.
锅留底油、下入姜丝、芹菜节炒匀
6.
放入炒好的郡肝、加入豆瓣酱2克，食盐1克、鸡粉1克，料酒2克，翻炒均匀即可。
7.
成品图
九、鸭郡肝热量？
答；鸭郡肝热量（134大卡）。
食材：
鸭肫200克、小米辣2个、线椒、蒜薹、洋葱、泡野山椒、生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖各适量
制作过程
1、先把处理干净的鸭肫放入玻璃碗中，放入三勺食盐，揉捏下多揉捏会，起到去腥杀菌的作用，捏到食盐融化时吗，放入清水冲洗干净，再拿到流水底下再冲洗几遍。洗干净的鸭肫切薄片，放入碗中腌制下
2、先放入少许食盐、蚝油、生抽、料酒、小葱挤出葱汁，揉抓均匀，再放入一勺玉米淀粉，再次抓匀，摆入冰箱冷藏腌制半小时备用。洗干净的蒜薹切去老根再切小段，线椒去蒂切小段，洋葱切丁备用
3、小米辣去蒂以后切辣椒圈，泡野山椒切小段，生姜蒜子分别切片。鸭肫腌制时间到时，把小葱挑出来。热锅倒油，放入鸭肫，把鸭肫煸熟，煸熟以后盛出备用
4、热锅倒油，放入姜、蒜、小米辣、野山椒一起爆香，再放入所有配菜一起翻炒，炒匀后再淋入蚝油、少许生抽、一勺白糖，开大火翻炒入味，炒制断生放入鸭肫，再淋入少许料酒去腥，开大火炒两分钟就可以出锅了
十、郡肝的做法？
原料：郡肝、二荆条、土豆、大葱、花椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、干辣椒。
做法步骤：
第1步、郡肝清洗干净，加盐、料酒、清油、豆瓣酱、花椒、蒜片腌制10分钟。
第2步、准备葱段
第3步、配菜二荆条
第4步、切粒
第5步、配菜狼牙土豆，切好后过水去淀粉，沥干水备用。
第6步、锅中热油，先放入郡肝翻炒。油要多放一些。
第7步、郡肝熟的稍微慢一点，可以比平时炒菜多翻炒3-5分钟。加入葱段，二荆条继续翻炒
第8步、最后加入土豆翻炒入味即可。