藏香猪肉做法？

一、藏香猪肉做法？

将藏香猪屠宰去血，放进80℃的开水中褪毛，开膛破肚去内脏器官，清洗预留;　　2、将屠宰后的藏香生猪肉放入沸水锅中，添加适量的葱、生姜煮开捞起来放凉，生产加工整条;　　3、锅入底油，放进剩下的葱、姜、蒜进行爆香，放入老干妈辣椒酱酱、郫县豆瓣酱煸炸后;　　4、放进高汤、食盐、鸡精、生抽、白砂糖，添加藏香生猪肉文火煨至烂熟。　　5、将生产加工好的锅魁切成片，夹进藏香生猪肉就可以; 锅魁藏香猪[成都市印象川菜]采用新鮮上等的藏香猪、锅魁等用心烹调而成，锅魁藏香猪成菜香糯味美，回味无穷浓醇。

二、藏香猪肉煮多久？

藏香猪肉煮多久？藏香猪肉煮二十分钟就可以了，藏香猪体型偏小、相貌类似于野猪，嘴长而尖，适宜拱翻，面部狭窄，皱纹偏少，两耳直立，鬃毛长并且容易直立，臀部相对倾斜，后躯干相对较高，四肢较为细小，比较坚实紧凑，一般来说，毛色偏黑。

这些体形瘦小的山猪大多是黑色，也有黑白杂色。成年猪平均体重不超过50公斤。由于长期在高海拔的野外放养，藏香猪的体格健壮，嘴尖头长，蹄细骨硬，毛皮黑亮光滑，善于奔跑，心肺功能特别发达，具有极强抗病力和抗寒力，成年藏香猪大都自然生长两年以上。

三、藏香猪肉质怎样？

中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，是西藏的传统民族美食。肉质营养价值高，脂肪含量低，皮薄肉鲜不油腻。藏香猪香鲜细嫩，切片腊熏或快火小炒两相宜。藏香猪，是世界上唯一可以放牧的高原型猪，由于是在高山上散养，就象农家散养的鸡鸭一样的满街跑，肉质鲜嫩，味道香浓。

藏香猪具有肉质鲜嫩、高钙低脂、膘厚适中、肥而不腻、营养丰富等特征。

与普通猪相比含钙量高119%,在19种氨基酸中18种高于其他品种。普通猪的肌间脂肪含量为3.8%，而藏香猪的含量则高达8.3%，比普通猪高出一倍以上。据专家介绍，肌间脂肪决定猪肉的口感，肌间肌间脂肪多的猪肉，吃起来香。

四、藏香猪肉好吃么？

藏香猪肉好吃。藏香猪做法如下：

原料：藏香猪150克、豆角100克

调料：老干妈1匙、剁椒酱1匙、蒜2个

做法：1、藏香猪切薄片，放入清水中煮20分钟；

2、炒锅中倒底油，油热放入豆角干煸至微微发焦黄，盛出待用；

3、放底油，放入蒜沫，老干妈，剁椒酱，炸啊出香味；

4、放入煸好的豆角，炒匀；

5、放入藏香猪肉片翻炒；

6、加一点刚才煮肉的水，收汁即可。

五、藏香猪肉腌制方法？

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s1：将藏香猪纯瘦肉与藏香猪纯肥肉混合后绞碎，得肉糜，纯瘦肉占肉糜的质量分数为60～100％；

s2：将生姜和大葱葱白切丁后，加入水，浸泡30min后滤过，即得葱姜水；生姜:大葱葱白:水的质量比为4:1:20；

s3：称取以下重量份数原料：s1肉糜100份、藏红花0.01～0.05份、六偏磷酸钠0.1～0.5份、食盐1.0～2.0份、白糖1.0～2.0份、味精0.3～0.7份、十三香1～5份、白酒1～5份、s2葱姜水3～8份、食用油0.5～2.5份、猪肉香精0.5～3.5份；

s4：将s3肉糜、食盐、白糖、味精、十三香、白酒、葱姜水、食用油、猪肉香精混合搅拌均匀，得调味肉糜；

s5：取洗净的s3藏红花剁碎后用水浸泡30min，得到藏红花水浸液；藏红花:水的质量比为0.002～0.01:1；

s6：向s4调味肉糜中加入s3六偏磷酸钠后，加入s5藏红花水浸液搅拌均匀，密封后在-4℃温度下腌制24h，得腌制肉糜；

s7：将s6腌制肉糜擀制成厚3mm均匀的方形肉片后，在烘干温度20～60℃下烘干1～5h，降至室温后得烘干肉片；

s8：将s7烘干肉片两面均匀刷上蜂蜜，在烤制温度220℃下烘烤5min，降至室温后切成肉片，即得藏香猪肉脯；

优选的，所述s7的烘干温度为50℃；

优选的，所述s7的烘干时间为4h

六、藏香猪肉和普通猪肉的区别？

猪种不同

1、藏香猪：藏香猪是西藏原始的瘦肉型猪种，属于外牧养类。

2、普通的猪：普通的猪根据其来源、分布、体质、外形和生产性能可划分为华北型、华南型、华中型、江海型、西南型和高原型6个类型。

形态特征不同

1、藏香猪：藏香猪体型偏小、相貌类似于野猪，嘴长而尖，适宜拱翻，面部狭窄，皱纹偏少，两耳直立，鬃毛长并且容易直立，臀部相对倾斜，后躯干相对较高，四肢较为细小，比较坚实紧凑，一般来说，毛色偏黑。

2、普通的猪：普通的猪耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄。毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。

七、藏香猪肉火锅的做法？

一、原料

1.主料：

藏香猪500，笋片100 克，水发木耳100 克、胡萝卜100 克。

2.调料：

精盐、料酒、味精、生抽、老抽、蚝油、葱花、姜丝、胡椒粉、花椒、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱。

二、制法：

1.将香猪肉洗净切片，水发木耳去杂洗净撕小片。胡萝卜去表皮，洗净切片。

2.锅烧热，投入香猪肉煸炒至水干捞出。

3、锅中放油，油热放入姜丝、花椒、八角、辣椒、桂皮、豆瓣酱炒香，再加入香猪肉翻炒，撒入适量料酒、食盐、生抽、老抽，蚝油、胡椒粉翻炒。

4、加入适量清水，中火煮二十分钟，加入胡萝卜片、笋片、木耳煮至入味，撒入适量味精。

5、出锅，撒上葱花，喜欢香菜的放几根香菜在上面即可

八、藏香猪肉真的好吃吗？

吃过，藏香猪肉好吃肉细，清甜，香脆。

1.什么是藏香猪？

藏香猪又名“人参猪”，是川西高原、云南、西藏、甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源，是西藏原始的瘦肉型猪种

2.放牧型猪种

藏香猪还是我国唯一的放牧型猪种生长在山林地带，以天然野生可食性植物及果实为主食；具有极强抗病力和抗寒力。

3.藏香猪的品质

“六个最”： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长。人民的传统民族美食。

4.猪肉营养价值：

藏香猪猪皮最薄，口味Q弹爽嫩，肉质细腻，营养价值高，瘦肉可多出 40%以上的瘦肉；远异于一般生猪！

九、卤藏香猪肉的做法？

将藏香猪屠宰去血，放进80℃的开水中褪毛，开膛破肚去内脏器官，清洗预留;　　2、将屠宰后的藏香生猪肉放入沸水锅中，添加适量的葱、生姜煮开捞起来放凉，生产加工整条;　　3、锅入底油，放进剩下的葱、姜、蒜进行爆香，放入老干妈辣椒酱酱、郫县豆瓣酱煸炸后;　　4、放进高汤、食盐、鸡精、生抽、白砂糖，添加藏香生猪肉文火煨至烂熟。　　5、将生产加工好的锅魁切成片，夹进藏香生猪肉就可以; 锅魁藏香猪[成都市印象川菜]采用新鮮上等的藏香猪、锅魁等用心烹调而成，锅魁藏香猪成菜香糯味美，回味无穷浓醇。

十、如何正确烹饪藏香猪肉？

1、把买回的藏香猪的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。