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2025-03-04 08:02一、蛋糕卷的做法：蛋糕卷怎么卷？
主料
蛋黄4个 蛋白4个
低筋面粉55克 纯牛奶50克
细砂糖50克 色拉油50克
辅料
柠檬汁几滴
蛋糕卷的做法步骤
1. 蛋白、蛋黄分离
2. 蛋黄盆里加入纯牛奶
3. 再加入色拉油
4. 用手动打蛋器搅拌均匀
5. 筛入低筋面粉
6. 用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
7. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
8. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
9. 继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
10. 继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
16. 把蛋糕糊倒入烤盘中。
17. 用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
18. 放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
19. 待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
20. 用刀切成大小一致的小段即可
二、集市蛋糕的做法？
。鸡蛋白分多次加入白糖塞进不含油物质的不分添加水分的小盆里面搅打成为湿性发泡，打蛋器盆倒扣下来未曾倒。使这特一粉小苏打粉肉桂粉精盐加入，拌掺好，烘箱预热至一八零度。台湾 南瓜蛋糕 好吃营养，基层讨人喜，健康营养绿色，物有所值，它的市场潜力很大，非常不错。
三、蛋糕卷，卷法？
主料
蛋黄4个 蛋白4个
低筋面粉55克 纯牛奶50克
细砂糖50克 色拉油50克
辅料
柠檬汁几滴
蛋糕卷的做法步骤
1. 蛋白、蛋黄分离
2. 蛋黄盆里加入纯牛奶
3. 再加入色拉油
4. 用手动打蛋器搅拌均匀
5. 筛入低筋面粉
6. 用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
7. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
8. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
9. 继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
10. 继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
16. 把蛋糕糊倒入烤盘中。
17. 用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
18. 放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
19. 待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
20. 用刀切成大小一致的小段即可
四、蛋糕卷怎么卷？
1.
工具/原料
低筋面粉 (55克)
鸡蛋黄 95克（约5个）
鸡蛋清 130克（约4个）
黄油 60克
牛奶 30克
淡奶油 200克
蔓越莓 少许
步骤/方法
首先准备所有材料，果料根据个人喜好准备，也可不用。
2.
鸡蛋黄中加入一半细砂糖，搅拌至淡黄色为止。筛入低粉，用刮刀切拌均匀。
3.
先低速打发蛋白至大气泡产生，再将另一半细砂糖分三次边打边加入蛋白中，高速打发至细砂糖全部加入后改为低速。打发至光滑细腻的大弯角出现即可。
4.
在面糊中加入一半的打发蛋白，用刮刀翻拌均匀。再加入另一半打发蛋白翻拌均匀。将牛奶和黄油放在一起加热至液态，混匀后缓慢淋入面糊中用刮刀翻拌均匀。将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，上下震动烤盘，释放部分大气泡后，将烤盘放入预热好的180度烤箱中烤15分钟。
5.
从烤箱取出蛋糕后，捏住油纸角将蛋糕滑落到凉架上晾凉。
6.
低速打发淡奶油，打至刚刚有韧劲即可。
7.
晾凉的蛋糕表面铺一张比蛋糕大一些干净油纸。用手夹住两层油纸迅速使蛋糕表面朝下。将打发好的奶油倒在蛋糕上用抹刀抹平奶油。在奶油上撒少许蔓越莓（自己喜欢的果料即可）。
8.
将蛋糕卷成卷，包上保鲜膜，两头封紧。放入冰箱中冷藏30分钟。
9.
冰箱中取出蛋糕，用刀切成自己喜欢的大小后即可享用美食了！
五、蛋糕卷巧克力卷
如何制作美味的蛋糕卷巧克力卷
蛋糕卷，也被称为巧克力卷，是一种受欢迎的甜点。它由柔软的蛋糕和美味的巧克力奶油混合而成，口感丰富，味道诱人。无论是在生日派对上还是下午茶时光中，蛋糕卷都是一道不可抗拒的甜点选择。
想要制作出完美的蛋糕卷巧克力卷，需要一些基本的烘焙技巧和食材。在下面的文章中，我们将为您介绍如何步步为营，做出口感松软、美味可口的蛋糕卷巧克力卷。
所需食材
要制作蛋糕卷巧克力卷，您需要以下食材：
- 生鸡蛋 4个
- 细砂糖 100克
- 低筋面粉 80克
- 可可粉 20克
- 淡奶油 200毫升
- 黑巧克力碎片 100克
- 糖粉（用于装饰）
步骤一：准备工作
在开始制作蛋糕卷巧克力卷之前，您需要先做一些准备工作。
- 将烤箱预热至180摄氏度。
- 准备一个矩形烤盘，铺上烘焙纸。
- 将黑巧克力碎片熔化，可以使用双锅或微波炉。
- 将淡奶油打发至中性发泡。
步骤二：制作蛋糕卷面糊
现在，让我们开始制作蛋糕卷的面糊。
- 将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，用电动搅拌器打发至颜色变浅、体积变大。
- 筛入低筋面粉和可可粉，轻轻拌匀，不要过度搅拌。
步骤三：烘焙
现在，将面糊倒入事先准备好的烤盘中，均匀摊平。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙约12-15分钟，或者到蛋糕表面弹性适中、金黄色。取出烤盘，待其稍凉。
步骤四：卷起蛋糕卷
蛋糕烤好后，您需要将其卷起，以便添加巧克力奶油。
- 在备好的烤纸上撒上一层薄薄的糖粉。
- 将烤好的蛋糕倒扣在烤纸上，然后轻轻剥离底部的烤纸。
- 马上将蛋糕卷紧，用烤纸一起卷起，形成卷状。
- 将卷起的蛋糕放在烤纸上，静置片刻，让其形状固定。
步骤五：添加巧克力奶油
现在，是为蛋糕卷添加美味巧克力奶油的时候了。
- 将打发好的淡奶油分两次加入融化的黑巧克力碎片中，轻轻搅拌均匀。
- 将巧克力奶油均匀地抹在蛋糕卷上。
- 轻轻卷起蛋糕，使巧克力奶油均匀分布在蛋糕卷内部。
步骤六：享用美味的蛋糕卷巧克力卷
制作完蛋糕卷巧克力卷后，您可以进行最后的装饰和品尝。
将蛋糕卷放入冰箱冷藏，至少冷藏1小时，以使蛋糕更加结实、口感更好。
在享用蛋糕卷之前，您可以使用糖粉对其进行装饰，增添视觉效果。切割蛋糕卷时，可用温水浸湿刀刃，这样切割会更加整齐。
蛋糕卷巧克力卷是一道美味的甜点，也是一种让人忍不住想品尝的甜点。它的松软口感和浓郁巧克力味道，会让您的味蕾得到满足。
不要害怕尝试制作蛋糕卷巧克力卷，只要按照以上步骤和食谱进行，您一定能够做出令人赞叹不已的甜点。准备好食材，让我们一起享受制作和品尝蛋糕卷巧克力卷的乐趣吧！
六、蛋糕卷卷哪面？
卷哪面都可以。如果油纸揭开的漂亮卷成毛巾卷也是非常的好看。如果表层烤得够干，卷正卷儿也很漂亮。因为有些人做的蛋糕卷表面烤的不够干容易掉皮，这样卷正卷儿就不好看了，就只能卷毛巾卷了。如果蛋糕卷表面烤得很好，两面都可以用。
七、卷蛋糕卷的手法？
想要蛋糕卷成功的卷起，一定要趁温卷起，卷蛋糕建议稍微放凉，还带着一点余温，撕掉油纸，趁温卷起，比较好定型，拉着蛋糕片底下的油纸来卷（不要直接用手卷），再用擀面杖压紧。
同时可以在外皮上拍一点点水，有软化表皮作用，然后卷，因为蛋糕是热的，弹上去的水很快蒸发了。不过也不要弹太多，否则表面过湿就会粘手了。
食材配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右 方法/步骤1.根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的50寸烤盘。
2.把面糊尽量的抹平。
3.用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
4.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
5.待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)。
然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的草莓果酱）。
6.拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
7.通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。
8.卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
9.油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。
八、白玉卷蛋糕？
白玉卷是一款非常好看又好吃的日式小甜点,软糯的冰皮包裹着柔软的蛋糕,再加上香甜的奶油和酸甜解腻的水果,吃上一口所有好吃的味道全部到了嘴...超级美味的白玉卷,细腻绵软,入口即化,香味浓郁,颜值也超级高蛋糕.营养全面老少皆宜。
九、蛋糕卷种类？
共有12种类别：海绵蛋糕卷，咖啡蛋糕卷，花纹戚风蛋糕卷，粉红豹纹蛋糕卷，奶油水果蛋糕卷，戚风卷，瑞士卷，旋风卷，彩色卷，抹茶卷，原味的水果卷，黄油彩绘卷。
十、蛋糕卷的做法，蛋糕卷怎么做？
用料
鸡蛋 4个
细砂糖 20g
细砂糖 35g
低筋面粉 55g
色拉油 25g
牛奶 53g
奶油 130g
日式蛋糕卷的做法
四个蛋黄蛋清分离，加入20g细砂糖拌匀
加入53g牛奶拌匀
称25g色拉油
加入蛋黄中拌匀
筛入55g低筋面粉拌匀，不要过度，Z字型
在蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器把蛋清打发至鱼眼泡泡后加入第一次糖，转高速打发细腻后加入第二次糖，转中速打发至有纹路后加入最后一次糖，打至蛋白富有光泽，打蛋头末端出现小弯钩
蛋清分两次倒入蛋黄中搅拌均匀，第三次蛋黄盆里的直接倒入蛋清盆子里搅拌
搅拌好的面糊倒入正方形模具中，从20cm高度中倒入
用刮板铺平
烤箱预热，165°c 十七分钟
奶油倒入盆里高速打发，按甜度加入白糖炼奶都行
打至奶油出现纹路即可，打过头奶油就不细腻了
拿出烤好的蛋糕倒扣在晾凉板上，用刀划一条方便卷蛋糕
奶油均匀抹在蛋糕卷上，划痕迹那头多涂一些
慢慢拉起油布卷起
裱上奶油加些自己喜欢的水果装饰即可