信阳腊肉做法？

一、信阳腊肉做法？

一、五花肉洗完，切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，腌制一个小时左右！二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！四、把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

二、信阳腊肉怎做？

1、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！

2、起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香；

3、后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水焖一下！

4、带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

三、信阳腊肉怎么保存？

晒干后存放一段时间放入冰箱存放这样可以保持腊肉的美味。

四、信阳腊肉晒几天？

信阳腌腊肉，过去腌化盐后将肉晒十多天才有腊肉香味，随后有太阳就拿出来晒，打春后就挂室内房梁上。现在有冰箱了晒十多天或二十天，立春后放冰箱里，随时吃。

五、信阳腊肉甲鱼做法？

1、准备食材：

将甲鱼放入沸水中烫一下捞出，蜕掉甲鱼身上的老皮。 腊肉、咸菜洗干净后，浸泡在水中，去掉里面过多的盐分。

2、切配食材：

将蜕过皮、洗干净的甲鱼切块，腊肉切块，青尖椒、葱、姜、蒜切成末备用。

3、锅内放入食用油，锅坐火上，油烧热后，翻炒咸菜5分钟关火，咸菜炒过之后再放入甲鱼汤锅内炖煮，会更香。

4、锅坐火上，放入腊肉翻炒，中火就可以，火太大的话易糊锅，煎出油后放入青尖椒、姜、蒜翻炒片刻。

5、放入甲鱼后，开大火翻炒3-5分钟，甲鱼炒变色后，放入豆瓣酱后，将酱料翻炒均匀。

6、锅内倒入半锅凉水，盖上锅盖大火煮沸腾后，调成中火煮半个小时。

7、用筷子戳一下甲鱼，检查下甲鱼肉是否已经炖烂，甲鱼炖烂后放咸菜继续煮5-10分钟，因腊肉和咸菜都自带咸味，尝一下肉和汤，需要的话可以加点食盐和酱油，关火后再洒上点葱花，喷香扑鼻的人间美味就可以出锅啦！

六、信阳腊肉家常做法？

信阳腊肉，为信阳地方美食的一道精品，通常采用以下做法：

1、选择猪肉（牛肉、羊肉等均可），分成条块。

2、撒上食盐，并将食盐涂抹均匀。

3、涂抹食盐之后，将肉块来回翻动。

4、将肉块放置于容器内。

5、两三天后取出，晾晒干燥为止。

记住不宜腌制过久，以防变臭。晾晒时，要用小木棍等将肉块撑开,以防晾晒不干生出异味来。

七、信阳腊肉的做法？

1.准备材料   10斤鲜猪肉  盐300克。

2.制作时间  冬腊月  3.制作过程  把猪肉均匀切成3斤左右的长块   把盐均匀撒揉在肉上，肉各处都要均匀揉上盐，装入盆封盖在阴凉处放置一周后拿出晾晒一周即可。

八、河南信阳风干腊肉吃法？

作为一名地道的信阳人，每年过节家里必少不了的一道菜就是腊肉，不管是炒着吃还是炖着吃，都是一道必不可少的美味。翠绿的蒜苗搭配肥而不腻的腊肉大火爆炒，一摆上餐桌都让人垂涎欲滴，食欲大增，不一会便被我们一扫而光，而腊肉炖萝卜，吃肉倒是其次，主要是那一道经过四个小时熬煮的烫，真的是鲜香味美，肚子都撑了还想再来一碗，也许这就是信阳腊肉的魅力！

九、信阳腊肉锅的做法？

先将腊肉洗净，放在水中浸泡一小时。准备些食材和调料，葱、蒜、姜、花椒、八角、料酒、干辣椒、萝卜、粉条，如果喜欢吃香菇可以加些干香菇，不过干香菇要提前浸泡，将香菇泡软。

将泡好的腊肉切片或切块，起锅倒油，油热后将花椒、八角和干辣椒倒入爆香，再炒腊肉。

腊肉翻炒出油后，将葱、蒜、姜倒入。加少许生抽、老抽、料酒、适量的盐，再倒入清水，大火煮沸后。加盖，再小火炖半小时。

这时可以放入萝卜和粉条，一起用小火继续炖半小时。炖好后，适当的放些盐，撒上一些香菜和葱花。美味可口的信阳腊肉炖锅上桌了。

十、信阳腊肉的处理方法？

1、选择花肉，成条成块，不能绞碎。

2、撒上食盐，最好放在盆子里，这样能涂抹均匀。

3、涂抹后，来回搅动。

4、放置容器或者桶内。早些年，有的人家购买的肉多，用缸或者大坛子存储。

5、密封。可用塑料膜盖上，并压紧，隔离空气，避免变质。盖上桶盖，放置低温处。

6、腌制时间为7-10天左右。拿出来晾制，潮湿天气放在通风处干燥处,大太阳天拿出来晒一晒,晾晒到肉里的油出来了就基本上差不多，晒好的腊肉有一股独特的气味，晒的时间越长味越重。鸡鸭鱼都可以做，方法一样。记住肉一定要用小木棍等撑开,不要叠放一起变异味。