烧烤应该怎么配料？

一、烧烤应该怎么配料？

烧烤好不好吃主要分4个关键步骤，

1.选肉；要买嫩点的，千万不要冻。

2.切肉；不能薄也不能厚，最好半厘米即可。

3.腌肉；很关键，油，姜，洋葱，孖然不可少，其它根据自己口味，主要是不要用筷子拌，戴上薄膜手套搅拌，入味40分钟即可。

4.烤肉；木炭，不宜火大首先要有羊肉，羊肉以新疆产的最佳，内蒙的羊太膻我不喜欢，把羊肉洗净切成小块，切记买肉的时候要上一些羊肥油（就是脂肪），肥油也洗净切好。

其次是要准备调味料：

孜然粉、精盐、辣椒粉——正宗新疆烤肉就这三种调料。

第三是烤炉和签子，烤肉签子可以用扁的细铁条，一般是用细钢筋砸扁制作，也可以用自行车辐条制作，用竹签或木签基本不可行；烤炉可以用白铁皮轧制，主要是有一个U型的槽，深度大约在20厘米左右，宽度根据你做的签子的长度确定，一般是签子长度的3/5。 然后开始穿肉，把肉块捏扁穿在签子上，每根签子上两到三块肉，至少要穿一块肥油，否则烤出来的肉干硬不好吃，如果喜欢烤出来的肉嫩一些，可以准备几个洋葱切好放在清水里一段时间，待水有些洋葱味了，把穿好的烤肉在洋葱水里泡上几分钟，有奇效。 最后准备燃料，可以是无烟煤或者木炭，切记不能用普通燃料煤，无烟煤很难引燃，要准备些劈柴引火还要有些耐心，用柴油或汽油比较容易引燃无烟煤。无烟煤表面要烧成白色没有明火才好用。 上面这些准备齐了，就开始烤肉啦，一次上10串左右肉串，依次洒上盐、孜然、辣椒粉，两面都要烤到，都要洒上佐料，具体口味自己掌握，烤到肉色金黄，香气扑鼻就可以吃了。

二、什么东西好烧烤?

适宜烧烤的食物及方法

由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类：

肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。

鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。

蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。

水果：香蕉、甘蔗、菠萝。

其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。

三、东北烧烤有什么特色

东北人，大多喜欢吃肉，这跟地域和气候有关系，其实烧烤这东西什么都行，看现在的市场，羊肉比较对路子，可以烤羊肉，羊蹄，板筋，腰子羊鞭等等，适当加点鸡肉串，象特色烤翅什么的，成本低，经济实惠，关键在哪呀？就是口味，就是料，料调好了就招人，料里面最重要的其实就是辣椒，料的配方可以买到的，辣椒一定要辣，但不是所有的都辣，只要有一两味是特辣的就哦了，辣得客人忘不了，你的生意就好了！！

四、义乌哪里的烧烤比较好吃啊？

义乌韩国传统烧烤

地址：香山路280号

简介：一般人只知道韩国的泡菜很有名，但韩国的烧烤同样出色。义乌韩国传统烧烤自助餐式的，花４８元钱随便吃，店家不干涉。不过，如果想吃韩国方式特制的牛排得另加８元，牛背肉得加１５元。另外，仙都、中华啤酒、可乐、雪碧、芬达等饮料均免费。自己动手烧烤，可以随意地吃上５０多种韩国的特色菜肴，喝着免费的饮料，想想还是很合算。

义乌豪上豪牛排馆

地址：稠州北路458号2楼

简介：哈尔滨风味、有牛排、烧烤。

特色韩式烧烤

地址：稠州西路125号

简介：羊肉串、牛肉串、美味无穷

永正烧烤店

地址：香山路282号

简介：经营各色烧烤，特以羊为主料，有羊皮羊肝羊、羊腰羊肉。

韩义（韩国料理）

地址：义乌丹溪路70号

简介：纯正韩国烧烤服务、生牛排、参鸡汤、狗肉火锅、水煮狗肉等。