鲜中带辣!桐庐本帮菜

日期:2018-07-13 人气:7976

(作者:隊長愛睿克)

推开大门是一个静谧的小院,在城墙脚下更显古朴韵味,迎面的墙上手绘着《富春山居图》,以至于整顿饭我的脑海中都在回荡着一首歌曲叫《山水合璧》(没听过的可以自行百度),从名字到环境再到自动带入的BGM,这一切都与夏天的傍晚太搭了,似有风自江南来~

说到桐庐菜,队长真是第一次吃。桐庐特色清水鱼是我吃过味道最特别的鱼汤锅了。用的是活桂鱼,加梭子蟹、明虾、瘦肉、鸭肠、菌菇等众多鲜气逼人的食材一起熬煮,奇怪的是,虽然这些食材都自成一味,但混合在一起却有一种前所未有的融合香气,以至于锅一端上来,就已经香到不能自已了。不过最妙的,还是里面的小米辣,因为它,才成就了这道鲜中带辣的特色桐庐清水鱼,而这适中的辣味,正是桐庐本帮菜的精髓所在。

另外葱油蛏子也是这里的主打菜,其实这道菜倒不是多新奇,但它的味道绝对是令人满意的。葱油与蒜蓉的搭配怎么可以这么香,两种生吃气味很重的食材炒熟后加工到一起,反而成就了这股难以抵挡的香气。蛏子肉软嫩细滑,一定要连着上面的蒜蓉和葱末一起吃才算不负恩泽。

其次让我比较难忘的就是干炸响铃了。这是一道江浙的名菜,其实是用了超级薄的腐皮卷着肉馅油炸出来的,因为要的时候特别酥脆所以叫“响铃”。整道菜就是以酥香著称,搭配番茄酱的酸甜而变的可口又开胃,虽是油炸吃起来却不腻,感觉可以当零食吃,一口一个停不下来。

天色将晚,就几道凉菜,喝一壶黄酒,绝对是美事一件。冰镇南瓜、白切羊肉、雪菜豆腐…都是清淡却值得回味的佳作。

夏日傍晚,城墙脚下,静谧相遇,美味相伴。这美景、这美味,让人爱不释口。

Tips:
富春江本帮菜7月9日正式开业,即日起至31日,到店即可享受菜品8.8折。

(作者:隊長愛睿克)


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