杨飞——西部美食娱乐网创始团队成员

日期:2017-08-15 人气:98895


  杨飞——

  西部美食娱乐网创始团队成员

  玖鸿美食研究会研发中心副主任

  西汉青年创业联合会会员

  高级烹调师

  美食达人西汉厨艺联盟创始人


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  杨飞的餐饮缘


  杨飞的老家是长江第一大支流的发源地,是自古被誉为第二小江南,汉高祖——刘邦的发祥地汉中。这里,河网密布植被茂盛,气候湿润雨量充沛,水产资源十分丰富,纯净的空气,清澈的水质和优良的生态环境,孕育着丰富的资源。


  汉中略阳自古是羌人的后代,如热面皮,菜豆腐节节,略阳罐罐茶等等这些美食小吃更是有名。他自幼喜欢做饭,当初选择这一行就是把餐饮当做自己的爱好去做。


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  少年有梦勇向前


  2005年3月,不到15岁的杨飞只身一人来到西安,和大多数入行者的想法一样,当时的他认为,厨师算是个长久稳当的行当,无论何时“民以食为天”的道理是不会变的。杨飞进入真味土菜馆学艺,从此便开始了他的厨艺人生。


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  提点人生逐梦去


  年少的杨飞进店不久认识一位来自蓝田厨师之乡的老师傅,老师傅便提醒杨飞,你年纪尚小,学厨先学德,基本功要稳,要一步一个脚印的走,一切从最基础的做。干万不能自负,在店里所学的热菜,凉菜对烹饪来说只是皮表,不是说把饭做好了就是成功,如果想有大的发展,应该多走动,多练习,多交流,多探索。老师傅的话让学厨只为谋生的杨飞惭愧自己的短见,没过多久,杨飞便告别了现在的工作,来到了位于金花路的金日鸿浮商务酒店,杨飞认识了他人生的第一个师父,在师父陈卫平的指导和帮助下,从热菜到凉菜,从上什到面点,杨飞的厨艺有了突飞猛进的提高,在工作上更是得到锻炼和施展,让他对厨房的各个岗位更清楚了解、对管理也有了一定基础。

  一年多的时间很快就过去了,在师父鼓励他学习新的知识和菜品的建议下,杨飞选择了去外面闯荡,遂离开金日鸿浮商务酒店


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  贵人相助心坚定


  学技术还是赚钱 ?  一个更大的问题摆在杨飞的面前,如果学技术的话就要再从底层做起,赚钱的话就可以升职。


  就在杨飞左右为难的时候,他遇到了改变他人生的两个贵人,那就是他的师父李军和西部美食娱乐网的周心树老师,杨飞始终记得师父李军和周心树老师的话:我为人人、人人为我,做事先做人,学厨先学德,烹饪是技术、是艺术,更是文化的重要载体,从事技术、艺术和文化事业,如果没有一个科学的态度,没有踏踏实实和埋头苦干的奉献与敬业精神,要想获得成功,岂不是天方夜谭,痴人说梦。



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  稳扎稳打学技术


  经过师傅和周心树老师的对话,杨飞深思熟虑后选择了学技术,他在炒锅、打荷之间来回调动,从打荷开始学习新的技术,做到炒锅后再寻找新的酒店,三进三出,也让杨飞学到了更专业,更全面的技术。


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  今有成绩更自谦


  在菜品研发上,杨飞更是化繁为简,以朴实、经济、绿色养生、实惠为主,前几年菜品过于精细化,比较注重菜品的美观,装饰大于菜品的实用性。现在的菜品则在选料上尽量选择新鲜、绿色的应季食材,在做法上选用能保证原材料原味的烹调方法减少烹调时间,用最简单的烹饪方法做出最美味的菜肴。


  杨飞认为: 学厨先学德,心态决定未来。作为一个厨师来说,光有精湛的厨艺还不行,菜品如人品,还得有德,懂管理。而另一个重要条件则是注重团队的合作与良好的服务理念。任何一个人的力量都是非常渺小的,只有融入团队,资源整合、与团队一起奋斗,才能实现个人价值的最大化,成就自己的卓越。


  厨 德 是即厨师的职业道德;是素质、修养以及人格魅力的一个综合体现。


  主要包括八点:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会、以人为本、尊师重道、以勤为本 。


  弘扬陕西饮食文化,传承陝菜烹调技艺,帮助陝菜企业发展,推广陝菜出品创新,提升陕菜厨师技能。


  烹 饪 ,是一份事业,同时也是一份责任


  .厨行是个勤行


  勤学


  勤问


  勤干


  勤练

  杨飞的厨艺人生


  烹饪是一种艺术,也是一种追求。


  烹饪是一种追求,更是一种传承。


  杨飞的联系方式

  微信号:yf804215719

  手机号:13689207917


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