夜市炒面炒粉调料秘方？ - 西部乡村集市网

一、夜市炒面炒粉调料秘方？

炒面用的粉末调料一般是鸡精、胡椒粉、十三香，根据顾客的口味可以加辣椒面，炒面还要用到其他的调料，有食盐、蚝油、生抽、香油，有一些用芽菜一起炒。

首先把面条煮至8分熟，捞出来冲凉水，如果面比较多拌点油，防止面粘在一起。

锅中放油，放鸡蛋或肉，也可以都放，翻炒几下，放入豆芽，8成熟的面均匀放到锅中，用极为销魂的翻锅姿势翻炒，放入以上适量的调料（葱花和香油先不放），继续翻炒，最后撒上葱花淋上香油，装盘即可。一份极有诱惑的黯然销魂面就做好了。

主料：青辣椒100克、米粉300克、鸡蛋 2个。

辅料：油8克、生抽4克、葱2克、蚝油4克、盐2克

做法：

1、米粉用水浸泡两小时左右。

2、锅里倒入油，油五成热后撒入葱花，紧接着倒入蛋液，迅速划散开，盛出备用。

3、锅里再倒入油，倒入青辣椒翻炒。

4、米粉控干水，倒入。

5、用筷子不停的划炒，加入少许生抽和盐。

6、同时也要夹起一部分米粉，然后摔下去，再夹起来继续摔，这样的摔炒，这样可以使米粉均匀入味，而且还不会粘锅。

7、加入刚才炒好的鸡蛋。

8、关火加入蚝油，继续摔炒几下，让调料拌匀。

9、成品。

炒饭摆摊一个月能赚的钱取决于你的技术和适口的人流量，如果人流量很大，一个月能赚一万块钱，如果人流量很小，并且你炒的饭不好吃，可能会出现亏本

1. 摆摊卖炒面需要一些基本的物品和准备工作。

2. 首先，需要准备一个摊位或者摊车，用来进行炒面的制作和销售。

其次，需要准备炒面所需的食材，如面条、蔬菜、调料等。

还需要准备炒面所需的炉具和炒锅，以及一些基本的厨房用具和清洁用品。

此外，还需要办理相关的营业执照和卫生许可证等法律手续。

3. 除了以上所述的物品和准备工作，摆摊卖炒面还需要具备一些技能和经验。

例如，需要掌握炒面的烹饪技巧和口味调配，以及对食品卫生和安全的了解和掌握。

同时，还需要具备一定的销售和服务技巧，以吸引顾客和提供良好的购物体验。

另外，市场调研和竞争分析也是摆摊卖炒面成功的重要因素之一。