一、干锅苗王鱼的做法?
用料
苗王鱼 一条
魔芋 一块
芹菜 适量
手擀粉 一包
洋葱 一个
葱 适量
姜 一块
蒜 一颗
青蒜苗 两根
干红椒 一小把
花椒 一小撮
海底捞锅底料包 一包
土豆 三个
干锅鱼的做法步骤
步骤 1
将鱼从中间切成两半,再剁成块状,用生姜,料酒,盐,生抽,老抽,淀粉腌制半小时待用。
步骤 2
将芹菜,魔芋切成条状,入水焯九成熟,手擀粉入水煮八成熟待用。
步骤 3
土豆切条,炸熟。炸稍干些。再将腌制好的鱼放入一个蛋清,少量面粉后入油炸熟,炸致表面金黄即可。火不宜太大。
步骤 4
另起锅,加入比炒菜多的油,油热后放入一半的葱姜蒜,花椒炒出香味后加入多半包海底捞锅底料,小火炒香后依次加入洋葱,魔芋,芹菜,手擀粉,最后起锅时加入洋芋,洋芋不能放太早。将菜盛入容器内。
步骤 5
国内放入少量油,油热后加入剩余的葱姜蒜,爆香后放入剩下的锅底料,放入炸好的鱼翻炒,尽量少翻动,以免鱼烂,最后将鱼盛出在菜上即可。
二、王鱼做法?
1、主料:王鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。
2、一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
3、王鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。
4、腌渍的葱姜铺下面。
5、鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
6、不要揭开锅盖,焖五分钟。
7、鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上。
8、油烧热,浇在鱼身上。
三、茴香苗烧鱼做法?
鲤鱼一条
辅料
食盐适量 葱10g 姜8g 蒜几瓣 陈皮一块 八角一个 花椒几粒 料酒5ml 生抽5ml 老抽5ml 白糖5g
步骤1
准备好原料,鲤鱼去除内脏,清洗干净
步骤2
鲤鱼切成段
步骤3
锅底铺上小茴香苗,放葱姜蒜,八角,花椒,陈皮
步骤4
放上切好的鱼段,放料酒,生抽,老抽,白糖,盐
步骤5
锅中加足热水
步骤6
大火烧开后转小火
步骤7
炖至汤汁变少,鱼肉入味,盛入容器即可食用
四、苗阿朵鱼做法?
食材准备:鲢鱼头 一个、红剁椒 65克、青剁椒 50克、白皮蒜 1个、姜、料酒 、精盐 少许、葱白 一小把、生鱼豉油
做法步骤,把鱼头清洗干净,把里面黑色部分也要全部洗干净,这样鱼才不会有腥在,在鱼身上抹少许盐,正面反面都抹一点,放一些生姜,鱼的上面,下面都放一些,倒入料酒,腌制30分钟,起锅倒油,油烧热之后放蒜末,蒜末炒出香味之后把青红剁椒一起放进去炒一下,把炒过的剁椒均匀的铺在鱼身上就可以上锅蒸啦,我是水开之后放上去蒸12分钟,这样蒸出来鱼肉很嫩
五、苗王老鹅汤做法?
准备好所有材料,将鹅肉清洗干净,去掉不要的部位。党参当归冷水浸泡十分钟左右清洗干净,大葱大枣莲子百合洗干净备用
冷水将鹅肉放锅里,加入大葱半根、生姜少许、白胡椒粒一起,水开后再煮约2分钟,冲洗干净血沫
高压锅里加入适量清水烧热,放入煮过的鹅肉以及其他配料(大葱、党参、当归、姜片、百合干、莲子、冰糖、大枣),水开后压30分钟左右。然后盛进砂锅小火煲半个小时左右,出锅前加入盐调味即可
六、王花鱼做法?
用料:
王花鱼1条,葱姜蒜米共5克,白糖200克,醋80克,酱油20克,精盐3克,水淀粉200 克,花生油1500克
王花鱼做法
1.将鱼去鳞、去腮,开膛取出五脏,用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀,提起鱼尾,刀口张开,撒上精盐稍腌,然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。
2.炒勺内放人花生油,用旺火烧至七成热时,用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内,使鱼在勺内成弓形,炸至鱼挺身,将鱼翻过来腹部朝下继续再炸,待鱼炸至呈金黄色时,捞出摆人盘内。
3.在炸鱼的同时另取一把勺,坐在偏火眼上,放入油50 克,烧至六成热时,放人葱姜蒜米,炸出香味时烹人酯,加入热水,放入自糖、酱油,烧开后用水淀粉勾芡,淋上少 许热油搅匀,迅速浇在炸好的鱼上即成
七、王骨鱼做法?
1.黄骨鱼清理干净,用料酒腌渍片刻;红辣椒切段,胡萝卜切丁,蒜瓣保留整颗;
2.锅内倒入油,烧至六成热,倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下,捞出沥干油;
3.锅内留底油,放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香,倒入胡萝卜丁翻炒片刻;
4.放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣,倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤,烧开后撇去浮沫,加入盐、鸡精调味;
5.汤汁快收干时加入紫苏叶,待入味,淋少许香油或者红油即可出锅。
八、池王鱼做法?
池鱼10条
蒜子四瓣
生姜三片
香葱三根
辅料
盐一茶匙
油2汤匙
生粉一茶匙
酱油一茶匙
米酒几滴
蚝油一茶匙
1. 池鱼清洗干净,沥干水分。
2. 放容器里,加进盐、米酒拌匀,腌制一小时左右。
3. 热锅下油,把池鱼摆进锅里,小火慢煎。
4. 煎鱼同时准备配料(香葱段;姜丝;蒜末,并用一碗加进酱油、蚝油和水拌匀)。
5. 把池鱼两面煎黄。
6. 加进姜丝和蒜末煎香。
7. 接着把调好的酱油水加进,中火焖煮。
8. 焖至剩少量水时加入生粉芡(生粉,水拌匀)。
9. 继续烧开后撒上葱段便可。
温馨小提示
1.要把鱼腌制一会再煎才入味。
2.煎鱼时要小火慢煎,而且不要太早翻动,以免煎烂。
九、王祥鱼做法?
食材:王祥鱼500g,生抽、料酒、油、盐、生姜、泡姜、蒜、泡椒、大葱、豆瓣酱、豆豉适量。
1、将鱼剪鳍去鳃去内脏,去掉腹腔黑膜,洗净。两侧拉花,加一匙生抽,两匙料酒,拌匀,腌制15分钟,备用。
2、生姜一小块,泡姜一小块,蒜两瓣,拍碎后切末;泡椒三个,切段;大葱一小段,切花,备用。
3、热锅冷油,小火炒香花椒与姜片,将腌制好的鱼下锅,腌鱼的料酒生抽弃之不用。
4、单面中火煎30秒左右,注意不要粘锅。
5、煎完捞起备用。
6、煎鱼的油转小火,放入半匙豆瓣,半匙豆豉,小火炒香。
7、再放入第2步备好的佐料,翻炒均匀。
8、放入煎好的鱼。
9、加少量水,加盖大火焖烧3分钟,随后翻面,再加盖大火焖烧3分钟,最后大火收汁,起锅装盘。
十、大余鱼王做法?
大王鱼洗净,去鳞,掏净内脏。切成两端,再分别在鱼身上切两刀,方便入味
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鱼的两面沾满面粉
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葱切几个段,姜蒜切块
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起锅热油,把鱼煎至两面金黄,盛出
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再次热油,放入一部分葱姜蒜爆香,放入鱼,倒入老抽,料酒,没过鱼的水
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水开后,再放入剩余的葱姜蒜,盐,糖
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炖至汤汁快烧干,浓稠,盛出