郑州最贵烩面？ - 西部乡村集市网

一、郑州最贵烩面？

郑州传统的烩面是羊肉烩面，其精髓就是那一锅熬制很久的羊汤，用羊骨头和新鲜羊肉一起炮制的高汤，喝一口口感醇厚，让人回味无穷，驱走一身寒意。

郑州合记烩面是真正的老字号，这里招牌的就是滋补老汤烩面，这个老汤就是羊肉汤，31元一碗，价格不便宜，但是味道是真的好。

郑州烩面只要不是离奇的价格，按大众消费来说，质价合一的话，31元比较贵，也比较合理。

说起郑州烩面，肯定会有人想说河南郑州的合记烩面，合记是郑州最早做烩面的店。郑州合济烩面的面分量是很足的，有四两的，也有二两的。烩面的配料都是上称食材，有金针、木耳、粉条和煮熟卤好的羊肉，加上白如奶的羊肉高汤，撒上一些香菜，一碗面的同时还会配上几块糖蒜，啊，郑州羊肉烩面美极了。

郑州烩面的排名：1、合记烩面 2萧记烩面3、惠丰源烩面 4、四厂烩面 5、76人老烩面 6、耀军烩面

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜。该菜品以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一

1，郑州合记烩面。

身为郑州人，一定听过合记烩面，这款烩面主要以羊肉打底搭配一些青菜、木耳、豆皮、粉条等配菜制作而成的，在去里面吃烩面的时候，服务员会端上来一小碟辣椒油、糖蒜、香菜来搭配着这个烩面吃，口感别有一番滋味。

2，萧记烩面。

萧记烩面主打的是鲜美，在制作的时候里面会添加一些营养价值高的海参、鱿鱼，因此这款烩面的汤汁特别新鲜，有一种特别清香的味道，很多人吃烩面的时候不喜欢羊肉，那么就可以选择来萧记烩面里面品尝，绝对会惊艳你的味蕾。

3，裕丰源烩面。

裕丰源烩面主要是以滋补为主，烩面的精华全在于汤，选择用羊肉羊骨头放在一块一起熬煮5个小时，先用大火猛滚、然后再用小火煲，熬出来的汤白白亮亮，在里面放入一些豆腐皮丝、木耳、牛肉，吃的时候搭配几个凉菜，保证让你吃到过瘾。

4，76人老烩面。

76人老烩面在郑州市大街小巷都可以见到，可以说门面相当多，除了当地人喜欢之外有很多前往郑州旅游的人，也会选择这家烩面馆里面吃烩面，里面的配菜特别丰富，有黄花菜、千张、粉丝等等，吃了还想吃的烩面。

郑州烩面是河南面食的代表作之一，口感劲道。还是河南的三大小吃之一。郑州烩面兴起于二十世纪八十年代，主要食材有面、羊肉、香菜等。

郑州烩面当数合记烩面和萧记三鲜烩面好吃。

河南人没有不知道合记烩面的，它是郑州老三记之一，也是河南第一个烩面品牌，其羊肉烩面最为经典。

烩面浸在羊肉汤里，千张、黄花菜、木耳、粉条一应俱全，汤底鲜香浓郁，羊肉酥烂，烩面口感爽滑筋道。尤以赶在饭顿，还得排队。

萧记三鲜烩面，也是郑州的老味道了，上世纪80年代由萧存兴夫妇创办。当时三鲜烩面的三鲜是羊肉、海参、鱿鱼，现在改良了，加了一些皮肚、木耳、豆腐丝，味道倒是没有太大变化，还是好吃。

1、准备油菜1棵去根，姜片5g、葱段5g，羊肉250g切块；

2、碗中倒入面粉250g，加入清水20ml，顺时针搅拌并揉面，密封醒发30分钟；

3、羊肉入锅焯水去腥去血沫，倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟；

4、将面压成扁长面剂，用筷子压一条痕，均匀拉伸成条状，扯成面条放入羊肉汤中；

5、煮面5分钟后倒入油菜，盐2g；

6、完成。

郑州正宗的烩面调料，你可以在市场里买有一种调料，叫“一品香”的烩面料。下烩面用后非常好。

合记烩面

地址：人民路丹尼斯附近。是郑州几十年的老品牌，始终坚持一锅一碗，永不懈怠，传统的烩面，味道让人怀念。烩面配有香菜、辣椒油、糖蒜等小菜，有着自己独特的香味，吃起来浓郁劲道，汤鲜而不腻，非常老派。

【2】裕丰源烩面

位于众意西路与黄河东路交叉口北路西。他们家的烩面的特点是，在煮汤的过程中，加入中草药等成分，既去除了羊膻味，又达到了养生效果，非常的滋补。牛奶一样的白汤，无辛辣味，羊肉鲜嫩爽口，粉丝柔滑顺滑，好吃又滋补。

郑州目前最出名，而且口碑最好的是合记烩面。而店铺的品牌影响力经营最好的是萧记烩面。在郑州也有连锁门店七六人，老郑州烩面也是非常不错的，当然也有老郑州人喜欢吃的四厂烩面或者是三厂烩面