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2024-10-31 01:56一、糯米花糕做法？
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准备食材，称好重量(南瓜和紫薯是去皮后重量)。
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南瓜和紫薯分别切成小丁，放在碗里。
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把紫薯丁和南瓜丁的碗盖上盖子在蒸锅里蒸十五分钟。
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蒸熟后取出，冷却一下。
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把南瓜丁放入料理杯里，用料理棒打成泥，打好后取出。(料理机打也行，南瓜打成泥更细腻)。
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把牛奶和紫薯丁也倒入料理杯里，用料理棒也打成泥。
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把230克糯米粉称重分为100克和130克。
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把打好的南瓜泥加入到130克的糯米粉中，把打好的牛奶紫薯泥加入到100克糯米粉中。
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把它们分别揉成一个较硬的面团。
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模具刷油。
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取一块紫薯面团，搓成圆球。
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放在模具里填满压实。
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然后脱膜，紫薯糕花纹清晰的图案就出来了。
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把紫薯面团都压成紫薯糕。
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用同样的方式把南瓜面团也压成南瓜糕。
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把紫薯糕放入蒸锅蒸十五分钟，我一锅蒸不了，分开蒸。
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把南瓜糕也放入蒸锅蒸十二到十五分钟(掌握时间，蒸熟就好)。
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糕蒸熟以后立马淋上糖桂花蜜，趁热吃，很美味。
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为了效果图好看，我在中间一块糕上挤上桂花蜜，用薄荷叶点缀一下，美美的。
二、糯米五花糕做法？
步骤：
1. 将糯米粉加入清水，搅拌均匀成糯米糊，放置 2 小时。
2. 猪肉、火腿、干贝、香菇、鲍鱼、虾仁和香肠分别切成小块备用。
3. 将豆腐压成豆腐渣备用。
4. 在热锅中加入油，放入蒜末、姜末和葱花炒香，将准备好的所有配料倒入锅中翻炒。
5. 加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，关火备用。
6. 取一个光滑的盆，抹上一层油，将糯米糊倒入盆中。
7. 在糯米糊表面铺上炒好的配料，用手轻压均匀。
8. 取出鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打散，将蛋白液和蛋黄液倒入糯米糊中，用牙签搅拌均匀。
9. 在锅中倒入适量清水，放入一个架子，将盛有糯米糊的盆放在架子上蒸熟即可。
10. 取出后晾凉，切成块状即可食用。
温馨提示：
1. 糯米糕的湿度掌握要好，过于干燥会导致口感硬。
2. 配料可根据个人口味自由调整，但要注意口感的平衡。
3. 在蒸之前，可以在糯米糊中加入一些小肉丸或花生等材料。
三、糯米松花糕的做法？
1.窨 糕粉：先将 糯米通过14目铁丝筛去米糠碎末，浸泡洗净，再淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出炉冷却，筛去砂粒，磨成细粉。用10～15%经过晾干表水的绿豆芽，与 糕粉混合均匀窨制，每隔半小时翻拌一次，防止发热结块，约5～6次，热度逐步降低为止。
2.馅料调制：(1)辅料加工：梅舌用刀剁细，花生仁经油炸熟后擀碎，白芝麻仁炒熟擀成碎末。(2)调制馅料：将猪油、砂糖粉混合拌匀，加入熟面和梅舌等辅料，混和拌匀成油润的馅团，再分成小块即可。
3.制 糕粉、成型：将窨糕粉、翻砂糖混合擀压成绵润的糕粉。取一半 糕粉用60目筛筛入印模，装上馅块，再筛上另一半糕粉，铺平，压光，翻倒在糕板上，让其自然凝固后装盒即可。
四、糯米桂花糕怎么吃？
1.80g白砂糖添加200g温开水中，拌和至溶化
2.添加150g粘米粉和75g粘米粉，搅拌均匀至无颗粒物
3.再添加40g食用油，搅拌均匀至水和油混和（面浆中看不见食用油）
4.器皿内腔刷食用油
5.把拌和好的面浆倒进，静放40分钟
6.凉水下锅，水开后蒸30分钟。蒸熟出模
五、花生糯米桂花糕正宗做法？
级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 步骤: 1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。 4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。 5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
六、客家糯米雪花糕的做法？
主料
糯米粉200g
细砂糖30g
水295g
椰蓉适量
辅料
澄粉40g
色拉油65g
豆沙馅适量
雪花糯米糕的做法步骤
1.将糯米粉，澄粉，糖，油和水混合均匀成为面糊。
2.将面糊上锅中小火蒸20分钟至面糊成熟。然后将面团冷却至手可以操作的温度。（tips 如果使用的是玻璃碗上锅蒸，一定是耐高温的特殊材质）
3.在纤维揉面垫上撒上一层椰蓉备用。
4.将面团伸拉开平铺在椰蓉上
5.因为糯米很黏手是不易整形的，我们可以在面团的上面先铺上一层保鲜膜，在保鲜膜上面用擀面杖稍稍擀开，略成长方形
6.我们将适量豆沙馅整理成长条状放在面团上。
7.将包裹豆沙馅的一头卷起，当包裹完成一圈时把面团切断，再铺入豆沙馅，再卷起直到面团卷完为止。
8.将糯米条前后不整齐的部分切掉
9.然后切成小段在椰蓉上均匀的裹上一层，好吃的糯米条就完成了。
七、只有糯米粉可以做桂花糕吗？
只有糯米粉可以做桂花糕。具体做法：
用料
糯米粉 240克，糖粉 30克，糖桂花 适量，新鲜桂花 适量
做法步骤
1、取糯米粉，过筛一遍
7、此时的米粉，抓起来能成团，轻轻一碰即散去
8、取过筛好糯米粉倒入30g糖粉
9、混合均匀后，再一起过筛一遍
10、过筛后待用
11、在蒸笼内铺一层纱布，放上慕斯圈或其他模具
12、把过筛好的粉类倒入模具内，表面用刮刀轻轻刮平
13、再分块切一下，开水上锅，蒸20分钟
14、20分钟后，表面淋上适量糖桂花
15、再撒上适量新鲜桂花，继续蒸5分钟，出锅即可
八、水磨糯米粉可以做桂花糕吗？
水磨糯米粉.当然是可以做桂花糕的
九、红糖发糕桂花糕糯米糕黄金糕？
材料
A:
低筋面粉或自发面粉-200g
粘米粉-50g
小苏打 -1/4茶匙
发粉/泡打粉 -3茶匙（tspn）×如果用自发面粉， 发粉就只需要1茶匙
B:
水- 200g
红糖或黑糖- 120～150g
盐- 1/4茶匙
香兰叶-2片
C:
鸡蛋 - 1颗
玉米油- 3汤匙
做法
1. 先把干粉类及发粉混合后过筛一遍备用。
2. 把水， 红糖， 香兰叶及盐在一小锅内用慢火煮至红糖充分溶化，过滤后摊凉。
3. 红糖液摊凉后，在开始制作发糕的同时， 在蒸锅内烧1500cc的水， 以备蒸糕用。
4. 把鸡蛋液搅打均匀后过滤，加入摊凉的红糖水， 用力搅打约2~3分钟至起丰富的泡沫。
5. 加入3大匙的玉米油或食油拌均。
6. 把过筛好的干粉类加入， 慢慢搅拌均匀。
7. 把12个蛋糕纸杯放在蛋塔杯内，再倒入混合物至9分满，再排在蒸笼内，用大火蒸15 ～ 20分钟即可。(切记： 要等水大沸腾后才可下锅蒸， 这样发糕才会大发）
十、藕粉桂花糕用面粉代替糯米粉？
不可以代替，藕粉桂花也别细腻，口感。特别滑爽，口感是别的都不能取代的。
但是市场上也有很多假货，第一种是用普通淀粉代替藕粉，这样。可以从口感上吃出来。
第二，确实有人用熟的面粉冒充藕粉，但是面粉有粘性，所以造假者用面粉。淀粉掺在一起。
造假的很多，甚至一家乱真。