厦门沙茶肉串腌制配料？

一、厦门沙茶肉串腌制配料？

猪里脊肉 250g ，生抽 一汤匙 ，料酒 一汤匙 ，厦门沙茶酱 两汤匙 ，盐 少许 ，生粉 少许 ，竹签 用来串肉

1.猪里脊肉切薄片，用刀背拍松

2.放入生抽，料酒，盐，沙茶酱，和一点点生粉拌匀，静止半小时以上

3.开始串肉，油热锅，放入肉串炸～接着就香喷喷的等着吃吧

小提示：肉一定要选择里脊肉，一定要用刀背拍松，这个步骤绝对不能省，这样出来的肉才会嫩噢

二、沙茶肉串最正宗的做法？

1、葱蒜切末；洋葱切末备用。

2、里脊肉洗净切小块，加入酱油，料酒，糖，姜汁，少许的盐拌匀腌渍15分钟，然后用竹签穿成串。里脊肉切的块小一点，容易入味，也容易熟。

3、炒锅内加入少许油，烧热后下入洋葱末，葱蒜末炒香，放入沙茶酱，咖喱粉（可不放），糖，一点点清水炒匀，盛出凉透，制成混合调味料。也可以把清水换成椰汁。

4、炒锅清洗干净，加入少许油，放入刚才穿好的肉串，煎熟取出，蘸调味料食用。也可以将肉串放入烤箱烤熟。

三、沙茶肉是什么肉？

牛肉。

沙茶牛肉，是广东省潮州特色小吃，属闽南菜系潮州菜。牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷。此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。

四、沙茶肉的做法？

肉片150公克，空心菜300公克，蒜仁3粒，辣椒1根，沙拉油2大匙，A.嫩精1/4茶匙，沙茶酱2大匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙

做法:

1.肉片以调味料A抓匀，腌渍约20分钟；空心菜切小段洗净沥干；蒜仁及辣椒切碎备用。

2.热一锅，加入约2大匙的沙拉油，再将作法1的肉片下锅，以中火炒至肉片散开且表面微焦后，继续放入作法1的蒜仁、辣椒碎及空心菜炒约30秒，加入太白粉水勾芡，炒匀后洒入香油即可。

五、沙茶醋肉做法？

原料鱿鱼1只，大虾7只，花蛤200克，排骨400克，面条1斤，菠菜、葱花各适量，蒜5瓣，纯牛奶150克，香叶3片。调料沙茶酱50克，花生酱50克，盐6克，冰糖10克，食用油适量。

第一步：先来做沙茶酱的底汤，电压力锅里放入焯好水的排骨，也可以用猪骨头，倒入1千克的清水，盖上盖子按煲汤键，煲好后放一旁备用。

第二步：把配菜处理一下，花蛤放清水里吐泥沙，吐完后清洗干净放盘子里，大虾去除虾线洗干净也放一起，鱿鱼去除内脏切成丝备用，同时准备一些菠菜洗干净备用。海鲜可以根据自己的喜好任意搭配

第三步：做沙茶酱少不了蒜末，先把5瓣的蒜切成末，切好放碗里备用。第四步：接下来开始做沙茶汤，起锅烧油放入一半的蒜末炒香，再挖入2勺沙茶酱，2大勺花生酱煸炒，小火不停的炒，炒出它们的香味。一定要用小火炒，否则炒糊了会发苦

第五步：把它炒至冒泡泡时放入一小块冰糖，3片香叶，倒入刚才煲好的排骨汤，用铲子把它搅拌均匀。第六步：调入一小勺盐，一大勺辣椒油，一小碗纯牛奶再把它搅拌均匀，大火把沙茶汤煮开关火备用。不喜欢吃辣的可以不放辣椒油，放纯牛奶使汤更浓郁，大家可以试一下汤的味道，感觉味道刚刚好就可以了。

第七步：接下来煮面条，锅中烧水，水开放入面条和菠菜煮熟，这种细面条一般水开煮2分钟就熟了，把它捞起沥干水放入凉开水里。面条过一下凉开水就不会粘连在一起。

第八步：然后把面夹出来放碗里备用。

第九步：把水再次烧开，放入大虾、鱿鱼、花蛤煮熟，水开煮2～3分钟基本熟了。第十步：再捞起沥干水放入面条里，倒入刚才煮好的沙茶汤，放入葱花和蒜末搅拌均匀即可享受美食了

六、沙茶炸肉串的做法？

用料

猪里脊肉 250g，生抽 一汤匙，料酒 一汤匙，厦门沙茶酱 两汤匙，盐 少许，生粉 少许，竹签 用来串肉

来自厦门超好吃的沙茶肉串的做法

猪里脊肉切薄片，用刀背拍松

放入生抽，料酒，盐，沙茶酱，和一点点生粉拌匀，静止半小时以上

开始串肉，油热锅，放入肉串炸～

七、怎样做沙茶酱炒肉？

原料：

鸭胸肉1条、洋葱1个、沙茶酱1大勺。[1]

辅料：

沙茶洋葱炒鸭肉

盐1/4小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/2小勺、生抽1/2小勺、生粉1大勺。

做法：

1、鸭胸肉解冻，切薄片，用盐，料酒，胡椒粉，生抽拌匀腌制10分钟，洋葱切条；

2、腌好的鸭肉用生粉抓匀；

3、锅内烧热油，下鸭肉翻炒变色立刻盛出；

4、锅内再次烧热少许油下洋葱翻炒均匀，立刻倒入炒好的鸭肉翻炒均匀；

5、加入沙茶酱翻炒1分钟即可出锅。

八、夜市卖的大肉串到底是什么肉？

一般都是鸡肉或者鸭肉。

经过化学原料处理。腌制出你想要的味道。区分这种东西很简单。你只要看看价格就明白了。比如说大羊肉串。真羊肉多少钱一斤。你的六大块肉再加上制作人工费用，卖你十块八块一串能是纯羊肉吗？再有在旅游景点最好不要买这些东西。

九、夜市烤串种类？

1、肉串类：将各种调料原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。注意：肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品：将各种原料和食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌和时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。

3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种：食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入各种调料原料，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种，将各种调料原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。

5、排骨类：各种新鲜的动物排骨，加入各种调料原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤。

6、蔬菜类：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种洗净穿串待烤。

十、陈立农的沙茶滑肉做法？

食材用料

沙茶酱大匙，淀粉适量，生抽适量，糖少许，油适量，里脊肉或者板筋肉适量

做法步骤：

步骤 1

里脊肉或者板筋肉都适合做这道菜。

步骤 2

肉切薄片，用生抽，沙茶酱，生粉，白糖腌制半小时。

步骤 3

下油，热锅，把腌制好的肉炒熟就搞定了。特简单特快手有木有。

步骤 4

用生菜摆盘再把肉装上就美美啦！