铁盘烤鱼的做法？

一、铁盘烤鱼的做法？

准备材料：鱼、盐、黑胡椒、洋葱、姜片、蒜瓣、青椒、红椒、香菜、生抽、蚝油、白糖、孜然粉、辣椒粉。

将鱼去鳞去内脏，洗净备用。

在鱼身上划几刀，用盐和黑胡椒腌制15分钟。

在铁板表面涂上一层油，将洋葱、姜片、蒜瓣、青椒、红椒、香菜铺在铁板上。

将腌制好的鱼放在铁板上，用中火煎至两面金黄色。

加入生抽、蚝油、白糖、孜然粉、辣椒粉调味，翻炒均匀。

将炒好的鱼装盘，撒上香菜即可食用。

小贴士：铁板烤鱼要注意火候，以免煎糊。在调味过程中可以加入适量的水，以免干锅。

二、夜市烤鱼酱料配方？

烤鱼的酱料调配做法如下：

做法一、单县豆瓣酱80克，花生酱一百克，甜面酱30克，蚝油要准备30克，另外还要准备适量的生姜和大蒜以及大葱。最后干红辣椒碎、菜籽油和香醋以及胡椒粉还有冰糖等调味料也要适量准备一些，把准备好的材料依次入锅炒制，就能得到美味的烤鱼酱。

做法二、葱香酱配方，在制作时需要准备，姜末250克，大蒜至250克，大葱末2000克，另外再准备火锅底料30克，虾米50克，鸡精200克，海鲜酱油一百克，芝麻二百克，猪油七百克，豆油一千五百克，把它们放在一起炒制，就能得到葱香味的烤鱼酱。而且这个配方炒出的烤鱼酱量比较大，可以保存起来分多次食用。

三、夜市木炭烤鱼的做法？

主料：

草鱼 一条（大小均可）

佐料：

盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油、食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜等

配菜：

土豆、洋葱、木耳、芹菜、香菜等（根据自己喜欢的菜来搭配）

1.先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。

2.把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。

3.用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了。

4.刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。

5.现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍

6.刷油后要烤一烤

7.多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。

8.喷些料酒，要翻来覆去了喷。

9.里面也多喷喷

10.五香粉洒些

11.烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩

12.成品烤鱼出炉了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可

四、哈尔滨师大夜市摆摊？

哈尔滨师大夜市美食的三个阶段：

第一个阶段各大品类的诞生：师大夜市早期是有师大五绝这个说法，他们分别是牛一斗蒜薹羊排，刘家鱿鱼，三和烤冷面，小吴炸玉米，七仔锅包鸡柳，他们分别创立出来了师大代表性的产品，也是师大夜市常年最火的摊位。

第二个阶段新一代味道摊位：在五绝之后又有一批已好吃杀出重围的摊位迅速走红，他们跟别是孔已乙臭豆腐，樊记肉夹馍，强哥梅菜扣肉，国丰大排档，楚留香涮串，这一批摊位是在师大300家里已产品味道取胜的佼佼者。

第三个阶段大门市大网红诞生：随着师大夜市一年比一年火爆，师大主街的两排门市也迅速起士，各种新颖的店面，强势的产品力打造了师大第三个阶段诞生，他们分别是红房子京味爆肚，小林炸鸡厨房，答案茶，灵感奶茶，雪可小屋，这是一批在师大白天以及晚上都可以营业，而且品质很高的新一代店面。

五、夜市烤鱼排腌制方法？

1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。

2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

六、如何做好夜市烤鱼？

原料：鲜鱼400克，淀粉40克，精盐10克，味精1克，胡椒粉克，花椒3克，辣椒粉2克，姜米10克，葱末10克，鸡蛋1个。

做法：

（1）将鲜鱼去鳞、去鳃，剖腹去内脏，洗净，搌干水分，去刺，捶成泥，加淀粉反复搅拌，并加入以上调料拌匀，放入烤箱内烤至两面金黄。

（2）吃时入笼蒸熟.切成丝、丁、片、块!!

七、哈尔滨夜市推荐？

排名第一个的当然所属师大夜市！哈尔滨特色夜市，七仔锅包肉，三和烤冷面，羊排，宫廷牛肉饼都值得推荐…

学府四夜市规模也不小，年轻人多学生多。逛逛也不错

香坊夜市，夜市老牌夜市，上学时候总去，也比较大。

八、哈尔滨哪里有夜市摊？

我经常去的一个是师大夜市，一个是学府四夜市，个人来说虽然也在师大夜市吃花甲粉到半夜，拎着酒瓶子在街边马路牙子喝多过，但是更喜欢的是学府四夜市，开一瓶大白梨，唆一盘烤生蚝，临走买杯贡茶，最好是加红豆的，从黑大校园穿过，看看妹子，甭提有多爽了

九、夜市烧烤鱼的做法大全？

鱼清洗干净，打上花刀，用生姜，料酒，食盐，腌制20分钟。腌制20分钟之后把鱼身上的葱姜清洗干净，准备一些花雕酒，将花雕酒倒在鱼身上腌制10分钟，将鱼放到烤架里面烤30分钟即可

十、夜市烤鱼的利润有多少？

成本一般为售价的50%(即毛利率也为50%)。30张桌子按照不同大小，总座位以70个计算。平均每天翻台2次，则顾客人数为140人。

如人均消费为35元，则日平均销售额为3150元，月平均销售额为147000万元，月毛利为73500元。店内聘请8名员工，以每人1200元工资计算，共9600元。水电煤为6000元，管理及其他杂费1000元。三项加起来一共16600元。扣除房租，则每月盈利为：73500元-16600元-25000元=31900元。