东北烤实蛋是什么？

一、东北烤实蛋是什么？

东北烧烤的实蛋，是孵小鸡的鸡蛋没有孵出来的小鸡的鸡蛋叫实蛋。实蛋（包括鸡蛋，还有鸭蛋，鹅蛋）。这些实蛋可以做烧烤吃。

二、烤实蛋热量？

每100克实蛋的热量是147大卡，每个实蛋的重量大约在60克左右。实蛋含有丰富的营养物质，例如蛋白质、胆固醇等，而且蛋白质的氨基酸的含量与人体特别适配，容易被人体吸收，具有很高的营养价值

三、烤实蛋是什么蛋？

东北烤实蛋指的是烤鹌鹑蛋。鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。

鹌鹑属（学名：Coturnix）：体型较小而滚圆，羽色多较暗淡，通常雌雄相差不大。体小褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹，雄雌两性上体均具红褐色及黑色横纹。雄鸟颏深褐，喉中线向两侧上弯至耳羽，紧贴皮黄色项圈。皮黄色眉纹与褐色头顶及贯眼纹成明显对照。雌鸟亦有相似图纹但对照不甚明显。

四、烤实蛋是什么？

烤实蛋是长春特色小吃，是长春大街小巷烧烤店的常见的小吃，后传入黑龙江、辽宁，成为东北特色美食。制作原料是加工过的鸡蛋，把蛋黄取出，加入碱、味精等，带蛋清凝固切为两半，用竹签串起来，刷油，撒上孜然、胡椒粉、辣椒面放在烤炉中翻烤，口感香嫩弹牙。

五、摇晃东北实蛋做法？

用料：鸡蛋4个，食用碱2克，水10克，精盐2克

做法：

1.四个鸡蛋打入盆中，搅打成鸡蛋液。

2.食用碱2克加水10克搅拌均匀。

3.鸡蛋液中加入碱水、精盐2克搅拌均匀，撇去浮沫。

4.混合好的鸡蛋液倒入盆或者碗里，撇去浮沫后，大火上锅蒸

5.上汽后改成 小火蒸10分钟取出即可。

重点： 蒸的过程中，前期每半分钟打开锅盖放一次气，防止煮的过程中鸡蛋液爆浆， 3分钟鸡蛋定型后，开一次锅盖了放气就行了。 也就是 在鸡蛋定型之前，勤打开锅盖放气，避免加热导致实蛋膨胀。

六、东北实蛋是什么？

“东北实蛋”是指一种传统的东北地区特色食品，也称为“金鸡蛋”、“枣糕蛋”等。它的制作过程是将糯米粉和红枣等材料混合均匀后，再包入鸭蛋中，通过隔水蒸制而成。东北实蛋有着浓郁的糯米味和红枣的甜味，口感细腻糯软，营养丰富，既可以作为小食品，也可以作为正餐的配菜，备受东北人的喜爱。同时，东北实蛋也被誉为东北地区文化的代表之一，体现了东北人民的勤劳和智慧，是中华传统美食文化的珍贵遗产。在饮食文化日益多元化、全球化的今天，东北实蛋仍然保持着其独特的地域特色和传统味道。它不仅是东北地区的一种美食，更是中国传统文化的一个缩影。

七、东北实蛋的做法？

鸡蛋4个，盐少许，面碱适量，水适量，大头菜半个，蒜蓉辣酱2勺，蚝油1勺，糖适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，孜然粉1大勺，辣椒面1大勺，白芝麻1大勺

步骤一：把面碱用少量温水化开，面碱的量太少称不出重量，四个鸡蛋对应半咖啡勺的面碱，大约2克左右，面碱的量越多，做出来的实蛋也就越硬，也就是越实，颜色也会越深，但不要太多，不超过1小勺，碱为太重做出来的实蛋会发苦。

步骤二：把鸡蛋用手抽用力搅散，一定要把蛋黄和蛋清完全搅散，不能有整块的蛋清。

步骤三：把之前做好的面碱水倒入鸡蛋液中，用力搅匀后，蛋液颜色会变成橙色，面碱越多，颜色就越深。

步骤四：把做好的蛋液用筛网过滤两便，把蛋液中的气泡和杂质过滤掉。

步骤五：碗中放入一个锡纸或者保鲜膜，防止蒸好的实蛋粘在侧壁上无法脱离，我用方形的玻璃碗，第一次刷了很多油，蒸熟后也会粘，最后就用了锡纸，脱模方便。

步骤六：把过滤好的蛋液倒入碗中，把碗放入蒸锅中，表面盖上保鲜膜或者盘子，PE保鲜膜安全使用范围一般是-40℃~120℃，蒸锅内温度最高100℃，所以不用担心不安全，实在不放心就盖盘子，什么都不盖不行，蒸出来实蛋会有很多气泡。

步骤七：盖上锅盖，凉水上锅，小火蒸15分钟左右，一定要小火，火大了会有气泡，蒸好拿出来按一按中间，很实就说明实蛋蒸好了。

步骤八：蒸好后晾凉从碗中脱离出来，切成块备用。

八、烤实蛋毛蛋的酱料配方？

烤毛蛋酱料配方和做法材料材料 A：红辣椒 10条姜花 2棵南姜 30克黄姜 20克材料 B:糖 2小匙盐巴 1小匙麻风柑叶 10片 （剪成小片状）油 6大匙做法1、将以上材料 A 放一起搅碎。

2、热锅，倒入油，爆香材料 A。

3、加入材料 B炒一会即可熄火。

4、做好后，放入干净的或消毒煮过的空圈子里。放凉了再把盖子关上。汤面、炒饭、炒菜可用。小诀窍1、放入冰箱可存放1-2星期。

2、可也放入冰冻室备用。

九、烤实蛋需要哪些调料？

主料毛蛋8个 辅料油适量盐适量烧烤专用料适量黄豆酱适量步骤1.我这个是买他们都弄好的我没让他们放酱，回来自己弄，呵呵，忍不住吃了一串2.热油放毛蛋煎老一点，煎到你想吃的程度，3.少放点盐，4.放烧烤专用料5.我放的是豆瓣酱，最好黄豆酱或者甜面酱，沾满毛蛋就可以了6.出锅

十、东北黄实蛋的做法？

1. 鸡蛋模具用热水煮一下

2. 鸡蛋搅匀

3. 倒入模具

4. 盖上盖

5. 上锅蒸十分钟

6. 取出晾凉，脱模

7. 将实蛋切两半，喜欢吃带蛋黄的可以煮几个鸡蛋

8. 锅里倒油，开始煎实蛋，带黄的鸡蛋要先煎蛋黄那面，不然会散

9. 煎到金黄变色即可

10. 刷上韩国辣酱，撒上烧烤料、芝麻，盐，装盘