为什么夜市上烤羊肉串那么香？

一、为什么夜市上烤羊肉串那么香？

羊肉经过烤制，会散发出所谓芳香烃物质，闻起来毁很香，但烤制食物还是少吃为宜。

二、西宁市夜市的具体位置在哪里，就是吃烤羊肉小吃的那种夜市？

西宁的小吃都不贵,各种小吃在水井巷、大新街、莫家街等地都可以吃到,可你要吃到更正宗的,得到不同的地方. 面片:共和路的眼镜面片、文化街的面片等（我觉得长江路的循化饭馆的面片也很好，不过只有晚上才有的吃） 烤羊肉：小西门的“沙里海”、共和路口的“马海峰”、五叉路口的“羌王肉”等 西宁本地的特色小吃有烤羊肉、面片、拉面、干拌、瓤皮、甜醅、手抓等等。 西宁小吃多集中于老城区的水井巷、大新街、莫家街等地！水井巷，是西宁的夜市，汇聚了西宁各种小吃。形成规模庞大的小吃市场，夜市之大西北闻名！

三、烤箱烤羊肉和火烤羊肉？

箱烤羊肉

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新鲜羊腿肉切成小块儿

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切入姜丝

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放入洋葱段

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浇上料酒

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撒上八角粉和肉桂粉

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再撒入现磨的胡椒粉

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加入盐

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加入一勺老干妈酱

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用手抓一抓，让材料充分进入肉里

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保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏，至少半个小时

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起油锅，放少许油，把腌制好的羊肉放入锅中进行煸炒

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煸炒过程中，会浸出很多的汤汁水，把汤汁水除去，这样做的目的，就是让肉含水分少一点，进入烤箱比较快一点

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煸炒后的羊肉放入烤盘中，垫一块油纸或者锡纸

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烤箱定到最高温度，我家的烤箱最高温度是230度，上下火，进行烤制，时间25——30分钟，火候自控好

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烤制过程中进行翻面，撒入少许盐和孜然粒或粉，还可以再刷一层薄薄的食用油，在烤的过程中，我翻至两遍，最后临出炉前再撒入熟芝麻。

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加入香菜，装盘，香喷喷的烤香羊肉上桌了

火烤羊肉

1、烤羊肉最好选择羊的后腿部位，这地方最适合烤着吃，先把羊肉切成合适的小块。

2、穿上签子，羊肉切好直接穿就行，不需要用调料腌制，关键点就在这里了，要想肉嫩一定不要用盐及其他调料腌制，因为盐会使肉的蛋白质凝固，肉会发死，这也是从烤肉串老板那里得来经验。

3、接下来准备好所需的小料及炉具。

4、先把照烧炉的接水盘里加水到最低水位线，在烤制过程中是无烟的。

5、将烤盘放在接水盘上，就可以烤制了。

6、将羊肉串摆好在烤盘上，开启开关开始烤制了。

7、它是模拟炭烤石墨加热管，火力均匀速度还挺快的，烤制一分钟表面就变白了，这时在肉表面刷一层油。

8、大约烤制2分钟肉就达到7成熟了，这时撒盐和孜然粉，喜欢辣的撒少许辣椒面。

9、为了让肉串的调料均匀可以将肉串分成2部分，上下均匀都裹蘸一下。

10、再烤1分钟肉串就烤好了，看到没全程无烟。

11、羊肉串烤好了，又烤了一个馒头，外皮酥脆，心里柔软，特别好吃，比油炸馒头片好吃很多。

12、开吃，肉串鲜嫩入味，来杯啤酒，大雪天没有什么比一顿羊肉串更满足

四、烤羊肉 腌制方法

烤羊肉是中国传统烹饪中的一道经典菜品，拥有丰富的口味和独特的调味方式。无论是在家庭聚餐还是正式场合，烤羊肉都是备受欢迎的选择。在本文中，我们将分享一些传统的烤羊肉腌制方法，帮助您制作出口感鲜嫩、香气四溢的美味羊肉。

传统烤羊肉腌制方法

1.盐水腌制法

这是最简单、最常用的烤羊肉腌制方法之一。将羊肉切成适当大小的块状，将其浸泡在盐水中。盐水的制作方法是将适量的盐溶解在清水中，使其呈现出微咸的口感。将羊肉块浸泡在盐水中，腌制时间通常为2-4小时，腌制时间过长容易使肉质过咸。腌制好的羊肉块洗净即可进行烤制。

2.酱油腌制法

酱油腌制法赋予了羊肉一种独特的味道和鲜艳的颜色。将羊肉块放入大碗中，加入适量的酱油，搅拌均匀，腌制时间一般为1-2小时。如果需要增加一些额外的香味，可以在酱油中加入一些蒜蓉、姜末等调料。腌制好的羊肉块可以直接使用或烤制之前稍微晾干。

3.红糖腌制法

红糖腌制法是一种具有独特风味的腌制方法。将适量的红糖加入温水中，搅拌至溶解。将羊肉块放入红糖水中，确保每块肉都充分浸泡。腌制时间一般为3-4小时，可以更长一些以增加甜味和香气。腌制好的羊肉块可以腌制之前用纸巾擦干。

烤羊肉的技巧

1.选择新鲜羊肉

烤羊肉的口感首先取决于羊肉的新鲜程度。新鲜的羊肉肉质细腻，不易破损。在购买时，可以选择颜色鲜红、肉质紧实的羊肉。

2.调味均匀

在腌制烤羊肉时，要确保调味料均匀地覆盖在每一块肉上，这样才能使味道均衡。如果腌制时间较长，可以翻转肉块以确保每一面都充分腌制。

3.烤制时掌握火候

烤羊肉的火候是关键。对于块状的羊肉，可以先在高温下迅速烤制以保持肉汁，然后调整火力慢慢烤熟；对于切片的羊肉，要尽量控制好烤制时间，避免过火导致肉质过于干燥。

4.搭配适当的配料

烤羊肉通常搭配一些特色的配料，例如蒜蓉酱、孜然粉、香辣酱等。这些配料的选择可以依个人口味和喜好进行搭配，增添更多的味道和层次感。

结语

烤羊肉凭借其丰富的口感和独特的调味方式一直受到广大美食家的喜爱。希望本文介绍的传统烤羊肉腌制方法和技巧能够帮助到您，制作出美味鲜嫩的烤羊肉。无论是家庭聚餐还是宴会盛宴，烤羊肉都能为您带来愉悦的味蕾享受。

五、烤羊肉佐酒：选择合适的酒品搭配烤羊肉

烤羊肉的酒品搭配

烤羊肉作为美味的传统菜肴，深受人们的喜爱。在享受美食的同时，选择合适的酒品来搭配烤羊肉，可以更加提升味蕾的享受。本文将为您介绍烤羊肉的酒品搭配建议，帮助您找到最佳的酒品选择。

1. 红酒

红酒是烤羊肉的经典搭配，其丰富的口感和复杂的风味能够与羊肉的浓厚味道相得益彰。对于烤羊肉，我们可以选择一款高质量的中式红酒，如干红葡萄酒。其酒体饱满，单宁适中，可以平衡羊肉的油腻感，使口感更加顺滑。此外，如果您愿意尝试一些国际品牌，如澳大利亚的西拉、法国的赤霞珠等，也是不错的选择。

2. 啤酒

除了红酒，啤酒也是烤羊肉的不错搭配。羊肉的醇厚口感与啤酒的清爽口感形成了有趣的对比，可以提供更加多样的味觉体验。对于烤羊肉，我们可以选择一些口感稍微重一些的啤酒，如黑啤、深色艾尔或印度淡色艾尔。它们具有较高的酒精度数和丰富的麦芽味道，可以与羊肉的香气相互映衬。

3. 白酒

在中国传统的风味中，羊肉也常常与白酒搭配。清澈的白酒不仅能够消除油腻感，还可以提供清新的口感。对于烤羊肉，我们可以选择一款芳香型的白酒，如绵柔的二锅头、酱香型的贵州茅台。它们的独特风味能够与羊肉的醇香相得益彰。

4. 烈酒

如果您喜欢享受一点刺激的口感，可以尝试一些烈酒来搭配烤羊肉。烤羊肉的浓郁味道与烈酒的烈性口感形成了有趣的对比。例如，威士忌、伏特加或龙舌兰等都可以作为烤羊肉的搭配酒品。然而，需要注意的是，烈酒的酒精浓度较高，应该适量饮用。

总之，烤羊肉的酒品搭配是一门艺术，选择合适的酒品可以提升烤羊肉的口感和味道。根据个人喜好和口味偏好，可以选择红酒、啤酒、白酒或烈酒等不同类型的酒品来搭配烤羊肉。希望本文的建议能够帮助您在品尝烤羊肉时找到最佳的酒品搭配。

六、烤羊肉怎么腌?

当谈到美食，烤羊肉绝对是让人垂涎欲滴的一道佳肴。无论是在传统的中式料理中，还是在各国的烧烤文化中，烤羊肉都是备受喜爱的美味。然而，要想做出美味的烤羊肉，并不仅仅是选购上等的羊肉，还需要掌握腌制的技巧。那么，烤羊肉怎么腌才能让它更加美味呢？

在腌制烤羊肉之前，我们首先需要准备一些必备的材料。首先，我们需要一些上等的羊肉块，最好选择肩胛肉或者腿肉，因为这些部位的肉质较为鲜嫩。此外，我们还需要一些调味料，例如盐、胡椒粉、孜然粉、蒜末、生姜末、料酒和橄榄油等。这些调味料将为烤羊肉提供丰富的味道。

步骤一：准备羊肉

首先，我们需要将羊肉切成适当大小的块状。将羊肉块放入大碗中，用清水洗净，去除多余的血水和杂质。随后，将羊肉块用厨房纸巾擦干，确保表面干燥。

步骤二：制作腌料

制作腌料是腌制烤羊肉的关键步骤。我们需要将盐、胡椒粉、孜然粉、蒜末、生姜末、料酒和橄榄油等调味料混合在一起，搅拌均匀。可以根据个人口味的喜好，适量调整每种调味料的比例。

步骤三：腌制羊肉

将制作好的腌料均匀地涂抹在羊肉块的表面，并将其放入密封袋或大碗中。将腌制好的羊肉密封，放入冰箱冷藏，让其腌制入味。腌制的时间可以根据个人喜好来决定，一般建议腌制时间不少于2小时，以保证肉质鲜嫩。

步骤四：烤制羊肉

当烤羊肉腌制入味后，我们就可以开始烤制了。可以选择使用烤箱、炭火烧烤架或烧烤炉等工具进行烤制。在烤制之前，可以将烤箱预热至适当的温度，或者点燃炭火，确保烤制的效果。将腌制好的羊肉块放入烤盘或烧烤架上，并根据个人喜好调整烤制的时间和火力。

无论是使用烤箱、炭火烧烤架还是烧烤炉，烤羊肉的烤制时间一般约为15-20分钟左右。烤制的过程中，可以适时翻动羊肉块，使其均匀受热，并保持肉质鲜嫩多汁。

步骤五：享用美味

当烤羊肉熟透后，我们就可以将其取出，并摆放在盘子中。可以根据个人口味的喜好，撒上一些香菜叶或者葱花作为装饰，并搭配适当的酱料，例如孜然酱、辣椒酱或者蒜蓉酱等。这样一道美味的烤羊肉就完成了！

烤羊肉作为一道美味的佳肴，不仅口感鲜嫩，而且富含丰富的营养物质。羊肉富含优质的蛋白质、维生素和矿物质，对于增强免疫力、提供能量和促进骨骼健康都有着积极的作用。而经过合理腌制和烤制的烤羊肉，更能保持其原汁原味，让人食欲大开。

总的来说，烤羊肉的腌制需要选用上等的羊肉块，并制作出合适的腌料进行腌制。通过适当的腌制时间和火候的掌控，可以使得烤羊肉更加鲜嫩美味。无论是在家庭聚餐中还是朋友聚会上，一道美味的烤羊肉都能为宴会增添一份异国风情和独特的口感体验。

七、集成灶怎么烤羊肉

集成灶作为现代厨房的一种炊具设备，越来越多的家庭开始关注它的使用和性能。那么，集成灶怎么烤羊肉呢？在本文中，我将介绍一些关于集成灶的用途和技巧，以及如何通过它来烤制美味的羊肉。

1. 灶具选择

选择合适的集成灶对于烤羊肉来说非常重要。首先，要确保集成灶的烤箱功能齐全，能够提供适当的温度和热力。其次，最好选择带有烤箱和烹饪区域的多功能集成灶，这样你可以同时进行烤制和煮炒，提高工作效率。

2. 材料准备

在烤羊肉之前，确保准备好以下材料：新鲜羊肉、调料（例如盐、胡椒粉、大蒜、孜然等）、食用油和蔬菜。根据个人口味，还可以添加一些特色调料，如孜然粉或红辣椒粉。

3. 烤箱设定

将准备好的羊肉放入烤箱之前，需要先设定适当的温度和时间。一般来说，烤羊肉的温度在180°C至200°C之间，烤制时间取决于肉块的大小和你想要的口感。对于嫩羊肉，烤制时间一般在20分钟至30分钟之间。

4. 调味和腌制

在使用集成灶烤羊肉之前，最好先将羊肉进行腌制。腌制可以增强羊肉的口感和味道。你可以选择自己喜欢的香料和调料，将其均匀地涂抹在羊肉表面，并让其腌制一段时间，以便调味料更好地渗入肉中。

5. 炉盘调整

在烤制羊肉时，要确保将炉盘放置在合适的位置。通常，较薄的羊肉可以放在炉盘上层，而较厚的羊肉则应放在下层，以便均匀受热。这样可以避免部分羊肉烤焦而另一部分未熟。

6. 翻转和调料

在烤制的过程中，建议适当翻转羊肉，以确保其受热均匀，并增加外观的美观度。此外，在翻转的同时，你可以根据个人口味再次撒上一些调料，使羊肉更加美味。

7. 加入蔬菜

为了增加羊肉的口感和营养价值，你可以在烤制的过程中加入一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜和土豆。这些蔬菜不仅可以增添颜色和口感，还可以吸收羊肉的汁液，使味道更加浓郁。

8. 出炉并休息

当羊肉烤制完成后，将其取出并稍作休息。这样可以使羊肉内部的汁液充分渗透，增加口感的鲜嫩度。一般来说，建议将羊肉休息约5分钟至10分钟。

总结

通过正确使用集成灶，你可以轻松地烤制美味的羊肉。选择合适的集成灶，准备好食材和调料，设定适当的烤箱温度和时间，进行腌制和调味，将炉盘放置合适的位置，适时翻转和加入蔬菜，出炉并稍作休息，每一步都是制作美味羊肉的关键。希望本文对你有所帮助，祝你烤制成功，享受美味的羊肉佳肴！

八、烤羊肉的腌制方法

烤羊肉的腌制方法

烤羊肉是许多人都喜爱的美食之一。它的香气、口感和独特的风味令人难以抗拒。要想使羊肉更加美味，一个关键的步骤就是进行腌制。正确的腌制可以使羊肉更加鲜嫩多汁，并且能够增强其烤制后的风味。下面将介绍几种烤羊肉的腌制方法，帮助您制作出口感绝佳的美味烤羊肉。

1. 盐水腌制

盐水腌制是一种简单却有效的方法。首先，您需要准备一碗盐水，将适量的盐加入清水中搅拌均匀。接下来，将羊肉浸泡在盐水中，确保它完全被覆盖。然后，将其放入冰箱腌制一段时间，时间越长效果越好。腌制的时间可以根据个人口味而定，通常建议腌制至少2小时。

盐水腌制的好处之一是可以改善羊肉的质地。盐水会渗透到羊肉中，使其更加鲜嫩多汁。此外，盐水还可以去除羊肉的腥味，使其更加清爽可口。

2. 酱汁腌制

酱汁腌制是另一种常用的方法。您可以选择自己喜欢的调味料制作酱汁，如酱油、姜蒜泥、糖和五香粉等。将调味料混合在一起，按照个人的口味进行调节。然后将羊肉块放入酱汁中浸泡，确保每块肉都充分吸收酱汁。

酱汁腌制的时间也很关键。通常建议腌制时间在2-4小时之间，以确保羊肉充分吸收酱汁的味道。腌制的时间过长可能导致羊肉的质地过软，影响口感。

3. 干式腌制

干式腌制是一种不使用液体腌制剂的方法。您可以使用各种香料和调味料来制作腌制剂，如孜然粉、辣椒粉、大蒜粉和黑胡椒粉等。将调味料均匀涂抹在羊肉表面，确保每块肉都被包覆。然后将其放入冰箱腌制一段时间，时间越长味道越浓郁。

干式腌制可以使羊肉表面形成一层美味的外皮。调味料会渗入肉质中，增添独特的风味。与其他腌制方法相比，干式腌制需要较长的时间来达到最佳效果，通常建议腌制至少6小时。

4. 基础腌制步骤

无论您选择哪种腌制方法，以下是一些基本的腌制步骤可以帮助您制作出美味的烤羊肉：

1. 选择好鲜嫩的羊肉，最好选择带有一定脂肪的肉块，这样烤制出来的羊肉更加多汁。
2. 将羊肉块洗净，并用厨房纸巾擦干。确保羊肉表面没有多余的水分。
3. 按照选定的腌制方法，将羊肉块均匀地涂抹或浸泡在腌制剂中。
4. 将腌制好的羊肉放入密封袋或容器中，放入冰箱腌制一段时间。
5. 腌制时间结束后，将羊肉取出，将多余的腌制剂抖掉。
6. 您可以将腌制好的羊肉放入烤箱或烤架上进行烤制，根据个人喜好调节烤制时间和温度。

通过正确使用以上的腌制方法，您将能够制作出口感绝佳的烤羊肉。无论是家庭聚餐还是节日庆祝，这道美味的菜肴都会成为桌上的焦点。尝试不同的腌制方法，发掘出属于您的独特风味，让您的朋友和家人都为您的厨艺惊叹不已。

九、烤羊肉温度？

一般来说烤肉温度在250℃，时间为3分钟比较合适。

烤羊肉的方法是先将羊肉切长条放入容器内，放入洋葱、精盐腌制1小时后，用竹签穿起羊肉成羊肉串。之后将烤箱设定在180℃～200℃，预热10分钟后，把羊肉串放入烤箱烤制10分钟，之后取出羊肉刷羊油、孜然粉和精盐，再烤制10分钟就可以。

十、烤羊肉技巧？

把选择们嫩羊肉切成小薄块，放入料酒，淀粉，生抽，姜片，葱段，食用盐，孜然粉，胡椒粉，少许辣椒面，洋葱，食用油等用手抓匀，腌制30分钟。

去掉姜片，洋葱，葱段，串串，注意要肉串要肥瘦搭配。在烤炉上来回翻转，烤到6成熟时，把以上拌好的调料撒上去一部分，然后再用刷子在上面刷上一些植物油。烤羊肉就制作好了。从以上来看选材质要鲜嫩的，要进行腌制，要放姜，洋葱，烤好后要刷上油是非常重要的。