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早茶必点的菜?

270 2024-03-10 03:51

一、早茶必点的菜?

第一类:虎皮凤爪

虎皮凤爪可谓是经典中的经典,是桌桌早茶的必点菜品。它可以火爆到每次八九点起来去茶楼,就只能看见小推车里面只剩下那一两份。除此之外,它对中老年人特别友好,一抿就断,入口即烂,香酥到连凤爪骨头都能嚼下去!

茶楼的虎皮风爪一般是用当日早市新鲜采购的鸡爪制作的,不得不说的是,经历过高温油炸、冰水浸泡的它,色泽诱人,肉质饱满。蒸煮之后更是能从中品出不同的味道,咸甜中带着一丝丝辣味,让人欲罢不能。

第二类:金钱肚

想要做好菜,那就要选对料!金钱肚的制作原料是牛的网胃,这牛的网胃呈现的是蜂巢的形状,是一个紧挨着一个的六边形。而这六边形的网胃是金钱肚汁水丰盈、鲜味十足的关键所在,经过长时间的蒸煮,酱汁的咸香和原本的肉香就被锁在这小小的“蜂巢”里面。

此外,金钱肚还具有爽脆弹牙、微微酥烂的特点。要成就金钱肚这一特色,关键是要去除牛胃上面的这道油膜,这可要制作者花上不少功夫。

第三类:虾饺

接下来要讲的是这晶莹剔透、鲜虾满满的虾饺了。虾饺可以说是孩子群中的“人气王”。它凭借着“一只饺两只鲜虾”和丰富的口感俘获了许多人的胃。但在吃的时候,要小心这刚出笼的虾饺,有时候过于心急咬上一口,还会被里面的鲜汤烫到。

晶莹透亮,富有光泽的虾饺是最好吃的。熟透的虾上那亮眼的鲜红色会显现在富有褶皱的木薯粉皮上,光是看着就很有食欲。尝上一口这饱满鲜香的广式早茶点心,不免要像白居易那样感叹一下“此生足矣”。

第四类:翡翠干蒸

在广东,干蒸还有另外一个名字,叫做烧卖。干蒸口感丰富,主要以肥瘦猪肉粒和鲜虾粒为馅料,再用黄色的鸡蛋皮包裹起来,蒸熟后再加以鱼子酱或一整个鲜虾点缀。

干蒸皮的收口方式也很独特,收口的时候会把里面的馅料露出来,但在蒸的过程中里面的馅料又不会爆开。收口之后的干蒸皮一褶一褶的,又很美观。

第五类:叉烧包

一提到叉烧包,就想到掰开时里面的馅料流出来的场景。叉烧包的内馅主要由五花肉粒加上叉烧肉酱汁组成,里面的五花肉粒还会经过煸炒,熬出里面的猪油,吃起来才不会那么腻。再和叉烧肉酱一起焖煮至入味,然后放入冰箱冷藏,这样一份肉香四溢的叉烧肉酱就做好了!

叉烧包还有一个吸引人的地方就是它的包口永远是向上开着的,有着“笑口常开”的好彩头。

二、适合45岁中老年人做的小生意?

俗话说:生意做遍,不如卖饭。我觉得这句话还是很有道理的,我现在做卤菜4年多,养活3个孩子,去年又供了一套房。挺知足的!其实以前也做过其它生意,服装、家电、中介,有苦有甜,最后不做的时候没有少压货,现在老家还放一堆呢。 现在做卤菜,损耗小、库存小,就两冰柜的库存、不够了就去市场上拿货,卤出来的产品最多卖两天,基本没有什么损耗,利润也还不错,五香的:像猪头肉、猪蹄、猪耳、猪尾、烧鸡、鸡腿、鸡爪等等这些产品,因为在市场上时间比较长了,利润也就45%-55%;像周黑鸭系列的鸭货,利润非常可观,基本在65%-80%之间,素菜利润就不用说了,利润更大。 其实做这个也没什么难的,只要自己味道好,人家卖什么价、咱卖什么价,顾客自己就来了,加上热情,慢慢都成了老客户。 投入多少都可以,之前在我这里学习的几个,有回去骑一个电动三轮在镇上卖的,估计投入也就几千块,一天能卖1500-1800左右,一天大几百块,一个农村镇上一天赚几百都不错了,毕竟出去打工才几个钱,这样离家近,还能招呼着家里。也有回去就开店的,那要看地段、位置、面积、装修档次看投入了。 现在做培训的也不少,一大部分也是坑,老板可能都没有从业经验,招个厨子、几个推广就开始招学员了。但是一定要记住: 餐饮行业,味道才是王道!如果选择做这个了就找一家味道好的系统的学习一下,自己有手艺,心里有底气。千万别再信什么加盟的,加盟的品牌店大部分都是骗加盟费的

三、分割鸡肉赚钱还是整只买赚钱?

要看情况,一只肉鸡分割好之后分为五部分,鸡爪,鸡腿,鸡翅,鸡胸脯肉,鸡架,如果你把鸡分割后都能卖完或者所剩无几,还是自己分割挣钱,五部分有好卖有不好卖的,看样子楼主刚开始干,慢慢摸索,寻找固定的客户,会挣钱的