马拉糕卷做法？

一、马拉糕卷做法？

主料

红糖120克

鸡蛋2只

黄油30克

纯牛奶150克

低筋粉240克

辅料

泡打粉12克

步骤1

将低筋粉过筛，然后加入红糖，拌均匀

步骤2

然后倒入纯牛奶，稍微搅拌一下

步骤3

接着加入全蛋液

步骤4

用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，然后盖上保鲜膜，静置2个小时，松弛

步骤5

2个小时后，加入融化了的黄油，拌均匀

步骤6

泡打粉用少许水溶解，然后加入到步骤5中，拌均匀

步骤7

大火烧一锅开水。模具垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，然后放入

步骤8

先中火蒸20分钟，然后大火蒸10分钟，焖15分钟后再揭锅

烹饪技巧

1、这种蛋糕主要是泡打粉起作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。

2、蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。

二、卷糕的做法？

首先，鸡蛋打散，倒入适量水和面粉拌匀成面糊，放置半个小时左右；然后，准备一张蒸笼布，倒入面糊，铺成薄薄的一层；接着，将肉松或者芝麻酱、豆沙等馅料均匀地涂在面糊上；最后，将蒸笼开火，放入制作好的卷糕，开始蒸制，大约需要20-30分钟左右。可以根据个人口味来选择不同的馅料和口感，也可以根据自己的喜好添加些许调料

三、鱼糕卷做法？

用料

鸡蛋 2个、盐 少许、水 50克、鱼肉 400克、五花肉 500克、红薯粉 100克、姜末 少许、料酒 少许、胡椒粉 少许

做法

1、先把红薯粉泡水，泡好如有杂质，多换水直到水面无杂质，泡红薯粉的水可以根据粉增加或减少。泡好后表面要有1.5厘米深的水。

2、切好姜沫放碗中，

3、把鱼肉去皮、去骨，鱼背上的红肉及鱼线一并去掉，剁碎备用，把五花肉去皮剁碎。4⃣️把鱼肉糜、猪肉糜放入大碗中，倒入姜沫、少许盐、少许料酒、泡好的红薯粉、鸡蛋清、胡椒粉。抓匀后朝一个方向搅打上劲。搅拌后不稀也不干就可以了。

4、大火烧开蒸锅，在蒸笼里垫上蔬菜叶或豆腐皮，我垫的包菜叶子，把搅拌好的肉馅倒入蒸笼，大火蒸二十五分钟，把蛋黄刷表皮，继续蒸五分钟，关火出锅即可，热着吃那是一个香，冷了也美味

四、肉松卷糕正宗做法？

1/15

牛奶加色拉油搅拌至乳化状态。

2/15

加入面粉

3/15

拌均匀

4/15

加入蛋黄

5/15

用蛋抽搅拌至顺滑状态。〔后蛋法，面粉无需过筛〕

6/15

将蛋清加入白醋，加入全部的糖中速转高速打发至打蛋器提起有小弯角，转低速整形下气泡即可。〔白糖一次加入〕

7/15

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊

8/15

拌匀.

9/15

加入全部的蛋白霜

10/15

切拌均匀。

11/15

烤箱上下火150度预热。28X28金盘垫油布，蛋糕糊倒入金盘

12/15

用力震两下。

13/15

表面撒肉松，葱花，挤色拉酱。中下层烤18分钟。

14/15

取出烤盘用力一震倒扣在晾网上，取掉烤盘，稍冷却，撕掉油布。

15/15

蛋糕上抹色拉酱，紧紧卷起，用保鲜膜包住，冷藏冰箱1小时定一下型，再切块食用。我通常卷好就切了吃了，来不及定型冷却的。

五、东北卷糕的做法？

1、准备蛋白十个、白绵糖二十五克、蛋黄十个、白绵糖七十五克、低筋面粉一百克、纯牛奶一百克、玉米油一百克。

2、蛋白中速打到粗泡，在加入三之一白糖，继续中速打，反复加糖，都加完后，快速打到纹路明显，打到提起打蛋器，尾巴尖尖。

3、蛋黄用手动打蛋器，加入白糖，加到白糖融化。

4、加入油继续搅拌均匀。

5、加入牛奶搅拌均匀。

6、加入面粉，用铲上下搅拌均匀。

7、加入三分之一蛋白，搅拌均匀，在加入全部蛋白搅拌均匀。

8、烤箱一百八十度，预热五分钟，烤二十分钟。

9、观察蛋糕表面颜色，颜色深黄色，即完成。

六、巧克力卷糕的做法？

将低筋面粉，淀粉，可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中。将混合物倒入模具中，放入烤箱烤20分钟即可。

七、卷糕的家常做法？

有卷糕，又称红豆卷糕，是一道华人传统的甜点。家常做法可以如下解释：首先准备所需材料，主要包括糯米粉、砂糖、红豆沙以及水等。然后将糯米粉和砂糖混合均匀，加入适量的水搅拌，直至变成粘稠的面团。将面团搓成长条状，将红豆沙放在中央，然后将面团双手轻轻搓捏成长条形的卷糕。将卷糕放入清水中，大火烧开后，改为中小火加盖煮约25分钟即可。如果想要加入其他配料，如芝麻等，也可以根据自己的口味添加。总之，家常制作卷糕的做法简单易学，而且非常美味。

八、肉糕卷的做法？

用料

鸡蛋 2个、盐 少许、水 50克、鱼肉 400克、五花肉 500克、红薯粉 100克、姜末 少许、料酒 少许、胡椒粉 少许

做法

1、先把红薯粉泡水，泡好如有杂质，多换水直到水面无杂质，泡红薯粉的水可以根据粉增加或减少。泡好后表面要有1.5厘米深的水。

2、切好姜沫放碗中，

3、把鱼肉去皮、去骨，鱼背上的红肉及鱼线一并去掉，剁碎备用，把五花肉去皮剁碎。4⃣️把鱼肉糜、猪肉糜放入大碗中，倒入姜沫、少许盐、少许料酒、泡好的红薯粉、鸡蛋清、胡椒粉。抓匀后朝一个方向搅打上劲。搅拌后不稀也不干就可以了。

4、大火烧开蒸锅，在蒸笼里垫上蔬菜叶或豆腐皮，我垫的包菜叶子，把搅拌好的肉馅倒入蒸笼，大火蒸二十五分钟，把蛋黄刷表皮，继续蒸五分钟，关火出锅即可，热着吃那是一个香，冷了也美味

九、油饼卷糕的做法？

1面粉用开水烫好搅拌均匀，揉成面团。

2面团做成小剂子，然后擀成约3毫米厚，直径约100毫米的圆饼。

3锅内加油（我一般用菜籽油），烧热，放入面饼炸至两面金黄。

4捞出炸好的油饼。

5糯米和大米洗净，放入电饭锅，将洗净并泡软的红枣、葡萄干、花生米平铺于上方，加水高过米约3～5厘米，按焖米饭的方法焖熟，制成米糕。米糕焖熟后加入适量的红糖和白糖。

6把米糕用筷子搅拌均匀。

7把米糕铺在油饼上。

8将油饼对折稍微压平，放入盘中。

9香甜可口的油饼卷糕做成了。

十、卷糕的制做方法？

芝麻卷糕是一种老北京小吃。芝麻卷糕清爽可口、软糯香甜，它与驴打滚、艾窝窝、豆渣糕等同属于凉糕类小吃。芝麻凉糕的做法是将糯米和大米按照1：1的比例混合蒸熟，铺在纱布上按压成片，中间裹上豆沙馅卷起，外边粘裹一层熟芝麻，切块后就可以食用了。 老北京小吃芝麻卷糕的做法 主料： 　　糯米、大米（1：1）、豆沙馅（家庭自制方法请看这里）、芝麻 做法： 　　1、糯米和大米洗净放入碗中拌匀，用清水浸泡2个小时，碗中留适量水（末过米平面约0.5cm），上蒸锅蒸20分钟将米饭蒸熟； 2、蒸好的米饭摊开晾凉； 3、取一块湿屉布平铺在案板上，把米饭在屉布中间一字排开，折叠屉布将米饭用力压扁，把豆沙馅搓成长条放在米饭上，像卷紫菜包饭一样将其卷起压实； 4、卷好的凉糕在熟芝麻上打个滚，均匀的粘裹一层芝麻，用刀切成小卷即可食用。操作提示： 　　1、无论买来的芝麻是否为熟芝麻，都建议自己再炒一下，可以去除芝麻中的水分，吃起来会更香。 2、切卷的时候要用锋利的刀，动作要麻利，这样才能保持切口平整。为了防止粘连，每切一刀，刀的两面都要蘸清水。