干豆卷做法？

一、干豆卷做法？

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

二、干豆皮卷做法？

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

三、豆卷干家常做法？

主料:干豆腐2斤，食用油适量，香油适量。

配料:八角两个，花椒20粒，桂皮一块，香叶两片，白芷一片，葱白5段，姜5片，盐3勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖1勺，鸡精半勺。

制作步骤:

1.买回的干豆腐一张张揭开，再对切成四份，我买的是小张的。正好一张切四份，码到一起。

2.切好的四张为一卷，俩头向中间对折，再折到一起为一卷，同样的方法，将所有干豆腐折成卷。

3.将折好的干豆腐卷依次用线绳绑起来，以防止煮的时候散开。拿一根牙签儿将干豆腐卷儿折叠部扎上小孔，使其更好入味。

4.起锅开火，加入少量食用油，下入八角，花椒，桂皮，香叶，白芷炒香，加入适量清水，放入盐，生抽，老抽，白糖，鸡精，葱段，姜片。

5.煮至水快开时下入干豆腐卷，盖上锅盖中火至开锅后10分钟，改小火煮15分钟，闭火焖10分钟。

6.将锅中干豆腐卷一卷一卷沥去汤汁后捞出。另起锅开中火，锅中放入锡纸，放入三勺白糖和一勺小米拌匀。

7.锅中放入蒸架，再放上篦帘，将豆腐卷一个一个摆放在上面，不要互相遮盖，防止其上色。

8.锅中有烟冒出，盖上锅盖。改小火2分钟，锅内冒出白烟关火焖2分钟，开盖出锅。

9.用油刷蘸香油，将每个干豆腐卷两面刷一遍，锁住水分以防止风干。

四、家庭干豆卷做法？

猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张。 做法：

1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；

2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；

3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；

4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；

5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；

6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；

7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。

五、怎么做干豆卷？

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

六、卤豆干卷的做法大全？

食材用料

豆干卷 3斤，大蒜 6瓣，桂皮 2块，八角 4个，香叶 3片，大葱 半根，孜然粒 2勺，胡椒粉 1勺，姜粉 1勺，老抽 1勺，生抽 2勺，盐 4茶勺，水 适量，油 2勺，糖 2勺

卤豆干卷的做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

锅中加入桂皮，八角，香叶，孜然粒，大蒜，葱段，（根据个人喜好添加干辣椒），加入少许油炸香

步骤 3

填入适量水，加入老抽，生抽，盐，糖，姜粉（没有放姜片），胡椒粉

步骤 4

将豆干卷放在里面

步骤 5

盖锅盖，煮25分钟以上（注意不要糊），煮完可以不用急着捞出，继续浸泡。

步骤 6

卤好的豆干卷可以冰箱冷藏随吃随取，可以直接食用，也可以切片炒菜。

七、千层豆干卷的做法？

食材或调味料

千层豆干1800g、酱油250CC、沙拉油250CC、红冰糖180g、花椒20粒、辣椒3根、月桂叶2片、八角4个、绍兴酒50cc、水50cc、肉豆寇磨粉（选用）半颗。

1、生千层豆干洗至完全干净，沥干水分。如果是冷冻的生千层豆干先放冰箱解冻后再处理。

2、用沙拉油将八角、花椒、辣椒炒香。

3、加入酱油、红冰糖煮至冰糖融化。

4、红冰糖（黄冰糖）是未经过脱色、纯化处理的冰糖，保留蔗糖的天然琥珀色和风味及较多的营养成分及矿物质，有一股独特的糖蜜香气，可以让菜肴色、香、味更为丰富。

5、将洗净的豆干加入酱汁中拌炒，煮滚后转用小火慢煮。

6、加入月桂叶、肉豆蔻。

7、倒入绍兴酒和加一点水。

8、盖上盖子小火慢煮，每5-6分钟拌一下，大约煮50-60分钟，煮至酱汁收汁。

9、煮好。

香卤千层豆干

10、豆干咸中带甜微辣，酱汁渗入内里，够味又有嚼劲，当零食或配饭都好吃。隔夜更为入味好吃。

营养价值

1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

八、干豆皮肉卷的家常做法？

原料：猪绞肉 (500克)

豆腐 (500克)

豆皮 (2张)

鸡蛋 (1个)

姜 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

酱油 适量

料酒 适量

1/把豆腐洗净，然后用盐水浸泡半小时后剁碎。

2/姜切沫，与剁好的豆腐一起倒入猪绞肉里面，然后添加适量的盐和胡椒粉，顺时针搅拌到起劲，其实可以加个鸡蛋，口感会更加滑嫩。

3/把豆腐皮小心的切好，做成长条。

4/取一张豆皮，在一端放上搅拌好的肉馅，不用太多，差不多50克的样子，将其慢慢卷起来，可以准备一些水淀粉帮忙粘合。

5/用平底锅，加油热锅之后，收口朝下放入肉卷，小火煎3分钟，记得每分钟翻一次面，煎至两面金黄，往锅里倒入用酱油、料酒、水调成的酱汁，然后再煎5分钟。

6/勤翻面，煎到收汁，肉完全熟就可以了出锅装盘了。

九、响铃卷用干豆皮还是湿豆皮？

制作响玲卷用的是湿豆皮。响铃卷儿也就是油炸豆皮，如果用干豆皮儿不容易掌握火候非常容易糊掉，所以制作响玲卷必须用湿豆皮。

十、干豆腐菜卷的做法，干豆腐菜卷怎么做好吃，干豆？

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。