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大骨头酸菜的家常做法?

196 2024-07-09 14:38

一、大骨头酸菜的家常做法?

食材:大棒骨 1根 、 酸菜 500g 、 葱 1根 、 姜 1块 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 白醋 适量 、 大料 3~5个 、 花椒 适量 、 桂皮 一根 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 海米 1把 、 清水 适量

烹饪步骤

步骤1/8

大骨棒用水浸泡4-6小时泡出血水后辗成两半备用;

步骤2/8

买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝,然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间,泡好的酸菜挤干备用;

步骤3/8

锅中加入少许油,放姜片爆香后,加入大骨棒并加入适量的清水,水量没过大骨棒即可,然后加入少许料酒、白醋、生抽、桂皮、八角与花椒,盖盖用小火焖炖3小时;

步骤4/8

另起锅加入少许油,加入葱花姜片爆香;

步骤5/8

然后加入酸菜,翻炒10分钟盛出备用;

步骤6/8

大骨汤炖好后,放入炒好的酸菜;

步骤7/8

撒入适量海米,再加入盐调味,继续小火炖1小时;

最后一步

出锅前撒入少许鸡精,盛出即可。

二、大骨头炖酸菜的做法?

主材:大棒骨几个、酸菜一颗、粉丝适量。

辅材:葱段、生姜、小辣椒、八角适量、食盐少许、鸡精适量、胡椒粉少许。

【开始炖好吃的棒骨炖酸菜】

1、大骨头要凉水下锅,凉水下锅能将大骨棒里面的血水慢慢渗透出来,这样做出来的大棒骨才能鲜嫩没腥味。同时要加上料酒,焯水之后我们将大棒骨捞出来并且将水换掉。这时候我们需要重新换上一锅水,我们将大棒骨放进去之后,将葱段切成葱花碎末、并且切上一点生姜、小辣椒以及八角也放进锅中。用两步焯水法来炖大棒骨,这样棒骨既鲜香还没有腥味。

2、将大骨头炖到汤比较奶白的时候,我们就可以出锅,需要炖上一小时的时间,让骨头汤的鲜味炖出来。在炖骨头汤的时候,需要将最开始的浮沫去掉,这部分大多数是肉中的残留和脏东西。在炖一段时间之后,做出来的骨头汤就好喝还营养了。

3、我们拿出一颗酸菜,然后将酸菜切成细丝,做成丝之后我们就可以将酸菜丝放到水中清洗一下,这样有助于去掉酸菜里面的咸涩味道。不要小看了这一步,这样炖出来的酸菜没有柴味也不会发腥。

4、我们将酸菜放到锅中,搅拌一下将酸菜和排骨都充分的混合。

5、我们将粉丝清洗一下,随后把粉丝放到锅中,等粉丝软乎了之后我们将食盐和鸡精放进去。

6、这时候我们往里面放上适量的胡椒粉,这样做出来味道鲜香并且还不会影响棒骨的味道。

7、我们继续炖上半小时的时间,这时候棒骨炖酸菜就完全炖好了,棒骨中间的骨髓也非常饱满鲜嫩,这时候就可以装盘了。

三、大骨头炖酸菜的家常做法?

食材:

大骨头500g

酸菜500g

葱、姜、八角、大料适量

步骤一

大骨头冷水下锅加料酒去掉血沫

步骤二

盛出冷水冲洗干净备用

步骤三

酸菜投水,攥干。

步骤四

葱姜八角

步骤五

起锅烧油,油热下葱姜爆锅,下酸菜翻炒一会儿。

步骤六

加入水,放入大骨头,加盐鸡精。

步骤七

小火炖50分钟

步骤八

菜成出锅,美味的酸菜大骨头就好了,开吃吧

四、烀大骨头酸菜的家常做法?

食材

大骨棒 3根 、 酸菜 500克 、 葱姜 适量 、 料酒 2勺 、 八角 2个 、 香叶桂皮 适量 、 干辣椒 2个 、 五花肉 少许 、 盐 1勺 、 一品鲜酱油 2勺 、 十三香 1勺

烹饪步骤

步骤1/7

大骨头洗净泡水。泡出血水。锅中烧水冷水下大骨棒焯水,撇出血沫。

步骤2/7

另起一锅加水放入焯好水的大骨棒,加入葱姜八角香叶桂皮干辣椒料酒,炖煮40分钟。

步骤3/7

40分钟后加入五花肉继续炖煮25分钟。煮好以后把五花肉拿出来切片放盘子里备用。

步骤4/7

酸菜我买的是代装的,酸菜打开洗净泡一会把酸味泡出去点,要不然太酸。洗净捞出直接放入炖大骨头的锅里,加入盐一品鲜酱油和十三香,继续炖煮20分钟。

步骤5/7

炖好以后把切好的五花肉片摆在锅上边,当然我是直接端锅上桌,你们如果装碗里可以把五花肉摆在碗里,总之就是摆放在酸菜上边。

五、大骨头炖酸菜山药的做法?

大棒骨洗净骨渣 泡水两小时以上,期间换两三次水(泡出骨头中的血)捞出沥干水分放入砂锅加入所有调料

锅中加水,水量没过棒骨即可

开盖炖至微开加酸菜 不用搅拌 直接盖盖文火炖30分钟

六、东北酸菜炖大骨头的做法?

1.提前准备开水

2、调料包里头有4种东西——①腌鱼粉(就是淀粉+盐+白胡椒粉。但是这个我们不用);②酸菜;③泡椒碎;④调料油包

3、腌鱼粉咱们不用,但是咱们要额外准备一些蒜片、葱花、小米辣。放在一起最后撒在表面。再切几片生姜煮排骨时用。

4、排骨冷水下锅,水里加料酒。沸腾后再煮两分钟,煮出浮沫。捞出排骨备用。

5、热油锅,先煸炒一下酸菜,炒得香香的、干干的。

6、加入排骨一同翻炒。

7、加入开水,没过排骨差不多2厘米吧。再放几片生姜。盖上盖子,大火煮开后转小火煮20分钟。

8、加入调料包里的「泡椒碎」和「调味油包」,翻匀后盖上盖子再煮10-15分钟。

9、出锅后,撒上姜片、葱花、小米辣。烧热2大匙油。

七、酸菜大骨头汤的做法?

用料:酸菜适量、大骨头适量

步骤:1.酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断。

!2.将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用。

3.将焯好的骨头放入不锈钢炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时。

4.直到汤出现白色,撇去表面的浮沫和油。

5.倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒。

6.再炖25分钟加盐、胡椒粉调味,出锅装盘即可。

八、酸菜大骨头家常做法?

1.

300克大骨放入300ml清水中浸泡30分钟,100克酸菜洗净,挤干水分。姜1块切片,10克大葱斜刀切段。

锅中放入300克大骨,料酒1勺,10克姜片,500ml清水,大火煮开,将300克大骨捞出洗净。

将300克大骨放入锅中,加入花椒2克,八角1个,桂皮1块,香叶1片,10克姜片,10克大葱,料酒1勺,加入500ml清水煮开后换小火炖1小时。

锅中放入20ml油,油温烧至6成热,放入5克干辣椒,100克酸菜炒出香味,放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入300克大骨中再炖30分钟,放入半勺鸡精拌匀即可。

2.

300克猪棒骨和100克五花肉一起浸泡一小时,300ml冷水下锅,加一小勺料酒煮开撇去浮末;

开两分钟后捞出,洗净,另起锅加入10克葱,10克姜,5克干辣椒,3克八角,300ml清水,中火煮开转小火炖;

100克酸菜用300ml凉水冲洗两遍,轻轻攥干;

把酸菜加入锅中一起煮;

用筷子扎100克五花肉,能扎透即可,夹出放温热,拿刀切片,然后倒回锅中;

继续炖煮至骨头熟烂为止,加入5克盐,3克鸡精,3克味精调味,出锅。

3.

300克大骨头过水煮熟洗掉血沫。

200克酸菜洗一洗攥干备用。

100克冻豆腐切块。

5克花椒,10克大料装在调料罐里。

锅内10ml油烧热,下10克葱花,10克姜片,3克香叶炒香,放1勺生抽。

加300ml水烧开后放入300克大骨头小火炖一个小时左右。

筷子可以轻松穿过骨头后,放200克酸菜冻豆腐,再炖10分钟,加5克盐出锅,沾上蒜酱即可食用。

九、酸菜大骨头,怎么做法?

配料大骨棒一根,酸菜半袋,葱姜蒜适量,料酒两勺,八角半个,香叶桂皮适量干辣椒六个,盐一勺,生抽两勺,13香一勺老抽适量粉条适量。

1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水。

2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点。

3、锅内放油,油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香。

4、酱油放入后微沸加入两大碗水。

5、水开后放入大骨头。

6、中小火炖半个小时。

7、酸菜洗净挤干水后放入(我用的买的成袋的酸菜)再炖半个小时 加入适量盐(先少放一点尝一下)。

8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅。

十、【家常菜】大骨头炖酸菜的做法,家常炖酸菜大骨头的家常做法

大骨头炖酸菜的做法

大骨头炖酸菜是一道美味可口的家常菜,酸菜的酸味和大骨头的鲜美相结合,营养丰富。下面介绍一下制作大骨头炖酸菜的家常做法:

首先准备食材:大骨头、酸菜、姜、葱、料酒、盐、生抽。

1. 将大骨头清洗干净,放入锅中焯水,捞出备用。

2. 锅中放少许油,放入葱姜炒香,加入适量料酒去腥。

3. 放入焯过水的大骨头,翻炒均匀。

4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮20分钟。

5. 加入酸菜,大火烧开后转小火再炖煮30分钟,等酸菜变软烂,汤汁浓稠即可。

6. 最后加盐和生抽调味,根据个人口味再加一些胡椒粉或者香菜点缀即可。

制作完成,浓香的大骨头炖酸菜就可以端上桌了。营养丰富,美味可口,是一道老少皆宜的家常菜。

希望以上的制作方法能够帮助到您,也希望您能够喜欢上这道美味的大骨头炖酸菜。