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肉脂渣酥脆做法?

210 2024-07-26 01:13

一、肉脂渣酥脆做法?

用料:无皮五花肉、清水、一点点油和食盐。 

肉脂渣的做法

1、炸脂渣无皮五花肉是最好的选择,瘦的太柴肥的太腻,五花肉肥瘦相间口感刚刚好。

2、五花肉洗净切成片,略微厚一些。因为炸完会回缩

3、切好的五花肉

4、锅具选择比较厚实的不粘锅,如果锅子太薄容易就上色过度。然后锅里加一点点的底油,放入五花肉翻炒一下

5、肉片炒至变色

6、加入清水,清水和肉的比例是1:1即可

7、大火烧开成乳白色,均匀把肉片铺开,然后开最小的火开始慢慢的熬。

8、水分熬干油分自现,期间要用筷子把肉片翻几次面

9、直到肉片有一些发黄,这时调换一下肉片的位置,把最外侧的放在里面,因为火力小锅子受热不均匀,会导致脂渣不同时间成熟

10、约半个小时以后,油脂会沫过肉片,脂渣慢慢变成焦黄色,肥肉部分透亮,颜色呈焦黄略微发红,就可以捞出锅子控油了。如果觉得颜色不满意可以开大火上色,但一定别过度,因为在脂渣回凉的时候仍然是在上色的过程。

11、脂渣捞出控油

12、等油脂控干净脂渣凉透就会刷刷作响,这时洒适量的食盐就可以食用了。

13、一份肉脂渣完成了

二、肉脂渣正确吃法?

肉脂渣可以用来烙饼吃,将肉脂渣垛碎备用,葱切未备用,面粉和成较软面团,醒发一会,敢成面片,将肉脂未葱未平铺面片上,撒上盐卷起,分成几段,整理好烙成肉脂渣饼,很好吃。

三、肉脂渣拌洋葱做法?

主料2人份

脂渣压缩肉1个

 洋葱半个

辅料

醋1勺

 味极鲜酱油1勺 蚝油0.5勺

步骤1

压缩肉脂渣掰成小块

步骤2

洋葱洗净切丝

步骤3

将脂渣,洋葱放入干净盆中,加入醋

步骤4

加入味极鲜酱油

步骤5

加入蚝油拌匀即可

   

烹饪技巧

也可以将洋葱换成小葱。

四、青岛肉脂渣的配方?

主料: 去皮五花肉2斤, 辅料: 盐5克 ,植物油适量

脂渣的做法步骤

1. 去皮的五花肉切成条,撒盐腌半天,现在的五花肉基本都是无皮的,带皮的炸过后咬不动;

2. 锅里先倒一些植物油,油热后放进五花肉,此时注意别烫着,刚放进去的肉带有水分,油水接触,油花四溅;

3. 随着温度升高,肉里的油被慢慢的压榨出来,全程不要大火,一定用中小火,

4. 肉的颜色开始变深,炸好的肉变成了金黄色,锅里的油变多,肉缩小,捞出一块咬咬,脆脆的,关火;

5. 捞出肉脂渣,锅里的油过滤到碗里,凉后放入冰箱保存;

6. 肉脂渣可以直接吃,又香又脆,带有咸滋滋的味道,另外就是炖菜

五、青岛海泊河早市买脂渣哪家好吃?

青岛脂渣李村脂渣家的最正宗。

 海泊桥早市还真没看见有呢

李村脂渣继承并发扬了脂渣这种青岛当地名优小吃的特点,并在口感上加以改良,更加突出了李村脂渣“口感嫩滑,酥而不腻”,更有“齿颊留香,回味无穷”之感。并且在岛城各大知名商场超市,如家乐福、佳世客、利群、大润发、青岛国货等商场超市都设了专柜。

六、脂渣是猪脖子肉吗?

不是。

脂渣,俗称压缩肉,是取猪腹肌肉,经去脂、压榨,辅以食盐、味精调配而成。脂渣,油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的,虽然和一般猪肉比油脂能少些,纤维质比较多,但也属高热量值食品。耐嚼,和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了,既有肉,又有汤,非常有效的增重药。

肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好,纯瘦肉做的口感柴,肥肉做的腻。

七、肉脂渣放了半年能吃吗?

我认为肉脂渣放了半年能吃。

肉脂渣猪肉一般保质期为2天—1周。 鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。肉末买回家后,应尽快做成食品。熟肉冷藏时间稍长些,但是最好一周内吃完。

熟猪排应该在三天内吃完,非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周。 冷冻食品:1个月—1年。冷冻食品并非可无限期保质。冰激凌和雪糕保质期为1个月。全鸡冷冻,保质期可达1年。冷冻蔬菜和冷冻面包保质期为3个月,牛肉末冷冻保质期为4个月,鸡胸和鸡翅等可冷冻保鲜9个月。

八、肉脂渣的做法及存储?

脂渣”是青岛特色美食。爱吃肉的人非常关注有肉的美食。这是新学的一道美味。不正宗,却好吃。做脂渣的肉最好选择五花肉,纯瘦肉做的口感柴,肥肉做的腻。为适合家人的口味,腌制肉的调料做了添加。将用油炸改为少油的煎,这样貌似脱脂快些。因为做好即食,不存放,所以也没有煎的太干。脂渣鲜嫩的口感,独特的口味让家人吃的很过瘾。

原料:去皮五花肉、油、盐、胡椒粉、孜然粉、生抽。

做法步骤:

第1步、去皮五花肉洗干净,切成大小适中的片。

第2步、加盐搅拌均匀。

第3步、加胡椒粉搅拌均匀。

第4步、加孜然搅拌均匀。

第5步、加生抽搅拌均匀。

第6步、加料酒搅拌均匀后腌制2个小时。

第7步、锅烧热加油,腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎。

第8步、适时将肉翻面,煎出油脂。

第9步、煎至肉片表面金黄,大片肉回缩见小即可。

小贴士:

1、煎制时要小火,将油脂熬出。2、为迎合家人口味,也为丰富口感,比传统的青岛脂渣多加了几味调料。3、因为做好即食,不存储,没有煎的很缩干。不正宗,敬请胶东朋友见谅。

九、老式肉脂渣的正宗做法?

步骤/方式1

猪肉洗净切片、放入锅里加点清水、料酒、食盐、翻遍

步骤/方式2

小火慢炒、水分炒干,猪油自现,清澈的猪油,金黄的肉肉

步骤/方式3

脂渣出锅,加点辣椒面,五香面,孜然,就可以吃了

十、一斤肉能出多少肉脂渣?

如果是全肥肉不带肉皮,不带瘦肉的话,一斤猪肉最多能剩三两油渣。猪板油那个出油率更高了。以后一斤猪板油能榨出9两猪油来。

“脂渣”源自青岛民间,是一种制作简便,营养丰富,味道香浓的特色食品。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。继承了传统脂渣,营养丰富,风味浓郁的特色,而又精益求精。精选成年猪下胸肌肉作为原料。以食盐及味精入味。不添加任何化学香料及防腐剂。在香味浓郁,口感良好的基础上,使脂渣更具有肉脂鲜嫩,口感细腻。