醉枣原理？

一、醉枣原理？

酒枣：也称醉枣，是我国北方一种传统食品，在华中地区，俗称蹦枣。有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个月左右。 枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。

二、醉枣的诗句？

堂前扑枣任西邻，无食无儿一妇人。 —— 杜甫《 又呈吴郎 》

庭前八月梨枣熟，一日上树能千回。 —— 杜甫《 百忧集行 》

西风梨枣山园，儿童偷把长竿。 —— 辛弃疾 《清平乐·检校山园书所见 》

枣花至小能成实，桑叶虽柔解吐丝。 —— 王溥《 咏牡丹 》

四月南风大麦黄，枣花未落桐阴长。 —— 李颀《 送陈章甫 》

枣径瓜畦经雨凉，白衫乌帽野人装。 —— 张耒《 夏日三首 》

三、醉枣如何保存？

打开后的醉枣可以用保鲜袋装好放到干净、凉爽、通风干燥的地方，比如可以放到冰箱里冷藏。酒枣不仅口感好，而且老少皆宜，还有补血促消化的功效，并且由于其中加了酒，因此还具有益气活血的疗效。因此适量食用酒枣对人的身体大有好处。

四、醉枣做法大全？

红枣1000克

辅料

五十六度二锅头适量

1. 选出无损伤的、硬点的红枣，不洗（十月下旬买的大多是糖心枣了，洗后容易烂，吃前洗）

2. 高度白酒、一个无油无水的有盖的干净玻璃瓶，一个小杯子、一双干净筷子

3. 倒入少许白酒到小杯子里，放入红枣

4. 让每一粒红枣都过一下白酒后

5. 放入玻璃瓶中

6. 依次放完红枣后，再倒入大概两瓶盖的白酒倒撒在红枣上面（就用粘红枣剩下的白酒）

7. 用一层保鲜膜封住瓶盖

8. 把盖子盖上（尽量压紧）

9. 再到瓶盖外面封两到三层保鲜膜，用绳子或橡皮筋捆紧，放在阴凉处。

五、贵妃醉枣做法？

你好，原料：新鲜冬枣，高度白酒、食盐、淀粉适量

制作方法：

步骤1：选择冬枣。挑选表皮无碰伤、裂纹的完好冬枣，如果有的枣尾部还带有小柄，将其去掉。[此步注意：挑选冬枣时，枣的大小、红与不红都没关系。]

步骤2：清洗冬枣。将挑选好的冬枣放在大盆里，加入一小勺食盐、一小勺淀粉、适量果蔬剂，再加入清水，将冬枣清洗干净，个别冬枣的尾部如果有脏东西最好用小牙刷刷干净。然后将清洗过的冬枣放在厨房纸巾上或者笸箩里晾干水份。

步骤3：再次用纸巾擦干水分。为确保冬枣表面晾干，可以用厨房纸巾再将每个冬枣擦拭一遍，然后放在盘中备用。

步骤4：醉枣。准备一个大的无水无油的保鲜盒（或者瓶、罐都可以），再准备一个小碗，倒入小半碗高度白酒（我用的是46度的二锅头白酒。）将每个冬枣逐个放在碗中，然后用筷子搅动冬枣，让其表面裹满白酒后，再将冬枣一个个地码放在保鲜盒里。

步骤5：保存。将保鲜盒上先蒙一层保鲜膜，再将盖子盖紧，然后放进冰箱里冷藏，一个月后，醉枣就可以吃啦~

六、醉枣怎么吃？

步骤：

1．蒸熟凉水洗净的黑枣，大概蒸30分钟。

2．蒸熟后一层黑枣，一层冰糖（冰糖用量看你喜欢的甜度定）放入洗净的干燥杯子或瓶子，不一定要密封，因为泡的酒，不容易坏。

放置3天至一星期（冰糖溶化）就可以吃了，常温保存

七、如何制作“醉枣”？

酒枣又称醉枣。酒枣可保持鲜枣的外观，皮色光滑鲜艳，食之略有酒味，是一种很好的节日礼品，同时也颇受消费者欢迎。酒枣的加工方法简便易行：

（1）原料。

一般来讲，凡鲜枣可制作酒枣，不过以生食种为好。个大，果形整齐，肉质疏松的品种加工的酒枣质地更佳。

山西省现有的品种中，以交城骏枣、太谷壶瓶枣和永济蛤蟆枣最为理想。

（2）采枣。

待枣果全面着色后，即可采摘。要求细心采摘，丝毫不带伤痕，洗净晾干。

（3）用具。

可用干净的缸、坛、罐、瓮。

（4）蘸酒入坛。

取上等白酒放入阔口容器内，将备好的枣全面蘸酒后，随即放入缸或者罐内，放满后，将口密封，置于冷凉处即可。一月之后，即可随时取出食用或销售。

如不启动封盖，一般可保存至第二年二三月份，品质不变，气味芳香。

八、北方醉枣做法？

制作方法

1.将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。

2.另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。

3.将枣液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。

九、如何做醉枣？

把枣洗干净晾干至没有水，容器也要干净没有油和水，把枣装入容器中，放入白酒（一般的二锅头就行，注意度数），在容器口盖上几层保鲜膜，盖盖儿拧紧，摇晃一下，让每颗枣都沾上酒。放置半个月至一个月。

十、醉枣的家常做法？

醉枣的做法：

原料：冬枣，高度白酒、食盐、淀粉适量

制作方法：

步骤1：选择冬枣。挑选表皮无碰伤、裂纹的完好冬枣，如果有的枣尾部还带有小柄，将其去掉。[此步注意：挑选冬枣时，枣的大小、红与不红都没关系。]

步骤2：清洗冬枣。将挑选好的冬枣放在大盆里，加入一小勺食盐、一小勺淀粉、适量果蔬剂，再加入清水，将冬枣清洗干净，个别冬枣的尾部如果有脏东西最好用小牙刷刷干净。然后将清洗过的冬枣放在厨房纸巾上或者箩里晾干水分。

步骤3：再次用纸巾擦干水分。为确保冬枣表面晾干，可以用厨房纸巾再将每个冬枣擦拭一遍，然后放在盘中备用。

步骤4：醉枣。准备一个大的无水无油的保鲜盒（或者瓶、罐都可以），再准备一个小碗，倒入小半碗高度白酒（我用的是46度的二锅头白酒。）将每个冬枣逐个放在碗中，然后用筷子搅动冬枣，让其表面裹满白酒后，再将冬枣一个个地码放在保鲜盒里。

步骤5：保存。将保鲜盒上先蒙一层保鲜膜，再将盖子盖紧，然后放进冰箱里冷藏，一个月后，醉枣就可以吃啦~

二、醉枣制作的技巧与特点：

1：小妙招：制作醉枣前，要挑选饱满无伤的枣、沾白酒之前枣一定要用纸巾或干布擦干水分，特别是冬枣尾部的小孔，灰尘和水都爱藏在这里噢。

2：确保保鲜盒是无水无油干净的。

3：将的冬枣放在保鲜盒里后，先蒙上一层保鲜膜，再盖好盖子，这样可以保证密不透气。

4：在冷藏的过程，如果你的盒（瓶、罐）里枣子较多，白酒可能会沉在底部，可以隔几天轻晃一下，让最上面的枣子再一次沾满白酒。

5：做好的醉枣可以保存至少半年以上，春节时用来做待客小食最合适不过了。