德州扒鸡为什么叫扒鸡？

一、德州扒鸡为什么叫扒鸡？

“扒”指的是鸡的一种制作方法，德州扒鸡软烂酥香，号为“脱骨扒鸡”。

二、何为扒鸡？

扒鸡又叫脱骨扒鸡，因为制作工艺为“扒”所以得名扒鸡，其中又以德州扒鸡最为出名，一般是将鸡先焯水去血水，然后全身涂匀糖色，放入油锅油炸，炸至金黄捞出，放入一定配比的老汤中焖煮至熟，最后焖8小时左右制成。

三、德州扒鸡厂的现状

德州扒鸡厂的现状

德州扒鸡厂作为一家具有悠久历史的餐饮企业，一直以来都是深受食客们喜爱的品牌之一。然而，随着社会发展的变迁以及餐饮行业的竞争日益激烈，德州扒鸡厂面临着许多新的挑战与机遇。

市场竞争激烈的背景下

在现代社会，餐饮行业在市场上的竞争异常激烈，各种美食品牌层出不穷。德州扒鸡厂作为其中一员，面临着众多竞争对手的挑战。为了在市场上立足并保持竞争力，德州扒鸡厂必须不断创新，提升产品质量和服务水平。只有通过不断的努力，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

注重品质与创新的策略

德州扒鸡厂在面对竞争时，始终坚持品质优先的原则。为了确保食材的新鲜与卫生，德州扒鸡厂与可靠的供应商建立了长期的合作关系。通过选用优质食材，德州扒鸡厂制作出的美食不仅味道鲜美，营养丰富，而且也降低了食品安全风险。

此外，德州扒鸡厂还注重创新，在菜品的研发上下足了功夫。无论是传统的扒鸡，还是与时俱进的新品种，德州扒鸡厂都努力追求独特的口味和创意的菜品。通过推陈出新，德州扒鸡厂吸引了众多食客的目光，提升了品牌的知名度和美誉度。

注重消费者体验与服务

在餐饮行业，消费者体验和优质服务是促使顾客再次光顾的关键因素。德州扒鸡厂注重为顾客提供独特的用餐体验。无论是舒适的就餐环境、温馨的服务态度还是精心设计的菜单，德州扒鸡厂始终把顾客的满意度放在首位。

除了传统的餐厅用餐方式外，德州扒鸡厂还注重线上渠道的发展。通过建立餐饮APP、在各大外卖平台上线，德州扒鸡厂为顾客提供灵活的点餐方式，方便快捷。这为顾客带来了更多的选择，并进一步促进了信誉度和用户忠诚度的提升。

市场机遇与品牌拓展

随着中国经济的快速发展，消费者对美食品质和用餐服务的要求也在不断提高。对于德州扒鸡厂来说，这既是挑战也是机遇。德州扒鸡厂可以借助市场机遇，进一步拓展品牌的影响力和市场份额。

一方面，德州扒鸡厂可以通过加大市场推广力度，扩大品牌知名度。通过赞助各种活动、参与社区公益事业等方式，德州扒鸡厂可以进一步建立良好的企业形象，并吸引更多的顾客选择。

另一方面，德州扒鸡厂还可以通过多品牌战略，开展品牌延伸。以德州扒鸡为核心产品，引入其他特色美食，满足不同消费群体的需求。通过多元化的产品线，可以进一步提升市场竞争力。

总的来说，德州扒鸡厂作为一家具有悠久历史和口碑的餐饮企业，面临着市场竞争的挑战和机遇。通过注重品质与创新、重视消费者体验与服务以及市场机遇与品牌拓展，德州扒鸡厂将继续保持自身在餐饮行业中的领先地位。

四、德州扒鸡特产故事

德州扒鸡特产故事

德州扒鸡是中国山东省德州市的一道特色传统菜肴，以其独特的烹饪方法和丰富的口味而闻名。从很早开始，德州扒鸡就成为了德州市的代表性特产之一，吸引了许多游客前来品尝这道美食。

德州扒鸡的历史可以追溯到明朝时期。相传，明朝时期的一位知名厨师在德州开设了一家小餐馆，并将他的独特烹饪方法应用于烹饪鸡肉。通过多年的改进和研究，这位厨师最终创造出了德州扒鸡的独特口味。

德州扒鸡的特色在于其细腻的口感和丰富的调味品。德州扒鸡选用新鲜的土鸡作为食材，采用传统的扒烤方法进行烹饪。在烹饪前，鸡肉会被用特制的调料腌制一段时间，以增强其口感和味道。然后，鸡肉会被放入炉中，用慢火烤至金黄色。烤制过程中，厨师会不断地翻转鸡肉，确保其均匀受热。

德州扒鸡的烹饪时间相对较长，大约需要一到两个小时。这是为了确保鸡肉烤至入口即化的程度。烤制完成后，德州扒鸡会被切成均匀的块状，摆放在盘子上，随后撒上一些花椒和葱姜蒜等调料。吃的时候，可以蘸上特制的酱料，使口味更加浓郁。

由于其独特的口味和精湛的工艺，德州扒鸡在中国各地都受到了广泛的认可和好评。尤其是在德州市，德州扒鸡已经发展成为了一种著名的特色美食。每年，数以万计的游客慕名而来，品尝这道传统佳肴。

德州扒鸡的特产故事也因此而流传开来。旅游者对于德州扒鸡的好评和推荐，为德州市带来了更多的经济收入。为了保持这道传统美食的独特性，德州市政府投资了许多资源用于培训新厨师和传承德州扒鸡的烹饪技艺。

正是由于这些努力，德州扒鸡在过去几年获得了许多国内外的美食奖项和荣誉。这使得德州市的知名度进一步提升，吸引了更多的游客和投资者前来探索这个美食之都。

总而言之，德州扒鸡是中国山东省德州市的一道传统特色菜肴，以其独特的口味和精湛的工艺在中国各地受到了广泛的赞誉。通过保持传统的烹饪方法和注重食材质量，德州市成功地将德州扒鸡打造成了一道标志性的特产美食。如果你有机会去德州市旅游，不要忘记品尝这道美味的德州扒鸡！

五、五香扒鸡和油麻扒鸡？

五香扒鸡好吃。五香扒鸡吃起来尤为非常开胃。五香扒鸡当作一道特定的地域的美食，三山五岳都享有名誉。五香扒鸡价格实惠，人们特别乐意购买回来吃。五香扒鸡完全来自大自然，是彻底的绿色没有污染的食物。五香扒鸡做法的创新比传统的美味。五香扒鸡对着通常的食材做起来更加的简单，吃起来尤其可口。五香扒鸡碾磨过程处理尤为简单，吃起来尤为的美味

六、德州扒鸡和乡盛扒鸡哪个好？

这两个品牌都是以扒鸡为主打产品，作为行业的佼佼者，都有雄厚的实力和强大的市场竞争力。其中德州扒鸡创立的时间比较早，从1953年发展至今已经有六十多年的历史了，后来经过改制成立了山东德州扒鸡股份有限公司。

它不仅有自己的养殖基地，还有生产加工基地，更设立了德州扒鸡教育示范基地，在市场上的地位是较高的。

七、香盛扒鸡是扒鸡集团的吗？

香盛扒鸡不是扒鸡集团的。香盛扒鸡是德州乡盛食品有限公司（简称“乡盛食品”）旗下品牌。

乡盛食品1995年由一家酱肉制品作坊创业起步，于2005年在山东德州正式注册成立。13年来稳健发展，一直致力于高品质鸡肉熟食领域的辛勤耕耘，持续追求技术和管理的创新，现已发展为一家研发、生产、营销于一体的山东省著名食品企业。

乡盛食品在传承德州扒鸡（全称为“德州五香脱骨扒鸡”）传统工艺的基础上，经过十多年的潜心研究与技术创新，融合现代食品加工工艺和技术，独创出“乡盛鸡”系列产品，以其“鲜、香、嫩”的独特口味深受消费者青睐，其中以五香鸡最为畅销，五香鸡和扒鸡的工艺标准有所不同，其口感和味道更接近于鲜鸡。

八、秘制手扒鸡和蜜汁手扒鸡？

秘制手扒鸡是祖传秘方，而蜜汁手扒鸡是味道是蜜汁口味的。

九、扒鸡怎么回锅？

配料：

活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克

制作方法：

1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。

2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。

3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。

注意：

1."别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。

2．当天宰的鸡，当天最好不用。因鸡的尸僵期是7小时左右，所以鸡刷匀饴糖后，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。

3．炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。

4．卤汤一次加入的水量，以没过氖鸡为宜，中间不能再加水。

5．卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次??炝教旒尤纫淮巍?br> 风味特点：

1．此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。

2．此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可

巧选烧鸡

做熟的鸡，怎样证明是不是病鸡，从外部色泽已经看不出来，这时就要看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰。

十、德国扒鸡做法？

1. 仔鸡洗净，用厨房纸巾吸干鸡肉表面水份，用所有调味料把仔鸡抓捏均匀

2. 放冰箱冷藏8小时，腌渍入味

3. 从冰箱取出后，双面锅刷少许色拉油，把腌好的仔鸡平铺在锅内

4. 关上盖子，小火加热6分钟，翻面再加热6分钟，如此反复两次

5. 约20分钟左右可成熟，取出撕开食用