锁骨鸡做法？

一、锁骨鸡做法？

材料

材料：，鸡骨架4付，卤汁1锅，蒜4个，干辣椒半杯，香菜适量，花椒粉1大匙，炒香白芝麻适量 调味料：小茴香适量，白醋2大匙，盐半小匙，辣椒粉适量

做法

1.先将鸡骨架放入滚水中汆烫后，放入冷水中漂凉并用手拆除筋膜内脏，再放入煮滚的卤汁中卤约30分钟后，熄火浸泡至凉备用 2.取一个碗，放入蒜泥、1杯冷开水和白醋调匀成蒜水备用 3.起一干锅，先放入干辣椒片以小火炒香，再加入花椒粉干炒混合均匀呈现褐色时，加入1杯油拌匀，再熄火盛出成为辣椒油备用 4.取一个盆子，放入白芝麻以瓶子敲裂后，放入剥成块状的鸡骨，再淋上1大匙蒜水、少许小茴香、辣椒油、辣椒粉和香菜末充分拌匀

二、鸡锁骨来源？

部位 鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。 鸡架(鸡车子，鸡壳)是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。

三、什么鸡锁骨？

鸡叉骨又名鸡锁骨，类似于人的锁骨，从解剖学上来说，就是鸡胸腔骨。另外，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群

四、鸡锁骨热量？

答；鸡锁骨热量（186大卡）。

【食材】

鸡锁骨1500克 大葱1根 生姜1块 郫县豆瓣酱3勺 酱油适量 料酒适量 麻椒适量 干辣椒适量 白糖1勺 大盘鸡香料1袋（小茴香 八角 干姜 良姜 桂皮 辣椒 陈皮 山奈 白芷 丁香 草果 月桂叶 花椒）鸡精适量

【制作流程】

1.鸡锁骨是连着小部分鸡脖一起剁下来的，所以会有一些鸡脖的淋巴组织，和一些鸡油，先把这些东西去掉，块大的可以掰开，然后放进清水中浸泡两个小时，中途多次换水。直到水变清为止。

2.大葱切成段，生姜切成片。锅里加入凉水，把洗净的鸡锁骨放进进去，加入葱段姜片，料酒，等水烧开后，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，控干水分备用。

3.起锅烧油，油稍微多一些，转小火，下入葱姜和大盘鸡香料，麻椒和干辣椒翻炒，不能用大火，容易炒糊，味道会发苦。等香料炒出香味。下入3勺郫县豆瓣，翻炒出红油。

4.把控干水分的鸡锁骨放进锅中翻炒均匀，让鸡锁骨上色，加入料酒，酱油，生抽，老抽，一大勺白糖，翻炒均匀。

5.加入适量热水，水要没过鸡锁骨，开大火煮，大火煮5分钟，盖上锅盖，小火煮20分钟，然后开大火收汁，此时锅中还有汤汁时，加入鸡精，翻炒均匀，关火，盖上锅盖焖30分钟。等待入味捞出即可。

五、鸡锁骨创意大全

大家好！欢迎阅读本篇博客，今天我将为大家介绍鸡锁骨创意大全。鸡锁骨作为家庭菜肴中的一道常见食材，我们可以利用鸡锁骨的丰富营养和独特口感，创造出各种美味的料理。

烤鸡锁骨

首先，我们来介绍一道简单又美味的烤鸡锁骨。在制作烤鸡锁骨时，我们首先需要将鸡锁骨洗净，并用刀划上几刀以增加入味。接着，我们将其腌制至少半小时，使用酱油、盐、胡椒粉等调味料进行腌制。

腌制完成后，我们将鸡锁骨放入预热好的烤箱中，以200度烤制大约20分钟或至表面金黄香脆。这道烤鸡锁骨的外酥里嫩，口感丰富，非常适合作为开胃菜或主菜，搭配啤酒享用。

麻辣炒鸡锁骨

下面，我们来介绍一道口味独特的麻辣炒鸡锁骨。为了制作这道美味的菜品，我们需要先将鸡锁骨用料酒、生姜粉和盐进行腌制15分钟。接下来，将锅加热，放入适量的油，爆炒洋葱、大蒜和姜末。然后，放入切好的辣椒和豆瓣酱，翻炒出香味。

随后，将腌制好的鸡锁骨倒入锅中，炒制约5分钟，直至鸡锁骨变色。最后，加入适量的水，再煮几分钟使酱汁浓稠一些。这道麻辣炒鸡锁骨色香味俱佳，吃上一口辣味十足，鸡肉鲜嫩多汁，开胃又下饭。

糖醋鸡锁骨

接下来，我们来介绍一道酸甜可口的糖醋鸡锁骨。首先，将鸡锁骨焯水，去除骚味，然后将其捞出沥水备用。接着，将锅加热，放入适量的油，爆炒葱姜蒜末，再放入糖和醋，调制成糖醋汁。

将鸡锁骨放入锅中翻炒均匀，让酱汁充分裹在鸡锁骨上。炒制约10分钟后，加入适量的水，大火煮沸后转小火焖煮约20分钟。最后，将糖醋鸡锁骨装盘，撒上葱花和芝麻即可。这道糖醋鸡锁骨酸甜可口，鸡肉香嫩多汁，是一道适合全家人品尝的美食。

红烧鸡锁骨

最后，我们来介绍一道色香味俱佳的红烧鸡锁骨。制作红烧鸡锁骨时，我们首先需要将鸡锁骨焯水去除血水和杂质。然后，锅中放入适量的油，爆炒蒜末和姜末，放入鸡锁骨煸炒至表面微黄。

随后，加入冰糖，炒至冰糖融化后加入适量的水，再加入酱油、料酒、盐和生抽。炖煮20分钟后，加入姜片和葱段，继续炖煮15分钟。最后，撒上葱花和胡椒粉即可。这道红烧鸡锁骨色泽鲜艳，汤汁浓郁，鸡肉酥烂入味，是一道下饭的美味佳肴。

以上就是今天为大家介绍的鸡锁骨创意大全。无论是烤鸡锁骨、麻辣炒鸡锁骨、糖醋鸡锁骨还是红烧鸡锁骨，每一道菜品都有着各自的特色和口味，让人胃口大开。希望大家能够尝试制作这些美味的鸡锁骨菜肴，为自己和家人带来美味的享受。

六、鸡锁骨怎么炖汤？

洗干净，焯一下水，然后放入高压锅中，放入姜片和自己喜欢吃的配料，炖上40分钟就可以了

七、鸡有锁骨吗？

鸡身上的锁骨，不知道你们有没有吃过呢？这个鸡锁骨这个部位的肉并不是很多，骨头还特别的难啃，很多人都不喜欢吃，一般都会扔掉，但其实只是吃的方式不对。有一个街边小摊就是专门卖这种鸡锁骨，吃过的人都非常的喜欢。

这个小摊卖的鸡锁骨是经过加工的，首先是将新鲜的鸡锁骨用调料进行腌制，腌制入味了之后，就再裹上一层炸粉，然后放到油锅去炸至金黄，最后在撒上一些调料。这炸好的鸡锁骨香气四溢，非常的美味。

很多人都没想到这招嫌弃的鸡锁骨居然可以做成这样子的美味小吃，它吃起来酥脆可口，蘸着酱汁吃，更加的美味。不过虽然这样的鸡锁骨很美味，但是毕竟一只鸡身上只有一点的锁骨，所以这种美味小吃也是很难得。不知道你们有没有吃过这种炸鸡锁骨呢？你们最喜欢吃鸡身上的哪个部位呢？

八、鸡锁骨怎么加热？

炸鸡锁骨

原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、

盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。

操作:一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。

三、做法：

1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。

2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。

3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。

四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然

九、鸡柳鸡锁骨鸡排怎么炸？

炸鸡锁骨方法：可以在鸡锁骨外面裹一层淀粉和面包屑，这样会酥脆的。

做法：

炸鸡锁骨

原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、 盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜 油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。

操作:

一、准备：将剃好的锁骨洗干净 ，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀， 添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后 洗掉表面盐分。

二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。

三、做法：1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。

四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然就可以了。

十、鸭锁骨和鸡锁骨哪个肉多？

一般来说，还是鸭锁骨吧，鸭的会比较好吃，而且很入味，而且鸭锁骨人又比较便宜