腌制咸黄瓜配方

一、腌制咸黄瓜配方

专业博客文章：腌制咸黄瓜配方

腌制咸黄瓜是一种非常受欢迎的食品，它不仅美味可口，而且营养丰富。下面是一个简单的腌制咸黄瓜配方，希望你会喜欢。

所需材料

• 新鲜黄瓜：5公斤
• 粗盐：200克
• 清水：适量
• 花椒粒：少许
• 八角：2颗

制作步骤

1. 将新鲜黄瓜洗净，切成厚度约为2-3厘米的片。将粗盐和清水混合在一起，搅拌均匀。

2. 将切好的黄瓜放入腌制容器中，用盐液将黄瓜完全淹没。

3. 将花椒粒和八角放入干净的纱布袋中，系紧，然后将腌制容器盖好。将腌制容器放置在阴凉通风的地方。

4. 每天翻动黄瓜两次，使它们均匀腌制。一般需要腌制5-7天，直到黄瓜变得脆嫩可口。

注意事项

• 使用新鲜的黄瓜是制作美味咸黄瓜的关键。
• 盐的用量可以根据个人口味调整。
• 腌制过程中需要翻动黄瓜两次，以确保它们均匀腌制。
• 如果想要更长的保存时间，可以在最后一步中加入一些白酒。

小贴士

• 在腌制过程中，容器需要保持清洁，避免细菌滋生。
• 如果想要更快的腌制速度，可以使用真空密封包装。
• 如果想要更浓郁的风味，可以在腌制过程中加入一些香料或者调味品。

二、探寻东北咸黄瓜的美食之旅

东北咸黄瓜的由来

说到东北，人们往往会想到长白山、冰雪风景和美食。而其中一道小吃美食——东北咸黄瓜，更是让人垂涎欲滴。东北咸黄瓜不同于一般黄瓜，除了营养丰富外，更是因其特有的制作工艺和独特口味而备受食客喜爱。

制作工艺

东北咸黄瓜是选用当地上等黄瓜，再结合经过数十道工序的精细加工而成。首先将黄瓜经过挑选、腌渍、晾晒、入缸、封缸、出缸等繁琐的过程，使得黄瓜既保持了原有的营养，更赋予了独特的口感和香味。

特色口味

东北咸黄瓜的口感独特，清脆爽口，微带酸脆，趁口而化。这种特有的口感和味道也正是东北咸黄瓜备受追捧的原因之一。

美食文化

东北人对于咸黄瓜的钟爱与日常饮食中的讲究分不开。无论是佐餐还是下酒，东北咸黄瓜都是不可或缺的美食伴侣。它既可以作为家常小菜，也常常成为美食文化交流中的话题。

品尝体验

如果您有机会前往东北地区，不妨亲自品尝一番正宗的东北咸黄瓜。在咸黄瓜的清脆口感中，您也许能感受到东北特有的粗犷与真诚。

感谢您阅读完这篇文章，希望通过这篇文章，您能更了解东北咸黄瓜这一美食，也能在未来的美食探险中增添一道新的风味体验。

三、怎么腌制咸黄瓜？

一、选择黄瓜

首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。另外还要选择应季的，因为应季的黄瓜更新鲜，口感更脆。黄瓜可以选择大根黄瓜，也可以选择歪的小黄瓜，只要是爽脆的就可以。原材料选择好，腌制出的咸菜口感才会更好。

二、清理黄瓜

接下来就是清理黄瓜，把黄瓜的花和蒂都摘掉，再用清水洗干净，把黄瓜的刺都洗掉。然后把黄瓜竖着切成四段，再将小段对半切成均匀的4小块。如果是小黄瓜，可以洗干净后不用切开直接腌制。或是对半切开腌制，对半切开可以更好的入味。

三、腌制黄瓜

然后就是准备配料，第一步将大蒜、姜切成片，辣椒切斜刀，切成小段。第二步把黄瓜和配料放在盆里，撒上一层食用盐，盖上一层干净的纱布，在上方压一个重物，目的是把黄瓜的水分压出来。注意黄瓜要等把水分晾干后再进行腌制。这时放的食用盐不用担心多，最后腌出来的水分会把盐分带走。第三步等到24小时后，把压出来的水分倒掉，用干净的纱布攥出多余的水分。第四步用清水把黄瓜再洗一遍，然后放在阳光下晒3小时左右，直至把黄瓜晾干，这样处理可以让黄瓜储存的时间更长。

四、准备腌缸

经过以上处理，此时的黄瓜已经很有韧性了，不易折断。接下来就是把晾干的黄瓜倒进腌制容器中，腌制的容器可以选择瓷缸，也可以选择玻璃缸，密封效果好就可以。腌缸要经过高温消毒，并且不能有生水和油，否则会导致黄瓜在腌制过程中变质腐坏。

五、调料汁

黄瓜准备好了，就可以调料汁了。第一步按黄瓜与料汁18:3:1:1:0.4的比例，依次加入生抽、陈醋、清水、白糖，然后不停搅拌，等到开锅后再熬制十分钟左右关火，然后把料汁晾凉备用。第二步在锅里放入食用油，加热后放入一小勺花椒、大料、干辣椒煸炒，炒出香味后关火，然后过滤出花椒油。

六、入缸腌制

在容器里切点蒜片、姜片、辣椒段，如果不爱吃辣，可以不放辣椒段。然后把晾凉的料汁和花椒油倒进去，料汁最好能没过黄瓜，这样才会更入味，最后再滴上几滴白酒。盖上盖子封好，腌制24小时左右就可以食用了。

七、储存黄瓜咸菜

黄瓜咸菜要放在阴凉处，这样才能储存的时间更久，如果天气太热，我们可以把咸菜放在冰箱里。开封后的黄瓜咸菜要尽量15天内吃完，否则长时间的腌制会导致黄瓜变软、不好吃。在夹取咸菜时，不要用湿筷子，吃不完的咸菜也不要倒回去，否则会引起咸菜变质。

按照以上步骤腌制黄瓜，一定会酸辣可口，在炎炎夏日，一碟黄瓜咸菜会让你食欲大增。

四、咸黄瓜腌制方法？

【家常腌黄瓜】：

1.小黄瓜去掉花和蒂后清洗干净，放入大盆中再加入适量的食用盐腌制2个小时。

2.准备适量姜和大蒜切成片备用，量根据自己的喜好，干辣椒3个切成小段备用。

3.起锅加热，烘干锅后关火，不用加水也不用加油，倒入适量的生抽和蚝油、少许的老抽、白酒和白醋、两勺白糖，然后开大火将料汁煮开后再转小火，用铲子将白糖搅拌融化后，再放入一捏花椒粒、两瓣大料和干辣椒段，煮香后关火，将料汁放凉备用。这一步不用放盐，因为黄瓜经过腌制已经很咸了！

4.黄瓜腌好后，放入纱布中挤去多余的水分，然后放入盆中，加入蒜片和姜片，再倒入放凉的料汁，盖上保鲜膜放到冰箱里保存，第二天就可以吃了，吃不完的装到罐子里密封保存，可以贮存很久。

爽脆好吃的腌黄瓜就做好了，腌黄瓜原来如此简单，一天就能吃，香脆爽口又开胃，太好吃了！调料量根据个人的喜好，喜欢吃甜口的可以多加一点白糖，喜欢吃咸口的可以少放一点白糖，生抽量根据腌黄瓜多少添加，能淹没黄瓜就可以了，老抽几滴就可以，主要是调色，白酒和白醋也都少许即可，少许白醋可以提香，放多了就酸了，反而不好吃了，白酒可以延长黄瓜的保质期，这样做好的料汁是可以重复使用的，待黄瓜吃完合，将剩下的料汁倒入锅中烧开后再放晾就可以继续使用了。

五、黄瓜咸食做法？

1、准备几根新鲜的黄瓜，现在的黄瓜基本都是大棚蔬菜，即便如此，也是好好地挑选一番，越嫩越好，越清脆越好。

2、把黄瓜清洗干净，两头切掉，再切成片即可，太薄太厚都不好，厚度和一元硬币就行，孰能生巧，多切一会儿就能掌握。

3.准备一个盆子，把黄瓜片放进来，撒上半勺食盐，下手抓拌均匀，逼出黄瓜内部的水分，这一步必须要做，“杀水”是黄瓜脆爽的关键，放一边腌制半个小时。

4.准备一个炒锅，无水无油，倒入酱料汁，生姜和蒜片不用放，大火烧开转小火，沸腾一分钟以后，即可关火，现在的料汁很热，先不用管它，放在一边晾一晾

5.最后把黄瓜倒在料汁中，翻拌均匀，盖上一层保鲜膜，静置2个小时，就可以开吃了，做法简单，方便快捷，适合新手操作

六、鸽子炒咸黄瓜？

主料

沙斑鸡

250g

咸黄瓜

250g

辅料

干红辣椒

适量

13香

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1.

咸黄瓜三条。

2.

咸黄瓜切小丁后泡在凉水里泡几分钟，多泡几分钟的时候会减轻咸度。

泡完之后用手挤干水分。

3.

肉切成肉粒。（这是用掉了3只沙斑鸡的量）

4.

葱姜干红辣椒切碎末，建议多放点葱，太少会很不好吃，喜欢吃辣椒的可以多放些。

5.

锅烧热，加入比平时炒菜多一些的食用油。

6.

油烧六成热时下肉丁。

7.

中火，用铲子把肉粒炒散。这肉不太好熟，要多炒一会儿。

8.

倒入13香。（此咸黄瓜的咸度很高，不建议加入生抽，鸡精等其他调味料）

9.

加入葱姜干辣椒。

10.

炒出香味后放咸黄瓜继续炒几分钟即可。

11.一次性可多做一些，做好后晾凉放入用开水消毒过的干净空瓶子，最好用玻璃瓶子，放入冷藏可保存两周，冷冻保存2个月。

冷藏可以直接吃，冷冻，先解冻再加热即可。

七、咸黄瓜家常做法？

黄瓜咸菜的腌制方法

　　一、材料：黄瓜、辣椒、盐、香油、醋、花椒、味精、蒜

　　二、方法

　　1、黄瓜选购

选购黄瓜的时候最好尽量选择新鲜的，尤其是带花带刺的最好，至于个头大小和买的量，则要根据自己的情况来定了。

　　2、配料选择

黄瓜选好后，大家可以根据自己的喜好选择配料，喜欢吃辣的人可以买一些青辣椒、红辣椒，喜欢甜味的人可以准备白砂糖，也可以加点其他材料，如花生、胡萝卜等等。

　　3、清洗

黄瓜和其他食材一定要洗净。

　　4、刀切

黄瓜的头尾一定要去掉，以免有苦味。

　　5、晾晒

把切好的黄瓜放在阳光底下晒出水分，如果喜欢吃干一点的黄瓜条，大家可以用干净的袋子把黄瓜条放进去，然后上面放一块石头，这样可以去除黄瓜中的很多水分，可以让黄瓜的口感更好。

　　6、花椒水

压黄瓜的同时，可以准备花椒水了，花椒水可以起到调味的作用，把锅中加入冷水，放入花椒，小火熬制，让花椒的香味渗入汤汁中。

　　7、染盐

准备工作做好后，就要开始腌黄瓜了，把黄瓜条放入花椒水泡一下，然后把黄瓜放入容器中，铺一层，撒一层盐，喜欢加入食材的话，可以一起放进来。

　　8、密闭

把弄好的黄瓜密闭放入阴凉、通风、干燥的地方放置一段时间，就可以吃了。

　　需要提醒大家：如果是腌好当时就吃或者放置一段时间吃都可以，但是不要三天之内吃，因此三天之内是亚硝酸含量最多的时候，对身体有危害。

八、怎么拌咸黄瓜？

用料

黄瓜 3根

青椒 4根

花椒 适量

八角 六个

酱油 450ml

辣椒粒 适量

芝麻 适量

蒜 七八粒

姜 一大块

花生油 适量

黄瓜咸菜的做法

黄瓜切四厘米长条。青椒切滚刀块。

黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水份。晾晾。少量盐，就行。太多了。咸。。。

酱油加入蒜，姜，八角，花椒，煮开。晾凉。

黄瓜，青椒放入干净无油，容器内。倒入晾凉的酱油。

花生油加热至冒烟，然后关火稍微凉一点加入花椒，辣椒粒。榨出香味。

等油凉透倒入，容器内。搅拌均匀。撒上熟芝麻。

完成

小贴士

青椒没有加盐腌。估计能脆点。黄瓜晾晾水分少点了就可以腌了。黄瓜尽量少腌。现腌现吃。比较健康。也脆。。

九、如何腌咸黄瓜？

用以下步骤可以腌制咸黄瓜：

材料：

- 2 英寸长的黄瓜

- 1 杯水

- 1/2 杯蒸馏醋

- 1/4 杯盐

- 1 茶匙糖

- 2 瓣蒜，剁碎

- 1 茶匙芥末籽

- 1 茶匙黑胡椒粉

- 1 茶匙莳萝

步骤：

1. 洗净黄瓜，将其切成薄片或块状，然后放入一个玻璃或塑料容器中。

2. 在锅中加热水、醋、盐和糖，等到盐和糖溶解后取出。

3. 将蒜、芥末籽、黑胡椒粉和莳萝加入水中，混合均匀。

4. 将混合物倒入黄瓜中，直到完全覆盖。

5. 将容器盖好，放入冰箱，至少腌制 2 小时，最好腌制 24 小时以上。

6. 取出黄瓜，放入碗中，配以沙拉和汉堡等食品服务。

十、自制美味腌制咸黄瓜的绝佳配方

咸黄瓜的历史和营养

来自中亚地区的咸黄瓜是一道美味的小食，其历史可以追溯到公元前2030年的美索不达米亚。咸黄瓜的受欢迎程度也源于其丰富的营养成分，包括维生素K、维生素C和钙等。

自制咸黄瓜的好处

制作自制腌制咸黄瓜不仅可以确保食材的新鲜和卫生，还可以根据个人口味调整腌制的调料和口感，而且相比市售的咸黄瓜，更加健康和美味。

自制咸黄瓜的配方

配料：

• 新鲜黄瓜
• 食用盐
• 白砂糖
• 清醋
• 大蒜
• 腌制的香料（例如莳萝、蒜苗、辣椒等）

1. 将黄瓜清洗干净并切成薄片或者条状。
2. 将切好的黄瓜放入容器中，撒上食用盐拌匀，静置30分钟至1小时，直至黄瓜出水。
3. 将出水的黄瓜挤干水分，加入适量的白砂糖、清醋、切碎的大蒜和腌制的香料，拌匀。
4. 封闭容器，放置于冰箱中腌制4-6小时至入味。

如何享用

自制的腌制咸黄瓜可以作为开胃小菜搭配美酒，也可以和三明治、汉堡或者沙拉一同享用，口感爽脆，酸甜可口。

感谢阅读本文，希望通过本文的分享，你可以掌握制作美味腌制咸黄瓜的配方和享用方法，从而在家中制作健康美味的小食。