宁夏滩羊肉、内蒙羊肉和新疆羊肉口味上各自有何特点，更适合怎样烹调？

一、宁夏滩羊肉、内蒙羊肉和新疆羊肉口味上各自有何特点，更适合怎样烹调？

吃宁夏的羊肉长到18岁，在这之前并没有觉得特别，以为全天下的羊肉都是这样啊。后来去了东北，现居南方，才发现家里的羊肉真的是无与伦比。

首先老爸最爱做清炖羊肉（羊排），冬瓜切块，爸爸说用明火比电磁炉炖出来更好吃。

我从小更喜欢吃红焖羊排，甜甜的，肉嫩嫩的，完全吃不到羊肉的味道。这也是老爸不爱给我的原因，他说好好的羊肉就这么糟蹋了。直到上学工作去了外面才知道正宗上好的羊肉就应该吃清炖。比如在北京吃的涮羊肉，就是清汤涮肉。

妈妈最爱做的是羊肉臊子面，嗯，怎么来形容它的好吃程度，就是不吃面食的男朋友吃过一回以后天天惦记，直呼让我回家学老妈的手艺，还有在外面上学工作的亲戚朋友回到家乡都要吃妈妈的面条。不过这个做法比较麻烦，我们家面条都是自己和面手擀手切，然后先打卤，下面，盛出面条再加卤，重点就在卤，很难意会言传。有想要学习秘方的知友可以私信我，我让妈妈公布秘方哈。

其实宁夏和很多地方一样，我们这里汉族还是占大多数的。只是不同的一点我们这里的德克士居然是清真的，各种食品也都是清真的。其实我想说宁夏不仅仅羊肉好吃，还有更多的美食等你来发现。。

二、宁夏羊肉哪里最好？

宁夏盐池滩羊肉最好。

《舌尖上的中国》里这样介绍到：几乎所有中国的美食家都认为，这里（宁夏）羊肉质地至佳。

宁夏盐池独特的盐碱地，海拔高，干旱且雨水少的地理特征，不止水又咸又苦，连长出来的草也是高盐碱度，这样的环境对人来说苦寒难忍，但对喜吃盐的滩羊来说，是一片乐土。盐池土壤盐碱度高，生长着100多种耐盐碱的沙蒿、甘草、苦豆子等，吃这些天然中草药长大的羊，植物香气全反映在肉里。滩羊吃百草，味道自然香。再加上盐池水中富含碳酸盐、硫酸盐一类矿物质，可以中和羊肉里的膻味物质脂肪酸，羊肉腥味更低，肉质也在矿物质水的滋养下越发鲜嫩。

三、宁夏大盘羊肉做法？

1、首先要把羊肉去腥。最简单的方法就是提前把让肉用温水泡3个小时，温水里加入姜。然后再用把羊肉用热水焯一下，放几块姜和倒入适量料酒。

2、下一步是要让羊肉嫩!最简单方法就是用高压锅，有几点要注意：一是要做个调料包，二是要用热水。为了让羊肉又嫩有进味儿，要在锅的底部放入大葱断，摆在锅的最底部，然后把焯好的羊肉倒进去，倒入热水(不能用冷水，因为冷水会让羊肉回缩，会导致肉质不嫩)，然后调料包里包括花椒，大料，小茴香，香叶，桂皮，姜块。最后倒入生抽上色，然后盖上盖子，高压压30分钟。把羊肉捞出【记住，高压后的肉汤不要倒，一会留着有用】。

3、高压后的羊肉特别特别嫩和烂，现在就可以开始做了，放入花椒，烧热，把花椒捞出，留花椒油。

4、然后把干辣椒倒入，姜和蒜一起翻炒，再放入郫县豆瓣酱，翻炒。

5、倒入洋葱，炒几下，然后倒入羊肉。再倒点少量料酒和生抽，一起翻炒。这个时候再把彩椒们倒进去，因为彩椒不易长时间翻炒，影响口感，所以现在才倒入。炒得时候可以倒入点刚才的羊肉汤。

6、最后加入少量糖，鸡精，适量孜然粉和白胡椒，再稍微炒几下就可以出锅了

四、宁夏蒸羊肉做法？

宁夏十大金牌美食之一，细嫩鲜美，简单做法

清蒸羊羔肉可以说是到了当地必尝的，经过处理的羊肉没有一点膻味，选择上也是最好的胸叉、上脊骨等部位，然后在加入一些配料等等，品尝后很是让人回味。

材料准备

羊羔肉（带骨）、面粉。大葱。鲜姜、香菜、精盐、味精 、花椒大料油、植物油。

制法：

羊羔肉带骨剁成小块，用精盐味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸熟即成。吃时，可撒上香菜，配以干粮馍。

五、宁夏羊肉哪里出名？

宁夏的盐池滩羊肉。

盐池滩羊肉是国内比较好吃的羊肉之一，盐池滩羊因其特殊的生长环境，所以跟普通的羊肉是不太一样，生长在干旱的荒漠岩滩植被草场上面，土壤大多盐碱化，矿物质含量丰富，使得这里的羊肉色泽鲜红，脂肪乳白且分布均匀，鲜嫩多汁，肉质细嫩有弹性，被称为是羊肉中的精品。盐池滩羊肉无论煮、炖、烧、焖、煎、烤，都是无上的美味。尤其清炖羊肉，将羊肉和配料放入碗中小火熬制，口味清淡宜人。

六、宁夏羊肉正宗做法？

主料：羊肉1斤，土豆半个，胡萝卜1节，洋葱半个，旱萝卜适量

辅料：郫县豆瓣酱2勺，葱适量，生抽适量，冰糖少许，料酒适量，姜适量，蒜适量

做法：

1.羊肉准备好

2.羊肉切成块

3.放冷水中煮开，去除浮沫，捞出

4.葱姜蒜切碎

5.胡萝卜，旱萝卜，土豆，洋葱切块

6.起锅烧油，油热加入郫县豆瓣炒出红油

7.放葱姜蒜红椒煸炒

8.放入羊肉煸炒上色

9.加入生抽，冰糖，料酒，适量水没过食材焖煮

10.羊肉软烂后放入其他食材继续焖煮

11.食材全部软烂后装盘，撒香菜和小米椒即可

七、宁夏白水羊肉做法？

《烹饪用料》

羊羔肉 面粉 大葱 鲜姜 香菜 盐 味精 花椒大料油 植物油

《烹饪方法》

1，羊羔肉带骨剁成小块，用精盐和味精，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸即可。

2，吃时可撒上香菜，宁夏当地人一般配干粮馍食用

八、宁夏干羊肉做法？

羊肉肉分割成条状或块状，挂在阴凉通风的地方挂着风干，有的人喜欢抹上盐后风干，但我们喜欢原味的！

九、宁夏羊肉面的做法？

羊肉 半斤

香菇 4颗

韭菜 几根

土豆 半个

木耳 10朵

豆腐干 2块

芹菜 一颗

大葱 半根

香菜 一小撮

番茄 2个

做法：

① 羊肉（偏瘦一点）切丁备用；

② 将番茄去皮切丁，土豆、木耳、香菇、豆腐干都切丁备用；

③ 将芹菜、韭菜、香菜、大葱切小段备用；

④ 热锅，倒油，油热后羊肉下锅大火煸炒，将油煸干，然后放入大葱继续煸炒，爆出香味后加入辣椒面（油泼辣椒面）。入调料，适量的味极鲜、料酒、醋、盐、花椒粉（十三香代替）；

⑤ 紧接着放入番茄、土豆、豆腐干、香菇、木耳、芹菜继续煸炒；

⑥ 另起一个汤锅烧水煮面；

⑦ 给炒锅中加热水，调味，烧开；

⑧ 待面熟后捞出，入碗，接着盛入羊肉臊子，加韭菜、香菜。一碗香喷喷的羊肉臊子面就完成啦！

小贴士：

① 油要少放，因为羊肉上有油；② 土豆不太好熟，注意时长、可以先下锅煮； ③ 能吃辣的话我认为多放点油泼辣椒比较好吃；④ 面要趁热吃，因为有羊油，凉了容易有味~

十、宁夏羊肉撒料？

用料辣椒面 若干孜然粉 若干洋葱 若干盐 若干鸡蛋 四个绵羊的羊腿或者羊排 一公斤多花椒粉 若干料酒 少量勺烤羊腿，烤全羊，烤羊排，纯正新疆口味的做法腌羊肉，洋葱，姜，盐，辣椒面，孜然，料酒，打散鸡蛋倒入，给羊肉做马杀鸡，按摩好后放冰箱腌，一个晚上最好，实在没时间两小时也行。盐，洋葱，孜然的味道一定要突出，哪怕味道咸了也不能淡了，孜然一定要舍得放，要有浓郁的孜然味出来感觉差不多了肉味弥漫房间，就用刀到处深戳一下看里面还有没有血水不熟的地方。羊排不需要这个步骤，羊排很容易熟。