石磨煎饼石磨臭怎么办？

一、石磨煎饼石磨臭怎么办？

用清水和清洁剂多次冲洗纸至无味。

二、石磨小米煎饼做法？

做法 小米1000克，黄豆100克。

1．将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。

2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。

三、石磨煎饼绝密配方？

一、工具：

煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子（制作脆饼用的）、油擦子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油擦平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。

二、制作煎饼所需材料：

白面粉、玉米、面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择

三、制作煎饼对材料的要求：

1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精

细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定。

四、面糊制作：

材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、1克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（就是我们做饭用的调料小勺，约5克）小苏打

粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）

五、制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。夏天面糊放3个小时以上容易发酵做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）

六、辣酱制作：

买1斤小红辣椒用刀切成碎末（或买已经加工好的）放入锅中用油炒出香味，然后加1

个胡萝卜（用榨汁机榨成糊状），为了使辣酱比较粘稠。

四、石磨煎饼怎么吃？

石磨煎饼蒸着吃。因为石磨煎饼里面含有大量的食物纤维和水分，而且他们中的碳水化合物和无机盐含量也特别的丰富，我们将它蒸着吃，能够让他们的新鲜程度保持不变，我们也能从中得到更多的经济价值和营养价值，所以我们需要在市面上购买一点。

五、石磨机器煎饼小麦煎饼的做法？

首先要把小麦用水淘好 这一步主要是洗一下小麦上的尘土和小麦中的沙粒

然后，在小麦种加入一点水，使得小麦能用勺子舀起来

然后，准备好石磨，像小麦一勺一勺倒进机器中加工出小麦糊子

然后，煎饼机器，将小麦糊子倒进机器，

最后，到机器的另一头取你的煎饼

六、小石磨煎饼面糊做法？

和面制作：1. 40摄氏度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉 少许泡打粉 2匙糖 1匙盐 2匙色拉油。2. 和成光滑的面团后放在温暖的地方醒30分钟;3. 将发好的面团擀平，并切开长条;4. 两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色;煎饼面糊制作：中筋粉 绿豆粉 黄豆粉 (比例1：1：1)和适量的清水和称较稀的粉浆锅内少油，加入一勺粉浆，并转动平底锅，使之摊平，尽量摊的薄一些然后加蛋液，同样摊平，摊薄后撒上葱花　香菜　榨菜将煎饼反转，油条摊开后放在煎饼上，加热1分钟涂上芝麻酱　甜面酱及蒜蓉辣酱后用饼皮包住油条即可附：1. 煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3.2. 葱花，可根据自己的喜欢，不用也可以 。3. 酱料也可加上一块豆腐乳，味道更好.4. 油条，剩油条如果回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的薄脆。用大勺子(大汤勺)盛出一勺面糊放在锅中,均匀的摊成锅底那么大,成型后反过来,打碎一个鸡蛋均匀的摊在面糊饼上,撒上黑芝麻,葱花或者韭菜,刷上黄酱想吃辣的在撒上些辣椒面)迅速翻过来后在加些麻叶(炸好的面馓子),将面糊饼上下折叠(包住麻叶)。

七、石磨玉米煎饼正宗做法？

— 食材清单 —

主料:

玉米面200g 中筋面粉200g

辅料:

热水300ml 凉水260ml 酵母4g 白糖20g 盐2g

— 烹饪步骤 —

1· 先将玉米粉装入盆中，然后一边倒热水一边用筷子搅拌，将玉米粉大致搅拌成絮状。

2· 在烫好的玉米粉中加入面粉和260ml凉水，将其大致搅拌成糊状。

3· 待面糊稍微晾凉后，加入白砂糖和干酵母，将其混合均匀。

4· 将其搅拌至无大颗粒的面糊就可以了，然后盖上保鲜膜，饧发1小时左右。

5· 将面糊饧发至原来的2倍大就可以了，饧发好后，再次用打蛋器搅拌一下，排除面糊中的空气。

6· 先不要开火，在平底锅中均匀地刷上一层油，然后倒入全部面糊，待其自热摊平后即可开火。

7· 小火加热3分钟左右，待底部稍微定型后，沿着边缘倒入小半碗的清水，然后盖上锅盖焖3-5分钟左右，这样面糊的表面才会凝固定型。

8· 待玉米饼表面定型后，将其翻面继续烙3-5分钟左右，两面均成金黄色后就可以关火了。

八、老兵石磨煎饼的配料做法？

配方：小麦70斤、杂粮30斤、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、酵母300克、水70-80斤。

操作工艺：

将小麦、杂粮浸泡30-50分钟，捞出用石磨机加60斤水磨成面糊。取50%面糊加10-20斤沸水烫糊 自，剩余50%面糊搅拌加入麦芽糖浆、酵母、泡多源、食用盐溶液等，等待烫好的面糊降温至35℃，将两种面糊兑到一起，搅匀后用石磨再磨一遍，然后发酵2-5小时即为煎饼糊。然后，将面糊放入煎饼）制作煎饼，必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水或保湿水。 最后密封包装、储存、销售。

九、郯城石磨煎饼怎么样？

说煎饼就是在过去用石磨推的那种煎饼真香，現在很多作坊大都是用机器和电气化来做煎饼，都没有原来做的好吃，无论是从口感，香味等没有原来那个味，过去是用人去推石磨，用木柴和杂草去烧也是人把煎一张张做成，从颜色，味道，香甜真是原来那个原汁源味的，老式手工煎饼好吃。

十、石磨全麦煎饼里要放煎饼宝吗？

答：不用。

石墨全麦的煎饼，是最原汁原味的纯天然绿色食品，不需要添加任何食物或是煎饼宝。

全麦粉中兑些黄豆粉最好，然后放在煎饼鏊子上进行摊煎饼，出来的煎饼酥脆香脆，特别好吃冷却后的煎饼卷入牛肉和洋葱，涂抹少许甜面酱，人间美味。