牛杂大锅烩做法？

一、牛杂大锅烩做法？

用料

牛肚 150克

牛腩 200克

牛蹄筋 120克

麻辣火锅底料 

千张 2张

做法步骤

步骤 1

牛肚和牛腩分别放入冷水中，加生姜片和料酒煮沸腾后捞出洗净

步骤 2

牛腩切片。牛肚切丝，牛蹄筋切块，千张切丝

步骤 3

炒锅烧热，放食用油倒入牛肚和牛腩一起翻炒，加一小勺白糖，翻炒变色后加清水适量，老抽和生抽少量，火锅底料一小块（因为不想吃到花椒，所以用漏网装着底料，一会煮出味道后再丢掉） 大火烧开后转小火焖煮50分钟

步骤 4

50分钟后把底料渣渣丢掉，再把牛蹄筋放入一起加盐调味，烧开后继续小火焖煮40分钟

步骤 5

1.5小时的小火焖煮，肉类已经软烂了

步骤 6

千张放入锅底

步骤 7

肉类连同汤汁一起倒入仔锅中，加点蒜段煮开即可

步骤 8

放点香菜即可

二、沧州正宗大锅烩菜？

沧州大锅烩菜的做法是用白菜，豆腐，绿豆粉皮，丸子，五花肉，等多种食材烩在一起的一道美食。

三、大锅烩豆腐的做法？

原料

豆腐约300克，鸡蛋2个，食用油适量，肉末约150克，蒜末适量，豆瓣酱适量 清水适量，生抽适量，老抽适量，葱花适量

1/我们将豆腐切块，加入蛋液，锅中烧油，油热下入豆腐，煎至表面金黄，盛出摆入砂锅中。

2/锅中烧油，油热下入肉末炒至变色，再放入蒜末和豆瓣酱炒出香味和红油。

3/再加入适量清水，生抽和老抽，翻炒均匀煮出香味后，将其倒入砂锅中，盖上盖子大火炖煮五分钟。

4/最后在入味后撒上葱花即可开吃啦。

5.完成开吃了。

四、大锅烩菜怎样做？

用料：

白菜、五花肉、粉条、黄花菜；葱姜蒜、干辣椒；酱油、糖、黄豆酱、盐、味精。

做法：

1、先处理食材，白菜洗干净掰成巴掌大的块，五花肉切薄片，红薯粉条热水泡软，黄花菜泡软，适量的葱姜蒜切段备用。

2、锅中少量底油，放入五花肉片直接炒，炒到肉片半透明弯曲，油脂炼出。

3、加入白菜中火翻炒，尽量让白菜都沾满油脂会更香更好吃。

4、白菜变软出水后，加入3勺酱油，2勺黄豆酱，1勺白糖和适量的水，焖煮3分钟。

5、加入泡发的粉条、黄花菜，翻拌均匀后，盖上锅盖焖煮5分钟入味。

6、最后出锅前，加入适量的胡椒粉、盐和味精，焖煮至收汁后即可出锅装盘。

五、大锅烩的家常做法？

准备食材：豆腐500克（用卤水豆腐） 香菜适量 蒜片少许 小米椒（装饰用

调味料： 大料（也叫八角）1个 酱豆腐一块半 老抽半勺 生抽半勺 香油

1、将酱豆腐用水化开，豆腐切块，豆腐可以焯水，但是我没有焯水，个人比较喜欢豆腐的味道。

2、锅中烧油，下入大料瓣炸出香味，放入蒜片，倒入化开的酱豆腐水

3、烧开，倒入切好的豆腐，开始炖

4、炖开锅后，加入半勺的老抽，半勺的生抽，不要放盐了，因为酱豆腐和酱油都是咸的，继续炖

5、豆腐现在炖的非常的软了

6、我们化点水淀粉，淋到菜里面，撒上香菜，淋上一点香油，就可以出锅了。

六、海鲜大锅烩的简单做法？

海鲜大锅烩是一道色香味俱佳，营养丰富的特色海鲜菜肴。制作起来也相对简单，下面介绍一种简单的海鲜大锅烩的做法。

所需食材：

1. 虾、蟹、鲍鱼、墨鱼、带鱼等海鲜 500克

2. 豆腐 150克

3. 洋葱 1个

4. 蒜 适量

5. 姜片 适量

6. 火腿 适量

7. 鸡精 适量

8. 盐 适量

9. 水淀粉 适量

10. 生抽 适量

制作步骤：

1. 准备好海鲜和其他食材。把豆腐切成小块，洋葱切成小块，蒜切成蒜末，火腿切成丝。

2. 先将豆腐放入开水中略微焯一下，捞出来沥干水分备用。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜、火腿丝用小火爆香，再加入洋葱烹炒，使其颜色变软。

4. 加入足量的清水，然后放入海鲜及豆腐等原料，烧开后撇去浮沫，继续用慢火烧煮10分钟左右即可。

5. 调味，根据个人口味来加盐、鸡精、生抽等，再稍微翻炒几下，使调味料充分渗透。

6. 最后使用适量的水淀粉勾芡，最后点上一点香油即可出锅。

小贴士：

1. 材料的选择最好新鲜，特别是海鲜，新鲜的海鲜口感更加鲜美。

2. 在加水烧开前可以先用鸡精、盐、料酒等调料腌制十五分钟以增加鲜肉。

3. 在烹调过程中注意火候的掌握，不要用大火，以免造成原料寡汤，口感不佳。

4. 如果想让海鲜更加鲜美，可以在锅内煮沸败笔巴沙鱼片，然后将锅内海鲜排放于浸泡蒜泥、姜、葱花的鱼片上，海鲜即可更加爽口香鲜。

5. 可以根据自己的口味添加其他调料，如胡椒粉、辣椒油等。

七、安阳大锅烩菜正宗做法？

主料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉各适量

调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油各适量

做法

1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

3、五花肉连皮切片备用。

4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。

7、下粉条一起中火烧，烧五分钟就差不多了。

8、最后收一下汁，扔点蒜末

八、山东大锅烩菜做法？

1

准备一棵大白菜。

2

取几片用清水洗净，用刀把白菜帮和白菜叶分切开。

3

用直刀法（也就是顺着白菜帮的长度）把白菜帮分切成粗细均等的条。

4

再用横刀法（也就是顺着白菜帮的宽度）把白菜帮分切成粗细均等的小段。

5

切好的白菜段放在砂锅底部。

6

准备适量平菇或其它自己喜欢的菌菇类。

7

平菇分成大片用清水洗净。

8

洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状。

9

平菇条均匀的铺在白菜上。

10

准备适量海带。

11

海带用清水浸泡变软，冲洗干净。

12

用刀把洗净的海带切成粗细均等的细丝。

13

海带丝分散铺在平菇上。

14

准备炸好的土豆块适量。

15

准备炸好的山药块适量。

16

土豆块和山药块平铺在海带丝上。

17

准备一块做好的烧肉。

18

用刀切成薄薄的烧肉片。

19

烧肉片呈扇形摆放在砂锅里。

20

准备两块油滗豆腐。

21

用刀把豆腐切成粗细均等的条。

22

豆腐条呈扇形摆放在砂锅的另一边，与烧肉片正好形成一个中空的环形。

23

准备适量的肉丸子。

24

肉丸子摆放在烧肉片与豆腐条形成的环形内。

25

准备适量高汤，我用的是猪五花肉剩下的汤，没有可以用清水代替。

26

高汤倒入锅里，水面基本与菜面齐平。

27

装好的烩菜锅放在火上。

28

盖好锅盖，开大火煮开转中小火焖煮。

29

煮至30分钟后打开锅盖，放入适量食盐，用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡。

30

撒入适量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉。

31

粉条放在砂锅里，最好用宽粉条，我家只剩这么一点细粉条了。

32

盖好锅盖，继续煮制。

33

煮制期间准备一个小碗，倒入1勺山西老陈醋。

34

倒入1/2勺老抽，给菜上色。

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打开锅盖，用勺子舀取2勺汤汁。

36

盖好锅盖，继续煮制锅里的食材。

37

舀好的汤汁倒在小碗里。

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香菜用刀切成段。

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香菜段放在小碗里，搅拌均匀成调味汁。

40

煮到锅里的粉条熟，打开锅盖，把拌好的调味汁浇在锅里的食材上。

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盖好锅盖再焖煮10分钟，把醋的酸味蒸发掉。

42

打开锅盖，即可关火，可以在上面摆放几片胡萝卜给菜肴增色。

九、猪肉烩大锅菜家常做法？

主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆　　配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水　　

烹调过程：　　

1. 洗好所有的菜备用。　　

2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。　　

3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。　　

4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。　　

5. 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。　　

6. 水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。　　

7. 土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。　　

8. 白菜煮熟，大约5分

十、惊呼不已的海鲜大锅烩新品尝

引言

这是一则关于海鲜大锅烩的全新做法，让您足不出户也能品尝到地道的美味海鲜大锅烩。无需复杂的调料和繁琐的步骤，简单易行，保留了海鲜的原汁原味。接下来，让我们一起来了解这个令人惊喜的海鲜大锅烩的制作方法吧。

所需食材

准备以下食材：新鲜活蛤蜊、鲜活扇贝、鱿鱼、鲜虾、淡菜、佐料（生姜、蒜末、葱段、料酒、盐、生抽、鸡精、清汤）。

步骤

1. 将新鲜的海鲜放入清水中浸泡，去除沙粒和杂质。
2. 准备一大锅清水，加入生姜、蒜末、葱段和少许料酒，烧开后放入海鲜焯水。
3. 焯水后的海鲜捞出沥干备用。
4. 锅中放少许油，爆香葱姜蒜，倒入清汤，加盐、生抽、鸡精调味。
5. 将海鲜放入翻炒均匀，收汁装盘即可。

小贴士

在焯水的时候，不同种类的海鲜可以分别置于不同的容器中，以免腌味相互影响。

结语

至此，一道简单美味的海鲜大锅烩就制作完成了。希望您也能尝试一下这个做法，享受美食的同时也体验烹饪的乐趣。