苏式红汤面健康吗？

一、苏式红汤面健康吗？

要看跟什么比了，和等量的纯净水比肯定不健康，和等量的炸薯条比那就还算健康。

二、苏式汤面肉丝做法？

原料：白菜、熟猪肉、玉米油、生抽、蚝油、葱、盐、花椒。

做法步骤：

第1步、白菜洗净。

第2步、白菜切好。

第3步、葱姜切好备用。

第4步、猪肉切好。

第5步、锅内放油烧热，放入葱、姜、花椒炒出香味。

第6步、倒入猪肉，炒出油。

第7步、放入蚝油、生抽翻炒一会，炒出香味。

第8步、放入白菜。

第9步、白菜断生。

第10步、放盐调味。

第11步、翻炒均匀即可，猪肉白菜就好了。

第12步、面条煮好。

第13步、面条盛入碗里，猪肉白菜放在上面。

三、苏式白汤面做法？

食材：面粉、香菇、葱花、姜末、香菜、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、牛肉酱、生粉、食盐、食用油

做法及制作步骤：

1、一碗面半碗水加上少许盐，和成光滑的面团，静置五分钟，醒下面；

2、六个香菇去掉根蒂，淘洗干净；

3、将香菇切成丁，放入沸水锅中焯烫半分钟，捞出，过凉，控干水分；

4、香葱洗净，切成葱花；生姜切成姜末；

5、热油锅，放入葱花和姜末，爆香；

6、下入香菇丁，翻炒出香味；

7、加入一大碗水，大火煮开；

8、调入少许胡椒粉、半勺蚝油、一勺生抽、一茶匙白糖、一勺牛肉酱，炒匀；

9、大火将水分煮至不多的时候，勾入薄芡；

10、香菇酱做好了，盛出备用；

11、取出醒好的面团，放在面板上反复揉搓，这样更筋道；

12、用擀面杖将面团擀成大的圆面片，折叠两次，用刀切成宽窄面叶；

13、将切好的面条抖开，防止粘连；

14、烧一锅沸水，水开后，下入面条，盖上锅盖，水再次沸腾后，敞盖煮两分钟即可；

15、将煮好的面条盛入碗中，浇上浇头即香菇酱，再撒上香菜叶，香菇面就做好了。

四、学做苏式汤面哪里有培训地方？

苏式汤面以其鲜面、鲜‌‌汤、鲜浇头为特色，严格按照比例配制而成，加上特色浇头和靓丽色彩搭配使整碗面达到色艳味美，食为先苏式汤面培训都有标准的配方和流程，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。食为先小吃实训连锁机构，在江苏常州，徐州，南京、南通，昆山，无锡，苏州，常州都有培训点的。

五、苏式汤面家庭版？

. 将猪五花肉洗净切成片，放入适量姜丝、绍酒（黄酒）、鸡精、精盐、淀粉腌制10分钟；

2. 锅上火放油；

3. 油热后放姜丝，少许清水和豆豉；

4. 锅开后再放入腌制好的五花肉，焖10分钟即可出锅；

5. 将黄桃洗净、去皮、核，切成薄片，垫入盘中；

6. 将焖好的五花肉盛其上即可。黄桃豆豉焖肉的制作要诀：如没有黄桃，可用蜜桃代替。

六、苏式红汤面酱汁配方？

面汤制作：

将鸡骨架4千克，鳝骨、猪筒骨各3千克，太湖青壳螺狮2.5千克清洗干净。

鸡骨架、猪筒骨焯水，打去浮沫，再放入青壳螺蛳，鳝骨烧开，将所有原料捞出用清水洗净，冲去多余的血水，放置于铺好竹箅子的大锅（或大桶）中，

加清水 40千克，京葱、香葱各150克，老姜250克大火烧开，打去浮沫，加入白酒100克（增香、祛腥，但不能用黄酒代替，过量易发酸），大火烧开半小时后改小火，炖制4小时即可。

兑汤：

将清汤去掉渣子烧开，每碗加入熟猪油6克、青蒜5克和约十分之一的焖肉红汤（多少可根据口味调整）即可。

面汤关键：

白汤吊汤时，所有原料必须清洗干净，熬制时，大火烧开一定改小火，否则汤浑浊不清。

红汤焖肉：

选用膘小身厚的五花肋条肉10千克，刮净猪皮上的猪毛和皮脂，改刀成4-5指宽的长条块。

将生肉焯水洗净，肉皮朝上放置在铺好箅子的大锅内，加入清水，使其没过生肉为宜，加老抽600克，精盐750克，白酒、白糖各100克，葱、老姜各250克，香料包（桂皮150克，八角、豆蔻各100克，香叶20克，陈皮30克）大火烧开，打去浮沫，用盆压在肉上加盖，中火烧制1小时，改用小火焖制约3小时，加味精出锅，轻轻抽掉骨头，皮朝下放置于不锈钢盘中，冷透后放入冰箱冷藏，4-6小时后根据售价，将整块的焖肉按需要改制成方块，放入面汤中，肥而不腻，入口即化，咸鲜适口。

焖肉关键：

肉在烧制的时候，不能破皮，咸味要足，渗在白汤中也要有一定的咸味。

七、苏式汤面汤料配方？

三黄鸡一只，龙须面300克，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，北极虾适量

八、苏式汤面浇头的做法？

材料:生面条100克 鱼泉雪菜笋丝1包 新鲜蚕豆瓣100g小米椒适量 面汤 生抽2勺 老抽少许 白糖少许 猪油1勺 盐适量 葱蒜段适量

做法:1用的是鱼泉的雪菜笋丝，拆开装碗里

2 起油锅，倒入少量橄榄油或者色拉油，倒入蚕豆瓣，翻炒一下，颜色变得透亮就可以盛出来了

3 起锅倒入一些油，倒入雪菜笋丝进锅里翻炒均匀

4 可以加入一些小米椒，很提味

5 喝汤的小汤勺，挖3勺水倒入锅里。中小火煮1分钟

6 加入蚕豆瓣儿，适量盐调味，翻炒一下就可以盛出

7 准备汤底：生抽、老抽、白糖、适量盐调味，加入猪油和葱蒜叶倒入适量开水冲开，香气扑面而来

8 顺便汤底的同时来煮面。 取一口汤锅，烧多一点水，烧开，分散的抖落面条。面条断生以后就可以捞出来

9 面条捞出，折叠平铺在面条汤中，根根分明

10 挖一大勺素三鲜浇头盖上， 即可

九、苏式汤面的浇头怎么保存？

放阴凉处保存。浇头可分为两种。一种是事先做好的菜，传统的有焖肉、炒素，荷包蛋、雪菜肉丝等等，一般的面馆总有十来种。

另一种是现炒，下面的同时，由炒菜师傅烹制，传统有的鳝糊、肉丝、虾仁等等。一般现炒的比事先做好的要贵一些。按照放法，浇头可分为三种：盖浇、过桥、双浇。

十、苏式汤面红汤白汤区别？

关于这个问题，苏式汤面是江苏地区的一种传统面食，主要分为红汤面和白汤面两种。红汤面的汤底是用猪骨、鸡骨、鸭骨等熬制而成的，加入番茄、辣椒等调味料调制而成，味道鲜美，有一定的辣味。白汤面的汤底则是用猪骨、鸡骨等熬制成的白色汤汁，清淡不辣，口感鲜美。

除了汤底的不同，苏式汤面的面条也有所区别。红汤面用的是比较细的面条，口感有些嚼劲，而白汤面则用的是比较宽的面条，更加柔软。

总的来说，苏式汤面是一道非常美味的传统面食，红汤面和白汤面各有特色，可以根据个人口味不同选择不同的口感和味道。