甑糕的做法视频，怎么做甑糕，蜜枣甑糕，陕西甑糕？

一、甑糕的做法视频，怎么做甑糕，蜜枣甑糕，陕西甑糕？

恩 去回民街吧 那得镜糕挺好吃的 和甑糕有点不一样、 蜜枣那也有卖的 陕西特产在那都能找到那得核桃很好吃的、(*^__^*) 嘻嘻……

二、陕西小吃甑糕

陕西小吃甑糕：传承千年的美食文化

陕西，作为中国的一个美食之都，不仅拥有着丰富的美食资源，还有许多独具特色的小吃。其中广为人知的一道传统小吃就是陕西甑糕。甑糕作为陕西的代表小吃之一，有着悠久的历史和独特的制作工艺，让人回味无穷。

甑糕最早起源于唐朝时期，至今已有千年的历史。相传当时唐明皇因为爱吃酸奶，为了方便制作酸奶，便发明了一种特殊的炊具，即甑。当时制作酸奶的原料是牛奶和酸菜，为了更好地保存酸奶，唐明皇将其放入甑中进行发酵。后来有人发现，将发酵后的牛奶倒入甑中，再加入米饭，经过蒸煮后就会变成一种酸甜可口的糕点，即甑糕。

甑糕的制作过程需要用到甑和特殊的发酵剂，发酵剂的原料主要是酸菜。甑经过特殊的加工工艺，具备了发酵的功能，将加入牛奶和酸菜的米饭放入甑中，经过几天的时间进行发酵，便会变成酸奶。之后再将酸奶与米饭混合，放入蒸锅中蒸煮一段时间，即可获得美味的甑糕了。

甑糕的口感软糯，入口即化，散发着独特的酸甜香味。它的颜色乳白，质地细腻，口感十分丰富。在制作过程中，甑糕会带有酸奶的香气，给人一种清新的感受。而且甑糕的营养价值也很高，富含蛋白质、维生素等多种营养成分。

甑糕在陕西地区有着广泛的应用，不仅可以作为早餐食用，还经常作为宴席上的一道美食。人们在喜庆的场合中，常常会准备一些甑糕来招待亲朋好友。甑糕不仅美味可口，还有着一种历史的厚重感，成为了陕西美食文化中不可或缺的一部分。

陕西小吃的另一面

如果说甑糕是陕西小吃中的代表，那么陕西的其他小吃也同样精彩纷呈。陕西小吃以面食为主，有着丰富多样的品种。比如一个家喻户晓的小吃——凉皮，是陕西小吃中的一颗璀璨明珠。凉皮以面粉制成，经过独特的工艺制作而成，色泽橙黄，口感爽滑。凉皮的调料多样，可以根据个人口味添加辣椒油、醋、花椒等调料，让人忍不住一口接一口。

除了凉皮，陕西的小吃中还有肉夹馍、腊汁肉夹馍、羊肉泡馍等等，每一样小吃都有着独特的

三、陕西美食甑糕

四、黄米甑糕？

【制作食材】糯米、小米、红枣、葡萄干、红糖

【制作步骤】第一步：提前先把糯米和小米都泡上，至少要泡上两个小时，如果不急着吃，提前一天泡，这样会更好蒸。

第二步：准备点爱吃的干果，红枣最好找一个吸管，把里面的核给去掉，省的再吃的时候还得吐。然后红，绿葡萄干都来点，清洗干净准备好，一会待用。

第三步：因为这个糯米蒸的时间比较长，所以尽量选择陶瓷或者铁的容器，我没有合适的，就用了吐司盒，小小的还不错，很好用。红枣铺一层，再来一层红糖。

第四步：再来一勺泡好的糯米，铺上一层，我喜欢层次感强的，所以铺的薄一些，一层糯米一层小米的，如果你们不想这么麻烦，可以把糯米铺的厚一些，中间夹一层小米就可以了，做法学会了都可以自由发挥。

第五步：就这样一层糯米，一层小米，再来点葡萄干，黄米直接撒点干果就可以，不用放糖，只有铺糯米的时候再放红糖。

第六步：反正就是这样来回的重叠，最后再来一层糯米结尾，不要铺太满，大概高度放到容器七分满的位置就可以了，然后一层红糖，一层葡萄干。

第七步：然后给容器中倒满清水，跟咱们平时蒸米饭一样，下面是米上面是水，最后蒸熟以后就是满满一锅了。

第八步：小心端到蒸锅中，大火煮开以后，蒸40分钟，再焖个5个分钟，就可以了开吃了，香甜软糯，贼好吃。

五、甑糕介绍？

甑糕的介绍：是陕西名吃，是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。

六、陕西甑糕？

配料：

圆糯米 适量、阿胶枣 适量、红腰豆 适量、糖粉 适量

烹饪步骤：

1.将圆糯米倒入水中，浸泡一晚上。

2.红腰豆也放入水中浸泡，为了让红腰豆充分浸泡，水要多放些哦！

3.将红枣对半切成两块，然后把中间的核挖出来去掉。

4.底部放上一些糯米，注意底部的糯米层需要厚一些哦～然后再均匀的铺上一层红枣；

5.均匀的铺上红腰豆，用手压实，再浅浅的铺上一层糯米。

6.继续在上面铺上一层红枣，然后再铺上一层糯米。记住底部和顶部的糯米都要厚一些哦。

7.用手将甑糕压实，然后封上保鲜膜。 蒸锅水烧开之后

8.将甑糕取出来，蒸好的甑糕已经渗透了红枣和红腰豆的颜色

七、山西甑糕？

蒸甑糕的铁甑虽大，甑糕却柔软细腻。这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸制而成，蒸熟后老远就能闻到糯米特有的香味。

甑糕也很好看，下面一层白饭渗入了枣色，呈一种晶莹鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是红枣，早已烂成暗红的枣泥，小贩们给枣泥上又撒上一层碧绿的葡萄干，甑糕的色泽就更加丰富和分明了。吃起来口感也好，黏软香甜，热量又大。尤其秋冬季节，西安城大街小巷随处可见甑糕摊贩，很多上班族还把甑糕当做必不可少的早餐。

八、镜糕甑糕做法？

镜糕做法

主料：糯米250g，红小豆200g

辅料：红枣3颗，蜂蜜100ml，油适量

步骤：

1.糯米淘洗干净，加水浸泡8小时（我是晚上浸泡的）。红枣清洗干净备用。

2.红小豆放入压力锅中加水先蒸煮10分钟，水量根据豆子多少定。然后观察软硬程度，如果觉得水量少，再加入热水，再蒸煮5分钟即可。

3.浸泡好的糯米，倒入锅中加水煮（高出糯米大约1公分），快要煮开时，就边煮边搅拌，直到将糯米熬制得黏稠。

4.找个合适的盆子或是碗，刷子刷少量无味食用油，底部摆放好枣的形状，然后一层糯米，一层豆沙的铺好，用勺子压一压，尽量不要露出大空隙。

5.大锅烧开水，将铺好的盆子或碗上锅大火蒸十分钟上气，然后中火一小时或更长时间。将蒸好的盆或碗倒扣在碟子上，撒上香甜的蜂蜜，就可以享用了。

甄糕做法

准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟

步骤2

糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳

步骤3

如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿

步骤4

找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣

步骤5

再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆

步骤6

铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣

步骤7

加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的

九、糍糕甑糕区别？

糍糕为汉族糕点，甑糕则是西安和关中地区特有的传统风味小吃。二者原料也不相同，甑糕是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。糍糕原料大致为糯米红豆，因此有的地方叫红豆糕。甑糕米枣交融，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。糍糕软硬适中，香甜可口。

十、陕西甑糕的由来

陕西甑糕的由来

陕西甑糕是陕西传统的名吃之一，被誉为中国西北地区的糕点之王。它的制作工艺独特，口感绵软，香甜可口，历史悠久。那么，陕西甑糕的由来是什么呢？让我们一起来探索一下。

甑糕的历史渊源

甑糕最早源于陕西中部的黄陵。古代黄帝故里，黄陵地区盛产优质黍子，而黍子是制作甑糕的原料之一。据传，甑糕的起源与黄帝有着千丝万缕的联系。

甑糕的历史可以追溯到春秋战国时期，那个时代的人们已经开始制作并食用甑糕。甑糕的制作工艺在秦汉时期达到了巅峰，成为了贵族宴席上的一道必备佳肴，被列入宫廷美食之列。

随着时间的推移，甑糕逐渐走入了普通百姓的日常饮食，成为陕西人民喜爱的传统小吃之一。至今，陕西甑糕仍然在各地餐桌上广受欢迎。

甑糕的制作工艺

甑糕的制作过程虽然看似简单，但却需要严谨的工艺和精细的操作。

原料准备：

甑糕的主要原料有黍子、红枣、花生和糯米。黍子是甑糕的灵魂，选用上好的黍子磨成黍粉后加入适量开水搅拌均匀；红枣和花生则能给甑糕增添香气和口感。

制作过程：

首先，将糯米放入清水中浸泡数小时，使其充分吸水后沥干备用。然后，将黍粉与糯米混合搅拌，使其成为糯米糊状。接着，将红枣和花生加入糯米糊中，拌匀。

随后，将拌匀的糯米糊倒入甑（一种用于蒸食物的竹或木制容器），然后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出，晾凉后即可切块食用。

甑糕的制作过程需要注重火候和时间的掌握，需要经验丰富的师傅才能做出口感醇香、软糯可口的甑糕。

甑糕的特点和食用方式

陕西甑糕有着独特的特点，首先它的质地软糯，口感绵密，让人回味无穷。其次，甑糕具有香甜的味道，加入红枣和花生后更是香气四溢。

甑糕可直接食用，也可以切成块状，沾上炼乳或蜂蜜，增添甜度和口感。在陕西，人们还常常在甑糕上加入核桃、杏仁等坚果，使其更加丰富美味。

此外，甑糕还可以用来制作各种甜品，比如甑糕布丁、甑糕冰淇淋等，为陕西传统美食注入了新的活力。

甑糕的营养价值

甑糕不仅口感美味，还富含营养价值。首先，黍子是一种粗粮，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素，有助于促进消化和增强免疫力。

其次，红枣和花生含有丰富的维生素、矿物质和必需脂肪酸，对于改善血液循环、滋养皮肤和增强记忆力有着积极作用。

糯米富含精细的碳水化合物，是提供能量的重要来源。同时，糯米中还含有一种叫做谷胱甘肽的抗氧化物质，具有抗衰老和抗氧化的功效。

综上所述，陕西甑糕不仅是一道美味的传统小吃，还是一道兼具营养和健康的食品。

如果你来到陕西，一定要尝试一下这道历史悠久的特色糕点。品味甑糕的独特香甜，感受陕西的美食文化。