人参猪蹄冻怎么做

一、人参猪蹄冻怎么做

人参猪蹄冻怎么做

人参猪蹄冻是一道滋补养生的传统菜肴，它融合了人参的滋补作用和猪蹄的鲜美口感，可谓是营养丰富又美味可口。下面就让我们一起学习一下人参猪蹄冻的制作方法吧。

所需材料：

• 猪蹄：2只
• 人参：3根
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 味精：适量
• 香菜：适量

步骤：

步骤1：将猪蹄洗净后切成块状，用开水焯水煮沸，撇去浮沫，去腥味。

步骤2：人参洗净后切成片状，姜切成细丝备用。

步骤3：锅中加入适量水，放入猪蹄块，加入料酒、姜丝，大火煮沸后转小火慢炖2小时。

步骤4：取出炖好的猪蹄，将猪蹄肉撕成细丝。

步骤5：将猪蹄汤沥干后，加入切好的人参片，再次烧开后转小火慢炖1小时。

步骤6：将炖好的猪蹄肉和人参片放入模具中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，直至凝固。

步骤7：取出凝固的人参猪蹄冻，切成块状，摆盘，撒上适量的盐、味精和香菜即可。

小贴士：

1. 煮猪蹄时先用开水焯水能够去除猪蹄的腥味。

2. 炖煮猪蹄时可加入适量的料酒和姜丝，能够去腥增香。

3. 炖制人参猪蹄冻的时间可以根据个人口感来进行掌握，炖久一些更加入味。

4. 冷却后放入冰箱冷藏时间越长，口感越好，冻得更加坚实。

5. 在上桌前撒上适量的盐、味精和香菜，能够提升人参猪蹄冻的口感。

人参猪蹄冻作为一道传统的滋补佳肴，不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养成分。人参具有滋补强身、养心安神的功效，经常食用能够提高身体免疫力、促进血液循环。猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，对皮肤、关节等有良好的保养作用。

制作人参猪蹄冻并不复杂，只需要准备好材料，并按照步骤进行烹饪即可。制作好的人参猪蹄冻可以作为一道美味的凉菜，也可以作为一道下饭菜搭配米饭食用。无论是冷藏后凝固的口感还是加入适量香菜等调料的味道，都能够满足您对美食的期待。

希望大家都能够尝试制作一下人参猪蹄冻，享受健康美味的滋补佳肴吧！

二、猪蹄冻的做法，猪蹄冻怎么做？

猪蹄冻的做法猪蹄冻食材准备　　猪蹄2个，生姜20克，香叶5克，花椒5克，八角5克，盐1茶匙，葱段，酱油，料酒少许。　　方法步骤　　1、将猪蹄洗净，斩段，放入开水锅中煮几分钟去除血沫，捞出洗净;　　2、另起压力锅，放入猪蹄，加入水没过猪蹄，水开后放入生姜，香叶，八角，蒜末，葱段;　　3、再放入酱油，料酒，香叶，八角，花椒，半小时取出;　　4、将调料包，生姜，葱段取出，猪蹄取出后去骨，肉切小块放入在容器中;　　5、然后将汤汁倒入其中，盖上保鲜膜，冷藏变硬即可。　　小贴士　　煮的时间越长越浓稠，如果不能结冻，就再煮。家常猪蹄冻的做法　　猪蹄冻食材准备　　猪蹄，葱段，姜片，大料，料酒，盐适量。　　方法步骤　　1、猪蹄洗净后去毛，倒入凉水锅煮开，捞出洗净;　　2、将猪蹄放入电炖锅中，加入葱段，姜片，大料，料酒，盐，盖锅后煮至脱骨;　　3、不烫后取出猪蹄去骨，将肉且小片放入保鲜盒中;　　4、然后将汤中的葱姜调料去掉，倒入保鲜盒中，晾凉盖好放入冰箱冷藏凝结即可。　　小贴士　　如果用电压力锅或者高压锅炖，最好一次将水加足，熬至浓稠。　　花生猪蹄冻的做法　　猪蹄冻食材准备　　猪蹄，猪皮，花生少许，大料包，葱姜少许，生抽，香油，香菜，盐。　　方法步骤　　1、将猪蹄洗净剁开，猪皮切块焯水后放入锅中;　　2、然后加入大料包，葱姜片和少许生抽煮开;　　3、然后加入花生，小火煮3小时后煮至猪蹄软烂;　　4、捞出后将猪蹄和猪皮，花生，汤汁过滤待用;　　5、猪蹄去骨，取肉和猪皮撕碎放入保鲜盒中，然后倒入汤汁;　　6、放凉后放入冰箱冷藏几小时，取出后切片或块，加入生抽，香菜，香油，盐等拌匀即可。　　小贴士　　这样做出来的冻不是透明的，冻凝结后去掉表层油后更好。

三、猪蹄冻怎么冻不硬？

猪蹄冻不是冻硬的，是因为猪蹄的胶质被煮出来了，凉了之后就有弹性了

四、猪蹄生冻还是熟冻

猪蹄最好是生冻最好，需要加工的时候再来解冻加工，这样能达到理想的效果。

熟猪蹄的保存有时间限制，尤其卤制品和烧猪蹄，保存不能超过三天，所以正常情况下，猪蹄都是生的保存最好。生猪蹄保存可以急冻，但是熟猪蹄就不能急冻，因为急冻之后不容易解冻，还会影响猪蹄的口味和口感

五、猪蹄冻猪蹄炖多久放花生？

冻猪蹄先解冻，然后剁成小块焯水备用，然后和花生一起冷水下锅大火炖开，再小火炖30分钟就好了。这样吃起来猪脚有弹性，花生绵绵的，香

六、怎么分辨冻猪蹄和鲜猪蹄？

冻猪蹄鲜猪蹄的分辨。冻猪蹄。颜色暗，猪蹄的皮色没有光。而新鲜的猪蹄皮亮有光。

第二，用手摸冻蹄没什么弹性。 新鲜的猪蹄有弹性。

三，闻，冻过的猪蹄有一股馊味，新鲜的猪蹄有猪肉香味

七、冻猪蹄怎么解冻？

冻猪蹄拿出来常温自然解冻即可。

八、猪蹄冻如何去腥？

冰箱除臭法 电冰箱用久了，就会出现难闻的怪味，除了用除臭剂除味或及时清洗冰箱以外，可用下列简便方法除味。

一、蒸馒头时剩一小块生面在碗中，置于冰箱冷藏室上层，可使冰箱2～3个月内没有异味。

二、用纱布包50克茶叶放入冰箱，一个月后取出放在太阳下曝晒，再装入纱布放进冰箱，反复使用。

三、用一条干净纯棉毛巾，折叠整齐放冰箱上层网架边，毛巾上的微细孔可吸附冰箱中的气味，过段时间将毛巾取出用温水洗净，晒干后又可使用。

四、将几块新鲜的桔子皮洗净揩干，散放入 冰箱内，其清香味亦可趋解除怪味。

五、如果家中是用炉子，可将燃烧过的蜂窝煤完整地取出，放入冰箱内（为了使冰箱内干净，可将其置于一盘内），放置一两天后即可去异味。

九、冻猪蹄正宗做法？

1.将买来的猪蹄洗净，切小块，放入汤锅中小火炖至软烂，加盐调味即可，将炖好的猪蹄取出，晾凉，小心仔细的去掉骨头，只保留皮和肉即可

2.将青豆，黄豆，胡萝卜洗净，胡萝卜和熏干需要切小丁，青豆和黄豆最好在沸水中焯一下。

3.将刚才炖猪蹄时剩下的汤继续烧热，然后放入剔下的猪蹄肉，青豆，黄豆，胡萝卜丁，熏干丁，搅拌均匀，可再加些盐调味，也可不加，最后蘸调味汁食用。

4.煮至所有食材成熟即可关火，然后放在一边晾凉，放凉后找来一个深点的容器，先在容器内垫上一层保鲜膜，然后将放凉的猪蹄汤倒入容器内，待它稍稍凝固一下，然后将保鲜膜覆盖好，放入冷藏室。

5.彻底凝固之后就可以取出食用了，一般2-3个小时就可以凝固了，也可以放置一个晚上，第二天再食用，吃的时候，将醋，生抽，蒜末，香油拌匀成味汁蘸食。

十、猪蹄冻家常做法？

食材清单

猪蹄 2个 、 八角 2个 、 桂皮 1小块 、 香叶 2个 、 葱姜 适量 、 料酒 2勺 、 白糖 1勺 、 万字甘醇酱油 3勺

烹饪步骤

步骤1/14

猪蹄洗净，放入冷水锅中，加料酒，姜片。（做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了，整个放入，不然挑碎骨头会很痛苦。）

步骤2/14

水开后，撇去浮沫。

步骤3/14

捞出洗净。

步骤4/14

锅中水没过猪蹄1公分左右，加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐。

步骤5/14

再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。（葱和姜都要切大块，因为配料最后都是要捞出的。）

步骤6/14

大火烧开后，转中小火炖至猪蹄脱骨。（一般锅炖的话，需要2小时以上；高压锅的话，上气后30分钟左右即可。）

步骤7/14

等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂，捞出猪蹄。带上一次性手套，把骨头去掉。

步骤8/14

捞出锅里的配料，然后将猪蹄肉再倒入锅里。（不要有小碎骨头，如果有用筷子夹出碎骨头。）

步骤9/14

继续加热，直到肉汤粘稠。（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬。）

步骤10/14

再次撇去上层的油脂，猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，把猪蹄碗放入冰箱冷藏。（记住是冷藏，而不是冷冻。）

步骤11/14

拿出来倒扣。

步骤12/14

用刀沿边一划，取出猪蹄冻，切块。

步骤13/14

大蒜切成蒜泥，加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食。

最后一步

切好的猪蹄冻蘸着蒜蓉汁，实在太美味了，特别开胃下饭，任何季节吃都合适