火爆羊头汤？

一、火爆羊头汤？

主料： 羊头肉1kg, 胡萝卜3大根

辅料： 葱(3根), 大蒜头(5瓣), 生姜(2片), 李锦记麻辣火锅上汤(1汤勺), 植物油(少许), 盐(少许), 料酒(1汤勺)

步骤：

1. 准备所有材料。

2. 把羊头肉切成块。

3. 胡萝卜切成滚刀块。

4. 将3瓣大蒜切末，其余两个不用切。葱切段。

5. 将羊头肉放锅里，开大火，飞水。

6. 煮开后,洗去浮沫。

7. 放入砂锅。

8. 加入葱白，生姜，八角，大蒜头。

9. 再加水和料酒

10. 盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟。

11. 加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟。

12. 将羊头肉和胡萝卜捞起。

13. 锅中加油，小火加热。

14. 放入大蒜末和上汤，炒出红油。

15. 放入羊头肉和胡萝卜，大火翻炒。

16. 加入羊头肉汤。

17. 加盐调味。

18. 煮开即可。

二、羊头汤怎么炖？

第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。

第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。

三、夏季羊头汤做法？

需要提前准备好的材料包括：羊头 500克、葱 三棵、食盐 2勺、黑胡椒粉 2勺、姜 2块、花椒 适量、桂皮 1个、八角 4个。

1、羊头洗干净后，放入锅中，加水，盐，姜，除水，去掉白沫。

2、除水后的羊头用清水洗一下，备用。

3、姜切片，羊头和姜片一起放入锅里。

4、准备后好佐料。

5、把佐料放入纱布里包好，一起放入锅里。加水加盐炖20分钟。

6、开始切葱。

7、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊头汤，在上面撒上葱花，做好了。

四、枣庄羊头汤做法？

1、羊头汤是枣庄美食的精品，制作原料主要有熟羊头、鲜土豆粉条、胡萝卜等，具有食补价值，且制作方法多样，是一种老少皆宜的菜肴。

2、 今天分享一下“羊头汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

羊头、鸡蛋、萝卜、生姜

4、先把羊头羊角去除，羊角去掉以后把羊脑刚好漏出来，把羊脑挖出来，做个羊脑炖蛋，用喷枪把羊毛处理干净，再把羊嘴切开，把羊舌头漏出来清洗干净，把羊头放入锅中焯水，放入姜片去腥

5、羊脑里放点凉水，泡去血水，锅开后撇去浮沫，盖上锅盖再煮十分钟，再把羊头捞出来，再把羊头拿去清洗下，把上颚的一层皮弄掉，用刀把舌头刮一下，拿到水底下冲洗下，再把羊头摆入砂锅中炖汤

6、倒入漫过食材的凉水，再摆入姜片去腥，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖1个半小时，把泡去血水的羊脑放入盘中，再打入三个鸡蛋，再撒入少许食盐，胡椒粉，放入烧开的蒸锅中大火蒸十分钟

7、再切胡萝卜片，羊头烧了一个小时多10分钟，再把萝卜片放入锅中，盖上锅盖，继续再烧20分钟。蒸锅时间到时，拿出羊脑蒸蛋，再淋上点生抽，摇晃均匀，撒上葱花，羊脑炖蛋就做好了

8、羊头时间到时放点食盐、胡椒粉，搅匀以后，把羊头给它捞出，冷却以后直接拆了吃

五、羊头汤的做法？

1.羊头洗净，水开，放下萝卜，放羊头，焯10分钟，捞起，用清水冲净.（羊头请卖家斩好块）

2.另取锅，放大半锅清水，放下羊头，（羊脑除外）料酒，葱，姜，桂皮，八角，香叶，花椒，红枣，大火煮开10分钟，小火40分钟.

3.放下羊脑，小火炖20分钟。

4.捞去桂皮，八角，葱段，红枣，放胡椒粉，鸡精，盐。

5.大碗里放切碎的青蒜，把羊汤舀在大碗里即可。

注意事项

白萝卜是去腥味的.。

羊脑容易熟，慢些放入。

此羊头汤，放香菜也非常好。

如果有调味包.把各种香料放入更好。

六、乳羊头汤做法？

1. 羊头一个，买的时候老板会给剁开

2. 羊头反复用清水冲洗，嘴边上用刀划开，用牙刷像刷牙一样刷干净，用开水焯一下，去掉嘴里和舌头上的死皮

3. 锅里加入适量的清水，煮两个小时左右，里面加了老板给的羊油，那四个羊蹄是要做别的菜，顺便一起煮的，嘿嘿

4. 我这是大火煮一个小时，小火煮一个小时，看看这汤的颜色是不是很浓

5. 羊头捞出晾凉，可以轻易脱骨，骨头继续放汤锅里，小火熬

6. 羊血和羊头肉切丁混合

7. 准备葱花香菜、盐和白醋

8. 碗里加入羊肉和羊头汤，根据个人口味加入葱花、香菜、盐、白醋就可以趁热喝了

七、羊头汤怎么煮好喝？

　梅花羊头　　〔主料辅料〕　　白毛羊头1 个　　水淀粉20 克　　食盐2.5 克　　酱油36 克　　胡椒粉0.5 克　　葱白25 克　　生姜10 克　　蒜瓣15 克　　香油25 克　　香菜25 克　　〔烹制方法〕　　1.将羊头用热水烫去毛，刮洗干净，用刀划开两腮，剖开口腔，再在案　　板上将羊鼻朝下，刮去鼻液，然后用水冲洗粘液，下锅煮烂捞出，拆去骨头，　　取出羊脑和羊眼备用。　　2.将羊脑剥去筋膜，放入碗中作为花蕊，将羊眼切成片，取出瞳孔作为　　花瓣，再加羊头肉切成长方条摆在上面，用好羊汤100 克　　、盐2.5 克、酱油36 克兑汤灌入，葱切段，姜拍松，蒜切片，放在上面，　　上笼蒸约1 小时取出，拣去葱、姜、蒜、滗出原汁，翻扣在凹盘内。　　3.锅坐火上，将滗出的原汤倒入锅内，加上好羊汤少许，调入胡椒粉，　　味精，再用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在羊头肉上，盘边拼香菜，一分为三　　盘，三盘为三角对称即可。　　〔工艺关键〕　　1.此为花色菜式，要精心制作，形似梅花，生动逼真。　　2.汤汁放入锅内，用水淀粉勾“跑马芡”，要求芡汁交融，厚薄适中，　　又呈流态，食之利口。　　炖羊头蹄　　〔主料辅料〕　　羊头1 个..2000 克　　淮山药....15 克　　羊蹄4 只..2000 克　　枸杞子....10 克　　桂元肉....10 克　　精盐..6 克　　红枣.....15 克　　味精.....6 克　　去皮荸荠..200 克　　胡椒粉....1 克　　姜片.....25 克　　姜汁酒....25 克　　陈皮.....10 克　　花生油....20 克　　葱条.....15 克　　〔烹制方法〕　　1. 用火将羊头、羊蹄上的毛燎净，放入清水盆刮净，取出，敲掉蹄甲、羊角，将羊头劈开两半，取出脑、舌，割开口角皮。放入沸水锅里永约1 分钟，再下羊舌，略滚，然后一并捞起，放入清水盆中，用尖刀刮净耳腔，剥去舌衣，洗净后沥干。　　2. 将羊脑的血筋去净，盛入碗中，下姜汁酒5 克，入蒸笼用中火蒸约5分钟至熟取出。将荸荠切成两半。　　3. 用中火烧热炒锅，下花生油，放入姜、葱、羊头、蹄爆炒，烹姜汁酒20 克，下白开水2500 克，煨约5 分钟，然后去掉姜条，转入用竹箅垫底的砂锅里，加红枣、陈皮，荸荠，上盖，放回炉上，用中火堡约1 小时20 分钟后，加淮山药、枸杞子、桂元肉再堡约30 分钟至软烂，取出，去掉姜、陈皮，将羊头、蹄、舌取出，去骨（蹄骨留下，只去掉大骨）切块，每块约重20 克；再取出红枣、淮山药、枸杞子、桂元肉，荸荠放入炖盅内，把羊肉块和羊脑放在上面。将原汁浓缩到1500 克，撇去浮沫后倒入炖盅，加盖，入蒸笼炖约30 分钟取出，加胡椒粉即成。　　烩羊杂　　烩羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是太西北地区常见的传统风味汤类小吃。 自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的“羊下水”，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂 物，将各部分内脏反复清洗。一副肠肚往往洗上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可裹腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。　　==============================　　铁板羊杂　　铁板羊杂：泡椒味，选用无污染的高山羊杂，配上莴笋、芹菜、泡椒等，加入秘制泡椒在铁板中烹制而成，极具地方风味特色。　　=================================　　羊杂割　　以羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放汤内煮熟，加佐料而食。味鲜美，浓香，热量高，营养丰富，为冬令小吃。　　================================　　红焖羊杂　　主料： 羊肚，羊肠等共2斤。　　配料： 萝卜1斤，豆酱、生姜适量。　　做法： 将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。　　================================　　烤羊杂瓤羊肚　　原料：羊肚1只（约1200克），羊肺200克，羊肝1000克，葱头500　　克，大米饭200克，鸡蛋250克，生菜叶500克，牛奶750克。　　调料：猪油150克，精盐、胡椒粉、红酒适量　　烹饪方法：将羊肚洗净光面为里；羊肺、羊肝洗净切小丁；葱头洗净切末，生菜叶　　洗净；备用。　　把锅烧热后放入猪油，待溶化后放入葱头末炒至微黄，放入羊肺炒熟，烹上红酒，　　加盐、胡椒粉，大米饭拌匀调好成馅，装入羊肚内用线将口缝牢，放进烤盘进烤箱烤至　　上色时，浇上适量清汤改用中火烤熟。　　将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁，浇1／3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放　　入烤箱烤至上色时，再浇1／3蛋奶汁，并不断转动羊肚，再烤片刻再浇1／3蛋奶汁　　，烧至黄色，起菜时配上生菜叶即可。　　特点：清香鲜美，独具风味。　　======================================　　火爆羊杂　　羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒，把准备工作做好了后，在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。　　白水羊头　　制作工艺　　1.选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头（是被阉割过的公头号，俗称羯羊，这种羊头，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好（但不要将皮刷破）。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。　　2.锅内倒入凉水（水量要漫过羊头9厘米），在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时（用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可），取出趁热称拆下颅骨。拆法是：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边（头肉须连着脸肉，不要撕断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。再贴着舌（俗称口条），两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌（每个羊头约出熟肉1千克），在凉开水中浸泡1小时，以使肉质脆嫩，色白，切好。　　3.将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干（火力不要大，须保持盐粒洁白不变色），倒在石板上研成粉末，再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐。　　4.将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔1.5毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨（羊脑髓不切），均立着刀切成薄片。切片后，按不同部位分别盛入盘内，撒上椒盐（要现各异要撒，不然会使羊肉软塌无劲）即成。

八、麻辣羊头汤的做法？

麻辣羊头汤做法

主料： 羊头肉1kg, 胡萝卜3大根

辅料： 葱(3根), 大蒜头(5瓣), 生姜(2片), 李锦记麻辣火锅上汤(1汤勺), 植物油(少许), 盐(少许), 料酒(1汤勺)

步骤：

1.  准备所有材料。

2.  把羊头肉切成块。

3.  胡萝卜切成滚刀块。

4.  将3瓣大蒜切末，其余两个不用切。葱切段。

5.  将羊头肉放锅里，开大火，飞水。

6.  煮开后,洗去浮沫。

7.  放入砂锅。

8.  加入葱白，生姜，八角，大蒜头。

9.  再加水和料酒

10.  盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟。

11.  加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟。

12.  将羊头肉和胡萝卜捞起。

13.  锅中加油，小火加热。

14.  放入大蒜末和上汤，炒出红油。

15.  放入羊头肉和胡萝卜，大火翻炒。

16.  加入羊头肉汤。

17.  加盐调味。

18.  煮开即可。

九、羊头汤的家常做法？

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

十、羊头火锅汤底做法？

羊头火锅汤底就是清水，姜，红枣，大蒜苗梗，干人参，就0K了。